Das etwas andere Weihnachtsgericht
So muss ein Essen schmecken, das satt und glücklich macht. Intensive Aromen, mit denen das Hähnchen gewürzt wurde, machen es etwas ganz Besonderem. Trotzdem ist es ganz einfach zuzubereiten.
3 EL frisch gepresster Orangensaft
2 mittelgroße Fenchelknollen (ca. 500g)
1 Maishähnchen (ca. 1,5kg) (hier: Don Carne)
4 Bio Clementinen (ca. 400g), in 0,5cm dicke Scheiben geschnitten
2 TL Fenchelsamen, leicht zerstoßen
gehackte glatte Petersilie zum Bestreuen
Salz und Pfeffer (z.B. von Ankerkraut)
1/2 Packung Bulgur (Alternativ: Reis oder Couscous)
Pernod, Olivenöl, Orangen- und Zitronensaft, Senf, Zucker, 3 TL Salz und 1,5 TL Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
Die Fenchelknollen der Länge nach halbieren, die Hälften jeweils in 4 Spalten schneiden und mit den Hähnchenteilen, den Clementinen, dem Thymian und den Fenchelsamen in die Marinade geben. Die Zutaten sorgfältig vermischen und das Ganze einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Grill vorbereiten für 200-220°C indirekte Hitze.
Die Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben, mitsamt der Marinade, in einer ofenfesten Form verteilen und 35-45 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind.
Den Bulgur kalt abspülen und mit der doppelten Menge an Wasser (gesalzen) zum kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, 7 Minuten auf kleiner Hitze mit Deckel ausquellen lassen, der Bulgur sollte dann das Wasser aufgenommen haben.
Den Bulgur nicht zu früh machen, da er beim warmhalten recht kompakt wird und nicht mehr so locker ist.
Den fertigen Bulgur auf einem Brett anrichten und das Hähnchen mit dem Fenchel und den Clementinenscheiben darauf platzieren. Die Garflüssigkeit aus der Form darübergeben und mit etwas Petersilie garnieren.
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