Wiener Schnitzel con patate al prezzemolo
ricetta viennese della cotoletta di vitello,ma si può fare con qualsiasi carne,buonissima con la carne di suino.
4 cotoletta di vitello 2 Uova 12 piccole patate 4 cucchiai di prezzemolo, tritato grossolanamente 2 cucchiaini strutto burro quanto basta per friggerle Farina pangrattato sale e un cucchiaio di panna
Lessare le patate con la buccia e mettere da parte . Lavare le cotolette e asciugare. Poi coprire con pellicola trasparente e assottigliarle delicatamente con il batticarne.Tagliare un poco i bordi per non fare arricciare la carne. Su entrambi i lati irrorare leggermente con sale e pepe. Le uova vanno sbattute vigorosamente, furbescamente con una forchetta insieme con panna. Poi girare le cotolette nella farina, premere leggermente, e quindi trascinare nell'uovo.Impanarle. Se volete potete ripetere due volte. In una padella circa 2 - 3 cm di altezza versare il burro insieme ai due cucchiaini di strutto e cuocere fino a doratura su entrambi i lati.Non fatele bruciare e non giratele spesso,fatele dorare bene. Le patate vanno tagliate a metà, versatele in padella con il burro Le patate non devono friggere.Salare e unire il prezzemolo tritato grossolanamente - togliere dal fuoco immediatamente. Servire le cotolette insieme con le patate su un piatto, su una foglia di lattuga, un pezzo di limone. In molti ristoranti viennesi viene servito anche del mirtillo o del ribes in salsa dolce.
Potete anche servire le cotolette con l’insalata di patate,ottima con le cotolette,vi lascio la ricetta a questo LINK
