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LA TROTA IRIDEA

La trota iridea, anche conosciuta come trota arcobaleno o salmonata, è un pesce osseo d’acqua dolce e marina appartenente alla famiglia dei Salmonidae.

È contraddistinta da riflessi multicolori, con predominio di verde, viola e azzurro, ha una fascia laterale rosata purpurea e una punteggiatura nerastra che percorre tutto il dorso e il ventre. 

Le sue carni, di colore bianco o rosato, sono eccellenti. Cucinata al vino bianco e salvia, con patate e pomodorini, all’arancia, in crosta di basilico, al limone e gin…Tu quale ricetta preferisci?

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Aragosta: questa delizia del mare

L’aragosta è una specialità di mare tra le più prestigiose e raffinate, in grado di impreziosire il menu in ogni occasione.

È un crostaceo dell’ordine Decapoda che vive nei fondali del mar Mediterraneo e dell’oceano Atlantico orientale. Dietro la bontà della sua carne tenera e gustosa si cela un vero e proprio tesoro di proprietà nutritive: il suo consumo è associato ad una riduzione del rischio di diabete, anemia, obesità e malattie cardiache, oltre che a un miglioramento dei livelli di colesterolo. Infatti, l’aragosta è una fonte di omega 3, proteine, acidi grassi, ferro e altro ancora.

Con il suo sapore delicato può essere cucinata in svariati modi: al vapore, in padella o in court-bouillon e può essere la portata principale o un elemento per impreziosire insalate, secondi, pasta e risotti.

E tu, quale modalità di preparazione preferisci?

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Surgelato e congelato, qual è la differenza?

Surgelato e congelato, due termini che spesso vengono utilizzati come sinonimi, hanno alla base tecniche molto diverse.

Il congelamento prevede temperature meno basse del surgelamento e tempi più lunghi. In particolare, l’alimento viene sottoposto a temperature negative dell’ordine di -15°C/-20°C, con conseguente cristallizzazione dell’acqua e solidificazione del prodotto.

Con il surgelamento vengono raggiunte temperature non superiori a -18°C al cuore in tempi molto rapidi, determinando la formazione di micro-cristalli di acqua che non danneggiano la struttura biologica degli alimenti, conservando intatti i valori nutritivi e la qualità originaria. In questo modo si portano a tavola alimenti che possono essere paragonati ai prodotti freschi per struttura, sapore e proprietà.

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I ringraziamenti di Assoittica Italia a Derado

La Derado è onorata di ricevere da Assoittica Italia un'attestazione in segno di gratitudine e riconoscimento per la disponibilità accordata ai fini della realizzazione dell’evento "Un Natale in armonia e salute insieme a tavola" – che si è tenuto lo scorso 17 dicembre - per i giovani del penitenziario minorile di Potenza.

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I marchi distribuiti da Derado: Dolciaria Acquaviva

In un contesto in cui l’Italia vanta una delle culture culinarie più antiche e ricche del mondo, Dolciaria Acquaviva si ispira alla tradizione pasticcera e all’amore per le specialità regionali.

La storia dell’azienda ha avuto inizio nel 1979 ad Ottaviano, Napoli, quando Mario Acquaviva aprì il primo stabilimento dedicato esclusivamente alla realizzazione di prodotti tipici campani, come sfogliate e code d’aragosta. Da allora l’azienda ha seguito un trend di crescita ed ora ha un assortimento che conta oltre 400 referenze e presidia sia il mercato nazionale che internazionale.

La cultura culinaria campana insieme al know-how tecnologico danno armoniosamente vita a deliziosi prodotti da forno surgelati, dolci e salati, con cui deliziare anche i palati più esigenti. I valori chiave aziendali sono rappresentati da autenticità, rispetto e saper fare, che garantiscono la genuinità degli ingredienti selezionati, la semplicità degli aromi e la bontà delle ricette.

Derado ha scelto di commercializzare i prodotti dell’azienda campana condividendone i valori, apprezzandone la qualità dei prodotti e l’impegno nell’investire in progetti il cui scopo è ridurre al minimo l’impatto ambientale.

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Le aziende De Salvo e Derado main sponsor della Cena del Socio

Le due imprese, da sempre sponsor principali dell’Associazione Cuochi Materani, hanno partecipato all’evento “Cena del socio” che si è tenuto ieri, martedì 10 dicembre, presso l’agriturismo Torre Spagnola di Matera.

La cena è stata preparata dai cuochi materani – Guastamacchia, Laguardia, Simone, Contini, Panaro, Fiore e Farella – ed alla sua conclusione Raffaele De Salvo – in rappresentanza delle due aziende familiari – ha ricevuto una targa in segno di ringraziamento per la partecipazione attiva e di riconoscimento dell’impegno profuso nel settore.

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I marchi distribuiti da Derado: Bonduelle

Chi non conosce Bonduelle? È un gruppo alimentare francese, oggi leader mondiale delle verdure, con una storia lunga ed interessante, iniziata nel 1853 a Marquette-lez-Lille.

Gli esperti Bonduelle selezionano i migliori produttori e sementi, verificano le colture e rispettano elevatissimi standard igienici e qualitativi nei processi di produzione, lavorazione e confezionamento, sviluppando un’ampia gamma di specialità tutte da gustare.

Aggiungendo valore alla propria offerta, Derado commercializza i prodotti dell’azienda francese, condividendone i valori e i principi. Infatti, quest’ultima investe sulle persone e sul controllo degli impatti ambientali, preservando la qualità dei propri prodotti, che arrivano dalla terra fino alla tavola del consumatore, senza conservanti e alterazioni.

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I marchi distribuiti da Derado: McCain

Ecco un marchio apprezzato da tutti i nostri clienti: McCain, leader mondiale nella produzione di patatine fritte surgelate e specialità di patate.

Nel 1957, i fratelli McCain aprirono un’unità di produzione di patatine fritte surgelate nella loro città natale, Florenceville, in Canada. Questo è l’inizio di un successo globale. Tutt’oggi, McCain è ancora un’azienda di famiglia.

McCain seleziona le patate più pregiate dalle migliori regioni d’Europa, ma si avvale anche di eccellenti specialisti del settore. Agricoltori, agronomi e team di produzione lavorano tutti insieme per offrirti i migliori prodotti sulla tua tavola!

Derado distribuisce i prodotti McCain nel proprio mercato, condividendone i valori dichiarati di autenticità, impegno e integrità. Sin dal 1999, McCain s'impegna a non utilizzare alimenti geneticamente modificati per la realizzazione dei suoi prodotti in Europa.

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