#garagebrewery

[cindysurn]

Jeremy's making beer today!🥥🌺🥛🍺🏄🧡🏖️ #firstmilkshakeipa coconut & hibiscus milkshake IPA #garagebrewery @jeremyjo24 @ultimategeorge (at Palmetto Bay, Florida)

[reservinolutmestari]

Garage Brewery Yläfemma: Kiitos!

Viimeistä viedään… Vielä kerkeät äänestämään Garage Breweryä jatkoon! Äänestysaika loppuu tosian klo 17:00. Tahtoisimme tässä vaiheessa kampanjaa kiittää kilpailun järjestäjiä, jotka näyttävät loistavaa esimerkkiä pienpanimotoimintaa katalysoimalla, kanssakilpailijoitamme, jotka antavat meille niin vastusta, kuin kehitysideoita (joka mielestämme on kotipanimokulttuurin parhaita puolia) ja tietenkin kotijoukkojamme, jotka ovat jaksaneet kuunnella Yläfemmajankutustamme jo toista kuukautta. Kaikkein suurin kiitos kuuluu kuitenkin kaikille faneillemme, joita ilman olisimme jääneet rannalle ruikuttamaan Taistolaivan kadotessa taivaanrantaan.

Tämän porukan kanssa meininki on välillä kuin eläintarhassa, ja onkin ihme, että saimme oluemme näinkin hyvin tunnetuksi. Näin onnistuneen kampanjan päätteeksi ajattelimmekin heittää (ja juoda) yläfemmat. Toivottavasti tekin pääsette maistamaan sitä Oluton festareille! HIGH FIVE!

[reservinolutmestari]

Garage Brewery Yläfemma: Loppusuora

Taiston ensimmäinen kampanja lähenee loppuaan ja sen toiseksi viimeisenä päivänä haluaisimmekin palauttaa mieleen miksi yläfemman pitäisi voittaa. Olemme nöyrä nelikko, joka jakaa intohimon hyvää olutta ja sen panemista kohtaan. Me uskomme että olemme luoneet todella ainutlaatuisen ja maukkaan oluen. Koemme myös, että olisi sääli, mikäli suurella yleisöllä ei olisi mahdollisuutta nauttia yläfemman äärimmäisen tasapainoisesta mausta! Rehellisesti sanottuna olemme itsekin hieman hämmästyneitä tämän oluen loistavasta mausta. Voitto ei pelkästään antaisi teille mahdollisuutta loikoilla auringossa nauttien tätä erinomaista olutta, vaan se toisi myös meidät askelta lähemmäksi omaa kaupallista panimoa! Tämän päivän kampanjointi onkin suhteellisen visuaalinen. Muistakaa myös katsoa yläfemman mainos!

Linkki mainosvideoon

[reservinolutmestari]

Oikein ärsyttävän pirteätä pullantuoksuista maanantaita tasapuolisesti itse kullekkin! Näin maanantaina saattaa väsyttää ja harmittaa sorvin ääreen palaaminen. Piristysruiskeena maanantaiväsymykseen voimme kertoa, että olemme tehneet Yläfemmalle mainosvideon. Mitä olisikaan olut ilman mediaseksikästä mainosta? Kuvasimme kauniin, rauhallisen ja luonnonläheisen mainoksen, joka on pelkkää asiaa, eikä todellakaan lupaile turhia. Katsokaa mainos, ja yrittäkää laannuttaa oluenhimoanne. Hyvää alkanutta työviikkoa. Kohta on jo perjantai!

PS. Kannattaa laittaa HD-laatu päälle!

[reservinolutmestari]

Garage Brewery Yläfemma: Suunnittelu ja toteutus

Perusteellisen harkinnan jälkeen päädyimme lopulta käyttämään seuraavia maltaita Yläfemmaan: Pale Ale, München, Carapils, Crystal 60 ja Melanoidin. Valitsimme Pale Ale-mallasta oluen perusmaltaaksi, sillä se on halpaa, neutraalia maultaan ja se sopii tyyliin. Jotta oluen “mallasselkäranka” saisi hieman lisää monimuotoisuutta keksimäisten ja leipämäisten makujen muodossa, lisäsimme suuren annoksen München-mallasta. Vaikka kaikki eivät pidä karamellimaltaiden käytöstä humaloiduissa Pale Ale-oluissa, halusimme kuitenkin hunajamaisia sävyjä täydentämään humalan makuja. Niinpä lisäsimme pieniä annoksia Carapils-, Crystal- ja Melanoidin-maltaita. Laitteistomme mäskäystehokkuudella tulikin maltaiden määräksi 27-litran erälle hieman yli 7 kg maltaita. Ostamme kaikki maltaat kokonaisina viljona ja murskaamme ne hetkeä ennen mäskäystä omalla myllyllämme.

Miten päädyimmekään Yläfemman humalaseokseen? Rakastamme trooppisen hedelmäisiä, sitruksisia ja pihkamaisia sävyjä, joita osa “uudessa maailmassa” (Yhdysvallat ja Oseania) kasvatetuista humalista antaa. Valitsimmekin sellaisia humalalajikkeita, joiden tiesimme täydentävän toisiaan. Amarillon ja Nelson Sauvinin muhkean hedelmäiset sävyt käyvät käsi kädessä Columbusin ja Simcoen pihkamaisten aromien kanssa. Vasta hiljattain jalostettua humalalajiketta Mosaica heitettiin sekaan, sillä se antaa hennon mutta hienostuneen marjamaisen sävyn.

Kuinka sitten käytimme humaloita panoprosessin aikana? Välittömästi mäskäyksen jälkeen lisäsimme vierteeseen tujauksen Columbus-humalaa, jotta se saisi olla mukana koko keiton ajan (‘First wort hopping’). Tämä antoi oluelle hieman miedomman katkeruuden. Loput humalista lisättiin keiton viimeisen 15 minuutin aikana, jotta niiden antama katkeruus olisi myös miedompi, samalla vapauttaen valtavan määrän meidän humalariippuvaisten rakastamaa humalan makua olueeseen. Täytimme myös HopRocketimme Nelson Sauvin-humalilla, joiden läpi pumppasimme keitetyn vierteen sen pyhiinvaellusmatkalla käymisastiaan. Näin saimme humalista rutistettua ulos kaikki niiden herkulliset eteeriset öljyt. Oluen käytyä kuivahumaloimme olutta tietenkin reilusti, jotta oluen aromi vetäisi vertoja mahtavalle ja täyteläiselle maulle.

Jos Yläfemma-nimi ei ole vielä auennut, voimme valaista asiaa kertomalla, että ajatuksena oli leikkiä numeron viisi kanssa. Olueen käytettiin viittä eri mallasta, viittä eri humalaa, sen laskettu alkoholipitoisuus on 5,5%, sen laskettu katkeruustaso on 55 IBU:a, sen alkuperäinen omainaispaino oli 1,055, ja olut käytettiin US-05-hiivalla. Mikä olisikaan tilanteeseen sopivampaa kuin heittää yläfemma juotuasi yhden herkullisimmista Pale Aleista koskaan?

[reservinolutmestari]

Garage Brewery Yläfemma: Laitteistomme

Panimomme toimii käytöstä poistuneessa autotallissa Espoon Haukilahdessa. Tarvittavan tietotaidon omaavina tarkan markan miehinä olemme rakentaneet suurimman osan laitteistostamme itse. Panimokalustomme on siis tarpeisiimme mittatilaustyönä tehtyä. Panimomme ytimessä toimii 50-litrainen kattila, jonka olemme varustaneet 3500W lämmityselementillä ja pohjaventtiilillä. PID-säädetty termostaatti ohjaa lämmityselementtiä tarkkaillen vierteen lämpötilaa kattilan pohjalla olevalla anturilla. Kattilamme on käytössä niin mäskäyksen, kuin keiton aikana.

Testasimme paljon erilaisia mäskäystekniikoita kunnes päädyimme kahden astian järjestelmään. Havaitsimme, että ulkoisen kylmälaukun käyttö mäskäysastiana kattilan säätäessä vierteen lämpötilaa olisi toistaiseksi paras ratkaisu. Mäskäyksen aikana pidämme maltaat kylmälaukussa pumpatessamme vierrettä kylmälaukun ja kattilan välillä. Maltaat toimivat näin luonnollisena mäskäyspussina kirkastaen olutta huomattavasti. Mäskäyslämpötila ohjelmoidaan PID-säätimeen, ja kattila säätää siten vierteen lämpötilan 0.1C° asteen tarkkuudella. Panimomme ulkonäkö on kovin spartalainen, mutta se palvelee tarkoitustaan hyvin.

Mäskäyksen jälkeen pumppaamme vierteen kattilaan, minkä aikana vierteen lämpötila nostetaan kiehumispisteeseen. Tapanamme on keittää vierrettä 90-120 minuuttia reseptistä ja mäskäystehokkuudesta riippuen. Keiton aikana heitämme tietysti humalat mukaan soppaan joko suoraan vierteeseen tai pussiin suljettuina saaden ja saamme nauttia niiden taivaallisista aromeista. Keiton lopussa kytkemme pumppumme, HopRocket-siivilämme ja levyjäähdyttimemme kattilaan silikoniletkuin, jonka jälkeen kierrätämme kiehuvaa vierrettä järjestelmän läpi desinfioiden sen. Humalapelletti- ja proteiinihiukkaset saattavat tukkia levyjäähdytintä. Tämän vuoksi täytämmekin HopRocketin joko humalan kukinnoilla tai kaurankuorilla reseptistä riippuen. Näin saamme vierteen suodatettua tehokkaasti. Käyttäessämme humalaa suodatuksessa, saa vierre luonnollisesti upeat humala-aromit ja -maut. Keiton jälkeen pumppaamme keitetyn vierteen kattilasta HopRocketin ja levyjäähdyttimen kautta StarSanilla desinfioituun käymisastiaan. Pumppaaminen kestää yleensä noin 5 minuuttia, jos vierrettä on 25 litraa. Levyjäähdyttimemme toimii vastavirtaperiaatteella ja on erittäin tehokas jäätävän kylmän vesijohtoveden ansiosta. Näin pääsemmekin yleensä helposti vierteen tavoitelämpötilaan joka on hitusen alle 20 °C:n.

Kun vierre on siirretty sopivan lämpöisenä käymisastiaan, pääsee 200 miljardia kotieläintämme, joita myöskin hiivaksi kutsutaan, tekemään sitä mitä ne parhaiten osaavat - muuttamaan sokerin alkoholiksi. Käytämme enimmäkseen nestehiivoja tehden niille ensin kahden litran startterin, mutta ajoittain syyllistymme myös kuivahiivan käyttöön sillä ne ovat halvempia, helpompia käyttää ja lisäksi ne tuottavat myös erittäin hyvän makuista olutta. Kun hiiva on lisätty vierteeseen ravistelemme käymisastiaa, jonka jälkeen laitamme sen käymisjääkaappiin, jonka lämpötilan säädämme käymiseen sopivaksi. Riippuen vierteen alkuperäisestä ominaispainosta ja hiivakannasta, voi käyminen kestää parista päivästä pariin viikkoon. Tapanamme on ollut jättää oluemme aina kahdeksi viikoksi käymisastiaan, jonka jälkeen siirrämme sen tynnyreihin tai pullohin. Jos resepti sitä vaatii suoritamme myös kuivahumaloinnin aromia lisätäksemme.

[reservinolutmestari]

Garage Brewery Yläfemma: Panijat

Olemme neljän hengen kaveriporukka Espoosta, jota yhdistää rakkaus oluisiin. Opinnot teknillisessä korkeakoulussa saattoivat meidät yhteen (kaksi meistä on valmistunut diplomi-insinööreiksi ja kahdella vielä opinnot käynnissä). Olemme myös soittaneet yhdessä torvimusiikkia teekkariorkesteri Humpsvakarissa. Meitä kaikkia yhdistää oluen, tekniikan ja musiikin ohella “tee-se-itse”-mentaliteetti, mikä luonnollisesti lopulta johti oluen panemiseen. Emme ole vielä päättäneet kotipanimomme nimeä, ja ‘Garage Brewery’ on vain väliaikainen nimi (lisää siitä huomisen postauksessa).

Kristoffer:

Olen vastavalmistunut Biotekniikan diplomi-insinööri Espoosta. Olutharrastus alkoi noin kolme vuotta sitten ja paneminen pian sen jälkeen (olen aikasemmin tehnyt kotioluita ‘Sly Cat Brewing’ nimen alla). Pidän monenlaisista ​​oluista, mutta lähinnä sydäntäni ovat aina olleet runsaasti humaloidut pintahiivaoluet (esim. India Pale Ale:t ja Imperial IPA:t). Koska on tyypillisesti vaikeaa saada nämä oluet tuoreena Suomessa, yksi helpompi, halvempi, maukkaampi ja hauskempi tapa hankkia niitä on tehdä oluet itse! Jos joutuisin valitsemaan yhden oluen jota joisin loppuelämäni, niin valitsisin Firestone Walker:n Double Jack:n, joka on mielestäni täydellinen olut. Omat urasuunnitelmat liittyvät olueen, ja unelma olisi avata jonain päivänä oma panimo. On kuitenkin paljon todennäköisempää, että vietän suurimman osan urastani suorittamassa olut- ja hiivatutkimusta.

Marcus:

Opiskelen konetekniikkaa ja tuotekehitystä Espoossa. Lukioaikoina kiinnostuin toden teolla oluista ja viineistä sekä ruokien ja juomien yhdistelemisestä. Minusta on todella kiehtovaa oppia tuntemaan uusia makuja ja yhdistelemään ruokia ja niihin sopivia juomia. Haluan aina kokeilla uudenlaisia oluita ja pyrin aina ostamaan oluita, joita en ole ennen maistanut. Aina vain uusien oluiden maistelu osoittautui lopulta melko kalliiksi harrastukseksi, joten kun minulle selvisi, että todella hyviä oluita voi aivan itse valmistaa, minun oli pakko kokeilla. Aloitin oluen panemisen noin 4 vuotta sitten isoveljeni kanssa kotikaupungissani Paraisilla, mutta koska opiskelen Otaniemessä, siirtyi olutpanimotoimintani sinne, kun aloitin oluen panemisen Kristofferin kanssa pari vuotta sitten. Lempioluisiini kuuluu hedelmäiset ja runsaasti humaloidut IPA:t.

Johan:

Olen valmistunut Konetekniikan DI Espoosta. Työskentelen valujen ja takeiden kanssa Hentec Oy:ssä. Rankan työpäivän jälkeen lukitsen itseni mielellään sopivaan pimeään huoneeseen ja teen kaljaa ja koodan elektroniikka, suunnittelen ilotulituksia tai rakennan uusia koneita. Olutharrastukseni alkoi noin 12 vuotta sitten lukiossa kaverini kanssa, kun rahat olivat tiukilla ja olut oli mielestämme liian kallista. Testasimme ruokakaupasta hankittua olutuutetta. Oluesta tuli täyskatastrofi, sillä olimme sitä mieltä, että desinfiointi ja muut tylsät työvaiheet oli lisätty ohjeisiin muita varten. Niinkutsuttu olut kaadettiin aika nopeasti viemäriin ja päätimme, että tätä ei koeteta enää koskaan. Noin kolme vuotta sitten, kun olin maistanut toisen kaverin tekemää olutta, päätin testata tätä harrastusta uudestaan saman kaverin kanssa kuin lukiossa, ja tällä kertaa onnistuimme paremmin. Sen jälkeen olen aktiivisesti pannut olutta tämän ryhmän kanssa.

Kimmo:

Olen sähkötekniikkaa opiskeleva teekkari Espoosta. Olutharrastukseni alkoi puolivahingossa harhailtuani kaveriporukan olutiltaan olutravintola Pikkulintuun, jossa tulin maistaneeksi muun muossa BrewDogin Tactical nuclear penguinia. Hämmästyttyäni oluiden makujen monimuotoisuudesta kiinnostuinkin kaikesta olueen liittyvästä. Oltuani pari kertaa mukana panemassa olutta vei sekin homma mukanansa. Harrastuksellani on ikää pari-kolme kesää. Mielioluitani ovat voimakkaasti humaloidut IPA:t ja Stoutit. Lempioluisiini kuuluukin BrewDogin Hardcore IPA ja Great Divide Brewing Companyn Yeti Imperial stout. Sähkötekniikan opiskelijana pidän kaikennäköisestä laitteiston rakentelusta ja suunnittelusta. Tällä hetkellä suunnittelen vierteen kirkkausmittaria ja levyjäähdyttimen jäähdytyksen säädintä. Opiskelen myös tuotekehitystä sivuaineenani, ja onkin mukavaa kehittää omia olutaiheisia tuotteita. Oluen paneminen jäänee hartaaksi harrastukseksi, mutten sulje pois uraa olutteollisuudessakaan.

[reservinolutmestari]

Garage Brewery Yläfemma: Oluen esittely

Yläfemma on astetta maukkaampi, aromikkaampi, humalaisempi, vahvempi ja täyteläisempi olut. Viiden humalan sekoitus antaa oluelle hedelmäisen ja pihkamaisen aromin sekä mukavasti katkeruutta. Mallasseos puolestaan antaa oluelle tukevan ja täyteläisen rungon. Yläfemma ei ole mikään peruskalja, sillä kolmos- ja nelosolut kalpenevat tämän V-oluen rinnalla.

Raaka-aineet: Maltaat: Pale Ale, Munich, CaraPils, Crystal 60, Melanoidin Humalat: Amarillo, Columbus, Mosaic, Nelson Sauvin, Simcoe Hiiva: Fermentis US-05 American Ale Tekniset tiedot: Alkuperäinen ominaispaino: 1.055 Lopullinen ominaispaino: 1.010 ABV: 5.5 % IBU: 55 EBC: 17

Kaikki tiimissämme (lisää tietoa meistä huomisen postauksessa) ovat suuria humalan ystäviä ja olemmekin sitä mieltä, että hyvän ja keskinkertaisen oluen erottaa humaloinnin luoma makutasapaino. Tässä oluessa yritimme saada aikaan runsaan humala-aromin, -maun ja katkeruuden sekä täyteläisen ja maltaisen rungon. Tavoitteenamme oli myös luoda olut joka maistuu niin kaltaisillemme olutnörteille kuin suomalaisten markettien tarjoamaan miedosti humaloituun lageriin tottuneille, jo tietämättään olutharrastuksen alottaneille kuluttajille. Käytimme viittä eri “uuden maailman” humalalajiketta (Amarillo, Columbus, Nelson Sauvin, Mosaic ja Simcoe). Ne antavat oluelle hyvin hedelmäisen, havuisen ja pihkamaisen tuoksun ja maun. Viiden maltaan sekoitus sen sijaan antaa oluelle maltaisen, karamellimaisen ja hunajamaisen maun, joka tasapainottaa oluen katkeruutta loistavasti. Olut on käyty ‘US-05 American Ale’-hiivalla, joka on hyvin neutraali oluthiiva. Neutraalin oluthiivan ansiosta humalat ja maltaat pääsevät oikeuksiinsa. Uskommekin luoneemme uuden maailman makujen sinfonian - oluen joka on täynnä makua, mutta silti hyvin tasapainoinen ja erittäin helposti juotava. Yläfemma on täydellinen olut lämpimille kesäpäiville!

PS. Olemme luoneet myös ohjeet kotitekoista Yläfemma ‘six-pack’-laatikkoa varten. Voit valmistaa omasi lataamalla ohjeet täältä.