#gubana

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#Strucchi #Lessi con ripieno di #Gubana ...una #Delizia (presso Cividale del Friuli) https://www.instagram.com/p/CX-yYYNsbup/?utm_medium=tumblr

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Gubana, il pane dolce del Friuli

Gubana, il pane dolce del Friuli

La gubana è un pane dolce tradizionale del Friuli Venezia Giulia che è una regione che non conosco molto bene -ci sarò stata due o tre volte-  però mi attira e mi incuriosisce da quando ero bambina. Dovete sapere che alle scuole elementari ero già una grande rompiscatole e quando iniziammo a studiare la geografia e i nomi delle regioni italiane, una delle mie prime domande fu: “perché si chiama…

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Prove di Natale La Gubana #lacasettadicioccolato #lacasettadicioccolatoblog #gubana #dolcealforno #dolceripienofruttasecca #dolcefriulano #dolcedellevallidelnatisone #profumidinatale🎄 (presso La Casetta Di Cioccolato) https://www.instagram.com/p/CWBR-V0sNfFVVF2tJgKZzqkxMI3ojw1089VBuo0/?utm_medium=tumblr

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Gubana

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#Natale è vicino! Con la tradizionale #gubana, resta in #Friuli e godila con un #Verduzzo di #Ramandolo. Ti piacerà. E a te come piacere accompagnarla? (presso Cucino di te) https://www.instagram.com/p/BphFpuYjw6d/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=nyef1rgo5re9

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Dolci tradizionali del Friuli: la Gubana

Tanti i dolci tradizionali del Friuli: gli Strucchi, la Presnitz, la Prutizza, la Sacher. Ma il più celebre rimane sempre la Gubana, delizioso prodotto della pasticceria friulana con pregevoli influssi asburgici e carattere sincero della campagna.

La Gubana è un dolce tipico dell’arte bianca friulana che si prepara prevalentemente durante i due periodi di grande festa dell’anno: Natale e Pasqua, oppure durante le feste di paese e i matrimoni. E’ un dolce tradizionale che arriva dalle Valli del Natisone, in provincia di Udine, dove la Gubana mantiene ancora il nome “Gubanca” nell’antico dialetto sloveno della zona.

La Gubana è un dolce da forno, una pasta dolce lievitata con lievito di birra dalla tipica forma a chiocciola con una piccola calottina sulla parte superiore. All’interno, si trovano spezie e frutta secca che provengono dalla tradizione contadina del dolce: uva sultanina, pinoli, noci, scorza di limone e la grappa, onnipresente in territorio friulano. Il diametro del dolce è di 20 cm.

Il nome “Gubana” potrebbe derivare dallo sloveno “guba” che significa letteralmente “piega”, probabilmente in riferimento alla forma a spirale del dolce.

Le sue radici affondano nel medioevo, esattamente l’anno 1409, quando papa Gregorio XII in visita a Cividale del Friuli, ebbe la possibilità di gustare questo magnifico dolce in occasione di un banchetto preparato in suo onore. La testimonianza arriva proprio dagli scritti del Papa, a cui pare fosse piaciuta molto tanto da ricordarla con piacere.

Un dolce delizioso e onesto, che non gioca su colori sgargianti o su sapori esotici come alcuni dolci tipici di altre regioni d’Italia, ma si offre semplicemente al palato in maniera umile e sincera che fa della qualità degli ingredienti e delle materie prime utilizzate e del sapore originale e delicato le sue armi di conquista.  Proprio per questo, nel 1990 è stato istituito il Consorzio per la protezione del marchio gubanache, dettando precise norme, metodi e qualità degli ingredienti, si propone di tutelare i produttori della specifica zona di produzione della vera e originale Gubana.

Altri dolci tipici friulani sono la “Putizza”, detta “putica” in sloveno, simile alla Gubana; il Presnitz tipico di Trieste, un dolce di pasta sfoglia con ripieno e con una tipica forma a ferro di cavallo. Altro dolce tipico è sicuramente il ben noto Strudel, che significa “vortice”, ripieno di frutti di bosco. Infine ci sono gli Strucchi, detti Struki in sloveno, che hanno lo stesso ripieno della Gubana.

Certo è che il Natale in Friuli è davvero gustoso: tra dolci tradizionali e alcolici tipici, il buon gusto a tavola è assicurato!

[ricette24]

La ricetta della Gubana dal borgo di Cividale del Friuli http://www.diggita.it/v.php?id=1610793

[cucinainsoffitta-blog]

Gubana

Tipologia di dolce di antichissima tradizione, che addirittura si vuol far risalire all’epoca romana. Il dolce attuale è comunque sicuramente correlato al “gubana”, dolce pasquale sloveno di pasta arrotolata. Dallo sloveno “gubat” (avvolgere, piegare) deriva il nome, e l’antica inutile discussione se sia nato prima in Slovenia o nelle Valli del Natisone tra Cividale e Udine dove è assai diffuso.…

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