#indicke

[sojovemlieko]

cuketový dal

2/3 šálky sušenej červenej šošovice

2-3 šálky vody

2 červené papriky

1 veľkú cuketu

1 cibuľu

3 čl kari korenia

soľ, čierne korenie

nasekanú jarnú cibuľku alebo petržlen 

Na hlbokej panvici zohrejeme olej, pridáme nasekanú papriku, cuketu nakrájanú na kocky a cibuľu. Pečieme 5 minút.

Prisypeme šošovicu, ktorú zalejeme vodou. Dochutíme kari korením a soľou/iným korením podľa chuti. Na strednom ohni varíme kým šošovica nezmäkne, cca. 15-20 minút.

Podávame s ryžou a jarnou cibuľkou alebo petržlenom.

[sojovemlieko]

thoran gobhee (kapusta s horčičnými semienkami a kokosom)

Thoran je typická indická príloha z natenko nastrúhanej alebo nakrájanej zeleniny opečenej s kokosom a korením. Okrem kapusty sa často používaju aj iné druhy, napríklad mrkva, cvikla alebo zelená fazuľka. Na obrázku hore.

1 čl oleja

1 čl čiernych horčičných semienok

chilli alebo chilli prášok

1/2 šálky nadrobno nakrájanej červenej cibule alebo šalotky

1 bobkový list

1 čl kari korenia

1/2 čl kurkumy

3 šálky nakrájanej zelenej kapusty

1/4 šálky strúhaného kokosu

1 čl soli

Na horúcom oleji opražíme horčičné semienka (asi minútu). Pridáme chilli, cibuľku, bobkový list a miešame 6 minút.

Pridáme kurkumu a kapustu a dobre premiešame. Navrch dáme bobkový list a panvicu alebo hrniec zakryjeme. Varíme 15 minút, aspoň raz premiešame.

Potom prisypeme kokos a soľ a teplotu stíšime na jemný plameň. Ak treba, prilejeme trošku vody a varíme ešte 10 minút. Dochutíme a podávame ako prílohu alebo ľahký hlavný chod.

[sojovemlieko]

mungo kitchari (indické mungo rizoto z basmati ryže)

2 dl hnedej basmati ryže (namočenej aspoň 2 hodiny - uvarí sa rýchlejšie)

1 and 1/2 dl mungo fazuliek (namočených cez noc)

1 pl oleja alebo ghee

2 pl nastrúhaného zázvoru

1 čl mletého feniklu

1 čl čiernych horčičných semienok

2 čl mletého koriandru

2 čl mletej rasce

1 a 1/2 čl kurkumy

6-8 dl vody

morskú soľ

1 pl citrónovej šťavy

50 ml sójovej smotany

Horčičné semienka opražíme na oleji, kým nezačnú jemne praskať. Potom pridáme zázvor, ktorý ešte chvíľku opražíme. Prisypeme fenikel, koriander a rascu, znovu opražíme, kým zmes nezačne voňať (dávame pozor, aby sa nám nič nepripieklo).

Pridáme ryžu, mungo, 6 dl vody a kurkumu a necháme zovrieť. Akonáhle nám všetko zovrie, stíšime na jemný plameň a prikryté necháme variť asi 30 minút. Podľa potreby môžme pridať viac vody.

Keď je ryža uvarená, vypneme oheň úplne a dochutíme citrónovou šťavou a soľou. Vmiešame do nej sójovú smotanu a podávame so zeleninovou prílohou alebo samostatne.

[sojovemlieko]

slané indické cícerové palacinky

1 šálku cícerovej múky

1½ šálky vody

¾ čl soli

¼ čl kurkumy

¼ čl kajenského korenia

¼ čl rasce

½ šálky najemno nakrájanej červenej cibule alebo šalotky

¼ šálky najemno posekaného koriandra alebo petržlenovej vňate

rastlinný olej

V mise zmiešame cícerovú múku s 3/4 šálky vody. Jemne premiešame, aby sme dostali zmes bez hrbolčekov. Prilejeme ďalšiu 1/2 až 3/4 šálku vody a jemne premiešame.

Pridáme soľ, kurkumu, kajenské korenie, rascu, cibuľu a koriander alebo vňať. Prilejeme 1 čl oleja a dobre premiešame. Necháme stáť cca. 5 minút.

Rozohriatu panvicu vystriekame olejom. Nalejeme na ňu cesto na palacinky a rovnomerne ho rozprestrieme. Pečieme 4 až 6 minút, potom palacinku otočíme a pečieme ďalšie 2 až štyri minúty.