#innspirasjon

[enkleresunn-blog]

FLATBRØD

Oppskrift - ca. 15 stk. - 500 g. rugmel - 1 ts. salt - 3,5 dl vann 1. Bland rugmel, salt og vann i en bolle og sett deigen på kjøl i ca. en time. 2. Form små runde boller, som du kjelver ut i løvtynne flatbrød. Det er viktig å bruke mye mel under utkjevling for at flatbrødene ikke blir klissete. 3. Stek flatbrødene på en tørr panne i ca. 1 min. på hver side. 4. Legg de ferdigstekte flatbrødene til avkjøling på en rist, så de blir sprøde. Server sammen med for eksempel en lun grønnsakssuppe, det smaker fantastisk! Velbekomme!

[enkleresunn-blog]

HIMMELSK HUMMUS

Oppskrift: - 500 g hermetiske kikærter - 35 g olivenolje - 0,5 dl lime eller sitronjuice - 0,5 dl vann - 70 g. tahini - 1 fedd hvitløk - En håndfull hakket basilikum - En håndfull hakket persille - 1 ts. spisskummen - 1 ts. salt - En knivspiss pepper 1. Blend kikærtene med olje, lime eller sitronjuice og vann, til de får en kremet konsistens. Ha eventuelt mer vann i hvis den blir veldig "tung" å blende. 2. Tilsett tahini sammen med hvitløksfeddet og de hakkede krydderurtene. 3. Smak til med spisskummen, salt og pepper til du oppnår ønsket smak. En personlig favoritt er ristet rugbrød med hummus og skivet avokado, toppet med salt og pepper. Hummus er også veldig godt som dip sammen med strimlede grønnsaker som gulrot, agurk og selleri. - Velbekomme!

[enkleresunn-blog]

QUINOA OG SQUASHBURGER

Oppskrift 2 porsjoner: Burger: - 1.5-2 dl kikerter, kokt - 1/2 squash, revet - 1 dl linfrø - 1 dl quinoa, kokt - 1 ss. tahini - 1 ss. pysillium husk - En håndfull revet basilikum og koreander - Salt Brød: - 1.5-2 dl solsikkekjerner (50/50 finmalt og hele) - 1.5-2 dl chiafrø - 1 dl mandler, finmalt - 1 dl vann - 1.5 ss. kokosolje - 0.5 ss. pysillium husk - Salt 1. Bland alle de tørre inngrediensene til brødet i en bakebolle. 2. Tilsett vann og kokosolje og bland deigen til den får en klebig konsistens. 3. Form runde flater og stek brødene på 180 grader i 20-30 minutter. - La brødene avkjøle ca. 10-15 minutter før du serverer dem. 4. Blend de kokte kikertene i en blender og ha massen over i en bakebolle 5. Tilsett tahini, quinoa, og revet squash. Bland massen til en "jevn" deig 6. Tilsett de resterende inngrediensene, form til passé store burgere, og legg dem på en bakeplate dekket med bakepapir 7. Stek burgerne på 180 grader i 20 minutt til du ser at de får en gyllen farve Server burgeren sammen med valgfritt tilbehør, jeg serverte med avokado, hummus. strimler av rødbeter og tomat. Velbekomme!

[enkleresunn-blog]

VEGETARSØNDAG

Jeg er i gang med å skrive bachelor, og da er det viktig å få skikkelig påfyll med god mat innimellom, for å holde hjernen i gang. I dag laget jeg en deilig og sommerlig vegetarrett: Oppskrift 4 porsjoner: - 1 pk. falafelmix - 4 tortilla av fullkorn - 1 stor rødbet, høvlet med en grønnsaksskreller - 200 g edamamebønner - 2 tomater, i skiver - 1 avokado, i skiver - 100 g spinat - 10 basilikumblader - 50 g solsikkekjerner - Saften av 1/2 sitron 1. Bland falafelmixen, og stek 8 runde falafeler, sett de i ovnen i 10 minutter på 150 grader. 2. Finhakk spinat, basilikum og solsikkekjerner, og bland sammen med sitronsaften. 3. Tilbered grønnsakene, og server alt sammen i varme tortilla Velbekomme!

[enkleresunn-blog]

TORSK + SØTPOTETMOS = SANT

Jeg har oppdaget matbloggeren www.trinesmatblogg.no, og i går laget jeg en av hennes fiskeoppskrifter med torsk og søtpotetmos. Den skal oppleves! Oppskrift - 2 pers: Søtpotetmos: - 350 g søtpotet, i biter - 2 poteter, i biter - 1/4 rød chili - 1 ss. smør - Litt sitronsaft - Salt og pepper Ovnsbakt torsk: - 400 g fersk torsk - Salt og pepper - 2 ss. pinjekjerner - Skall av 1/2 citron - 1-2 ss. olivenolje - 1 ss. finhakket persille Chilismør: - 75 g smør - 2 ss. soyasaus - 1 ss. balsamicoeddik - 1 finhakket sjalottløk - 1 ts. finhakket chili - 1 ss. finhakket persille - 150 g asparges Dekk søtpoter, potet og chili med vann og kok til potetene er møre. Hell vannet fra, og blend med en stavmikser eller blender til det blir en myk puré. Smak til med salt, pepper og sitron. Hvis puréen er tørr tilsettes melk til ønskelig konsistens. Legg torsken i en ildfast form og krydre den med salt og pepper. Bland pinjekjerner, sitronskall, olivenolje og persille i en skål, og legg det som et lokk over torsken, før den ovnsbakes på 200 grader i 20 minutter. Stek smør til det oppnår en gyllenbrun farge og tilsett soyasaus og balsamicoeddik. Rør inn sjalottløk, chili og persille, og la det stå å trekke på svak varme i ca. 10 minutter. Damp aspargesen i kokende vann i ca. 3 minutter. Server fisken på en seng av sørpotetmos, sammen med asparges og chilismør. Velbekomme!

[enkleresunn-blog]

JORDSKOKKSUPPE

Jeg fikk en kjempegod oppskrift på jordskokksuppe av min gode venninne Katrine, som jeg har laget flere ganger, og som jeg gjerne vil dele med dere. Oppskrift: - 700 gram jordskokker (renset og skjært i terninger) - 1 fedd hvitløk revet/finthakket - 2 alm. løk, hakket - 2 ts. finrevet ingefær - 6 dl. grønnsaksbuljong - 2 ts. rød karrypasta - 1 stang finhakket sitrongress - 1 boks kokosmelk - Salt - Frisk koriander og peanøtter til pynt 1. Stek løk, hvitløk, sitrongress, og ingefær i en gryte med smagsnøytral olje, evt. kokosolje. Tilsett litt vann. 2. Tilsett jordskokker, karrypasta og grønnsaksbuljong. La det koke på svak varme i ca.30 min. til jordskokkene er møre. 3. Blend suppen med en blender. 4. Tilsett kokosmelk i suppen, og varm den opp. 5) Smak til med lime og salt. Server suppen med friskhakket koriander og peanøtter. Velbekomme!

[enkleresunn-blog]

EPLEKOMPOTT

Oppskrift: 8 epler 1 dl vann 1/2-1 ss stevia 1 ts vaniljepulver 2 ts kanel 1. Skrell eplene og skjær dem i biter 2. Kok eplebitene opp med vann og krydder til du oppnår ønsket konsistens, det er godt med litt biter i kompotten. Jeg bruker kompotten til havregrøt om morgenen sammen med litt skyr og hakkede mandler, mmm! Næringsinnhold pr. 100 gram: Energi: ca. 50 Kcal Protein: 2% Karbohydrat: 93% Fett: 5% Velbekomme!

[enkleresunn-blog]

GRØNN SALAT MED MANDLER

En herlig høstsalat med sopp og mandler: Oppskrift: Ruccola Fullkorns bulgur Champignon Mandler Broccoli Avokado Rødløk Parmesan 1. Kok opp 1 dl bulgur i 1,5 dl vann. 2. Hakk ruccolasalat og bland den sammen med bulguren. 3. Stek champignon i skiver, små stykker brokkoli og hakkede mandler i litt rapsolje. Smak til med salt og pepper 4. Skjær rødløk og avokado i skiver, og bland alle ingrediensene Dryss revet parmesan over salaten. Avokado er rik på de sunne en-umettede fettsyrene og er en god kaliumkilde som er viktig i forhold til å opprettholde en normal hjertefunksjon. Velbekomme!