Oriental lentil pasta casserole | Itämainen linssimakaronilaatikko
Ingredients:
400 grams of pasta
1 onion
1 tin of cooked green lentils
3 garlic cloves
50 grams of cabbage
2 carrots
200 grams of zucchini
1 fresh chili
3 tablespoons of sambal oelek
2 decilitres of oat cream
1 teaspoons of sea salt
1/2 teaspoons of black pepper
1 teaspoon of ground coriander
1 vegetable stock cube
Olive oil
1 lime
Fresh cilantro
Method:
Heat up the oven to 200 °C degrees.
Rinse and drain the lentils.
Prepare the vegetables for cooking. Chop the fresh chili, onion, cabbage and grate zucchini and carrots.
Peel and crush the garlic cloves and add them to a frying pan which is on medium heat. Add sambal oelek and mix. Add the rest of the veggies as well as the lentils and let it simmer for about 10 minutes.
Precook the pasta for about half of the cooking time mentioned in the packaging in salted water.
Drain the half cooked pasta and pour it in to the frying pan and mix. Move everything to an oven pan and pour in the oat cream. Let the dish cook in the oven for about 30 minutes or until the surface of the casserole is golden brown.
Take the casserole out and let it sit for couple of minutes. Serve the dish with fresh cilantro and lime.
Ainekset:
400g pastaa
1 sipuli
1 tölkki kypsiä vihreitä linssejä
3 valkosipulinkynttä
50g kaalia
2 porkanaa
200 g kesäkurpitsaa
1 tuore chili
3 ruokalusikallista sambal oelekia
2 desiä kaurakermaa
1/2 teelusikallinen merisuolaa
1/2 teelusikalinen mustapippuria
1 teelusikallinen jauhettua korianteria
1 kasvisliemikuutio
Oliiviöljyä
1 lime
Tuoretta korianteria
Valmistus:
Lämmitä uuni 200 °C asteeseen.
Huuhtele ja valuta linssit.
Valmistele kasvikset kypsennystä varten. Pilko tuore chili, sipuli, kaali ja raasta kesäkurpitsa ja porkkanat.
Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet ja lisää ne paistinpannulle, joka on keskilämmöllä. Lisää joukkoon sambal oelek ja sekoita. Lisää pannulle loput kasvikset sekä linssit ja anna hautua noin 10 minuuttia.
Esikeitä pastaa noin puolet keittoajasta suolatussa vedessä.
Valuta puoliksi keitetty pasta ja kaada se paistinpannulle ja sekoita. Siirrä sekoitus uunivuokaan. Kaada päälle kaurakerma. Anna ruuan kypsyä uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes makaronilaatikon pinta on kullankeltainen.
Ota makaronilaatikko uunista ja anna sen vetäytyä muutaman minuutin. Tarjoile korianterin ja limen kanssa.
