#linssit

[oonasvegankitchen]

Lentil aubergine lasagna 💚 Munakoisolasagne linsseillä

Aubergines: 2 aubergines salt olive oil

Slice the aubergines lengthwise, put them on a baking sheet and sprinkle some salt on top of them. Set the oven to heat up to 200 °C. Let the aubergines sit for a while. When the oven has heated up, use a paper towel to dry the aubergines and sprinkle some olive oil on them. Put the aubergines into the oven for about half an hour.

Tomato sauce with lentils: 1 onion, chopped 4 garlic cloves, crushed 2 tbsp olive oil 3 tsp oregano 500 g crushed tomatoes 4 dl water 1 vegetable stock cube 3 dl lentils, rinsed black pepper sugar

Sauté the onion and garlic in the olive oil on a pan. Add rest of the ingredients for the sauce and let it simmer until the lentils are cooked.

White sauce: 4 dl oat cream 4 tbsp nutritional yeast pepper

Heat up the oat cream in a pot but don’t bring it to a boil. Add in the nutritional yeast and pepper. Mix.

Ricotta: 3 dl cashew nuts, soaked overnight 0,75 dl water 3 tbsp white wine vinegar 1/2 tsp salt 1/2 tsp black pepper 3 tbsp nutritional yeast

Add all of the ingredients to a food processor and process to a paste.

Lasagne: vegan ricotta roasted aubergine white sauce tomato sauce with lentils lasagna

Assemble the lasagna. Start by pouring white sauce to the bottom of an oven pan and add a layer of lasagna. Next, add tomato sauce and aubergines. Next, add a second layer of lasagna, then white sauce, half of the ricotta, some more aubergine and lasagna once again. Add the rest of the ricotta, tomato sauce and lasagna sheets. Pour the rest of the white sauce on top to cover the lasagna. Cover with aluminium foil and cook it in 200 °C for about 45 minutes.

Munakoisot: 2 munakoisoa suolaa oliiviöljyä

Siivuta munakoiso pituussuunnassa. Laita siivut leivinpaperille ja ripottele suolaa niiden päälle. Lämmitä uuni 200°C asteeseen. Anna munakoisojen itkettyä. Kun uuni on lämmennyt, kuivaa talouspaperilla neste munakoisoista ja pirskota päälle oliiviöljyä. Laita munakoisot uuniin noin puoleksi tunniksi.

Tomaattikastike linsseillä: 1 sipuli, silputtuna 4 valkosipulinkynttä, murskattuna 2 rkl oliiviöljyä 3 tl oreganoa 500 g tomaattimurskaa 4 dl vettä 1 kasvisliemikuutio 3 dl linssejä, huuhdeltuna mustapippuria sokeria

Kuullota sipulit pannulla oliiviöljyssä. Lisää pannulle loput ainekset ja anna hautua kunnes linssit ovat pehmenneet. Lisää vettä tarvittaessa.

Valkokastike: 4 dl kaurakermaa 4 rkl ravintohiivahiutaleita pippuria

Lämmitä kaurakermaa kattilassa, mutta älä anna sen kiehua. Lisää joukkoon ravintohiivahiutaleet ja pippuri.

Ricotta: 3 dl yön yli liotettuja cashewpähkinöitä 0,75 dl vettä 3 rkl valkoviinietikkaa 1/2 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria 3 rkl hiivahiutaleita

Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja aja tahnaksi.

Lasagne: Vegaaninen ricotta Paahdetut munakoisot Valkokastike Tomaattikastike linsseillä Lasagnelevyjä

Kokoa lasagne. Aloita laittamalla vuoan pohjalle valkokastiketta ja sen päälle lasagnelevyä. Lisää seuraavaksi tomaattikastiketta ja tämän päälle munakoisoa. Laita tämän jälkeen uusi kerros lasagnelevyjä, sitten valkokastiketta, puolet ricotasta, munakoisoa ja jälleen lasagnelevyjä. Lisää seuraava kerros, jossa on loput ricotasta, loput tomaattikastikkeesta ja lasagnelevyjä. Lisää päällimmäiseksi loput valkokastikkeet siten, että lasagnelevyt peittyvät. Peitä vuoka foliolla ja kypsennä uunissa 200 °C asteessa noin 45 minuuttia.

[oonasvegankitchen]

Lentil bolognaise with sun-dried tomatoes 🍅 Linssibolognese aurinkokuivatulla tomaatilla

Ingredients: 1 jar sun-dried tomatoes 1 onion 3 garlic cloves 1 tablespoon oil from the sun-dried tomato jar 2 tablespoons tomato purée 400g crushed tomatoes 5 dl water 2 dl beluga lentils 2 celery stalks 1 vegetable stock cube 1/2 tablespoon agave syrup 1 tablespoon balsamic Salt Pepper Noosh Fresh basil Pasta for four

1. Peel and chop the onion and garlic. Cut the sun-dried tomatoes smaller. Chop the celery stalks. Sauté the sun-dried tomatoes, onion and garlic in oil on a pan. Add balsamic. 2. Add in the rest of the sauce ingredients to the pan: tomato purée, crushed tomatoes, water, lentils, celery, vegetable stock cube and agave syrup. Let the sauce simmer covered for about 25 minutes in low heat. 3. Meanwhile cook the pasta. 4. Check the taste and season with salt and pepper. Serve with noosh and basil.

Ainekset: 1 purkki aurinkokuivattua tomaattia 1 sipuli 3 valkosipulinkynttä 1 rkl öljyä aurinkokuivatuista tomaateista 2 rkl tomaattipyreetä 400 grammaa tomaattimurskaa 5 dl vettä 2 dl kuivia belugalinssejä 2 varsisellerin vartta 1 kasvisliemikuutio 1/2 rkl agavesiirappia 1 rkl balsamiviinietikkaa Suolaa Pippuria Oluthiivahiutaleita Tuoretta basilikaa Pastaa neljälle

Valmistus: 

1. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit pienemmiksi. Paloittele varsiselleri. Kuullota sipuleita ja aurinkokuivattuja tomaatteja isolla pannulla öljyssä. Lisää pannulle balsamiviinietikka. 2. Lisää loput kastikeainekset: tomaattipyree, tomaattimurska, vesi, belugalinssit, selleri, liemikuutio ja agavesiirappi. Anna kypsyä matalalla lämmöllä kannen alla noin 25 min. 3. Tällä välin keitä pasta neljälle pakkauksen ohjeen mukaan. 4. Tarkista maku ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile annokset oluthiivahiutaleiden ja basilikan kanssa.

[oonasvegankitchen]

Oriental lentil pasta casserole | Itämainen linssimakaronilaatikko

Ingredients: 

400 grams of pasta

1 onion

1 tin of cooked green lentils 

3 garlic cloves

50 grams of cabbage

2 carrots

200 grams of zucchini 

1 fresh chili

3 tablespoons of sambal oelek

2 decilitres of oat cream

1 teaspoons of sea salt

1/2 teaspoons of black pepper

1 teaspoon of ground coriander

1 vegetable stock cube

Olive oil 

1 lime 

Fresh cilantro

Method: 

Heat up the oven to 200 °C degrees. 

Rinse and drain the lentils. 

Prepare the vegetables for cooking. Chop the fresh chili, onion, cabbage and grate zucchini and carrots. 

Peel and crush the garlic cloves and add them to a frying pan which is on medium heat. Add sambal oelek and mix. Add the rest of the veggies as well as the lentils and let it simmer for about 10 minutes. 

Precook the pasta for about half of the cooking time mentioned in the packaging in salted water. 

Drain the half cooked pasta and pour it in to the frying pan and mix. Move everything to an oven pan and pour in the oat cream. Let the dish cook in the oven for about 30 minutes or until the surface of the casserole is golden brown. 

Take the casserole out and let it sit for couple of minutes. Serve the dish with fresh cilantro and lime. 

Ainekset: 

400g pastaa

1 sipuli

1 tölkki kypsiä vihreitä linssejä

3 valkosipulinkynttä

50g kaalia

2 porkanaa

200 g kesäkurpitsaa

1 tuore chili

3 ruokalusikallista sambal oelekia

2 desiä kaurakermaa

1/2 teelusikallinen merisuolaa

1/2 teelusikalinen mustapippuria

1 teelusikallinen jauhettua korianteria

1 kasvisliemikuutio

Oliiviöljyä

1 lime

Tuoretta korianteria 

Valmistus: 

Lämmitä uuni 200 °C asteeseen. 

Huuhtele ja valuta linssit. 

Valmistele kasvikset kypsennystä varten. Pilko tuore chili, sipuli, kaali ja raasta kesäkurpitsa ja porkkanat. 

Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet ja lisää ne paistinpannulle, joka on keskilämmöllä. Lisää joukkoon sambal oelek ja sekoita. Lisää pannulle loput kasvikset sekä linssit ja anna hautua noin 10 minuuttia. 

Esikeitä pastaa noin puolet keittoajasta suolatussa vedessä. 

Valuta puoliksi keitetty pasta ja kaada se paistinpannulle ja sekoita. Siirrä sekoitus uunivuokaan. Kaada päälle kaurakerma. Anna ruuan kypsyä uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes makaronilaatikon pinta on kullankeltainen. 

Ota makaronilaatikko uunista ja anna sen vetäytyä muutaman minuutin. Tarjoile korianterin ja limen kanssa. 

[oonasvegankitchen]

Belugalinssibolognese | Beluga lentil bolognaise

Resepti suomeksi ja englanniksi | Recipe in Finnish and English

Belugalinssit ovat ehdottomasti lempilinssejäni. Niistä tehty kastike on erittäin ruokaisa ja maukas. Ne sopivat erinomaisesti kastikkeisiin, sillä ne eivät hajoa niin helposti keittäessä kuin esimerkiksi punaiset ja vihreät linssit. 

Beluga lentils are absolutely my favourite lentils. A sauce made of them is extremely filling and tasty. They are a great addition to sauces because they don’t get mushy and break while cooking like, for example, red and green lentils often do.

Ainekset: 

oliiviöljyä 

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 rkl aceto balsamico di modena

2 porkkanaa

2 sellerin vartta

1 suippopaprika

1 dl belugalinssejä

1/2 kasvisliemikuutio

 n. 2 dl vettä

400g tomaattimurskaa

1 tl rosmariinia

2 tl basilikaa

2 tl oreganoa

1 tl jauhettua korianteria

suolaa

pippuria

sokeria

Ingredients: 

olive oil

1 onion

2 cloves of garlic

2 tablespoons of aceto balsamico di modena

2 carrots

2 celery stalks

1 roasting pimento

1 decilitre of beluga lentils

1/2 cube of vegetable stock

about 2 deciliters of water

400 grams of crushed tomatoes from a can

1 teaspoon of rosemary 

2 teaspoons of basil

2 teaspoons of oregano

1 tablespoon of coriander

salt

pepper

sugar

Valmistus:

Pilko sipuli ja valkosipuli reilun kokoisiksi paloiksi. Lämmitä öljyä pannulla ja lisää sipuli. Kuullota muutama minuutti ja lisää joukkoon valkosipuli. Jatka kuullottamista. Lisää balsamico ja anna hautua hetken aikaa. 

Valmistele muut ainekset. Kuori ja pilko porkkanat reiluiksi paloiksi. Pilko myös suippopaprika sekä sellerin varret. Lisää kasviksen pannulle ja anna pehmetä muutaman minuutin ajan. 

Lisää linssit pannulle sekä noin 2 dl vettä, liemikuutio, rosmariini, basilika, oregano, korianteri ja tomaattimurska. Anna hautua noin 30 minuuttia tai kunnes linssit ovat pehmenneet. Lisää tarvittaessa vettä. Keitä tässä välissä pasta ohjeen mukaan. 

Lisää ripaus sokeria, suolaa ja pippuria kastikkeeseen ja tarjoile juuri keitetyn pastan kanssa. 

Method: 

Chop the onion and the garlic into chunks. Heat up the oil on a pan and add the chopped onion. Sauté for couple of minutes and add the garlic. Continue sautéing. Add balsamic and let simmer for a while. 

Prepare rest of the ingredients. Peel and chop the carrots into large pieces. Chop the celery stalks and pimento as well. Add the veggies to the pan and let them soften for couple of minutes. 

Add the lentils to the pan with about 2 decilitres of water, a vegetable stick cube, rosemary, basil, oregano, coriander and the crushed tomatoes. Let it simmer for about 30 minutes or until the lentils have cooked. Add water if needed. While waiting for the sauce to cook, cook the pasta according to the instructions on the package. 

Add a dash of sugar, salt and pepper to the sauce and serve with freshly cooked pasta. 

[oonasvegankitchen]

Kale and mushroom lentil soup | Lehtikaalisienilinssikeitto

Ingredients:

2 dl green lentils

1 tablespoon olive oil

1 onion

250 grams mushrooms

1 carrot

salt

pepper

3 garlic cloves

2 teaspoons of rosemary

2 teaspoons of white wine vinegar

2 teaspoons of soy sauce

6 dl water

vegetable stock cube

2,5 dl oat cream

5 leaves of kale

Method:

Rinse the lentils and boil them in salted water for about 20 minutes until they are cooked. Drain the lentils and set them aside.

Heat up the olive oil in a pot. Peel and chop the onion and add the chopped onion to the pan. Mix and let the onion cook for couple of minutes.

Clean and slice the mushrooms and peel and grate the carrot. Add the mushrooms and carrot to the pot with salt and pepper.

Peel and chop the garlic. Add garlic and rosemary to the pot and stir. Next, add soy sauce and white wine vinegar to the pot. Add in the lentils you cooked earlier as well as water, vegetable stock cube and oat cream. Mix well and bring to a boil.

Rinse and drain the kale and remove the stem. Chop the kela and add it to the soup. Bring the soup to a boil again.

Ainekset:

2 dl vihreitä linssejä

1 rkl oliiviöljyä

1 sipuli

250 grammaa herkkusieniä

1 porkkana

suolaa

pippuria

3 valkosipulinkynttä

2 tl rosmariinia

2 tl valkoviinietikkaa

2 tl soijakastiketta

6 dl vettä

kasviliemikuutio

2,5 dl kaurakermaa

5 lehtikaalin lehteä

Valmistus:

Huuhtele linssit ja keitä niitä suolatussa vedessä noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Keittämisen jälkeen valuta linssit ja siirrä ne syrjään.

Lämmitä oliiviöljyä kattilan pohjalla. Kuori ja pilko sipuli ja lisää pilkottu sipuli pannulle. Sekoita ja anna kypsyä muutaman minuutin ajan. 

Puhdista ja viipaloi sienet ja kuori ja raasta porkkana. Lisää pannulle viipaloidut sienet ja raastettu porkkana. Lisää pippuria ja suolaa. 

Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Lisää valkosipuli ja rosmariini kattilaan ja sekoita. Lisää sitten soijakastiketta ja valkoviinietikkaa. Lisää aiemmin keittämäsi linssit sekä vesi, liemikuutio ja kaurakerma kattilaan. Sekoita hyvin ja anna keiton kiehahtaa. 

Huuhtele ja kuivaa lehtikaali sekä poista sen kova ruoti. Silppua lehdet ja lisää ne keittoon. Kiehauta keitto uudelleen. 

[vegaanisiaresepteja]

Linssi-lehtikaalicurry

Mausteseos:

2 rkl öljyä

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä pieneksi pilkottuna

vajaa ruokalusikallinen kurkumaa

¼ tl hajupihkaa (asafoetida)

½ rkl garam masalaa

mustapippuria murskattuna

merisuolaa murskattuna

2 punaista tai vihreää chiliä (kuiva murskattuna, tuore pilkottuna)

Muut:

~1,5 l vettä

2,5 dl punaisia linssejä

pari lehtikaalin lehteä (revittynä pieniksi paloiksi)

2 dl kookosmaitoa tai -kermaa

Sekoita mausteet ja öljy pienessä astiassa. Kuullota öljyssä sipuli ja mausteseos. Lisää vesi ja linssit. Kun linssit ovat valmiita, lisää kastikkeeseen lehtikaali pieneksi revittynä. Hetken kuluttua lisää kookosmaito tai -kerma. Tarjoile riisin ja salaatin kanssa.

[vegaanisiaresepteja]

Talvinen kasvisvuoka

4-6 annosta

Ainekset:

2 dl punaisia linssejä

600 g kaalia

2 porkkanaa

1 omena

1 iso sipuli

2-3 valkosipulinkynttä

400 g tomaattimurskaa

1 rkl öljyä

1 kuivattu chili hienonnettuna

½ tl mustapippuria rouheena

1/4 tl muskottipähkinää

hyppysellinen meiramia

(suolaa tarvittaessa)

n. 50 g vegaanista juustoraastetta

tuoretta persiljaa

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Huuhdo linssit ja keitä niitä 10 minuuttia. Huuhdo ja valuta kypsät linssit.

Linssien kypsyessä hienonna kaali, sipuli ja valkosipuli pieniksi palasiksi. Raasta porkkanat ja omena.

Sekoita linssit, kasvikset, tomaattimurska, öljy sekä mausteet suuressa öljytyssä uunivuoassa. Ripottele pinnalle kerros vegaanista juustoraastetta.

Paista vuokaa 200 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes kaali on pehmeää, muttei kuitenkaan mössöä. Lisää vuoan päälle persiljasilppua ja nauti.

[vegaanisiaresepteja]

Kookoksinen linssi-pinaattikastike

2 dl vihreitä linssejä

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

2 rkl öljyä

500 g paseerattua tomaattia

400 g kookosmaitoa

150 g pinaattia

2 tl garam masalaa

½ tl rouhittua mustapippuria

1/4 tl cayennepippuria

ripaus suolaa

Keitä huuhdotut linssit ohjeen mukaan kypsiksi. Hienonna sipuli, valkosipuli ja pinaatti. Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä. Lisää joukkoon kypsät linssit, muut aineet ja mausteet sekä tarvittaessa vettä. Anna kiehua kannen muutama minuutti. Syö täysjyväriisin kanssa.