Qu'est-ce que le Sucre inverti ?
Qu’est-ce que le Sucre inverti ?
Le sucre inverti est un type de sucre souvent utilisé par les pro en cuisine pour sa facilité à retenir « l’humidité ». Vous pouvez l’utiliser dans la confection de vos glaces car celui-ci évite la cristallisation. Il donne une texture plus onctueuse, moins dure à la sortie du congélateur et qui aura aussi tendance à fondre un peu moins vite. Sachez que le sucre inverti améliore aussi la…
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