#mustapapu

[vegaanisiaresepteja]

Mustapapulasagne

Tomaattikastike

1 ½ isoa sipulia

3 valkosipulin kynttä

2 rkl öljyä paistamiseen (rypsi tai oliivi)

6 dl keitettyjä mustapapuja

1 kg tomaattimurskaa

1 rkl soijakastiketta

2 tl chilikastiketta

2 tl kasvisliemijauhetta

1 tl mustapippuria

1 tl oreganoa

1 tl basilikaa

1 tl paprikajauhetta

2 rkl oliiviöljyä maustamiseen 

tuoretta basilikaa revittynä

Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia öljyssä. Lisää pannulle pavut ja jatka kuullottamista hetki. Lisää muut aineet tuoretta basilikaa lukuun ottamatta ja anna kiehua pari minuuttia. Lisää valmiiseen kastikkeeseen tuore basilika.

Valkokastike

2 rkl vehnäjauhoja

3 rkl öljyä

4 dl vettä

4 dl kaurakermaa

½ tl suolaa

1/4 tl valkopippuria

½ dl oluthiivahiutaleita

Sekoita jauhot ja öljy kattilassa ja anna kuplia hetki. Lisää hiljalleen vettä ja sen jälkeen kaurakermaa. Varo paakkujen muodostumista. Mausta kastike suolalla ja pippurilla ja anna kiehua hetki. Ota kattila pois levyltä ja sekoita joukkoon oluthiivahiutaleet.

Lisäksi 15 (tai sopiva määrä) pinaattilasagnelevyä

Kokoa lasagne isoon öljyttyyn uunivuokaan. Pohjimmaiseksi tulee tomaattikastike, sitten lasagnelevyjä, sitten valkokastikekerros jne. niin että päällimmäiseksi tulee valkokastikekerros. (Käytimme 15 pinaattilasagnelevyä viidessä kerroksessa.) Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Tarjoiluun tuoreita basilikanlehtiä.

[pidempikorsi]

Mustapapupyörykät kaurakermakastikkeessa

Perjantaihin ja työviikon päätökseen sopii hyvin tulinen ja täyteläinen ruoka. Mustapavut ovat suosikkejani mitä tulee papupihvien ja pyöryköiden valmistamiseen. Ne ei välttämättä edes kaipaa jauhoja sitojaksi vaan muovautuvat niin vaivatta haluamaasi muotoon kun niitä vain vähän rikkoo. Erityisen maun pyöryköihin tuo savupaprikajauhe, jota tarvitsee lisätä vain pieni hyppysellinen. Itse haluan tämän kaveriksi lautaselle raikasta salaattia ja muutaman uunitetun lohkoperunan. Huomenna näen syöväni sitä lounaaksi vain hyvä maalaisleipä kaverinaan. Mustapapupyörykät (15 pyörykkää) - 6 dl mustapapuja (2x Go Green paketti) - 1 rkl vehnäjauhoja (korppujauhoja tai leivänmuruja) - 1 pieni sipuli - 3 valkosipulinkynttä - tuoretta chiliä maunmukaan - savupaprikajauhetta - tuoretta persiljaa + suolaa ja pippuria Kastike - 2 purkkia kaurakermaa (5 dl) - ½ kasviliemikuutio tai kasvisliemijauhetta - valkosipulinkynsi - 1 tl paprikajauhetta - tuoretta persiljaa + suolaa ja pippuria Valuta nesteet pois mustapavuista. Silppua sipuli, valkosipuli, chili ja persilja pieneksi. Heitä ainekset kulhoon ja painele pavut rikki esimerkiksi perunasurvimella tai haarukalla. Huomaat kuinka pavut tarvitsevat vain vähän työtä. Jätä mielellään taikinaan sattumia. Lisää lopuksi jauhot ja mausteet ja sekoita. Öljyä pannu reilulla lorauksella oliiviöljyä ja ala muotoilla taikinasta pyöryköitä. Tirisytä molemmin puolin muutaman minuutin ajan niin, että pyörykän pinta ruskistuu. Kun pyörykät ovat valmiit nouki ne pois pannulta. Älä huuhtele pannua vaan lisää siihen kaurakerma. Mausta ja maistele. Muista, että pyörykkätaikina on todella maukas, joten kastikeen ei tarvitse huutaa mausteita ja tuore persilja saa mieluumin näytellä pääosaa siinä. Nostele pyörykät takaisin pannulle ja herkuttelu voi alkaa.

Ruuantuoksuista viikonloppua!