SUSU BUBUK KHUSUS KUE & ROTI versi NGUEH
Hoyaaaaa back with me dengan ulasan sekaligus battle bahan kue lainnya. Tulisan kali ini gw dedikasikan untuk susu bubuk sebagai bahan perasa dan peningkat aroma di setiap kue atau roti buatan gw.
Soal selera, ada yang suka aroma susu yang strong ada juga yang nggak. Gw termasuk kaum2 pecinta aroma dan rasa susu begitu kuat, sampe sering kepo kalau di bakery itu pake produk apaan sih bisa semerbak iniiii. Sebab kebanyakan resep rata2 cuman pake sekitar 2 sdm susu bubuk, wicis ini emang kurang banget kalo mau keluarin rasa susunya. Mau ditambah ragu2 karena susu bubuk biasanya udah ada gulanya duu serba salah~
Selama gw berjualan bolu marmer ini rasa butternya yang justru nendang. Dan baru merasa kalah soal rasa setelah nyicip bolu marmer dagangannya sobat ibuk. ADUH SURGA BANGET! Susunya kerasaaaa ah kesukaan gw banget.
Beberapa bulan lalu, gw sempet nanya ke temen ibuk dan dikasih saran, tentunya disaranin buat tambah takaran susunya. Of coursee brand susu yang dipake pun khusus kue & roti, bukan susu seduh pada umumnya. So, here we go ulasan 2 produk susu bubuk yang gw pake selama baking:
NZMP FULLCREAM
Produk subuk asal Selandia Baru yang banyak banget dipake bakers. Memang susu ini enak buat dicemilin sekalipun hoho, creamy bgt, tapi tetep yak ini gak bisa buat minuman.
Selain fullcream, ada juga varian skimnya. Untuk harga sih gw gak tahu standarnya berapa, karena cek di syopi beda toko beda harga. Namun, di seller langganan gw jual 50rb per 500 gram, ada juga yang jual di bawah itu per 1 kg cuma gw yakin itu oplosan.
Pertama kalinya pake produk ini beli dari pasar. Enak loh, creamy, agak manis, wangi sekali. Cuman sayangnya di pasar pun skrg sulit nemu NZMP, lebih mudah dibeli lewat ecommerce.
Percobaan pake NZMP buat resep marmer baru gw sangat SEMPURNA. Cukup memenuhi ekspektasi gw akan cita rasa kue yang susunya nendang gitu, plus aroma susu dan butter yang lebih keluar dari resep sebelumnya. Karena NZMP ini udah manis, tentunya gw kurangi takaran gulanya.
Ah, cinta betul sama si NZMP ini cuman kenapa dirimu langka banget di toko offline? Mana skrg harganya makin naik :')
Oiya, soal beda harga itu jelas ada yang oplosan. Beberapa gw baca ulasannya banyak buyer yg bilang tekstur susu licin, warna cenderung terang, kurang wangi, juga rasanya kayak tepung. Sementara NZMP asli yang gw beli warnanya kekuningan, tekstur agak padat berpasir, aroma susunya asli, dan rasanya jelas enak khas susu.
Conclusion:
Aromanya enakkk persis kaya di bakery, juga rasanya cocok di lidah
Untuk takaran banyak jelas ngeluarin rasa susu yang kenceng pula
Harga standar
Langka, lebih mudah ditemuin di ecommerce tapi banyak KW-nya juga
BAKER'S MIX ANCHOR
Anchor ternyata gak hanya jual produk cream, creamcheese, dan butter aja. Jualan susu bubuk juga mereka di bawah naungan/nama Forterra. Gw baru tahu produk ini sebab melongo liat harga si NZMP udah naik lagi, gak mungkin gw cut keuntungan sana-sini deh.
Baker's Mix juga susu bubuk yg pernah direkomendasiin sama temennya ibuk itu, cuman gw lebih tertarik sama si NZMP. Sewaktu cek harga ternyata si BM ini lebih murah, sekitar 38rb per 500 gram. Kan lumayan banget yaaa :')
Karena tbk di pasar gak jual NZMP dan ditawarin BM, yaudah gw coba aja siapa tau cocok. Di pasar sih jualnya 45rb, mahal ya haha.
Dari segi aroma, warna, dan tekstur kurang lebih sama seperti NZMP. Sementara segi rasanya dia cenderung gurih asiinnn gitu, manisnya slight. Takut mengubah rasa, hari ini gw coba pake baking marmer.
Hasilnya, untuk aroma gw ngerasa gak seharum NZMP, sedangkan rasanya masih serupa. Namun menurut ibuk lebih enakan pake si BM.
Conclusion:
Produk dari Anchor, kualitas gak diragukan
Gak langka, tapi lebih murah beli di ecomm
Terlalu asin gurih, kurang cocok buat gw yang demen cita rasa manis
Untuk expire rata2 luntur gitu dari kemasannya, kudu hati2
Jadi.... beralih gak ya?
141124
