#papad

[carnelianmeluha]

Some snacks and apps from yesterday afternoon that I remembered to take pics of. That papad was huge!

[morethansalad]

Cape Gooseberry Salsa (Vegan)

[shoku-and-awe]

[yfukuoka]

‪【2346日目】2019-06‬-20 オープンから４ヶ月。今年上半期で話題になったお店です。 . 南インド食堂Beens on Beens _______________________________________________________ . “Dinner Meals” ※左下から時計回りに #GARLIC CHICKEN ガーリックチキン #HYDARABADI MUTTON ハイダラバディマトン #CHICKEN CHETTINADU チキンチェティナドゥ #PORIYAL ポリアル
#RASSAM ラッサム #SAMBAR サンバル #YOGURT ヨーグルト
#green chutney グリーンチャトニ #CHAPATI & BASMATI RICE チャパティ・バスマティライス #PAPAD パパド . 本石亭の並びの場所。ドアの外からマスターの元気な顔を確認してから戻って入店しました。 . 夜のミールス。お願いをして指定外のカレーを選べるようにしてもらいました。 カトリの数が多くて、何から手を付けるか迷います。 では、、、ガーリックチキンから。 がぶっとウマアァァイ^^ ニンニクを効かせたマライティッカですね。脂っこくてクリーミーでめちゃうまい。 . ハイデラバードのマトンはペッパーとチリのハードなタイプ。食べ終わってからもジワジワ残る赤い辛さが特徴的。カスリメティの香りもあって面白い。絶妙な辛さが良かったです（中くらいの辛さとオーダーしました）。 . チキンはチェティナードでグリーンカルダモンたくさん？？と思いながら口にしていると、口に残るケシの実の香り。なるほど、チェティナードは本当にいろいろありますね。 . ポリヤルは、クミン、ヒング、ターメリックくらいかな、シンプルで美味。 . デザートが付いてくると思ったら、グリーンチャトニに代わっていました。 このチャトニも美味しくて、ガーリックチキンの上にのったチャトニと味も色も違いました。手が込んでいます。 . 興味深かったのは、ラッサム。甘いのです。カルナータカ州やケーララ州の甘いラッサムは少し苦手なんですが、これはなぜか美味しい。お代わりして分かりました。なんとパイナップルが入ってる！甘酸っぱい。 帰り際に、シェフの出身地を聞いてみるとマンガロールでした。 答え合わせ楽しいな♪ 図らずも、テランガーナ州、タミルナードゥ州、カルナータカ州のMIXミールスになりました♪ 明日も来てねって言われましたが、、、、またお邪魔しまーす！ . _______________________________________________________ 🇮🇳 #beansonbeans #south #india #indianfood #curry #asianfood #asia #spice #meals #Telangana #tamil #karnataka #chettinad #foodpic #foodstagram #tasty #spice #amda #インド #神田 #ビーンズオンビーンズ #カレー #スパイス #毎日カレー #フクドローン #ふくすたぐらむ (ビーンズオンビーンズ) https://www.instagram.com/p/BzCy1AOgQ7W/?igshid=16y7bacqxbto2

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Down the alley round a quarter till 7.... #papadosio #melt #dosio #cannabis #bho #dosiolove #music #420 #710 #melty #meltshot #dabs #wax #thebigsmile #milqglass #hopsglass #papad #jam #spacerock #edm #electronic #weedstagram #quartzbanger #quartz #glass

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‪【2250日目②】2019-0‬3-16 御徒町時代ぶりの訪問。純バングラデシュ料理店です。 . シックダール＠新井薬師前 _______________________________________________________ . #Began Borta ベグンボルタ #Mach Borta マスボルタ “Sikder BBQ set（tandoori）” #鶏ナンコツ #鹿肉 #牛すじ？ #牛肉 #ラム肉 #マトン肉 . #cheese naan #Dal Curry #Shrimp Curry . “Bangla plate バングラプレート” ※左上から時計回りに #Bangla salad バングラサラダ #Dairy Buna 鹿肉のカレー #Daily Dessert ローストココナッツとミシュティドイ #Achar マンゴーのアチャール #Papad #Dairy Borta ポテトボルタ #Fish 鯉ruiのマサラ #Lemon レモン #Green Chilli #Rice #Bread アタルティ . 暗い階段のトンネルをくぐると、両サイドにぎっしり積み上がったスパイスラックの壁。奥へ入って曲がると視界が広がります。 と思ったら、広い客席スペースの1/3は冷凍庫群が並ぶ白いスペース。むむむ、カオスだ。 . 居酒屋スタイルの内装とメニューは変わらず、奥様ピンキさんによる可愛いイラストが独特の世界にいざなってくれます。 . バングラデシュといえばボルタ。３辛でお願いしたのですが、いろいろあって、ローカルテイストの中でも更に辛い味付けになってしまいました。 青唐辛子がビリビリに効いて、、、やばい。でもでも美味しい！ボルタの中でもfishをオススメされたのがよく分かりました。 茄子のボルタは、ベイガンバルタのような焼き茄子のスモーキーな香りがたまりません。 . 続いてBBQセット。すべてタンドール焼きにしてもらいました。中身も外見も赤身肉です。 . 豆の味がしっかりしたダルカレー。グリーンカラーで驚いた海老のカレー。海老は有頭の大振りな海老でグレイビーも甘塩っぱくて美味。他のバングラデシュ料理店でも食べたことのない味。 . 最後はSARAH MENU AWARD 2018下半期でもノミネートしたバングラプレートを。 先ほどの海老カレーもそうですが、今日は緑色のものをよく食べている気がします。 . ひときわ目立つライスの上の物体は鯉のカレーです。まったく泥臭くなくプリプリした身と、刻み玉ねぎのとろみのあるグレイビーと絡まって、ああぁ美味しい。 . 柔らか肉の鹿のカレー。マスタードオイルがバシッと効いたじゃがいものボルタ。チャパティのようにみえるものは、何度もチャパティじゃなくアタルティだと言われましたが、味はチャパティ味^^; . 甘いヨーグルトミシュティドイはローストココナッツをシロップで固めたお皿に盛られています。このでも緑のピスタチオをあしらっていて、はぁ…大好きな味でした。 . 食材屋と倉庫と飲食店が入り組んだカオスな雰囲気、ピンキさんのイラスト、個性的なトイレ、いろんなものが混ざり合ったカオスなバングラデシュ料理店。 いやぁ〜いろんな部分で驚きました。 . _______________________________________________________ 🇧🇩 #Bangladesh #Islām #Ḥalāl #tokyo #spice #curry #sikdel #バングラデシュ #新井薬師 #スパイス #ハラル #カレー #毎日カレー #フクドローン #ふくすたぐらむ #ピカソ絵 (シックダール) https://www.instagram.com/p/BvMWfwxgCar/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=17o6eim1jtwqz

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‪【2111日目①】2018-10-‬28 小田急沿線料理愛好会の0次会は、Matangiで。今回はケーララ州。美味しすぎて午後から料理する気が失せる… ‪.‬ ‪matangi in 風知空知＠下北沢‬ ‪_______________________________________________________‬ . “Kerala Thali” ※上から時計回りに #Ishtu ココナッツミルク煮 #Sambar 野菜と豆の煮込み #Moru Kachiyathu ヨーグルトのカレー #Kadala Fly 黒ヒヨコ豆の炒めもの #Egg Thoran 茹で卵のスパイス炒め #野菜のココナッツ炒め（ブロッコリー、グリーンピース） #Achar スパイスオイル漬け（洋梨、和梨、パイナップル） #Pachadi ヨーグルト和え（柿） #Chicken Mappas コリアンダー風味チキンカリー #Papad #Rice . 毎回唸らせてくれるmariさんの料理。ここまで至った経緯をSNSで日々読んでいるので、目の前に出てくるだけでも、特別な思いになります。おつかれさま^^ . まずは、アヴィヤルから。 んあ〜〜サラサラクリーミ〜〜♪甘塩ウマです。 副菜は、食感と香りの違うものが選ばれていて、どれも楽しい。カラチャナの香ばしいのと塩加減なんて最高。 . モールはやり過ぎない絶妙なテンパリング。キュッと締まった酸味が好み。いつもフルーツをアクセントで使ってくれますが、今回もパチャディに。どちらもライスにもグレイビーにも合うわ。 . 一番のお気に入りは、コリアンダーのチキン。目を見開いてしまいました。 オイルが旨い。。。グレイビーが旨い。ため息が出るほど大好き。 こんなの作れるようになりたい… . シャープな料理を味わってしまい、これから帰って料理しなくていいんじゃないかと思う一同。。。頑張りましょうp(･∩･)q . _______________________________________________________ 🇮🇳 #lunch #india #indian #indianfood #spice #fish #curry #kerala #tali #matangi #カレー #ケララ #ケーララ #下北沢 #風知空知 #フクドローン (風知空知) https://www.instagram.com/p/BqALcQXAHG3/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1h88iitbbgx00

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‪【2082日目①】2018-09-‬29 #matangi mariさんの料理、今回はケーララ州♪ ‪.‬ ‪matangi in 風知空知＠下北沢‬ ‪_______________________________________________________‬ . “Kerala Thali” ※左から時計回りに #Pachadi ヨーグルト和え #Malabar Fish Curry マラバールフィッシュカリー #Avial 野菜とココナッツの煮込 #Olan 冬瓜と黒目豆のココナッツミルク煮 #Theeyal ローストココナッツと茄子の煮込 #Thoran にんじんといんげん炒め蒸し #Pepper Fry きのことピーマンのコショウ炒め #Meen Achar 秋刀魚のスパイスオイル漬け #Lemon Achar レモンのスパイスオイル漬け #Papad #Rice . おそらくケララの家庭料理。でも、こんなシャープでキレッキレの味、料理数、家庭レベルじゃないですね。この味が出せてお店を出さないもどかしさ。もっと食べたいよ！ . メインディッシュの秋刀魚から手がのびる。ケララのフィッシュといえばコダンプリ。タマリンドほど酸味が強くなく、それでいて味わい深いスモーキーな香りの果実スパイス。秋刀魚の身もしっかりしていて食べ応えがありました。 . それを受けるように優しく甘塩っぱいアヴィヤル。ココナッツのシュレッドが短いものは初めて食べます。おかげでビジュアルは麹漬けのような見た目。ギョッとしましたが、よい塩梅の味付けでした。 . ケララ料理は随所にココナッツですね。オーランの優しいサラサラとしたココナッツミルクと粒感のしっかりしたロビア豆は食感も楽しい逸品。 ローストしたココナッツのトーレン。以前、ケララの友人が作ってくれた茄子のトーレンと似ていました。炒めたココナッツの香ばしい甘みが最高です。 . ミーンアチャールもレモンアチャールも強すぎず弱すぎず、塩加減もバシっと決まっていて、さすがです。 …そして、例に漏れず、お米不足。。。 . 本当にカリーも副菜も豪華ですごい。 今回もmariさんの心配りとセンスが光るターリーでした。 次回の発表が楽しみだ♪ . _______________________________________________________ 🇮🇳 #lunch #india #indian #indianfood #spice #fish #curry #kerala #tali #matangi #カレー #ケララ #ケーララ #下北沢 #風知空知 #フクドローン (風知空知) https://www.instagram.com/p/BoYmhoOlBLV/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=f0tsl37rt8np