Rezept #98: Tartelettes mit Puy-Linsen
Meistens werden Tartelettes oder Pastetchen für Süssigkeiten zubereitet. Aber auch in Kombination mit Pilzen, Fleisch oder eben hier mit Linsen sind die kleinen Blätterteig-Küchlein richtige Leckerbissen. Als Vorspeise serviert, können sie fast schon Konkurrenz zum Hauptgang machen.
Zutaten für 4 Pastetchen: 200g Puy-Linsen (oder grüne Linsen) 300g Blätterteig 2 Lorbeerblätter 2 TL Kreuzkümmelsamen 2 TL Koriandersamen 1 Zwiebel 2 Knoblizehen 200g griechischer Joghurt 50-100g Babyspinat Koriander Pfefferminze 1 Ei 1 Zitrone Die Linsen mit den Lorbeerblätter ca. 30 Minuten in 1:2 ½-Verhältnis Wasser garen lassen. Darauf abgiessen und abkühlen lassen.
In einer Bratpfanne den Kreuzkümmel und die Koriandersamen anrösten und darauf im Mörser fein zerstossen. In einer Bratpfanne die fein gehackte Zwiebel andünsten, darauf die zermörserten Gewürze und zwei zerdrückte Knoblizehen mitdünsten. Kurz darauf die Linsen dazugeben und den Babyspinat. Abkühlen lassen und schliesslich 200g griechischen Joghurt, sowie gehackten Koriander und Pfefferminze untermischen. Den Saft einer ganzen Zitrone darüber giessen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Blätterteig ausrollen auf 3mm Dicke. Darauf in vier ca 5cm Durchmesser-grosse Kreise schneiden. Mit Eigelb bepinseln und für 15 Minuten in den Ofen. Zum Servieren die Linsen mit dem Spinat auf die Pastetchen legen und mit ganz wenig Olivenöl beträufeln.
