Mediterraanse Madeleines met roze topping
In Frankrijk tijdens de vakantie wordt er standaard een grote zak Madeleines in het winkelmandje gegooid. Ufo-cakejes heeft mijn dochter ze heel lang genoemd. Tot voor kort had ik zelf nog nooit een Madeleine gebakken, en dat terwijl ik al heel lang echt een heel fijn bakblik heb liggen in mijn kast. Gekregen voor mijn verjaardag en tot nu dus lag te verstoffen en geduldig wachtend tot ik eindelijk het licht zou zien. Dit recept is niet helemaal het mijne, maar van Nora French. Wel heb ik het op een totaal andere manier gebakken, en er zelf een topping bij gemaakt. En zo waren er ineens deze hartige Mediterraanse Madeleines met roze topping. En nu ga ik zeker vaker Madeleines maken... je kunt wachten op hele fijne lekkere recepten.
Met dank aan vrienden Ewouter en Sabrina voor het fantastische bakblik.
Mediterraanse madeleines met roze topping
Een hartige Madeleine met een mediterraans tintje. 5 eieren100 ml olijfolie350 gr broccoliroosjes100 gr Parmezaanse kaas 100 gr amandelmeel2 handen basilicumblaadjes 2 tenen knoflook1 el appelazijn1 tl bakingsoda½ tl zoutpijnboompitten voor de decoratieVoor de roze topping heb je nodig:100 gr roomkaas1 rode gekookte bietknoflookpoederpeperzout We maken eerst de roomkaas zodat deze daarna weer even kan opstijven in de koelkast. Doe de gekookte biet in je blender en hak hem helemaal fijn tot moes. Voeg naar smaak peper,zout en knoflookpoeder toe en schep de roomkaas erbij. Zet de blender nog een keer aan en mix het geheel goed tot een zachte mousse. Schep met een lepel in een spuitzak en laat dus in de koelkast opstijven. Zet je oven aan op 170 graden en laat hem voorverwarmen. Neem je (schone) blender of keukenmachine erbij en breek hierin de eieren en doe de olijfolie erbij. Vul hem dan verder af met alle ingrediënten van de lijst voor de Madeleines. Mix eerst op lage snelheid en verhoog deze zodra het vloeibaar wordt. Mix het geheel tot het een zacht beslag is geworden. Neem je bakvorm erbij en schep in elk schelpje een goede eetlepel beslag. Strooi wat pijnboompitjes op het beslag. Zet in de oven en bak voor 25-30 minuutjes tot ze mooi gaar zijn. ( prik met een satéprikker om te zien of ze goed gaar zijn vanbinnen) Laat ze afkoelen en spuit met de spuitzak een toefje roomkaas erop.Heerlijk Happen! Het originele recept is van Nora French, zij gebruikt echter boekweitmeel. Ook gebruikt zij het beslag in zijn geheel op een bakplaat en bakt het af als een plaatbrood. Ik heb het dus aangepast naar Madeleines.
Dit zijn dus hartige Madeleines, met een roomkaas topping. Mediterraanse madeleines met roze topping Wie o wie is toch Madeleine? Het zou een boerin zijn geweest in de 18e eeuw die onverwacht bezoek kreeg van een Hertog, met alles wat ze in huis had vervaardigde snel deze heerlijke cakejes. Waar of niet waar.... we kunnen haar dankbaar zijn. Tegenwoordig worden ze dus volop machinaal geproduceerd in fabrieken. Toch moet ik stiekem bekennen dat de lekkerste toch wel de handgemaakte en zelfgebakken Madeleines zijn. Mocht je ooit in Aix en Provence in Zuid-Frankrijk zijn dan moét je ze gaan kopen bij Christophe Madeleines in hartje centrum Aix, de lekkerste die je ooit zult eten... Een grote doos voor een tientje die echt elke euro waard is hoor!
Net voor de ze de oven ingaan, ze worden dus mooi groen van binnen! Zin in andere dingen te bakken? Kan hoor probeer maar eens één van deze lekkere recepten: Maak deze heerlijke zachte amaretti koekjes.Of deze ricotta plaatcake met vruchtjes. Calorieknaller no-bake mascarpone taart, elke calorie waard!
Het originele recept staat in het blenderboek van Nora French. Zij maakt dit recept in de oven als een plaattaart. Read the full article
