#pimientos rellenos

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Bajoques farcides, cuando la comida es arte 🌶️

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Pimientos con calabacín y alubias

Pimientos con calabacín y alubias

Al final del reel de esta receta podéis ver como me limpio la baba, ¡y es que estos pimientos no merece menos! ¡Toma nota! (more…)

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Pimientos del piquillo rellenos

Pimientos del piquillo rellenos

El protagonista del plato iba a ser el bacalao al chimichurri y el complemento los pimientos, pero estaban tan buenos que le di un giro a la receta, ¡sigue leyendo! (more…)

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PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MORCILLA

INGREDIENTES: Para 8 unidades: 3 morcillas de cebolla (250 grs aprox), 10 pimientos del piquillo, 1 patata, ½  cebolleta grande, 1/2 puerro, 3 dientes de ajo, ½ vaso de vino blanco, aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.

PREVIO.- Para comprar los ingredientes fíjate en las cantidades que pongo más arriba y no en las que ves en las fotografías. En este caso hice más relleno para utilizarlo en otros platos. Por ejemplo, una magnífica empanada. 

PRIMERO.- Pinchamos las morcillas con una punta afilada para que no desgarre la piel. Ponemos agua en una cazuela a hervir y echamos las morcillas y la patata pelada de forma que en un mismo proceso desgrasamos aquellas  y cocemos ésta. Pero cuidado porque los tiempos no son los mismos así que cuenta 10-12 minutos desde que empiece a hervir y sacas las morcillas. En cambio la patata la tendremos unos 30 minutos más o menos. Puedes pincharla de vez en cuando para comprobar si ya está blanda. Y como pretendemos hacerla puré, déjala un tiempo extra para que se deshaga bien en el pasapuré. 

  SEGUNDO.-  Mientras cocemos las morcillas y la patata, pica fino el ajo, el puerro y la cebolleta. Pon al fuego una sartén con un poco de aceite de oliva y echa el ajo. En cuanto empiece a dorarse muy ligeramente, añade la cebolla y el puerro. Debe pochar muy despacio para que se haga completamente, pero sin dorarse. Echa el vino y déjalo que evapore. Salpimenta, remueve y apaga.

TERCERO.- Para este momento, las morcillas ya estarán templadas y podrás manipularlas con las manos, así que corta la piel con un cuchillo y vacíalas. Tritura la patata con el pasapurés y agrega la morcilla desmenuzada con las manos. Mezcla bien y ponle sal. 

CUARTO.- De la verdura que hemos pochado, echa sobre la morcilla y el puré aproximadamente tres cuartas partes y reserva un cuarto para la bechamel. El orden en que hagas estas tres cosas es irrelevante, así que hazlo a medida que se vayan enfriando los ingredientes.

QUINTO.- Escurre bien los pimientos de su líquido de conserva, lávalos un poco bajo el grifo y reserva los dos que estén menos enteros o rotos, también para la bechamel. Y ahora toma cada pimiento con mucho mimo para que no se rompa. Ubícalo en el hueco de tu mano y llénalo con el relleno de morcilla.

SEXTO.- Haz la bechamel tal y como te indicamos aquí, pero en una proporción 10/1 de leche y harina, y acuérdate de añadir los 2 pimientos -triturados- que teníamos reservados, así como la verdura pochada que nos guardamos antes.

SÉPTIMO.- Precalienta el horno a 160ºC. Haz una cama de bechamel sobre una fuente apta para horno y coloca los pimientos a tu gusto. Nápalos con bechamel sin cubrirlos del todo y hornea unos minutos hasta que se calienten por dentro.

Recuerda que ya está cocinado y sólo se trata de darle calor,  sin necesidad de gratinar. Y no vayas a pensar que es un relleno fuerte porque el puré de patata y la verdura suavizan muchísimo el sabor más intenso de la morcilla. H2005

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Pimientos del Piquillo rellenos de crema de tortilla de patatas

Hoy te enseño a preparar unos pimientos del Piquillo rellenos de crema de tortilla de patatas, un entrante tan sencillo que simplemente consiste en hacer una tortilla poco cuajada, triturarla e introducir el puré obtenido dentro de los pimientos del Piquillo.

Una cosa que me gusta mucho de esta receta es que puedes servirla tanto fría como caliente, por lo que puedes tener preparados los pimientos con antelación, y en el caso que vayas a consumirlos calientes, tan solo tienes que introducirlos durante unos cinco minutos en el horno para tener listo este entrante.

Con los ingredientes que te indico puedes hacer ocho pimientos rellenos.

Para preparar estos pimientos del Piquillo rellenos de crema de tortilla de patatas necesitaras:

8 pimientos del Piquillo

3 huevos

2 patatas medianas

1 cebolla

Para preparar estos pimientos del Piquillo rellenos de crema de tortilla de patatas debes seguir los siguientes pasos:

-Pelar las patatas y cortarlas en dados irregulares.

-Pelar y cortar las cebollas en cuadrados un poco más pequeños que las patatas.

-Freír las patatas en una sartén con un poco de aceite.

-Cuando las patatas estén blandas, añadir la cebolla.

-Freír hasta que la cebolla también esté blanda.

-Batir en un bol los huevos con una pizca de sal.

-Añadir las patatas y las cebollas al huevo y mezclarlo todo bien.

-Poner la sartén de nuevo al fuego con un chorrito de aceite.

-Cuando esté caliente, añadir la mezcla y cuajar.

-Darle la vuelta con la ayuda de un plato y cocinar por el otro lado sin cuajar la tortilla demasiado.

-Triturar la tortilla.

-Rellenar los pimientos del Piquillo con la crema de tortilla con cuidado para no romperlos.

-Hornear durante 5 minutos a 180ºC.

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Sencillo entrante de pimientos rellenos que puedes servirse tanto frío como caliente

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Disfruta de estos pimientos rellenos con carne y langostinos

Muchas veces la vida agitada no te permite realizar elaborados platos. Puede que en algún momento quieras sorprender a alguien especial pero por el factor tiempo terminas ordenando comida de la calle. También ocurre que quieres mantener tu figura y es muy frecuente que este tipo de comidas estén llenas de grasa. Hay muchos platos rápidos que podrías aprender y los pimientos rellenos son uno de…

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[javiercocinero]

(vía https://www.youtube.com/watch?v=hhhYP38vsRg)