#pollo arrosto

[iperbole1974]

Cose belle e buone, buone e belle.

[lapiccolaabbuffata]

Involtini di cavolo alla zucca con pollo arrosto

[iltopdelbarbecue]

Come cucinare il pollo allo spiedo

Come cucinare il pollo allo spiedo

Ingredienti per 4 persone 2 polli da 500 grRub per carneUn rametto di rosmarinoChunks al melo (per affumicatura) Come cucinare il pollo allo spiedo Prima di tutto dovrai preparare il barbecue. Posiziona una ciminiera di carbone piena lasciando libero il centro del barbecue così da avere una zona indiretta dove posizionare i Polli e suddividere una zona di fuoco diretta ed una indiretta.Dopo…

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[gsartecucina]

Ciao, oggi cuciniamo il Pollo arrosto senza spiedo. Otteniamo lo stesso sapore del pollo a girarrosto. Ricetta semplice da realizzare. 

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

1,5 kg di BUSTO DI POLLO

PEPE NERO

PEPE ROSSO

ORIGANO

ROSMARINO

1 SPICCHIO DI AGLIO

1 CUCCHIAIO DI OLIO EVO

SALE

COSA SERVE

PENTOLA BASSA – COPERCHIO – PIATTO PIANO – FORCHETTONE

PROCEDIMENTO

Pollo arrosto senza spiedo

Mettete in pentola il busto di pollo

Aromatizzate il busto di pollo con le spezie: pepe rosso e nero

Aggiungete gli aromi: origano, rosmarino, aglio

Le spezie e gli aromi dovranno ricoprire il busto di pollo sia all’interno che all’esterno

Salate non abbondantemente

Richiudete la pentola con il coperchio

Tempo di cottura a fuoco medio 1 ora e mezza

Durante la cottura rigirate il pollo

Non è difficile da realizzare il segreto sta negli aromi e nelle spezie.

A presto

Pollo arrosto senza spiedo

Pollo arrosto senza spiedo

 Pollo arrosto senza spiedo. Sai cuore un pollo arrosto senza spiedo? Ricetta facile sapore identico al girarrosto. Scoprila Ciao, oggi cuciniamo il Pollo arrosto senza spiedo. Otteniamo lo stesso sapore del pollo a girarrosto. Ricetta semplice da realizzare. 

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Rotolo di pollo al forno farcito di panettone e mele

Rotolo di pollo al forno farcito di panettone e mele

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Rotolo di pollo al forno farcito di panettone e mele di Sergio Maria Teutonico

Il rotolo di pollo al forno o rollata di pollo è un secondo piatto a base di carne bianca farcito solitamente di prosciutto e formaggio. Stavolta ho voluto preparare una farcitura più originale, seppure mantenendone la semplicità, usando il panettone e le mele. Riciclare il panettone

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[luluincucina]

Pollo arrosto: 5 errori che facciamo spesso

Preparalo alla perfezione con l'aiuto di Ferran Adrià

1. Afferrare il primo pollo che passa

Il pollo industriale preso al volo al super è acquoso e rende il sugo una brodaglia trasparente. La carne si spappola sotto i denti e quando afferrate la coscia vi resta l’osso in mano.

Quello ruspante è colorito già da crudo, ha la giusta quantità di grasso sottocutaneo, che ammorbidisce la carne e rende croccante la pelle, mai troppo fina. E quando lo andate a mangiare, che usiate coltello e forchetta o le mani, dovete un po’ lavorare per staccare i bocconi, ma che soddisfazione!

2. Non condirlo a sufficienza

Potete fare come lo chef spagnolo, che cosparge l’esterno – ben oliato e salato – con scorza di limone e una polvere fine di alloro, rosmarino, timo e pepe.

Potete fare come i francesi, strofinarlo di aglio e ungerlo con burro fuso.

Ma va bene anche il solo olio, massaggiato insieme al sale raggiungendo anche le pieghe sotto le ali e le cosce.

Come sapete, il pollo ha una cavità. Che può essere semplicemente salata e pepata (fatelo prima di condire l’esterno), oppure accogliere ingredienti aromatici.

Vi siete appassionati al metodo Adrià? Metteteci spicchi di limone (lo stesso di cui avete grattugiato la scorza) e un paio di aglio vestiti. Ma non privatevi della libertà di infilarci rametti di salvia e rosmarino o di quel che vi piace di più.

3. Lasciarlo languire nel fondo

Arriviamo al momento del forno. Che deve essere già caldo. Molto caldo. Adrià indica 220°, che potete abbassare a 210° se usate la funzione ventilata che io prediligo: è vero che tende un po’ a seccare, ma potete sempre irrorare la bestia con il suo fondo di cottura, per mantenerla morbida.

Il fondo di cottura: questo sì che può essere un problema. Perché se mettete il pollo nella teglia e non ve ne occupate più, i succhi che rilascia creano sul fondo una pozza che, fatalmente, rende la base del pollo lessa e molle. cuocete il pollo per i primi 25 minuti con il petto verso il basso, poi giratelo a petto in su per i restanti 35 minuti circa

4. Non ridurre il sughetto

Quale che sia la tecnica di cottura scelta, alla fine sul fondo della teglia si sarà formando un abbondante fondo. A questo punto, occorre togliere il pollo dal tegame e tenerlo in caldo: mettetelo in un piatto coperto da alluminio, ma senza stringerlo, per non creare l’effetto sauna che fa perdere croccantezza.

Poi, come insegna il maestro Adrià, deglassate il fondo sulla fiamma con qualche cucchiaio di vino bianco e acqua, fate ridurre e, se proprio volete una cosa elegante, filtrate al colino cinese. Ma anche no.

5. Dimenticare le patate

Non c’è pollo arrosto senza patate al forno. Io non amo farle nella stessa teglia, perché finiscono con l’inzupparsi nel fondo e risultare per metà lesse.

Anche in questo aiuta la funzione ventilata del forno, che facendo circolare il calore permette che cuociano anche se la loro teglia è sotto a quella del pollo. Basterà portarle in alto (magari a grill acceso), mentre rifinite la salsa, per dare loro la botta di colore finale.

[winedharma]

Con questo bel sole, una birra da sorseggiare con gli amici, viene voglia di BBQ e allora ecco come fare il pollo alla griglia perfetto!http://winedharma.com/it/dharmag/marzo-2015/pollo-alla-griglia-la-ricetta-perfetta-il-vostro-barbecue

[winedharma]

Stanchi del solito, pallido pollo stracotto? Ecco la guida per la cottura del pollo alla griglia definitiva!http://winedharma.com/it/dharmag/marzo-2015/pollo-alla-griglia-la-ricetta-perfetta-il-vostro-barbecue