Aquí comienza un blog que es, a su vez, una propuesta. Subiremos comida para todos los días, platos completos para un día a día vegano, libre de maltrato animal. Con la esperanza de demostrar lo variada, abundante, deliciosa y nutritiva que puede ser, combatiendo prejuicios.
Omelette "abierto" de cebolla y queso de soja, con ensalada de tomate y espinaca.
Para el omelette:
1/2 taza de harina de garbanzos
1 cucharada de lecitina de soja*
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de cúrcuma, para dar color
3/4 taza de agua
1 cucharadita de jugo de limón o vinagre
Mezclar los secos, integrar con el líquido hasta lograr la consistencia de una crema. La cucharadita de jugo de limón o de vinagre se encargará de neutralizar el fuerte gusto de la harina de garbanzos.
*La lecitina de soja puede evitarse en caso de no conseguir.
Poner a calentar una sartén a fuego fuerte, agregar aceite y volcar la preparación. Bajar el fuego y cuidar que no se queme. Cuando empieza a solidificar a los lados agregar el relleno y dejar cocinar unos minutos más.
Para el relleno:
Cebolla: Media cebolla cortada en juliana, salteada en aceite, sin agregar sal para que pueda dorarse.
Queso: Usé la receta de esta web, que tanto aporta al veganismo, http://www.dimensionvegana.com/el-mejor-queso-vegano-que-conozco/ Allí mismo hay otras recetas en caso de no conseguir carragenato.
Para la ensalada:
Un tomate cortado a gusto
Espinaca cruda y bien limpia, rota con las manos.
Aderezo: 2 cucharadas de aceite de oliva, jugo de medio limón, y una mezcla de semillas (Tenía pre-hecha: girasol, lino, sésamo y sal marina).
Haganlá y coman libres de maltrato.
