@labobiamadrid , @grupolafabrica_ , cocinando con @sergio_umami . @mdmariadiaz @milideasmilproyectos , Mientras se nos hacia la fabada asturiana a fuego lento, preparamos unas deliciosas y super cremosas croquetas de cabrales con un rebozado diferente parecido a una tempura, #CROMESQUIS . Para preparar la bechamel de las cromesquis. 120 g de mantequilla en una olla al fuego, añadimos 120 de harina y removemos para cocinar unos minutos. Le añadimos 1 litro de leche muy caliente y de golpe, removemos rápidamente y con energia para que no nos quede ningún grumo. Salpimentamos, nuez moscada, ... y dejamos que se cocine a fuego no muy alto unos 20 - 25 minutos, removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego, añadimos el cabrales y unas pasas y dejamos enfriar. . Preparmos la masa Orly para el rebozado En un bol mezclamos, 1 yema de huevo, 400 ml de cerveza y removemos. Incorporamos 280 de harina y mezclamos todo bien, . Pasamos la masa de las croquetas por la masa orly y freimos. Ya veras que ricas!! . Nosotros comimos con Sergio en el restaurante y probamos el gazpacho de manzana verde, Tomates con ventresca y cebolleta, una tortilla de patata que estaba de vicio, nuestras cromesquis, la fabada, claro esta, jejejej y terminamos con un postre que no podia faltar en un restaurante asturiano. Un rico arroz con leche quemada. . Genial todo. Un espacio que tiene encanto, en pleno centro de madrid y con una cocina realmente buena. . #restaurante #madrid #asturias #restaurantemadrid #lasrecetasdecarol #fabadaasturiana #fabada #tortilladepatata #ensaladas #postres #arroz #croquetas #cromesquis #chefs #grupolafabrica #foodie #gastrolovers #instafood #instafoodie Https://lasrecetasdecarol.com (at Madrid, Spain) https://www.instagram.com/p/CeQa24vDfxZ/?igshid=NGJjMDIxMWI=