Harilik kuusk kasvab metsades, peamiselt kõrgematel künnistel ja seljakutel, nõlvadel, eriti savikruusasel pinnasel, kus ta moodustab metsi.
Ravimina kasutatakse kuuse okkaid, kasvusid, koort ja vaiku. Neid korjatakse enamasti vastavalt vajadusele.
Okkaid kasutatakse vitamiinijoogi valmistamiseks. Nende veega keetmisel saadud ekstrakti lisatakse rahvameditsiinis reuma puhul vanniveele. Kasutatakse ka hingamisteede haiguste korral inhalatsiooniks.
Tüvest värskelt eraldunud pehmet vaiku pandi mädanevatele haavadele. Õietolmu puistati haavadele, et kiirendada nende paranemist.
Kirjeldus
Harilik kuusk kasvab metsades, peamiselt kõrgematel künnistel ja seljakutel, nõlvadel, eriti savikruusasel pinnasel, kus ta moodustab metsi.
Kuusk on enamasti puu, kuni 50m kõrge. Võra on üldiselt terav-püramiidjas; tüvi sirge, tihedas metsas alumised oksad on laasunud, lahedatel paikadel algavad oksad madalalt, maapinna lähedalt; oksad rõhtsad või veidi rippuvad.
Okkad (lehed) läikivad, tumerohelised, neljatahulised, kahelt küljelt kokku surutud, kuni 2,5cm pikad, igal küljel kahe pikitriibuga; okkad okstel võrdlemisi tihedalt.
Õied ühesugulised. Isasõisikud asetsevad eelmise aasta okste okaste vahel, on algul ümardunud ja punakad, hiljem ruljad, kollakad, 20-25mm pikad; emasõisikud asetsevad eelmise aasta okste tipul, on piklik-ruljad, helepunased või rohekad.
Vili - käbi hulga soomustega; viljasoomused enamasti äraspidimunajad, kumerad, lainja või täkilise servaga. Seeme munajas, tumepruun, 4mm pikk; tiib läikiv, kollakaspruun, seemnest 3 korda pikem.
Õitseb mais ja juunis. Esineb Eesti NSV-s kõikjal.
Ravim
Kuuse noored “kasvud” - gemmae Piceae ehk turiones Piceae - ja kuuseokkad - folia Piceae, samuti ka kuusekoor ja -vaik väärivad rahvavahenditena tähelepanu, kuigi neid praegu ametlikult sellistena ei kasutata.
Kuuseokkaid, -koort ja -vaiku võib koguda aasta läbi tarviduse kohaselt.
Okkad sisaldavad vaiku ja eeterlikku õli; viimases on pineeni, kamfeeni, kareeni, kadineeni ja kuni 26% bornüülatsetaati. Peale nende leidub okkais fütontsiide, rohkesti C-vitamiini (askorbiinhapet) ja karotiini ning koores parkhapet.
Toimed
Suure Isamaasõja ajal kasutati kuuse- ja männiokkaid vitamiinijoogi valmistamiseks sõduritele. Selleks peenestati okkad, valati nendele kuuma vett, millele oli lisatud veidi äädik- või soolhapet, ja lasti 10-12 tundi tõmbuda. Joodi teeklaasitäis korraga.
Okaste veega keetmisel saadud ekstrakti lisatakse rahvameditsiinis reuma puhul vanniveele.
Kasutatakse ka hingamisteede haiguste korral inhalatsiooniks.
Tüvest värskelt eraldunud pehmet vaiku pandi mädanevatele haavadele. Õietolmu puistati haavadele, et kiirendada nende paranemist.
Taime levi
Allikad
Tammeorg, J., Kook, O. & Vilbaste, G. (1973). Eesti NSV Ravimtaimed. Tallinn: Valgus.
Mis raamat ei sobiks paremini ühele näljasele tudengile kui teos, mis lisaks mõrva lahendamisele räägib vahet pidamata maitsvatest küpsistest ning on ka retseptidega varutud. Otseloomulikult on tegemist Hannah Swenseni sarjaga, kus kokku on pandud minu kolm lemmikut – mõrv, armastus ja söök. Seekord saab erilise tähelepanu ohvriks imelised…
Minu viimasel ajal järjest süveneva, siirast öko-smökost kantud põhimõtte hulka käib ka see, et tarvitada tuleb asju, mida parasjagu on. Hetkel on siis aktuaalne õunade hävitamine. Ja käimas on lihtsa, kuid maitsva õunakoogi retsepti otsingud. Sest aega kolmekihilisi, vahustatud, lahustatud ja dekoreeritud koogikesi vorpida hetkel teadupärast napib. Üks tee peale jäänud avastus, mille juurde ma ilmselt veel uuesti tagasi pöördun, olgu siinkohal kirja pandud.
Kuivained omavahel segada:
U 2 dl jahu. Tervislikkuse illusiooni hoidmiseks vähemalt pool sellest graham nisujahu ja natuke päris valget jahu. Võiks ka täistera kaerajahuga näiteks eksperimenteerida.
U 1 dl suhkrut, selle kogust tuleb sõna otseses mõttes õunte peale vaadata, eriti hapude isendite puhul vähem panna ei riskiks. Ja taas, valge suma vältimiseks panin roosuhkrut (neid on suuremal hulgal poodi tekkinud, mina panin Demerarat).
Küpsetuspulbrit, vaniljesuhkrut, veits soola.
Lisada 3 muna, 1 dl piima ja 3 sl õli. Siinkohal tervislikumad alternatiivid puuduvad. Ja siis uhasin taigna sisse korraliku koguse õuna. Ikka nii, et tainas nägi välja justkui õunatükid vähese taignalisandiga. Sest suurest hulgast tarvitamist vajavatest õuntest see kõik ju algas.
Kook u 35 minutiks 180 kraadisesse ahju.
Kate:
1 muna, 0,75 dl suhkrut, 50 g sulatatud võid.
Kui kook on oma 35 minutit ahjus olnud, valan katte peale, puistan koogi ohtra kaneeli ja demerara suhkruga üle, siis jääb koogile selline mõnus natuke krõbe kate. Ja panen veel 10 minutiks ahju. Eile olin loomingulises meeleolus, tegin koorimisnoaga õunast kitsaid ribasid kangutades peale kaunid kunstipärased õunaroosid ka. Mul ei olnud õrna ainugi, kuidas neid teha, aga isegi minu kunstipäratute käte alt väljus kogu see värk koos üpris kaunina, ma pean ilma igasuguse enesekriitikata tunnistama. Eilne kook on tänaseks ajalugu. Ja täna mul oli lihtsalt koogi ja õuna isu, lisaks muhe sell ei osutanud täna nii suurt vastutulelikkust, nii et igasugune kunst ja kaunidus jäi ära.
Selle koogi juures on põhimõtteliselt vajalikud kriteeriumid täidetud - see valmib kiirelt, saab hakkama natuke vähemaga kui pakk võid ja pool pakki suhkrut ning see on õunane. Maitev ka, kui see nüüd veel ebaselgeks jäi.
KÕIK, kes seda kana siiani saanud on, lähevad silmanähtavalt elevile. Sellisel puhul on viisakusel ja siiral kiitusel ülilihtne vahet teha,
Esimene nõks on ilmselt liha valikus. Nagu Jamie ütleks - kanad võiks soovitavalt vabakasvatusest olla. No mul pole õrna aimugi, kus ja kuidas neid linnukesi kasvatati, aga fakt on see, et tõin nende rümbad turult ja see tundub aus kaup olevat. Igal juhul ei ole tegemist suvalise supermarketi kiletatud ja soola või maiteagi mida täis süstitud versiooniga.
Paneering:
1 dl riivsaia
3-4 sl riivitud parmesani (NB! pigem peenelt riivitud)
1 tl karrit
soola, pipart
Peterselli (tavaliselt mul peterselli pole, siis olen tüümiani näiteks pannud, aga petersellil on antud retseptis täitsa oma võlu, pean mitte väga suure petersellisõbraga mainima)
Või
Või sulata ahjupannil, Veereta kanafileesid paneeringus korralikult ringi ja viska fileed ahjupannile. Kui paneeringut jääb veel üle, siis riputa natuke seda peale ka. 40 minutit 180 kraadi juures. Poole pealt keerata lihatükid ümber.
Roog näeb lõpuks hullu moodi hea välja, juust maitseb seal peal lihtsalt oivaliselt ja liha jääb uskumatult mahlane.
Kõik mu katsetused on jõudnud selleni, et see retsept tuleb talletada, meeles pidada ja ajaloolise tõe huvides üles kirjutada. Sest minu mälu on petlik, aga maitsemeel mitte.
2 muna inimese kohta
2 tl suhkrut inimese kohta
nats soola
jahu
piima
vett
Munad tuleb suhkru-soolaga lahti kloppida, minu nunnu vispliga on see nauditav ja lustiline tegevus. Lisa jahu ja muudkui sega kuni tainas on selline paks ja kreemjas, hakkab üheks tükiks kokku möllima. Siis lisa piima kuni tainas on selline joogijogurti laadne. Siis peab tainas natuke seisma, tunnike või nii. Ja enne küpsetamist tuleks sortsuke külma vett lisada.
Äärmiselt lihtsad ja maitsvad pannkoogid, ning nende tegemiseks läheb vaja vaid kahte põhikomponenti :)
Vaja:
2 küpset banaani
2 muna
soovi korral 1tl küpsetuspulbrit (lisab kohevust)
Purusta banaanid kausis massiks, kuni ei ole enam silmnähtavaid banaanitükke. Seejärel lisa munad, ning sega ühtlaseks taignaks. Soovitan lisada 1tl küpsetuspulbrit, kuid olen teinud ka ilma selleta ja maitses endas muutust ei toimu kui küpsetuspulber ära jätta.
* Kuna taigna konsistents on teistsugune, siis hoiatan ette, et pannkookide pööramine võib alguses keerukas olla.
* Kasutades teflonpanni, ei ole õli vaja lisada.
* Küpseta pannkooke samamoodi, nagu tavalise taignaga teeksid.
* Ise kasutan ühe pannkoogi jaoks 1spl tainast, ning antud kogusest saab 12 väikest pannkooki :)
* Serveerida võib ilma lisandideta, moosiga, jäätisega, marjadega, vahukoorega jne. Ise söön kas paljalt või lisan kogu kogusele 1spl isetehtud õunamoosi.
Kaste:
2spl hapukoort/kreeka jogurit
1spl majoneesi
ülejäänud riivitud mozzarella
maitseained soovi järgi
üks marineeritud kurk
Töö käik:
1. Puhasta ja riivi porgandid suuremasse kaussi.
2. Jahvata kaerahelbed peeneks jahuks (kasutasin kohviubade jahvatamiseks mõeldud masinat). Kui kaerahelbed on jahvatatud, lisa see riivitud porgandi hulka.
3. Sega jahu ja porgand korralikult ära, aeg-ajalt lisades umbes 2/3 mozzarella pakist. Lõpuks lisa oma soovi järgi maitseaineid.
4. Võta ahjuplaat ning vormi küpsetuspaberile väikesed pallikesed, ning vajuta need kahvliga lamedaks. Pane nuggetid 200°C ahju ning lase u 20min küpseda.
5. Kastme tegemiseks võta jogurt/hapukoor ning majonees, sega need omavahel lisades alles jäänud mozzarella. Tükelda marineeritud kurk väikesteks kuubikuteks, lisa kastmele ning lõpuks maitsesta soovi järgi. Pane kaste külmkappi seniks kuni nuggetid valmis on.
