A receita de hoje é tão tão linda, que primeiramente comemos com os olhos, e depois nos surpreendemos com o sabor leve e delicado. Risotto de beterraba com gorgonzola! 💜 Eu sei que beterraba é polêmica e muita gente não gosta, mas no risotto o sabor fica bem neutro. Prova!! . ▪️2 beterrabas médias ▪️3C sopa azeite oliva ▪️1C sopa rasa de manteiga ▪️1 cebola média roxa ▪️3 dentes de alho ▪️350g de arroz arbóreo ▪️150ml de vinho branco (pode ser tinto seco também) ▪️1 litro de caldo de legumes ▪️150g de queijo parmesão ralado ▪️sal, pimenta, alho poró, ervas (tomilho, alecrim, manjericão) à gosto 🔺cozinhe as beterrabas sem casca, em água (guarde a água do cozimento para usar com o caldo de vegetais, pois ajuda a tingir o arroz). Após cozidas, bata as beterrabas no liquidificador com sal, pimenta, 1C de azeite de oliva e as ervas até que fique com textura de purê 🔺leve ao fogo panela com 2C de azeite e manteiga e refogue o alho, a cebola e alho poró. Deixe cozinhar por 3 minutos. 🔺acrescente o arroz e deixe cozinhar até que fique mais transparente. Então, adicione o vinho e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo médio/baixo, ou até reduzir 🔺vá adicionando o caldo de vegetais (feito com a água do cozimento da beterraba) aos poucos (uma concha por vez), Mexendo sempre. Repita o processo até a concha anterior seja completamente absorvida, até um total de 15 minutos, em média. Apenas adicione o caldo necessário para o risotto ficar al dente 🔺retire a panela do fogo e adicione o purê de beterraba. Quando estiver bem incorporado, adicione o queijo, 1C de manteiga, sal e pimenta. Misture 🔺feche a tampa da panela e deixe descansar por 2 minutos 🔺distribua pedaços de queijo gorgonzola no próprio prato, e decore com uma folha de manjericão e lascas de amêndoas! . . #risottodebeterraba #risotodebeterraba #beterraba #gorgonzola #comfortfood #comercomosolhos #yummyrisotto #retratodoprato #yummysensations #instafood #foodie #comidavegetariana #veg
