Pages (1 étoile Michelin)
Paris 16 - Chaillot - Iéna - Kleber - Champs Elysées - Cuisine franco-japonaise
La maison : Une adresse de plus en plus connue et exceptionnelle signée par l’architecte japonaise Shinku Noda depuis Juillet 2014.
Le décor : Epuré, élégant et lumineux. La cuisine ouverte permet de contempler le chef et ses collaborateurs travaillant des produits nobles avec une rare précision comme s'ils étaient en pleine opération chirurgicale.
Le chef : Ryuji TESHIMA, jeune mais talentueux qui est déjà passé par Passage 53 et chez Alain Senderens s’est associé avec le boucher Benoît Quéru pour élaborer des plats extrêmement visuels et gustativement à succomber.
Les assiettes : Aux produits inhabituels, improbables et oubliés comme le Topinambour ou le citron caviar qui accompagnent les viandes et les poissons hautement sélectionnés, le chef ajoute ses notes fumées et les rehausse d'émulsions surprenantes dans toutes leurs déclinaisons.
Le coup de food : Le Pot-au-feu façon Ryuji.
Le plus : Le supplement trilogie de boeuf.
Le moins : -
Le vin : La carte des vins à des prix acceptables et une très belle sélection des vins naturels.
Le service : Pro, soigné et souriant.
On y croise : Les amateurs de nouveaux concepts parisiens, des groupes d’amis et des touristes asiatiques gastronomiquement avertis.
Meilleure place : La table à proximité de la cuisine ouverte afin d’observer mieux le spectacle du chef et ses collaborateurs.
J’y retournerai pour : Me faire surprendre par le chef dans chaque bouchée.
Le Prix : Formule carte blanche déjeuner 40 € - Formule carte blanche diner 65 € et 80 €.
Les Horaires : Mardi au samedi : 12h à 13h30 et 19h30 à 21h - Fermé dimanche et lundi.
La réservation : Par téléphone et via La fourchette
Adresse : 4 rue Auguste Vacquerie 75116 Paris, France
Téléphone : 01 47 20 74 94
Site web : -
Les réseaux sociaux : Facebook
D'autres photos :
© Photos : Shiva Sherbaf