#sousvidealladin

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Indivia belga ripiena cotta sottovuoto

Indivia belga ripiena cotta sottovuoto

L‘indivia l’ho sempre mangiata soltanto grigliata, confesso.

Non è un prodotto molto presente nel mio carrello della spesa, ma devo riconoscere di averla sottovalutata.

Poi è successo che me la sono trovata nel piatto in un ristorante di Malta, ed è stato il Doca farmela notare: “ma questa è quella che si chiama indivia?”. Si, perché inizialmente io non avevo nemmeno fatto caso a quelle foglie…

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Coniglio alle erbe con carciofi

Coniglio alle erbe con carciofi

Il coniglio, con le sue carni bianche e magre, è un alimento ricco di proteine e a basso contenuto calorico e di colesterolo.

Può essere mangiato da tutti, in qualunque regime dietetico.

Si trova facilmente già a pezzi, in vendita nei supermercati o nelle macellerie.

Non è ancora molto diffuso sulle nostre tavole, ma dovremmo abituarci a consumarlo di tanto in tanto, in alternativa ad altre carni…

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Tasca di vitello ripiena di spinaci e ricotta salata

Tasca di vitello ripiena di spinaci e ricotta salata

 Per la tasca ripiena utilizzo lo spinacino.

E’ un taglio di seconda scelta, nel quarto posteriore. Di vitello, più tenero, o di manzo, più saporito, è comunque un ottimo piatto, adatto a cottura lenta a bassa temperatura.

Io ho utilizzato, ancora una volta, il sistema di cottura sottovuoto Alladin, che ha reso tutto molto più semplice, ma una teglia ed un forno sono più che sufficienti, basta un…

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Melanzane ripiene in cottura sottovuoto

Melanzane ripiene in cottura sottovuoto

Mettere sottovuoto le melanzane ripiene sembrerebbe impossibile.

Nel sacchetto si schiaccerebbero, non si potrebbe aggiungere salsa di pomodoro (a noi piacciono con il sughetto), in ogni sacchetto, con quello che costano, ne entrano al massimo due metà e poi a dire la verità a me resta sempre un leggero retrogusto di plastica. Per non parlare di quanto siano antiecologici.

Con il sistema…

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[lamascaincucina]

Ossibuchi con la ricetta della nonna ma cotti sottovuoto

#Ossibuchi con la ricetta della nonna ma cotto #sottovuoto con #sousvideAlladin da #lamascaincucina #foodbloggerdiCuneo

  Ecco che finalmente riesco a parlarvi di questa meraviglia di ossibuchi, preparati con la ricetta di mia nonna, ma cotti col metodo #sousvideAlladin: sottovuoto con Tecla. L’ho gia’ preparati almeno tre volte, senza aver mai avuto il tempo di scrivere la ricetta, ma questa e’ la volta buona! :D

Gli ossibuchi mia nonna lo preparava spesso, ma alla ligure, cioe’ col vino bianco e senza risotto di…

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Orate fratres - un gradito sacrificio con #sousvideAlladin

Orate fratres – un gradito sacrificio con #sousvideAlladin

Si, mi commuovo al pensiero di quelle due tenere orate che si sono sacrificate per me.

Però, in fondo, non le ho pescate io.

E poi erano incredibilmente buone.

Indescrivibilmente morbide.

E profumate: tanto! Sapete quel profumo di mare pulito, fresco, insomma buono? Non quell’odore di pesce cucinato che non è poi tanto gradito, quando aleggia per giorni in cucina. Come si può ottenere questo? Si…

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Lonza in crema di arancia - diventa commovente con #sousvideAlladin

Lonza in crema di arancia – diventa commovente con #sousvideAlladin

Ho preparato una lonza di maiale in crema di arancia.

Niente di difficile, o complicato. La lonza è semplice da cucinare, in fondo basta indovinare la cottura.

Certo, non troppo a lungo, altrimenti si asciuga.

Non troppo poco, o rimane cruda.

Con i giusti aromi, se no il sapore è troppo forte.

Con una marinatura, magari, per renderla più tenera.

E la rosolatura prima? Questione controversa, chi…

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