La Masca in Cucina

... una Genovese sulle montagne di Cuneo

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Dissertazioni sulla torta Pasqualina genovese

Dissertazioni sulla #tortaPasqualina genovese un classico per il #calendariodelciboitaliano di @aifb

Ma che bello che esista una GIORNATA NAZIONALE DELLA TORTA PASQUALINA nel Calendario del Cibo Italiano di Aifb: e’ uno dei mostri sacri della cucina Genovese, insieme alla cima, alla focaccia di Recco e al pesto, qualcosa di semplice, saporito e immutabile che merita amore e attenzione e, soprattutto, cura per la tradizione. … Ricercando in rete escono ricette assai varie, nel senso che potreste…

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Cappellacci al cacao con ripieno di gorgonzola e sughetto di porri

#Cappellacci al #cacao con ripieno di #gorgonzola e sughetto di #porri per la serata da #ChiapellaCasalinghi a #Cuneo

Ieri  stavo preparando la serata di oggi da Chiapella Casalinghi a Cuneo e oltre alle ricette gia’ decise mi e’ venuta l’idea di provarne una nuova da regalare agli intervenuti come chicca di Pasqua: pensando alle uova e al cioccolato mi sono detta che provare a fare i cappellacci al cacao con ripieno di gorgonzola e sughetto di porri doveva essere una buona idea. E infatti lo e’ stata, perche’…

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Non le solite fettuccine paglia e fieno

Non le solite #fettuccine #pagliaefieno: ecco una #ricetta simpatica e facile da preparare, naturalmente firmata #lamascaincucina

Fettuccine paglia e fieno per Pasqua, certo, ma che ci ricordino il sole come una tendina colorata e che siano spiritose e innovative. Non le solite fettuccine paglia e fieno, insomma! Questo mi sono detta questa mattina quando ho deciso di preparare queste fettuccine, che sono facilissime da fare e simpatiche da vedere. Stese ad asciugare sembrano davvero una di quelle tende che si pongono fuori…

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Roselline romagnole

#Roselline #romagnole: #pasta ripiena in forno da una ricetta delle 3SorelleSimili le #sfogline piu' famose d'Italia

Le roselline romagnole rappresentano una ricetta della zona a confine con la Toscana: e’ molto carina esteticamente e inoltre si presta anche ad esser preparata in anticipo e addirittura si puo’ tenere pronto in freezer il semi lavorato e utilizzarlo alla bisogna. Se ne possono ideare infinite varianti, sia vegetariane che con la carne. Molto bella e’ l’idea di servire le roselline romagnole in…

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La colomba di Luca Montersino per il Calendario del Cibo Italiano di Aifb

La #colomba di #LucaMontersino per il #CalendariodelCiboItaliano di @Aifb: #ricetta e #racconto delle vicissitudini comiche dell'impasto!

Chi mi conosce lo sa: non amo le preparazioni complicate (anche se ogni tanto le faccio), ma ricorre oggi per il Calendario del Cibo Italiano di Aifb la GIORNATA NAZIONALE DELLA COLOMBA e proprio non potevo non corredare il bell’articolo di Tiziana Bontempi con la ricetta della mia colomba, preparata seguendo il maestro Luca Montersino.   Direte: ma allora la colomba e’ la sua e non la tua. Si e…

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Ecco il mio racconto IL CAMERINO DELLE RIFLESSIONI secondo classificato a Venezia

Ecco il mio #racconto IL CAMERINO DELLE RIFLESSIONI #secondo classificato al #concorso 3nazionale letterario #impiattiamolavita di Venezia.

Ed eccomi di ritorno da Venezia: eppure non volevo partecipare per la seconda volta al CONCORSO NAZIONALE di letteratura IMPIATTIAMO LA VITA , perche’ non amo ripetere la stessa esperienza e perche’ lo scorso anno ho vinto con il racconto LE FRITTELLE DI GISELDA e quindi supponevo che: 1. la bomba non cadesse davvero due volte nello stesso posto 2. non sarei entrata nemmeno nel novero dei…

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Hamburger in crosta con asparagi e uova

Hamburger in crosta con asparagi e uova

Ma che bello quando arrivi a casa la sera e vedi che tuo marito e’ rientrato prima e si è cimentato ai fornelli: capita che ti abbia preparato una squisitezza come questa hamburger in crosta con asparagi e uova! A grande richiesta (delle mie amiche) pubblico la ricetta senza por tempo in mezzo Non succede ogni giorno di essere coccolate così! INGREDIENTI per due persone 2 hamburger 1 mazzo di…

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Le frittelle di Giselda, racconto brevissimo

Le frittelle di Giselda, racconto brevissimo di 3600 battute scritto da #lamascaincucina

Con il racconto LE FRITTELLE DI GISELDA, cari Amici, ho vinto lo scorso anni il Concorso nazionale IMPIATTIAMO LA VITA di Venezia: tutti i dettagli della cerimonia li trovate seguendo questo LINK. Io, ora, molto semplicemente, vi offro il racconto brevissimo, di 3600 battute, che parla di una storia vera, di famiglia. C’e’ un motivo se lo pubblico ora, ma non posso ancora dirvelo. :) LE FRITTELLE…

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Il bandito Miclinet di Frabosa: un racconto tra storia e leggenda

Il #bandito #Miclinet di #Frabosa: un racconto di fantasia sulla leggenda di #MicheleMamino leggenda scritto da #lamascaincucina

Cari Amici, lo scorso anno ho pubblicato questo racconto -ispirato al bandito Miclinet di Fontane- nel volume Racconti tra le Colline e il Mare, edizione Fratelli Sabbatelli, invitata dal Banco Azzoaglio che ogni anno regala una bella pubblicazione a tiratura limitata ai suoi clienti. A parte i fortunati che hanno avuto in dono il volume, ricco di piacevoli racconti di vari autori, pochi altri…

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Farinata sestrese di zucca 2.0: la tecnologia incontra la tradizione

#Farinata sestrese di #zucca 2.0: la tecnologia incontra la tradizione a casa de #lamascaincucina

La farinata sestrese di zucca e’ uno dei post piu’ antichi del mio blog e uno dei piatti piu’ gettonati mai sfornati dal mio infaticabile forno a legna: come tale e’ sempre in fieri e in corso di modifica e proprio in questi giorni ho trovato la quadra per prepararla relativamente in fretta e con ottimi risultati. … Si tratta di una delle tante ottime torte salate nelle quali la Liguria non ha…

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Viviana Varese, Sandra Ciciriello e la nuova gastronomia da asporto di Eataly Milano

#VivianaVarese, #SandraCiciriello e la nuova #gastronomia da asporto di #EatalyMilan

Bisogna saper cucinare la tradizione italiana se si vuol fare alta cucina: condivido pienamente il pensiero di Viviana Varese, chef di Alice Ristorante,  che ho avuto il piacere di incontrare lunedi 14 marzo a Milano, sul palco dello Smeraldo -il teatro nel quale e’ ambientato il punto vendita milanese di Eataly- in occasione della presentazione alla stampa del nuovo reparto di gastronomia da…

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La ricetta dello sformato di salmone con patate dolci che ho cucinato con Jamie Magazine Italia

La ricetta dello #sformato di #salmone con #patatedolci che ho cucinato con @JamieMagazineIt a #Milano

L’avevo detto che vi avrei raccontato le ricette preparate durante la bellissima serata di cucina trascorsa Al Cortile con Jamie Magazine Italia, ed eccomi qui con lo sformato di salmone. Il resoconto della serata invece lo troverete QUI. … … E’ proprio vero che paese che vai, cucina che trovi! Questo sformato e’ delizioso, saporito, accattivante per le spezie. Non posso descrivervi il profumo…

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Scrigno di Venere con ricetta delle Sorelle Simili

#Scrigno di #Venere con ricetta delle #SorelleSimili rivisitata in chiave #piemontese: un #primopiatto da #domenica di festa

La pasta fresca fa subito festa e se la presenti in modo insolito anche di piu’: mi ha colpito moltissimo la ricetta dello Scrigno di Venere che ho trovato sul libro SFIDA AL MATTARELLO delle Sorelle Simili, le sfogline piu’ famose d’Italia, e non potevo non provarla. … Si tratta di una ricetta ormai storica di Bologna, datata 1968 e preparata per la prima volta al ristorante Canunzein, che nel…

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Carrot cake: torta di carote e noci di Donna Hay

#Carrotcake: torta di #carote e #noci pecan di Donna Hay, dieale per la coccola del week end

Mi viene da ridere se penso che questa torta di carote e noci pecan l’ho preparata a Brisbane lo scorso novembre, nella bella cucina di Torbreck (e’ un posto cult per la citta’: Torbreck e’ il primo edificio alto di Brisbane, costruito alla fine degli anni 50 in alto a Highgate Hill, con una vista mozzafiato) e non ho mai trovato il tempo di scrivere la ricetta! Oggi i miei si sono ricordati di…

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Nasce il nuovo insulto: ISTAT della neve

Nasce il nuovo insulto: ISTAT della neve

Piu’ conosco Facebook e i leoni da tastiera che accoglie e meno mi piace: transeat per le liti sul calcio e si lasci pure correre che ci si accapigli per la politica, per la stepchild adoption e per le questioni animaliste… ma che nascano diatribe infinite sulla neve, lo sci e la montagna e’ davvero enorme; eppure, cari Amici, sappiate che di recente (che poi recente vuol dire magari anche 5-6…

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Ragu di salam d'la duja, noci e porcini

Ragu di #salamdladuja di #Novara, #noci e #porcini di #FrabosaSoprana per una #polenta strepitosa!

Ebbene, si’, l’inverno che stentava ad arrivare ci sta regalando neve, neve, neve, qui sulle Alpi di Frabosa Soprana: niente di meglio che mangiare una bella polenta condita con un robusto ragu di salam d’la duja, noci e funghi porcini. E’ il tramonto e fa freddino per essere ai primi di marzo, quindi questo piatto sara’ gradito a tutta la famiglia! … … Non e’ il solito sugo, ma una roba da…

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Trofie genovesi, ottime col pesto e anche con il sugo di noci

#Trofie genovesi di #semola, ottime col #pesto e anche con il sugo di #noci: un #comfortfood fatto a mano

  Ci voleva la nevicata per farmi decidere di devolvere una mezza mattinata alla preparazione delle trofie genovesi di semola, che si fanno a mano una per una e non c’e’ scampo! … … … L’abbinamento classico e’ col pesto ma -a causa della neve e dell’ubicazione a 1000 m di casa mia- il basilico non e’ proprio stagionale quassu’ e scendere fin dal fruttivendolo di Mondovi solo per quello mi…

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