#takana

[rolorules]

By takana.

[may-k-world]

ベランダの高菜は秋に種蒔きしたもの。 この前間引きしたら、その分葉っぱが大きく育ったような？ 収穫したら、自家製辛子高菜作りたいけど、また塩分過多の飯供になっちゃうなぁ〜😅 ちなみに間引き菜はラーメンの具になりました 🍜

[juntica]

Credits to Sebastian for making Usami’s bear addiction happen❤️😖

[hyeokis]

inumaki anon when?? c'mere bae c'mere pspspspsps i'll give u onigiri psspspsps

[namisiaa]

That Butler, Indolent

Lineart and coloring: Nami

Original art: Toboso Yana, Kuroshitsuji: Chapter 151

[flangobear]

[shoku-and-awe]

高菜めんたいこ味オーザック // TAKANA & MENTAIKO OZACK Thick and crunchy potato snacks with an interesting flavor! Takana are pickled mustard greens, commonly eaten in combination with mentaiko, spicy pollock roe. These don’t have a fishy flavor, but they’re subtly spicy and very pleasant. Would eat again!

[nostalblue]

たかな

当地では例のごとく栽培の好奇心から作り始めた野菜だが、最初の年は上手く育たなかった。気候風土あるいは土質などが合ってないのかと思ったが、2年目からは前年が嘘のように大きく育った。

暖かくなり他のアブラナ科の多くが一斉にトウ立ちして花を咲かせている中、このタカナにはまだその兆候は見られず、依然葉を大きく成長させている。もっともトウ立ちしてもそのボリュームのある葉をしばらく収穫していけるので有難い。

先の写真は葉の色が緑一色だったけれど、最近は赤葉の品種も栽培している。でも赤いのは表面だけで、裏面は全くの緑色なのは興味深いところだ。

タカナを継続して育てている理由は、炒めて食べると抜群に美味しいから。自家製刻みトウガラシで辛さを加え、醤油で味付け。好みで砂糖や炒りゴマを加えても良い。赤い色素は炒めると消え2品種ミックスしたのもわからなくなっちゃうけど、葉が大きいだけあって食べ応えがあるし、独特のシャキシャキした食感も魅力だね。巷では最初に湯通ししてアク抜きをしてから使うレシピが多いけど、わざわざそんなことしなくても気になるような苦みは感じないなあ。いずれは酒の肴やラーメン用に高菜漬けも作ってみようか。