Valnötsflatbread med fikon och honungsrostade valnötter
Goda att äta som de är, gärna med sallad till.
Ingredienser 1 dl valnötter 2,5 dl vatten 25 g jäst 1 msk rapsolja 0,5 msk havssalt 1 tsk strösocker 6 dl vetemjöl special, -7, (360–420 g), gärna ekologiskt
Topping: 1 rödlök 6 fikon, färska 100 g färskost, naturell 100 g ost, riven 1 tsk flingsalt 1 krm svartpeppar, nymald 20 g rucola
Honungsrostade valnötter: 75 g valnötter 1 msk honung, flytande
Gör så här: 1. Grovkrossa valnötterna. 2. Värm vattnet till 37°. Smula jästen i en bunke. Häll över vattnet och tillsätt olja, salt, socker och mjöl, spara lite mjöl till utbakningen. 3. Arbeta degen smidig 5–10 min. Tillsätt valnötterna. 4. Låt jäsa under bakduk 25–30 min. Dela degen i fyra bitar. Kavla ut till avlånga kakor, ca 15 x 25 cm. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. 5. Topping: Sätt ugnen på 225°. Skala och skär löken i tunna ringar. Skär fikonen i klyftor. 6. Bred över färskost. Fördela lök och fikon på pizzorna. Strö över ost. 7. Grädda pizzorna mitt i ugnen ca 15 min. 8. Valnötter: Rosta valnötterna med honung i en torr stekpanna. 9.Ta pizzorna ur ugnen. Strö över flingsalt, peppar, rucola och honungsrostade valnötter.
