Mustikkapiirakka ja -juustokakku
Tämän kertaiset leivonnaiset eivät ole täysin vegaanisia, koska en ole vielä osannut vegaanista tuorejuustoa löytää kylmähyllystä.. Samalla ohjeella teen kuitenkin ensi kerralla myös vegaanisena. Jugurttina kuitenkin tänään soijajugurtti.
Gluteenittomaksi ohjeet saa vaihtamalla juustokakun pohjaan gluteenittomia keksejä, ja piirakkapohjaan vaihtaa gluteenittomat jauhot (esim maissi+valkoiset jauhot -sekoituksella).
Mustikka piirakka (munaton)
n.3/4 dl soijajugurttia
n. 3/4 dl sokeria
vaniljasokeria
1,5 dl jauhoja
soodaa+leivinjauhetta
sulaa voita n 40g
Sekoita pohjan ainekset ja levitä voideltuun kakkuvuokaan.
Esipaista 200 asteessa kunnes alkaa vähän ruskistua (n.10 min).
Päälle tein seuraavanlaisen juustokakkutäytteen:
sitruunatuorejuustoa
pari ruokalusikallista soijajugurttia
sokeria
vaniljasokeria
perunajauhoja n. ruokalusikallinen
(sitruuna mehua)
mustikoita (perunajauhoja ja sokeria sekaan)
Sekoitin tuorejuustoon muut ainekset ja levitä esipaistetun pohjan päälle. Lopuksi lisää mustikat tasaisesti päälle.
Paistoin piirakkaa kokonaisuudessaan varmaan kolme varttia. Lopussa vähensin lämpötilaa hieman kun alkoi ruskistua päältä.
Toimii.
Mustikka-vanilja juustokakku uunissa (munaton)
Pohja:
digestivejä murskattuna
sulaa voita
Jääkaappiin jäähtymään
Täyte:
Vaniljatuorejuustoa purkki
soijajugurttia (>2dl)
vaniljasokeria
sokeria
sitruunanmehua
perunajauhoja >2 rkl
Sekoitin täytteen aineet keskenään ja lisäsin pohjan päälle. Vuoan reunoja voitelin ettei tarttuisi kiinni. Laitoin jääkaappiin odottamaan uunin lämpenemistä.
Paistoin 175 asteessa noin 20 min jonka jälkeen pienensin uunia ja maltoin antaa olla vielä kymmenisen minuuttia.
Irrotin reunat vuoasta hetken jäähdyttyään ja jätin jäähtymään kuorrutetta odottamaan.
Mustikkakuorrute
pakastemustikoita + muutama mansikka
sokeria
hyytelösokeri multi
vege set 1/2tl
tilkka vettä
Ensin lämmitin pakastemarjoja hieman kattilassa ja lisäsin veden jotta sain sauvasekottimella surrattua sileäksi. Laitoin kattilan takaisin levylle ja lisäsin sokeria ja 1/2tl vege set jauhetta. Aloin epäilemään vielä ja lisäsin varuiksi vähän multi sokeria. Kiehautin niin että sekoittelin koko ajan. Otin pois liedeltä ja sekoittelin hetken etten ihan kiehuvana kaatanut kakun päälle. Levitin sen siihen tasaiseksi kerrokseksi ja laitoin jääkaappiin. Kohta näkee mikä on tulos :)
Toimii!
