valeviineri

Sielunhoitoa sokerilla ja savolaisella sydämellä

[valeviineri-blog]

Banaani-kauramuffinssit (12kpl)

4 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 tl kanelia

1½ dl kaurahiutaleita

3 banaania soseutettuna

1½ dl sokeria

2 kananmunaa

½ dl öljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään omassa kulhossaan.

Sekoita munat, sokeri ja banaanit keskenään.

Lisää kosteisiin aineisiin kuivat aineet ja sekoita varovasti tasaiseksi massaksi.

Lisää lopuksi vielä öljy ja varo vatkaamasta liikaa.

Paista 200 asteisessa uunissa, keskitasolla n. 15 minuuttia.

Hieman vaihtelua aamu- tai iltapalalle. Kyytipojaksi lasi maistoa ja nam nam.

[valeviineri-blog]

Kahden kakun viikonloppu 25-27.10

Sitruuna-turkinpippuritäytekakku sekä kolmen suklaan juustokakku. Synttäreitä ja häitä, riittäähän näitä. :D

[valeviineri-blog]

Oon ma leiponu! Ihan oikeesti, ainakin silloin tällöin. Vähän mustikkaista hääkakkua ja kesäkurpitsamuffinsseja. Mutta muuten kirjoittelen gradua ja käyn töissä. Siksi hiljaisuus. Ja se jatkuu vielä tovin.

[valeviineri-blog]

Lime-riisimuro palaset sekä suklaa-pähkinäruusukkeet

[valeviineri-blog]

Kesällä väkerrettiin tällainenkin. Sisällä kinuski-daimvaahtoa sekä vadelmia.

[valeviineri-blog]

Ihan pian on syksy! Keittiössä on alkanut soida jo syksybiisit ja kielen päällä maistuvat syksyn maut. Graduprojekti on jälleen pyrähtänyt käyntiin ja vastapainoksi valmistuu aika monenlaista neuleprojektia sekä tehdään keittiötaikoja. Kohta alkaa myös uusi työ. Jännittävä syksy siis edessä :)

Rukiinen mustaherukka-marenkipiirakka

Pohja

100g margariinia

1dl sokeria

1 kananmuna

1dl ruisjauhoja

1½dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Mustaherukkakiisseli

200g mustaherukoita

2dl vettä

½-1dl sokeria

2rkl perunajauhoja

Marenki

3kpl kananmunan valkuaisia

1dl sokeria

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kananmuna joukkoon ja lisää sitten kuivat aineet.

Voitele piirakkavuoka, painele taikina tasaisesti vuokaan ja esipaista pohjaa n. 10 minuuttia 200 asteisessa uunissa. (Pohja kohoaa hieman leivinjauheen vuoksi, mutta no worries). 

Esipaiston jälkeen laske uunin lämpötila 175 asteeseen.

Valmista sitten kiisseli. Soseuta mustaherukat, vesi ja sokeri. Lisää kylmään nesteeseen perunajauhot ja kuumenna seos kiehuvaksi hellalla. (Halutessasi "roskatonta" kiisseliä, voit siivilöidä seoksen, itse en jaksanut ja hyvä tuli ilmankin)

Vatkaa marenki viimeisenä. Vaahdota valkuaiset vatkaimella ja lisää sokeria pikku hiljaa kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää.

Lopuksi kokoa piirakka. Levitä esipaistetun pohjan päälle ensiksi mustaherukkakiisseli ja sen päälle marenki.

Paista vieä 175 asteisessa uunissa n.10 minuuttia, kunnes marenki ottaa hieman väriä.

Piirakka on parhaimmillaan haaleana, jolloin täyte on hieman jähmettynyt. Kuvassa malttamattoman leipojan otos lämpimästä palasesta ja siksi soossit valuvat lautaselle. Nams!

[valeviineri-blog]

HUHUU!

Onpas pitkä aika siitä, kun olen omaksi ilokseni halunnut kirjoittaa yhtikäs mitään. Nyt alkaa kuitenkin olla sellainen kesäfiilis, että jotain voisi tännekin päivitellä. Kevään loppu ja kesän alku on ollut kaiken uuden ja ihmeellisen aikaa. Ystävät valmistuvat, etsitään työpaikkoja, juhlitaan syntymäpäiviä ja vietetään läksiäisiä. Pari viikkoa takaperin vietettiin tuplajuhlia: yhden maisterineidon ja toisen autoilijaneidon 25-vuotis syntymäpäivää.

Kakut olivat tietenkin asian mukaiset. Täytteinä raparperihilloketta sekä jogurttivalkosuklaa täytettä. Pohjina tavallista sokerikakkua. Palailen ohjeiden kanssa myöhemmin, kun siltä tuntuu. Nyt takaisin kesälaitumille :))

[valeviineri-blog]

Hämmentävän hyvä jauheliha-pizzapiirakka

Sarjassamme kokkaillaan tähteistä. Ajattelin tänään leipoa jääkaapin purkkien pohjallisista italialaista tortano-leipää. Tein tuplasti taikinaa, mutta kesken kaiken tajusin ettei täytteitä oikeastaan ole kahteen leipäkranssiin. Sivutuotteena syntyi sitten tällainen pizzapiirakka. Kuva  on aika kaukana hienosta, mutta maku on hyvä!

Pohja: 

20g tuorehiivaa

3dl haaleaa vettä

2rkl oliiviöljyä

1rkl siirappia

2tl suolaa

½dl ruisjauhoja

2dl grahamjauhoja

4dl hiivaleipäjauhoja

Täyte:

½ pakettia Arla Ingman India-tuorejuustoa

250g paistettua naudan jauhelihaa

paprikaa silmämääräisesti

juustoraastetta

Liota hiiva haaleaan veteen. Lisää joukkoon öljy, siirappi ja  suola.

Lisää jauhoja vähissä erin samalla taikinaa vaivaten. Vaivaa pehmeäksi taikinaksi.

Kohota taikina kaksikertaiseksi.

Kaulaa tai painele kohonnut taikina leivinpaperin päälle ja siirrä uunipellille.

Lisää täytteet ja paista 225-asteisessa uunissa n.15-20 minuuttia.

Se oikea tortano onkin sitten vielä toistaiseksi uunissa. Palaillaan asiaan sen merkeissä. Mitä aurinkoisempaa viikonlopun jatkoa!

[valeviineri-blog]

Hieman kiirettä pukkaa näin kevään kynnyksellä. Touhua on monenmoista ja aikaa vähän, joten keittiöpuuhissakin alkaa arvostaa nopeaa hyvää. Raikkaat maut suussa alkaa kuitenkin uskoa siihen, että vielä se kesä saapuu. Tässäpä simppeli herkku kahdelle hengelle. :) 

Basilikajäädyke 

2dl flora vanillaa

2 keltuaista

2rkl tomusokeria

n.20-30 basilikan lehteä

2tl sitruunamehua

Vaahdota keltuaiset ja sokeri.

Vaahdota flora vanilla omassa kulhossaan.

Yhdistö vaahdot, lisää sitruunamehu sekä silputut basilikan lehdet.

Kaada jäätymään joko annosvuokiin taikka yhteen hieman isompaan.

Pakasta vähintään neljä tuntia.

Ota lämpiämään n.30 minuuttia ennen tarjoilua ja tarjoa tuoreiden hedelmien tai vaikkapa mansikoiden kanssa.

[valeviineri-blog]

Spice up your muesli!

Tuntuuko sinustakin siltä, että kaupan myslit ovat joko täynnä sokeria tai sitten vain puiseva läjä kalliita kaurahiutaleita? Jäätkö aina kaipaamaan isompia paloja niitä parhaita juttuja, kuten pähkinöitä sekä kuivattuja marjoja ja hedelmiä? Ongelmaasi on jokaisen keittiöpiipertäjän mielestä yksinkertainen ratkaisu: tee oma myslisi. Se on helppoa, palkitsevaa ja suhteellisen nopeaakin, riippuen toki satsin suuruudesta. Tässä ohje mausteiseen ja suhteellisen vähäsokeriseen mysliin. Jos haluat myslistäsi muromyslimäisempää, lisää reseptiin n. 1dl fariinisokeria. Tämä on kuitenkin täysin makuasia ja itse jättäisin sokerin pois. Varsinkin, jos syöt myslisi sokeroidun jogurtin kera.

Mausteinen kevätmysli (2 pellillistä, n. 2-2,5 litraa valmista mysliä)

12dl kaurahiutaleita

2dl auringonkukansiemeniä

2dl kurpitsansiemeniä

200g pähkinäsekoitusta

150g kuivattuja karpaloita

250g kuivattuja aprikooseja

3dl vaaleaa siirappia

4tl jauhettua kanelia

2tl jauhettua kardemummaa

1tl jauhettua inkivääriä

1,5dl öljyä

Sekoita ensiksi kaikki kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. Aprikooseja kannattaa hienontaa veitsellä hieman pienemmiksi.

Sekoita toisessa kulhossa keskenään siirappi, mausteet ja öljy.

Kaada siirappiseos kaurahiutalemassan joukkoon ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Jaa kahdelle pellille ja paista kumpaakin pellillistä 150-asteisessa uunissa n.30-40 minuuttia aina välillä sekoittaen. (Kiertoilmauunissa homma hoituu yhdellä kertaa.)

[valeviineri-blog]

Elämäni ensimmäiset voileipäkakut

Perinteisillä valinnoilla mentiin. Kinkkukakussa täytteenä yrttituorejuustoa, paprikaa, omenaa ja suolakurkkua sekä tietysti palvikinkkua. Lohikakussa puolestaan ruohosipulituorejuustoa, keitettyä kananmunaa, tilliä sekä lämminsavulohta. Tuorejuustomassojen notkistamiseen käytin creme fraichea sekä smetanaa. Haastavinta olikin lähinnä kakkujen kostuttaminen: kostuta liikaa ja leivästä tulee mössöä, kostuta liian vähän niin saat hörppiä vähän enemmänkin sumppia, jotta saat palaset nieleskeltyä. Sanotaanko, että tällä kerralla onnistuin ihan ok. Hilkulla oltiin, mutta kinkkukakusta tuli mielestäni liian kostea.

Jostain syystä voileipäkakut poistuivat kahvipöydistä muutama vuosi sitten ja tilalle tulivat piirakat ja salaatit. Uskaltaisin väittää, että uusi tuleminen on kuitenkin lähellä. Varsin herkullista sanon minä.

[valeviineri-blog]

Ravintolapäivä

on täällä taas huomenna!

Tällä kertaa jätän päivän välistä ja keskityn muihin haasteisiin, mutta lupaan palata toukokuussa entistä ehompana. Kova suhina käy jo korvien välissä uusia teemoja ja herkkuja miettiessä. 

Pakko on kyllä myös sanoa, että shame on you Jyväskylä! Ravintolapäivän ravintoloiksi listattuna löytyy myös ihan oikeaa liiketoimintaa harjoittavia yrityksiä. Tästä en henkilökohtaisesti pidä. Enkä siitä, että kasvissosekeitosta, vedestä ja palasta leipää veloitetaan viisi euroa. Se siitä murahduksesta.

Mitä rentouttavinta viikonlopun jatkoa jokaiselle!

[valeviineri-blog]

Tässä oma käsitykseni ja versioni kukkakimpusta. Pursotettuja murotaikinapikkuleipiä luumusydämellä.

Ihanaa ystävänpäivää kaikille! Happy Valentine's day! Glad alla hjärtans dag!

[valeviineri-blog]

Läjäleipä

Poikkeuksellisesti tein leivän, johon en paljon käsiäni tahrinut. Ainekset vaan vaivautumaan koneeseen. Kohotus ja taikinan läjäytys pellille. Pari taikinan viikkausta reunoilta keskelle. Uusi kohotus ja paisto. Nam nam.

Läjäleipä

15g tuorehiivaa

5dl haaleaa vettä

1rkl suolaa

3dl ruishapanjuurta

3dl ruisjauhoja

1-1½dl pellavansiemeniä

n.10dl vehnäjauhoja

(pari desiä vanhan perunamuussin jämiä)

Liota hiiva haaleaan, kädenlämpöiseen veteen.

Lisää muut aineet ja noin puolet vehnäjauhoista.

Vaivaa taikinaa koneella n. 15 minuuttia ja lisää vehnäjauhoa pienissä erissä lisää. (Käsinkin voi vaivata, niin pitkää kuin jaksaa :)

Kohota taikinaa n. 1½ tuntia.

Kaada kohonnut taikina pellille läjäksi ja taittele taikinaa kulmista keskelle, jotta saat enemmän leivän muotoisen läjän.

Kohota 30-45 minuuttia ja lämmitä uuni tällä välin 250 asteiseksi.

Laita kohonnut leipä kuuman uunin keskitasolle, heitä uunin pohjalle 1dl vettä ja sulje luukku nopeasti. Näin leipään saadaan rapea pinta.

Laske uunin lämpötila 200 asteeseen ja paista n.50-60 minuuttia..

[valeviineri-blog]

Exponentiaalista kasvua

Tulin kipeäksi torstaina ja kolme päivää lähinnä niiskutin ja köhin vuorotellen sängyssä ja sohvalla. Ei kiva. Sairastaminen on vaan niin tylsää. Kahden ensimmäisen päivän aikana neuloin valmiiksi lähes kokonaisen kaulahuivin väittäen kivenkovaan: "tämä on lepäämistä!". Tänään olo oli jo parempi ja ajatus oli ihan vain vähän leipoa laskiaispullia muun muassa ensi viikon ystävänpäiväkahveja varten. Simppeli homma siis. Kesto maksimissaan kaksi tuntia. 

Yksi ystävistäni on kuitenkin keliaakikko, joten hänellekin piti keksiä jotain tarjottavaa. No pakkasesta löytyi kilon pussillinen omenakuutioita, joten ajattelin tehdä omenapiirakkaa. Pikkuiseen piirakkavuokaan kuluisi kuitenkin vain pari desiä omenaa. Mitä tekisin lopuilla? No lisää pullaa tottakai. Ja kenties vähän amerikkalaistyylisiä omenapiirakoita...

Lopputulema

Leivonnan kesto tiskauksineen ja paistoineen: viisi tuntia. Uunista ilmestyneet tuotteet: laskiaispullia, marja-aronia-vaniljakierteitä, kaura-saksanpähkinämurulla päällystettyjä omenapullia, yksi pieni gluteeniton omenapiirakka sekä kaksitoista kappaletta minikokoisia amerikkalaisia omenapiiraita.

Hups ja oho :)

Päivän päätteeksi hain postista yhden kirjan gradua varten ja toisen, arvaatte varmaan, muita keitto- ja leivontakirjakavereita ilostuttamaan.

Vielä voisin vaikka neuloa sen huivin loppuun ja ajatella, että arkihan alkaa vasta huomenna.

[valeviineri-blog]

LEIPÄÄ!

Mitä ruotsalaiset edellä, sitä suomalaiset perässä. Rakkailla naapureilla jo vuosien ajan ollut hapanjuuri villitys, joka on oudoimmillaan kulminoitunut siihen, että ihmiset perustavat hapanjuurihotelleja, jonne oman purkkinsa voi tuoda hoitoon ja ruokittavaksi esimerkiksi loman ajaksi. Aikamoista hifistelyä. Itselleni riittää ihan tämä muutaman päivän räpellys, jonka juuren käynnistäminen vaatii. Mutta miksi nähdä kaikki tämä vaiva ja käyttää hapanjuurta? Hapanjuuri tuo leipään makua ja rakennetta. Sen sijaan, että söisit paahtoleipäpullaa saat oikeasti hyödyntää purukalustoasi maistelun yhteydessä. Lisäksi juuren maitohappobakteerien uskotaan olevan hyödyksi vatsalle ja kyseisten bakteerien vuoksi leipä myös säilyy tavallista paremmin. 

Hapanjuuri vehnästä

päivä 1

2dl haaleaa vettä

2½dl vehnäjauhoja

1rkl hunajaa tai siirappia

päivä 3

1dl haaleaa vettä

1½dl vehnäjauhoja

päivä 4

1dl haaleaa vettä

1½dl vehnäjauhoja

Sekoita aineet keskenään tilavassa purkissa, jonka peität muovikelmulla. Jätä huoneenlämpöön muhimaan kahdeksi päiväksi.

Lisää aina tarvittava määrä aineita ja anna seisoa muovilla peitettynä yhden vuorokauden ajan. Päivänä numero 5 juuri on valmista leivontaan.

Samat sekoittelu ja seisontaohjeet pätevät myös ruishapanjuureen.

  Hapanjuuri rukiista

päivä 1

2dl haaleaa vettä

2½dl ruisjauhoa

1rkl hunajaa tai siirappia

päivä 3

1dl haaleaa vettä

1dl ruisjauhoja

päivä 4

1dl haaleaa vettä

1dl ruisjauhoja

Valmista hapanjuurta voi säilyttää jääkaapissa ja herätellä henkiin aina kerran viikossa lisäämällä sekaan tuon 1dl jauhoja ja vettä ja jättämällä käynnistymään vuorokaudeksi huoneenlämpöön.

[valeviineri-blog]

Tämä porkkanakakun ohje on vähän tuhdimpi versio noista aiemmin julkaistuista porkkanasydämistä. On voita ja kaikkea muuta herkkua vähän enemmän :D. Vaatii siis harkintaa ja tasapainottelua, että kumman ohjeen mukaan kakkunsa valmistaa.

Porkkanakakku

4 kananmunaa

4dl sokeria

4dl vehnäjauhoja

2,5tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

3 tl kanelia

6-7dl porkkanaraastetta

150g sulatettua margariinia tai voita

Kuorrutus

100g voita

200g maustamatonta sulatejuustoa

3dl tomusokeria

Vaahdota munat ja sokeri.

Yhdistä kuivat aineet keskenään.

Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta, porkkanaraastetta sekä rasvasulaa. Sekoita tasaiseksi.

Voitele halkaisijaltaan n. 26-28cm kakkiuvuoka ja kaada kakkumassa vuokaan.

Paista 200-asteisessa uunissa n.30min. uunin keskitasolla.

Anna kakun jäähtyä ja valmista kuorrute.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sulatejuusto sähkövatkaimella. Lisää tomusokeria pienissä erissä ja vatkaa tasaiseksi kuorrutteeksi.

Levitä kuorrute jäähtyneelle kakulle ja anna jähmettyä.