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Vegetalian

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the first ITALIAN VEGETALIAN dinner in Florence BY FOODITAROUND

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[unocookbook]

PLAY-REC (burger di quinoa con insalata di rafano nero e barbabietola)

PLAY-REC (quinoa burgers with red beet salad)

ingredienti per 6 tasti PLAY:

• 100 grammi di quinoa

• 125 grammi di spinaci

• 100 grammi di tofu al naturale

• 300 ml di acqua

• 50 ml di latte di riso

• 1 cucchiaio di curcuma

• 2 cucchiai di amido di mais

• 2 cucchiaini di olio di sesamo tostato

• 2 cucchiaini di tamari (salsa di soia)

• aglio sale e olio

• peperoncino dolce

Fai bollire 300 ml di acqua, versa la quinoa, cuoci per 12/15 minuti poi spegni il fuoco e lascia riposare. Con una forchetta schiaccia il tofu, la curcuma e il peperoncino. In una padella antiaderente versa un cucchiaio di olio, versa l'aglio schiacciato e dopo un paio di minuti versa gli spinaci. Dopo 3 minuti aggiungi il tofu schiacciato e fai cuocere per altri 3 minuti. Versa la quinoa e fai cuocere per altri tre minuti. Spegni il fuoco, versa l'olio di sesamo tostato e il tamari. Mescola bene e lascia raffreddare.

Sopra ad una teglia da forno antiaderente prepara dei triangoli e mettili in forno a 200° per 30 minuti. Girali a metà cottura.

ingredienti per 4 tasti REC:

• 120 grammi di rape rosse

• 120 grammi di rafano nero

• 30 grammi di nocciole

• 1 cucchiaio di yogurt di soia

• 1 cucchiaio di olio

• 1 cucchiaio di aceto di riso

• sale

Versate gli ingredienti nel mixer e servite fresco.

Clicca PLAY sul player in basso a destra ed ascolta la playlist dinner-music di UNOcookbook!

PLAY-REC (quinoa burgers with red beet salad)

ingredients for 6 PLAY buttons:

• 4oz quinoa

 • 4,5oz spinach

• 4oz tofu

• 300 ml of water

• 50 ml of rice milk

• 1 tablespoon of turmeric

• 2 tablespoons cornstarch

• 2 teaspoons toasted sesam oil

• 2 teaspoons tamari (soy sauce)

• garlic, salt and olive oil

• sweet chilli

Boil 300 ml of water, pour the quinoa, cook for 12/15 minutes then turn off the fire, cover and let rest. With a fork crush the tofu, turmeric and chili. In a non-stick skillet pour a tablespoon of oil, pour the crushed garlic and after a couple of minutes pour the spinach. After 3 minutes add the mashed tofu and cook for another 3 minutes. Pour the quinoa and cook for three minutes. Turn off the fire, pour the toasted sesame oil and tamari. Mix well and let cool. Over a non-stick baking sheet prepare the triangles and put them in the oven at 400°F for 30 minutes.

ingredients for 4 REC buttons: • 4oz red beet

• 4oz white radish

• 30 grams of hazelnuts

• 1 tablespoon soy yogurt

• 1 tablespoon olive oil

• 1 tablespoon rice vinegar

• salt Pour the ingredients in a blender and serve.

Click PLAY on the UNOcookbook dinner music player and listen to UNOcookbook’s playlist while you cook!