Bolognese-Sauce aus Soja-Granulat
Jaja, Spaghetti Bolognese - das waren noch Zeiten. Bis ich mir eines Tages ein Rezept herausgesucht habe für vegane Bolognese-Sauce und draufgekommen bin, dass es irgendwie fast 1:1 gleich schmeckt. Wer den Geschmack mag, der ist hier richtig. Weniger Aufwand, weniger Kosten und wie immer klima- und tierfreundlicher!
Was man dafür braucht: (ca für 2 Personen)
1 großer Zwiebel (oder 2 kleine) 50g Sojagranulat 500-1000g passierte Paradeiser ("passierte Tomaten") 1/2 Handvoll Gemüse nach Wahl (Karotten, Paprika, Schwammerl, etc. - was ihr eben in die Bolognese Sauce geben wollt, manche machen es ganz ohne) ca 100ml Wasser ein guter Schuss Öl (zB Olivenöl, Maiskaimöl, Sonnenblumenöl)
Die Zubereitung ist einfach, und wenn ihr es genauso macht, dann kann wirklich nichts schief gehen!
Den Zwiebel klein schneiden und in wenig Öl auf höher Flamme anrösten. Nach ca. 2-3 Minuten einen sehr guten Schuss Öl hineingeben (ca 20-30ml) und das Sojagranulat dazu. Ja richtig, das rohe (trockene) Soja-Granulat wird mitgebraten - findet man auf keiner "Verpackungsanleitung", aber so funktioniert es wirklich. Sojaprodukte enthalten sogut wie kein Fett, deshalb saugen sie sich damit sofort voll - also bei Bedarf noch ein bisschen Öl nachschütten. Nach ca 2-3 Minuten den Herd ein bisschen runterdrehen und das Gemüse dazu und mit braten. Spätestens jetzt wird es schon sehr geil duften - keine Sorge, dauert nicht mehr lang. Ein paar Minuten alles anbraten lassen und dann ein bisschen Wasser dazu geben (ca 100ml), und die Masse schnell verrühren. Gleich darauf 500g passierte Paradeiser dazuschütten und fest durchrühren. Wer mag, der kann gerne auch viel mehr Paradeiser-Sauce dazu geben, ich mag die Sauce halt sehr fest. Das ganze ca 5-10 Minuten kochen lassen und Gewürze nach Wahl dazu geben (Salz, Pfeffer, Basilikum, Knoblauch, etc.). Man sollte die ganze Sauce schon relativ fest würzen, v.a. deftige Gewürze wie Pfeffer, Knoblauch, evtl. Chili sollten nicht zu kurz kommen.
Die Sauce ist fertig! Mahlzeit, Prost!
