Restaurantes Tavola

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Sopa de Zapallo

Ingredientes

1 zapallo de buen tamaño, pelado, sin semillas y cortado en trozos pequeños

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla blanca, picada finamente

3 dientes de ajo, machacados

1 cucharadita de comino molido

4 tomates, pelados y picados

6 tazas de caldo de pollo o verduras

Sal y pimienta al gusto

Preparación: 

Caliente el aceite en una cacerola de buen tamaño.

Añada la cebolla, el ajo, el comino y los tomates, cocine hasta que las cebollas estén suaves, por unos 5 minutos.

Añada el caldo de pollo o verduras y haga hervir.

Añada los trozos de zapallo o calabaza y haga hervir nuevamente, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que los pedazos de zapallo estén suaves, aproximadamente unos 30 minutos.

Dejar que la sopa se enfríe lo suficiente para poder licuarlo, licuar hasta obtener un puré.

Añada sal y pimienta al gusto, re-calentar si la sopa lo requiere

Sirva la sopa caliente con queso feta o queso de cabra y cebollines picados.

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Una lonchera equilibrada

¿Sabes qué es lo que tus hijos deberían comer cuando están en el colegio? Aquí te damos algunos consejos para que disfruten de sus loncheras, pero al mismo tiempo los nutras con los alimentos que necesitan. 

Los nutricionistan recomiendan que una lonchera saludable debería llevar proteínas como carnes, huevos, pescado y lácteos (fortalecen los huesos y músculos). Sin embargo no se debe abusar, quizás el 15% de la lonchera debe ser de proteínas. 

Por otro lado es importante aumentar frutas. Muchas veces no son sus favoritas, pero necesitamos incluirlas en la lonchera de nuestros hijos ya que éstas fortalecen su sistema inmunológico y ayudan a su desarollo cognitivo. No se las debe pelar ya que la cáscara es donde más vitaminas y minerales hay. Los vegetalestambién son una gran fuente de minerales que puedes usar para las loncheras.

Los carbohidratos son los menos queridos por las mamás, pero son muy importantes y necesarios para la atención de nuestros niños. El 50 a 60 % de la lonchera debe contener carbohidratos como papas, maíz, cereales, pasta o pan.  

No nos olvidemos de los líquidos, aquellos que transportan los nutrientes y nos ayudan a eliminar las toxinas y desechos de nuestro cuerpo. Nuestros hijos deben consumir entre 350 y 500 ml. de agua cuando estén en la escuela, caso contrario podría causar una deshidratación y afectar sus estudios.

Recuerda que es mejor tomarse unos minutos en las noches para preparar las loncheras de tus hijos, que enviarles dinero a la escuela. La mayoría de veces consumirán productos grasosos y no nutritivos que lo único que hará es engordarlos y afectar su aprendizaje. ¡Que tengan un buen inicio de clases!

Fotografía: Supermaxi

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MAR Y LUNA RESTAURANTE PERUANO

Si aún no lees nuestro artículo del restaurante del mes, no te lo pierdas en el siguiente link: http://restaurantestavola.com/mar-y-luna-restaurante-peruano/

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Champiñones al ajillo

Ideal para acompañar con carne, pollo o sánduches gourmet.

Ingredientes:

150 gr de champiñón Shitake

150 gr de champiñón Portobelo o Crimini

3 dientes de ajo

Tocino picado al gusto

1 cucharada de aceite de oliva

Perejil al gusto

Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Limpiar los champiñones y picarlos junto con los ajos. Colocarlos en una sartén con el aceite, el tocino y cocinar a fuego medio. Cuando se consuma el agua poner la sal, la pimienta y el perejil. Revolver por unos segundos y servir.

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Champions & Gastronomía

¿Aún no sabes dónde ver la final de la UEFA Champions League? Aquí te damos algunas ideas para que disfrutes del partido Real Madrid Vs. Juventus con la mejor comida y ambiente. 

El partido será este sábado a las 13:45 (Hora Ecuador), pero si piensas verlo en un establecimiento lo ideal sería que llegues a las 13:00 para garantizar una mesa. En Quito tenemos opciones en diferentes distritos y estas son nuestras recomendaciones: 

QUITO: Plaza Foch, sector de la Mariscal. En este sector podrás encontrar pantallas gigantes y televisiones en la mayoría de locales. En locales de la plaza incluso habrán concursos de futbolín y tarimas especiales. 

Cada establecimiento tendrá sus propias promociones, desde cocteles, cervezas, picadas y platos fuertes. En Plaza Foch te recomendamos Q Restaurant, Azuca Beach, BBQ & Co, Turtles Head y Sports Planet. 

También podrás ver el partido en Sports Planet de Plaza de las Américas, El Chacal y Pizzería Piola (solo local Quito). 

CUMBAYÁ: En Cumbayá también podrás disfrutar de ambientes futboleros. Una excelente opción es Pambayá; una plaza con diferentes opciones gastronómicas, tragos y pantalla gigante. La entrada cuesta $10 y es consumible en cualquiera de sus locales o en la barra! Puedes hacer reservaciones al: 099 853 0724. 

En Scala Shoppping podrás encontrar también un Sports Planet y en el centro de Cumbayá en la Plaza de la iglesia sus locales transmitirán el partido. 

VALLE DE LOS CHILLOS: Visita Beer Garden Plaza desde las 13:30 y disfruta de la mejor comida y cerveza al aire libre. En Plaza Food Park de Sangolquí también podrás ver el partido y disfrutar de la gastronomía de sus diferentes locales y cerveza artesanal. 

Si visitan uno de estos lugares no se olviden de etiquetarnos en sus fotos como @restaurantestavola en Facebook o Instagram.. ¡Queremos saber dónde vivieron la emoción del fútbol y a qué equipo apoyaron! 🍻

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Eventos Abril: Quito!

Disfruta tu último fin de semana de abril en los mejores eventos y talleres gastronómicos de Quito! 

Sábado 29 de abril: 

Inka Beer Garden:

En la mañana disfruta del increíble #InkaChallenge!

Inscripción 20 USD, incluye 1 inka burguer de un kilo, 1 cerveza de 1 litro, una gorra #inkachallenge. Si terminas tu hamburguesa te devolvemos la inscripción, te regalamos un jarro de cerveza con el logo del evento y una camiseta. Registra tu mejor tiempo y participa en las semifinales y finales por un premio que te encantará. 

Horario: De 11:00 a 16:00

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Dirección: Gaspar de Villaroel y Jorge Drom. 

Y por la noche, disfruta del mejor Rock de los 80´s, 90´s y contemporáneo, en el mejor ambiente para comer delicioso con la presencia de Inka Burguer, postres, comida mexicana y tomar una buena Cerveza. La banda invitada será Alligator Fuckhouse desde las 20:00 hasta las 23:00. 

Dirección: Gaspar de Villaroel y Jorge Drom. 

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Taller Integral Detox en UWI Cafetería & Tienda Orgánica:

Taller sobre temas en desintoxicación de 3:00 pm a 7:00 pm.

Dirección: Pasaje Carlos Andrade Marin y Francisco de Orellana, Cumbayá.

¿Qué es un detox integral? ¿Qué pasa con las toxinas? ¿Porqué hacer un detox?

Inversion : $40

Reserva tu cupo y más información en: [email protected] o al 2892836

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Maridaje con chocolates Ámbar

Este Sábado 29 no te puedes perder el mejor Chocolate de Ámbar combinado con las Cervezas de Cervecería Quiteña. 5 tipos de chocolates y un postre en maridaje con diferentes tipos de cervezas.

Horario: Desde las 19:00.

Costo: $12.99 incluido impuestos

Dirección: Valladolid E13-142 y Guipuzcoa, La Floresta. 

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Curso de cervezas artesanales en el Valle de los Chillos:

Taller de elaboración de cerveza caseras/artesanales de 09:00 a 16:00.

Costo:

1. $59,99. Si vienes sol@. Sin kit. 2. $79,99. Si vienes sol@. Incluye kit (descuento especial). 3. $109,99 Por dos personas: $54,99 c/u. Sin kit. 4. $129,99 Por dos personas: $64,99 c/u. Incluye kit (descuento especial).

Inscripciones en: https://goo.gl/forms/bLyMKWINNMAC8Qtr1

Mayor información en: [email protected] o whatsapp [phone]

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Domingo 30 de abril:

Feria artesanal y gastronomía:

Productos únicos en la feria Artesanal de Mirador Plaza Food Trucks, acompañada con excelente gastronomía por cuenta de los foodtrucks del lugar. De 13:00 a 17:00. 

Dirección: Av. Gaspar de Villarroel y Av. Eloy Alfaro al lado de parqueadero Mirador Auto Spa.

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Cheescake de Mandarina

(Cortesía de revista Bliss Ecuador) 

Ingredientes: 

 1 1/4 tz de galletas de coco

1/4 de tz de azúcar

6 onz de mantequilla derretida

(Para el Relleno): 

8 onz de queso crema, suavizado

1/2 tz de crema agria

2/3 tz de azúcar

3/4 cdta de vainilla

1 tz de crema de leche

4 mandarinas grandes

Preparación: 

Para la masa, mezclar las migas de galletas, el azúcar y la mantequilla derretida en una bolsa para que se combine bien. Presionar las migas en un molde de pie de 9 pulgadas. 

Este molde se puede congelar u hornear. La masa se sujeta mejor si es cocinada, pero de ambas manera funciona. Si se hornea, precalentar el horno a 190°C o 375°F por 7 minutos y dejar enfriar. 

Batir el queso crema, la crema agria, el azúcar y la vainilla, hasta que esté todo bien incorporado y de textura suave. 

En otro tazón batir la crema de leche hasta que se forme picos o esté a punto de nieve. Suavemente añada con movimientos envolventes la crema de leche en la mezcla del queso crema. 

Esparcir esta mezcla sobre la masa de galletas (puede sobrar un poco, dependiendo del tamaño del molde). Decorar con cascos de mandarina y llevar a refrigeración de 3 a 4 horas. 

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Catando con Café Velez

Isabel incursionó en el mundo del café de la mano de su esposo José Nicolás Vélez, hace poco más de una década. En este proyecto se involucró en la cata de café, para asegurarse de que los productos de Café Vélez tuvieran siempre el mismo estándar y la misma excelencia.

Ella nos cuenta que la cata es un proceso muy importante para asegurar la calidad del café y para saber cuál es la mejor forma de potenciar los beneficios que se dan en el cultivo.

El proceso comienza con la fragancia, que describe el olor del café recién molido. En una cata de café tanto los procedimientos como los tiempos son importantes. El café debe tener no más de 24 horas de haber sido tostado y máximo 15 minutos después de haber sido molido, pues al molerlo se pierden un poco sus aromas. Es en este periodo que el catador puede percibir qué descriptores aromáticos tiene el grano.

El siguiente paso es el sabor; esto implica poner agua caliente al grano recién molido y esperar 4 minutos para que se forme una costra en el tope de la taza. Luego se rompe la taza, es decir, se corre con la cuchara la costra y se quita el exceso de ésta para comenzar a probar el café. Aquí los catadores comienzan a sorber el café de forma que se haga un spray de aromas dentro de la boca, los cuales se evaporan y van hacia el paladar y la nariz -por dentro de la boca- permitiendo sentir uno de los 5 sabores tradicionales del café.

Luego el catador evalúa la acidez, amargura, dulzor y cuerpo. La acidez debe ser agradable y estar acompañada de dulzor. La unión entre ambos debe ser balanceada; debe parecerse a una naranja dulce y no a un limón. El cuerpo puede entenderse más fácilmente ya que un café fino debe tener un poco de cuerpo, a diferencia de la leche o el yogurt. Los defectos en algunos casos se pueden arreglar con el tueste y es allí donde se juega con el tiempo y la temperatura para acentuar ciertos sabores sobre otros, sacando así lo mejor de ese grano.

CONSEJOS PARA COMPRAR Y CONSERVAR EL CAFÉ

Lo más recomendable es comprar el café en grano y solo molerlo antes de consumirlo para que conserve el aroma. Hay que tener en cuenta que la molienda más fina es para hacer espresso, la molienda más común es para café pasado o con filtro y la molienda más gruesa es para prensa francesa.

Es muy importante ver la fecha de elaboración o de tueste y con esta referencia consumirlo de preferencia en no más de dos meses. Se recomienda guardar el café en temperatura ambiente y no refrigerar cuando la funda está abierta, porque el aire se condensa y genera humedad dentro de la bolsa. Es preferible guardar el café en la misma bolsa sacando todo el aire antes que guardarlo en un frasco de vidrio.

Más información sobre la Escuela de Café Vélez:

Telf: [phone] www.cafevelez.com


Facebook: Escuela de Café Vélez