Curry de Broccoli o Coliflor
(adaptada de el comidista)
Ingredientes
Para cuatro personas
1/2 coliflor o broccoli mediana
400 g de garbanzos cocidos - OPCIONAL
200 g de crema de coco - QUEDA MOLT BÉ. LA RESTA DEL POT ES POT CONGELAR
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
4 cucharadas soperas de tomate triturado natural
2 cucharadas soperas de aceite de oliva (o ghee)
1 trozo de jengibre fresco del tamaño de medio pulgar
1 cucharadita de postre de curry picante en polvo - ESENCIAL
1 cucharadita de postre de comino en polvo
1 cucharadita de postre de cilantro en polvo
1/2 litro de caldo de verduras o agua
Sal al gusto
La parte verde de una cebolleta
Un puñado de hojas de cilantro
Arroz basmati para acompañar (opcional)
Preparación
Quitarle las hojas a la coliflor, lavarla, cortarla en arbolitos pequeños y reservar. Pelar la cebolla, los ajos y el jengibre, y picarlos. Reservar.
En una olla de fondo grueso, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla, una pizca de sal y saltear entre seis y ocho minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Añadir el ajo y el jengibre, y saltear un par de minutos más.
Incorporar el tomate, otra pizca de sal y saltear tres o cuatro minutos. Añadir el comino, el cilantro en polvo y el curry. Remover bien, cocinar un minuto y añadir la coliflor y los garbanzos. Remover bien para que se mezclen los ingredientes y añadir el caldo. Llevar a ebullición y dejar que hierva 15 minutos a fuego suave, semitapado.
Apagar el fuego, añadir la crema de coco, probar y corregir el punto de sal si es necesario.
Servir con cilantro y tallo de cebolleta picados, También puedes añadir un poco de arroz basmati hervido.









