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@tzarfou
Cake au citron
Pour 8 personnes Préparation
25minutes
Cuisson
30 minutes
Conservation
5 jours bien filmé dans un endroit sec
Matériel
Robot pâtissier Tamis 2 moules à cake de 14cm x 7.3cm x 7cm de hauteur
Ingrédients
13g de thé earl grey 25g d’eau 55g de sucre 45g de pâte d’amande crue à 50% 1 citron jaune 33g de miel d’accacia 135g d’oeuf 100g de farine T55 3g de levure chimique 110g de…
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Financiers
Pour 10 personnes Préparation
20 minutes
Réfrigération
2 heures
Cuisson
15 à 20 mn pour des pièces individuelles (4 à 8 cm)
Conservation
Jusqu’à 48h au réfrigérateur avant pochage 48h bien filmé au réfrigérateur Jusqu’à 3 mois au congélateur
Matériel
Chinois Thermomètre Fouet Poche + douille unie Moule à financier
Ingrédients
100g beurre noisette 2g sel 50g miel 160g…
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Boucle autour de Gèdre en 2 jours : lac de Bassia, cirque de Troumouse, lac des Gloriettes
Retour sur une rando réalisée en 2012 : Boucle autour de Gèdre en 2 jours : lac de Bassia, cirque de Troumouse, lac des Gloriettes #randonnée #Hautes-Pyrénées
Entre ma nouvelle formation, les examens qui vont avec et le début d’un nouveau boulot, je n’ai pas trop eu le temps de publier de récits de rando sur ce site. J’ai donc en stock pas mal de randos et de photos que je n’ai pas pu partager avec vous.
Je profite donc d’un moment de repos pour vous parler d’une boucle que j’ai faite il y a un petit moment (2012) afin de m’entrainer en conditions pour…
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Véritable Panna Cotta aux Abricots rôtis au Romarin
Véritable Panna Cotta aux Abricots rôtis au Romarin #PannaCotta #Abricots #Romarin #Dessert #Pâtisserie
Depuis l’obtention de mon CAP de cuisine (avec une très bonne moyenne :-) ), je travaille dans un restaurant pour la saison d’été et je suis en charge des entrées et des desserts. Comme il fallait trouver un dessert du moment et que nous avions beaucoup d’abricots en stock, j’ai dans un premier temps pensé à des tartelettes à base de spéculoos et d’abricots rôtis au romarin, accompagnées de crème…
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Pissaladière de Rougets Barbet revisitée
Pissaladière de Rougets Barbet revisitée, purée de tomates, ratatouille et huile de basilic #rouget #barbet #pissaladière #partageculinaire
Dans le cadre de mon CAP cuisine, je dois passer une épreuve de communication et commercialisation (EP3). Cette épreuve consiste en la présentation commerciale d’une recette de notre choix devant un jury de professionnels. Après moult réflexions, j’ai choisi de présenter la recette qui suit. Cette recette inspirée d’une recette de Christophe Girardot (Petits produits… Grande cuisine)reflète bien…
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Histoire de la cuisine française
Histoire de la cuisine française #CultureCulinaire #Histoire
Quelques dates importantes de l’histoire de la cuisine française. Cette liste n’est pas exhaustive et pourra être amenée à évoluer au fil du temps… (more…)
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Partenariat - Louis Septim : gastronomie d'excellence
Partenariat - Louis Septim : gastronomie d'excellence #Partenariat #LouisSeptim #EpicerieFine
J’ai été contacté il y a peu par le service presse de l’épicerie fine en ligne Louis Septim pour un partenariat. (more…)
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Tarte Bourdaloue ou tarte poire amandine
Tarte Bourdaloue ou tarte poire amandine
Dessert classique du CAP cuisine, cette tarte est réalisée avec une pâte brisée sucrée. Le fond est masqué d’une couche épaisse de crème d’amandes et de poires pochées au sirop. En cuisant, les poires s’enfoncent dans la crème et la parfument. La tarte est servie de préférence tiède.
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Interclubs nationaux de badminton - Nationale 2 et 3 - Journée 3 - Clermont Ferrand
Interclubs nationaux de badminton – Nationale 2 et 3 – Journée 3 – Clermont Ferrand
Troisième journée d’interclubs en Nationale 2 et 3. Le Volant Des Dômes rencontrait Oulins en Nationale 3 et le Clermont Université Club en Nationale 2 pour un gros derby. (more…)
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Interclubs nationaux de badminton - Nationale 2 et 3 - Journée 2 - Clermont Ferrand
Interclubs nationaux de badminton – Nationale 2 et 3 – Journée 2 – Clermont Ferrand
Une petite publication dans la rubrique photo. Nouvellement membre du bureau du Volant des Dômes (badminton), j’ai eu l’occasion de couvrir les deux dernières journées d’interclubs en Nationale 2 et 3. Les photos qui suivent correspondent à la deuxième journée opposant : Vichy-Cusset en Nationale 3 et Ligugé en Nationale 2.
La photo de Badminton n’est pas forcément évidente du fait des éclairage…
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Vocabulaire culinaire en cuisine
Vocabulaire culinaire en cuisine
C’est le langage du métier. Les termes culinaires sont utilisés dans la rédaction des recettes et en cuisine pour communiquer de façon précise et rapide. Le vocabulaire culinaire que vous trouverez ici comprend les mots et termes les plus utilisés actuellement.
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Pâte brisée (Pâte sablée salée)
Pâte brisée (Pâte sablée salée)
La pâte brisée est une pâte de base qui fait partie des pâtes sèches (pâte à foncer). Elle sert à la confection des quiches. La technique de base présentée est la technique du sablage.
Ingrédients.
250 g de farine
125 g de beurre
5 g de sel
1 jaune d’œuf (20 g)
50 g d’eau (5 cl)
De manière générale (pour l’ensemble des pâtes) il faut 20 grammes de sel par kilo de farine. Toujours se laver les…
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Faja de Escuzana et Faja de las Flores - Vire de l'Escuzana et vire des fleurs
Faja de Escuzana et Faja de las Flores – Vire de l’Escuzana et vire des fleurs
On quitte provisoirement la Haute-Savoie pour un récit de randonnée dans les Hautes-Pyrénées. Ça faisait longtemps que je rêvais d’aller mettre le pieds sur les vires du canyon d’Ordesa situé derrière le cirque de Gavarnie. Les photos de la vire des fleurs ou Faja de las Flores, la plus connue, longue de 3.7 km, me faisaient de l’oeil depuis longtemps. Sa “voie normale” au départ d’Ordesa…
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Val Veny : lac du Miage, lac de Combal et refuge Elisabetta Sordini
Val Veny : lac du Miage, lac de Combal et refuge Elisabetta Sordini
Après trois jours de mauvais temps sur notre tour du Mont-Blanc, un jour de train pour rentrer aux Houches, une journée passable à regarder les demi-finales de la coupe du monde d’escalade à Chamonix, une petite montée (à pied) au chalet du glacier du Bosson entre deux averses et une virée en voiture (toujours humide) en Suisse au lac de Champex, nous décidons d’aller voir du coté de Courmayeuret…
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Chroniques d'un tour du Mont-Blanc avorté
Chroniques d’un tour du Mont-Blanc avorté
Tout était prêt, les congés étaient posés, la motivation était à son comble… Malheureusement, la météo a décidé de nous jouer des tours dont nous nous serions bien passés sur ce tour du Mont-Blanc.
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25 billets !
Terrine de lentilles vertes du Puy au saumon fumé
Terrine de lentilles vertes du Puy au saumon fumé
Nouvelle terrine aujourd’hui ! Celle-ci est tirée du magazine Saveurs (n°212 Juillet-Aout 2014). Facile à réaliser et gouteuse, elle pourra être servie en entrée, si servie en tranches) ou comme plat complet si servie en cercles comme dans le magazine. Les quantités des ingrédients ont été doublé par rapport à la recette originale et remplira largement une terrine de 24×10 cm.
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