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macarrão com tomate cereja e rúcula

receita #segundasemcarne | macarrão com tomate cereja e rúcula

[ ingredientes ]

tomates cereja

rúcula

alho

azeite de Oliva

sal

orégano

macarrão

[ como fazer ]

retire a casca dos alhos e esprema.

corte os tomates em quatro partes

lave as folhas de rúcula, sem o caule.

em uma panela grande, coloque bastante água, um pouco de azeite de oliva e sal. quando ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar. é mais legal ao dente

pré aqueça o azeite de oliva, em seguida esprema os alhos dentro da panela.

deixe fritar um pouco, cuidado por que os alhos não podem ficar muito dourados.

agora coloque os tomates para fritar um pouco com os alhos. um pouco mesmo, só para dar um gosto em tudo. adicione uma pitada de sal, orégano e desligue.

coloque o macarrão em uma travessa, adicione os tomates e misture bem.

receita: makeoverday 

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bolo de banana, nozes e chocolate vegan

receita #segundasemcarne | bolo de banana, nozes e chocolate #vegan

[ ingredientes ]

2 xícaras (450g) de puré de banana (cerca de 4 bananas)

90g de chocolate negro, ralado

6 colheres de sopa (75g) de óleo de coco, derretido (ou outra gordura à sua escolha)

¼ xícara de bebida vegetal (de arroz, soja, amêndoa…)

1 colher de sopa de vinagre de cidra

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 ¼ xícaras de farinha

¾ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 xícara de nozes, cortadas em pedacinhos

uma pitada de sal

[ como fazer ]

pré-aqueça o forno a 175ºC. prepare uma forma para o pão. comece por untá-la de gordura, e depois passe a farinha. retire o excesso de farinha.

triture as bananas com um garfo ou num processador de alimentos, até ficarem completamente reduzidas a puré. raspe o chocolate num ralador fino. junte numa taça o puré de banana, o chocolate, o óleo de coco, a bebida vegetal, vinagre de cidra e o extrato de baunilha .

numa taça em separado, envolva a farinha, sal e bicarbonato de sódio.

junte a farinha à massa de banana, e envola. junte por fim as nozes.

coloque a massa na forma previamente preparada. leve ao forno durante cerca de 1 hora, ou até que o palito inserido no bolo saia limpo.

depois de retirar o bolo do forno, deixe arrefecer na forma durante uns 5 minutos. deixe arrefecer completamente antes de servir.

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espetinho vegan

receita #segundasemcarne | espetinho #vegan

[ ingredientes ]

6 palitos para espetos.

200 g de tofu prensado, cortado em cubos grandes, frito ou assado no forno e posteriormente marinado em molho de soja.

200 g de glúten, cortado em cubos grandes, salteado e posteriormente marinado em molho de soja.

1 berinjela, passada em sal, lavada, escorrida, cortada em cubos grandes e douradas em azeite.

1 batata grande, lavada, descascada, cortada em cubos e frita ou assada.

2 pimentões vermelhos grandes, assados diretamente sobre a chama e sem peles (submergidos em água fria) e cortados em pedaços grandes.

20 azeitonas sem caroço.

12 raminhos de couve-flor, cozidos “ao dente”, dourados com azeite e salpicados com sal e pimenta.

[ preparação ]

tempere com sal e pimenta todos os vegetais cozidos.

construa sobre o palito uma combinação de cores, alternando cada um dos ingredientes; sirva frio ou morno, acompanhado de maionese vegetal.

essa receita rende até 6 porções, mas você pode ousar mais, use outros tipos de espeto vegano, existem muitos tipos de legumes e frutas, liste seus preferidos e que servem bem para ocasião, usando também temperos e tipos de molhos.

dica: experimente substituir o palito tradicional por ramos de alecrim, se possível escolha os ramos com galhos maiores, depene as folhas do galho, deixando as folhinhas só nas pontas para ressaltar o seu aroma.

bom apetite!

receita: veganize

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bolo de chocolate saudável e vegan

uma delícia para o café da tarde #segundasemcarne 😍 bolo de chocolate saudável e vegan!

[ ingredientes ]

massa:

1 copo americano de farinha de arroz integral

1/2 copo americano de farinha de trigo serraceno

1 colher de sopa rasa de polvilho doce

1 colher de sopa de farinha de semente de uva(pode usar outra)

1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada

2 colheres de sopa cheias de cacau em pó puro

uma pitada de sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de sopa de açúcar demerara ( no final experiente a massa, se achar necessário adoce mais com: stevia ou algum outro adoçante natural ou melado)

1 1/2 copo americano de água ou leite vegetal (coloque aos poucos, a quantidade necessária para a massa ficar homogênea)

1/2 copo americano de óleo de coco

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 colher de chá de vinagre de maçã

recheio:

1 banana

1/2 copo americano de água

canela a gosto

cobertura:

1 copo americano de água ou leite vegetal

3 colheres de sopa de açúcar demerara

2 colheres de cacau em pó

[ como fazer ]

massa: pré-aqueça o forno 180 graus. use uma forma de silicone ou unte outra com óleo de coco e cacau. use uma forma média ou pequena. misture bem os ingredientes secos e depois adicione os líquidos juntos de uma vez. mexa até ficar homogênea (pouco tempo). asse por 20 minutos ou mais, depende do forno, fique de olho.

recheio: misture a água e a canela no fogo baixo até ficar cremoso. corte o bolo na metade depois  de pronto p/ rechear.

cobertura: misture tudo no fogo médio, mecha de vez em quanto até ficar cremoso. coloque a cobertura em cima do bolo, enfeite como quiser e seja muito feliz. eu usei amêndoas laminadas e cacau nibs.

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salada de arroz selvagem e algas tostadas

receita #segundasemcarne | salada de arroz selvagem e algas tostadas

[ ingredientes ]

2 colheres de sopa das algas nori, dulse ou wakame

250g de tofu

¼ xícara de amendoins tostados

2 colheres de sopa coêntros frescos, picados

1 xícara de arroz selvagem cozido

molho de gengibre e limão

sumo e raspa (ralada) de 1 limão

1 pedaço de gengibre fresco, do tamanho de 1 polegar, descascado e ralado

1 dente de alho descascado e ralado

1 colher de chá de xarope de arroz (ou outros adoçante líquido)

¼ colher de chá de pimenta de cayenne

3 colheres de sopa de azeite

uma pitada de sal marinho

[ como fazer ]

pré-aqueça o forno a 150ºC. toste as algas cerca de 8-10 minutos, ou até ficarem crocantes. deixe arrefecer, desfaça-as em pedacinho menores, e reserve.

escorra o tofu, e corte-o em cubos pequenos. cozinhe o tofu numa frigideira antiaderente seca em fogo médio-alto durante alguns minutos, até que as faces dos cubos começarem a ficar douradas. deixe cozinhar mais um ou dois minutos, e mexa com cuidado, até os cubos de tofu ficarem com uma textura firme e dourados nas faces.

para fazer o molho, misture sumo de limão e as raspas, gengibre, alho, xarope de arroz, azeite, pimenta cayenne e sal num processador de alimentos e triture até o molho ficar completamente homogêneo.

numa taça grande, envolva os coêntros frescos, algas tostadas, amendoins e arroz selvagem com 2 colheres de sopa do molho. misture bem e adicione o tofu preparado. envolva tudo, prove, e sirva.

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risoto apaellado vegan

receita #segundasemcarne | risoto apaellado vegan

[ ingredientes ]

1/2 kg de arroz integral cozido

2 xícaras de caldo de legumes

1 lata de tomates pelados

1 xícara de cenouras raladas

1 xícara de cogumelos paris frescos

1/2 xícara de azeitonas pretas picadas

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de salsão bem picadinho

1/2 xícara de ervilhas frescas

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

1 dente de alho

alecrim a gosto

[ como fazer ]

frite o alho. junte a cenoura, o cogumelo paris, o salsão e refogue bem. acrescente o arroz cozido, os tomates pelados e o caldo de legumes. cozinhe por alguns minutos. acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar até que o arroz esteja em ponto de risoto (nem seco, nem encharcado). se quiser, pode levar ao forno para gratinar com queijo vegano por cima.

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estrogonofe vegan

hoje é dia de receitinha #segundasemcarne 😍 e tem um estrogonofe #vegan que é muito fácil de fazer.

[ ingredientes ]

1/2 litro de molho de tomates fino.

2 xícaras de proteína de soja hidratada e escorrida ou bife de glúten cortado em tirinhas.

1 xícara de cogumelos champinhons fatiados em lâminas.

1 xícara de leite de coco ou aveia, bem forte.

1 cebola picadinha.

tempero: pimenta-do-reino a gosto.

1 xícara de conhaque (opcional).

[ como fazer ]

frite a cebola picadinha no óleo, juntando a proteína de soja ou glúten até dourar bem. se desejar, flambe a proteína ou glúten: regue a pvt com conhaque, vire rapidamente a panela um pouco de lado para pegar fogo - a chama vai durar uns instantes, suficiente para dar cor e aroma à pvt.

outra opção: assar a pvt hidratada e escorrida e cortada ao meio por 5 minutos, fica muito bom!

depois, junte o molho de tomates já encorpado e os cogumelos. verifique o sal e adicione pimenta-do-reino a gosto. adicione o leite de coco ou de aveia e pronto!

sirva com arroz integral, batatas palito assadas e salada verde crua.

#useahimsa #vegan #govegan #fretegrátis #freeshipping

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muffin de espinafre e farinha de arroz vegan

receita #segundasemcarne | muffin de espinafre e farinha de arroz #vegan

[ ingredientes ]

2 xícaras de farinha de arroz.

1 xícara de leite vegetal.

2 colheres (de sopa) de fermento químico em pó.

2 colheres (de sopa) de sementes de linhaça deixadas de molho.

1 maço de espinafre.

3 tomates sem sementes picadinho.

1 xícara de cheiro verde picadinho.

azeitonas verdes picadas a gosto.

¼ xícara de azeite.

sal a gosto.

pimenta do reino a gosto.

[ como fazer ]

escalde rapidamente as folhas de espinafre em água fervente e pique-as. misture todos os ingredientes em uma tigela grande. coloque a massa em formas de cupcakes com uma colher de pegar sorvete ou unte uma forma grande e faça uma torta. asse em fogo médio até dourar.

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torta de banana, chocolate e avelã vegan

receita #segundasemcarne | torta de banana, chocolate e avelã #vegan

[ crosta de aveia ]

140g de tâmaras sem caroço.

1 ¼ xícaras de aveia em flocos.

½ xícara de nozes ou amêndoas ou sementes.

¼ colher de chá de canela.

2 colheres de sopa de óleo de coco, ou outro.

1 colher de sopa de água.

[ creme de chocolate e avelã ]

1 lata (400ml) de leite de coco.

200g de chocolate para culinária.

2 colheres de sopa de manteiga de avelã (ou de outra oleaginosa).

[ chantilly de coco ]

1 lata (400ml) de leite de coco.

1 colher de chá de xarope de arroz ou outro.

coloque 2 latas de leite de coco no frigorífico, um dia antes de fazer a torta.

[ como fazer a crosta de aveia ]

pré-aqueça o forno a 180˚C. unte uma forma de tarte de 20 centímetros.

num processador de alimentos coloque a aveia, nozes, canela, sal, e triture. junte as tâmaras, cortadas em pedacinhos pequenos, água e óleo de coco e triture novamente até que a mistura ficar bem unida. coloque a massa preparada na forma, e, partir do centro, comece a pressionar a massa de forma a que fique consistente e espalhada uniformemente na forma. pressione a crosta também ao longo dos lados da forma. faça alguns furos com um garfo na base da massa, e leve ao forno uns 10-12 minutos. deixe arrefecer completamente, antes de juntar as restantes camadas da torta.

[ como fazer o creme de chocolate e avelã ]

retire de uma lata de leite de coco apenas o creme de coco sólido, e coloque numa panela pequena . adicione o chocolate em pedacinhos , a manteiga de avelã, e derreta o chocolate lentamente em lume brando, mexendo frequentemente. transfira o creme de chocolate para uma taça e deixe solidificar no frigorífico, cerca de 2-3 horas (ou durante a noite ). assim que o chocolate estiver de novo firme, bata numa batedeira eléctrica até obter um creme suave e espumoso.

[ como fazer o chantilly de coco ]

retire novamente o creme de coco da segunda lata de leite de coco e coloque numa taça, juntamente com uma colher de chá de xarope de arroz. bata o creme do leite de coco com uma batedeira eléctrica durante alguns minutos, até atingir uma consistência suave, quase como o chantilly. prove, se achar que o sabor é muito doce, junte algumas gotinhas de sumo de limão.

para fazer a torta, cubra a base (arrefecida) com o recheio de chocolate e avelã numa camada única e uniforme. corte 2 bananas em tiras, e coloque-as por cima da camada de chocolate, tal como exemplificado na fotografia. por fim, cubra a torta com o chantilly, e decore com algumas avelãs tostadas e raspas de chocolate.

nota: esta torta deve ser guardada na geladeira antes de ser servida, e depois, se sobrar.

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hambúrguer de grão-de-bico vegan

receita #segundasemcarne | hambúrguer de grão-de-bico vegan

[ ingredientes ]

1 xícara de grão-de-bico cozido

1/2 xícara de água

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de fécula de batata

1 dente de alho pequeno

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1/2 tomate

1 punhado de salsinha

Sal, alecrim fresco e pimenta-do-reino gosto

[ como fazer ]

coloque tudo no processador e bata até que a mistura esteja no ponto (nem muito mole, nem muito dura). corrija com água ou farinha (conforme o caso). faça bolinhas com uma colher (com a mão não dá, gruda tudo) e coloque-as em uma frigideira quente. amasse com a colher formando o hambúrguer. deixe fritar bem desse lado e vire (é um trabalho artesanal e precisa de certa paciência, mas o resultado é excelente).

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torta-pizza #vegan

receita #segundasemcarne | torta-pizza #vegan

[ ingredientes ]

para a massa:

3 xícaras de farinha de trigo.

125 ml de água.

150 ml de azeite de oliva.

sal a gosto.

para o recheio:

2 embalagens de requeisoy (ou a gosto).

200 g de tomate pelado escorrido.

100 g de azeitona preta sem caroço.

sal grosso e orégano a gosto.

[ como fazer ]

aqueça o forno a 200ºC. em um recipiente misture a farinha, a água, o sal e metade do azeite de oliva. trabalhe a massa até ficar homogênea. divida a massa em duas partes e abra-as. com uma parte forre o fundo de uma assadeira untada. por cima espalhe colheradas de requeisoy, pedaços de tomate e a azeitona. regue com o restante do azeite de oliva e polvilhe com o orégano. cubra com a massa restante e feche as laterais. polvilhe o sal grosso e leve ao forno por 50 minutos ou até dourar.

variação - substitua o requeisoy pelo queijo vegetal de sua preferência.

rendimento: 6 porções

#useahimsa #vegan #govegan #fretegrátis #freeworlwideshipping

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bolo de laranja vegano

receita #segundasemcarne | bolo de laranja vegano

[ ingredientes ]

1 xícara (chá) de farinha de trigo branca.

½ xícara (chá) de farinha de trigo integral.

3/4 de xícara (chá) de açúcar cristal ou demerara.

1 xícara (chá) de suco de laranja sem sementes.

¼ de xícara (chá) de óleo vegetal.

2 colheres (chá) de raspas de laranja.

1 e ½ colher (chá) de fermento químico em pó.

[ como fazer ]

pré-aqueça o forno a 230ºC, unte a assadeira e polvilhe farinha sobre ela, reserve.

em um liquidificador, coloque o óleo, o suco e as raspas de laranja, o açúcar, a farinha de trigo branca e a integral e bata tudo até obter uma mistura uniforme. se estiver difícil de bater, desligue, mexa com uma colher e volte a bater.

adicione o fermento em pó e misture com a colher, ou bata rapidamente para o fermento se espalhar pela massa.

coloque esta mistura na assadeira e asse por cerca de 40 minutos ou até o bolo ficar douradinho.

se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro e salpique raspas de laranja para decorar. está pronto!

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lasanha de pupunha e berinjela vegan

receita #segundasemcarne | lasanha de pupunha e berinjela vegan

[ ingredientes ]

300g de pupunha fatiada como se fosse massa de lasanha

300g de berinjela fatiada como se fosse massa de lasanha

3/4 xíc. de mandiokejo em pó

2 latas de tomate pelado

1 pitada de açúcar

4 tomates

1 cebola grande

azeite a gosto

vinagre balsâmico a gosto

shoyu a gosto

2 dentes de alho amassados

manjericão fresco a gosto

[ como fazer ]

ferva a pupunha durante quinze minutos. faça um marinado com a berinjela, deixando-a de molho no azeite, alho, vinagre balsâmico e shoyu durante, pelo, menos, 20 minutos. grelhe a berinjela. faça o molho de tomate de seu gosto. nós refogamos a cebola, batemos os tomates pelados no liquidificador e acrescentamos sal e uma pitada de açúcar, e manjericão. cortamos os outros tomates em cubinhos para dar uma textura na lasanha. monte as camadas de molho de tomate, pupunha, berinjela grelhada, tomate picado e mandiokejo previamente preparado como instrui a caixa. finalize com folhinhas de manjericão fresco.

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bolinho de batata com farinha de milho #vegan

receita #segundasemcarne | bolinho de batata com farinha de milho #vegan

[ ingredientes ]

2 xícaras de purê de batata com sal (cremoso).

1 e 1/2 xícara de farinha de milho passada na peneira.

sal a gosto.

cebolinha a gosto.

óleo para fritar.

[ como fazer ]

misture os ingredientes enquanto o purê ainda estiver morno e molde os bolinhos com as mãos. frite em óleo bem quente.

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cuscuz com couve-flor assada, grão e amêndoas vegan

receita #segundasemcarne | cuscuz com couve-flor assada, grão e amêndoas vegan

[ ingredientes ]

½ couve-flor

azeite, sal e pimenta do reino

¼ xícara de cuscuz + 60ml de água a ferver

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho, picado

½ colher de chá de açafrão

2 grãos de cardamomo

¼ colher de chá de canela

¼ colher de chá de cravo moído

1/8 colher de chá de pimenta caiena

1 xícara de grão de bico cozido

¼ xícara de amêndoas

3 damascos secos, cortados em pedacinhos

salsa fresca picada.

[ como fazer ]

lave a couve-flor e corte em porções mais pequenas. coloque a couve-flor numa assadeira, junte um fio de azeite, e tempere com uma pitada de sal e pimenta preta. leve ao forno cerca de 20 minutos a 180°C. assim que a couve-flor estiver cozida, retire do forno.

coloque o cuscuz numa tigela e junte a água a ferver e uma pitada de sal. cubra e deixe o cuscuz absorver a água uns 5 minutos. assim que o líquido for completamente absorvido. com um garfo, separe os grãos de cuscuz para que fique solto e fofo.

aqueça uma sertã com azeite em lume médio, e junte as especiarias. cozinhe por menos de um minuto, até os aromas se libertarem, e junte o alho picado. junte finalmente o grão-de-bico e as amêndoas, e, se necessário algumas colheres de água. cozinhe mais alguns minutos e adicione os damascos picados e o cuscuz. misture tudo, ajuste os temperos e retire do lume. junte a salsa e a couve-flor assada, e sirva.

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canapés: folhadinho com creme de palmito e ervilhas vegan

receita #segundasemcarne | canapés: folhadinho com creme de palmito e ervilhas vegan 

[ para o creme ]

1 cebola.

4 dentes de alho espremidos.

1 vidro de palmito.

1/4 xícara de ervilhas frescas.

4 folhinhas de manjericão fresco.

1 colher sopa de tahine.

sal e pimenta a gosto.

2 tomates picados.

2 xícaras de água.

2 colheres de amido de milho.

ervilhas frescas cozidas para enfeitar.

refogue a cebola e o alho. junte os demais ingredientes, com exceção do amido. deixe cozinhar bem. bata com um mixer (ou liquidificador). junte o amido dissolvido em um pouquinho de água e volte ao fogo até engrossar. deixe esfriar para usar no canapé.

[ para a massa folhada ]

2 xícaras de farinha de trigo

2/3 de xícara de água

1/3 de xícara de óleo vegetal

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento químico ou bicarbonato

amido de milho

[ como fazer ]

aqueça a água e o óleo. junte os demais ingredientes e misture até que forme uma massa homogênea. sove. deixe esfriar. abra a massa bem fina com um rolo. polvilhe amido de milho sobre a massa aberta (usamos um coador, para facilitar). enrole a massa, formando um tubo. corte o tubo em dois (para facilitar). abra novamente a massa, achatando o tubo. corte no tamanho que quiser. usamos um círculo de 5 cm. leve ao forno até dourar. deixe esfriar e, com um saco de confeiteiro, coloque um pouco do creme sobre cada círculo. enfeite com uma ervilha fresca cozida.

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salada primaveril de favas, rabanetes, espargos e menta

receita #segundasemcarne |salada primaveril de favas, rabanetes, espargos e menta

para comemorar a coleção primavera-verão 2016 que está chegando =)

[ ingredientes ]

1 xícara de favas frescas, descascadas.

1/2 xícara de ervilhas.

5 espargos, cortados em tiras.

1 mão-cheia de vegetais para saladas como rúcula, agriões ou espinafres.

5-6 rabanetes, inteiros ou cortados em metades ou em quartos, dependendo do tamanho.

1/2 colher de sopa de azeite.

1/2 colher de sopa de sumo de limão.

1 colher de sopa de pinhões.

sal e pimenta preta a gosto.

[ como fazer ]

leve água a ferver numa panela média e junte as favas e sal. cozinhe cerca de 3 minutos, até começarem a flutuar. retire as favas do lume e passe-as por água fria, para pararem de cozinhar. retire a pele exterior das favas.

cozinhe as ervilhas e os espargos também em água a ferver e uma pitada de sal, cerca de 2 minutos, até ficarem tenros, mas crocantes.

para os rabanetes assados, lave-os bem e corte-os dependendo do seu tamanho. junte uma pitada de sal, pimenta preta e o azeite. leve ao forno numa forma preparada durante cerca de 15 minutos a 180ºC, até ficarem assados.

para finalizar a salada, junte numa taça as leguminosas cozidas, os espargos, os rabanetes assados, vegetais para saladas, pinhões, e 1 ou 2 colheres de sopa de molho pesto de menta.

[ molho pesto de menta ]

1/4 xícara de folhas de manjericão picadas.

2 colheres de sopa de folhas de menta picadas.

1 colher de sopa de pinhões.

1 dente de alho picado.

¼ xícara de azeite (60 ml).

1 dente de alho pequeno.

1 colher de chá de sumo de limão fresco.

uma pitada de sal e pimenta preta.

toste ligeiramente os pinhões numa frigideira em lume médio-baixo até ficarem dourados. pique o manjericão, a menta, os pinhões torrados, o alho, o sumo de limão, sal e pimenta preta num processador de alimentos. com o processador ainda em movimento, adicione o azeite.