Vinorelas

Pintura, fotografía y vino...Todas las fotografías son propias, aporto material personal, huyo del reblogging salvo excepciones. Photography,Pictures and wine. All pics are of my own.

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Colitas de rape con gratinado de coco y cacahuete sobre puré de coliflor.

Colitas de rape gratinadas

Hoy vamos a preparar un delicioso plato de pescado con inspiración del sudeste asiático. Se hace en un pis pas y queda delicioso.

Ingredientes para dos personas:

-Cuatro colitas de rape.

-Unos trozos de coliflor.

-Un paquetito de espárragos trigueros.

-Dos guindillas frescas o chiles.

-Medio limón o lima.

-Una lata de leche de coco densa.

-Unas cucharadas de aceite de…

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Verdura y pasta en salsa Teriyaki.

Verdura Teriyaki

.

. Hoy os presento un plato sencillo y muy muy ligero. Lleno de vitaminas y elementos estupendos para la salud. Es un plato totalmente vegetariano que echa por tierra el mito de que lo verde es soso. Y no es por no comer carne o pescado, que me encantan. Lo he hecho porque adoro la verdura y quiero saludar a la primavera con un plato 100% vegetal. Lo voy a describir con mis…

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Ternera Teriyaki con fideos de ramen

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Verdinas con almejas y bacalao.

Verdinas con almejas y bacalao

Hoy vamos a cocinar de bote. Los que no disponemos de mucho tiempo para cocinar también tenemos derecho a comer bien y rico. Hay una variada oferta de legumbres en conserva en el mercado de muy buena calidad que compiten muy honestamente con el método tradicional del remojo y el cocido casero. Siempre he defendido que son mejores unas buenas alubias de bote que unas…

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Cóctel de gambas Karmele.

Coctel de gambas

Un aperitivo fresco y sabroso.

Ingredientes para dos personas:

Para la salsa golf estilo Karmele:

Mayonesa.

Ketchup.

Una cucharadita café de mostaza a l’ancienne.

Una copita de Armagnac o brandy.

10 gotas de salsa de soja.

10 gotas de salsa Worcerster.

Una pizca de piment d’espelette o cuatro gotas de Tabasco.

Para el resto:

400g de gamba cocida.

Un aguacate.

Unas hojas de…

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Salteado de pavo y verduras dos picantes.

Salteado verduras y pavo

Hoy vamos a presentar un plato de inspiración asiática pero que realmente aúna dos continentes. El pavo y los pimientos son americanos mientras que el resto de ingredientes son de mirando el mapa a la derecha del todo. 😉

Ingredientes para dos personas.

Medio pimiento rojo morrón.

Un pimiento italiano grande.

Una cebolla roja.

Unas cuantas setas shiitake frescas.

Pechuga…

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Osobucco en salsa bordelesa.

Osobucco bordelesa

Hoy vamos con un clásico de la cocina francesa. Carne de ternera guisada en vino tinto. Una comida de origen humilde con los ingredientes que los campesinos tenían a mano. Se usa el morcillo o zancarrón, una carne que se desechaba en las mesas elegantes por ser muy fibrosa y era reservada para caldos generalmente. Procede de la pierna del ganado y rodea al hueso de cañada,…

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Osobucco en salsa bordelesa.

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Linguini con almejas.

Linguini con almejas

La pasta, ¡Que inventazo! Con mil formas y mil maneras de cocinarse siempre resulta un plato delicioso y que gusta a todo el mundo. Cada “mamma” tiene un secreto y nadie hace la pasta como la “mamma”. Los cocineros intentamos imitarlas lo mejor que podemos y algunas veces nos queda razonablemente apetitosa.

Esta es una de ellas. Sencilla y con un único secreto: el producto.…

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Bulgur de verduritas y pollo.

Bulgur de verduras y pollo.

Hay muchas personas que confunden el bulgur con el cuscús. Es como comparar los copos de avena con la leche de avena. El proceso de obtención es diferente. Mientras el bulgur es el grano de trigo harinero o semolero triturado, hervido y secado al sol, el couscous se hace con la sémola del trigo duro, transformada en harina y vuelta a aglutinar en bolitas diminutas.

Par…

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Vasitos de calabacín Ayumi Hamasaki

Vasitos de calabacín

Quizá os preguntaréis acerca del nombre que le he puesto al plato y la razón es muy sencilla, lo he dedicado a una cantante japonesa que me encanta ya que el plato es de inspiración nipona. Os voy a contar cómo lo he hecho y espero que os animéis a reproducirlo porque es un bocado exquisito.

Ingredientes para dos personas.

Dos calabacines muy frescos, duros y pequeños.

Un…

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Vasitos de calabacín

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Ravioli de calabacín rellenos de asadurillas a la riojana, queso ricotta e infusión de tomillo.

Ravioli de asadurillas

En esta receta se busca combinar varias texturas y sabores retomando un clásico de la cocina riojana, las asadurillas de cordero lechal o ternasco con productos de otras cocinas.

Ingredientes

Dos asadurillas de cordero lechal.

Una cucharada sopera de carne de pimiento choricero.

Una cebolla

Tres dientes de ajo

Un vaso grande de vino blanco uva Viura.

Cayena en polvo.

Dos…

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Lomo de cerdo asado

Lomo de cerdo asado al romero

Esta es una receta muy sencilla que gustará tanto a niños como a mayores. Me encanta usar los condimentos que da la tierra cercana a donde vivo, es como mejor saben las cosas. Este fin de semana nos hemos acercado a la casa del pueblo tras el parón invernal y traía una pieza de lomo de cerdo con la idea de no complicarme mucho la vida y pasar unos filetes por la…

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Serpentini con salsa de setas al aroma de pollo de corral asado.

El domingo asamos un pollo de corral en casa, con su debido tiempo de horno y sazonado con un limón entero dentro, sal, pimienta y un chorro de vino blanco. Sin prisas ni fuegos arrebatadores, con cuidado de que el ave soltase sus jugos sin secarse. Con este jugo ligué una salsa de setas ostra (pleurotus ostreatus) que paso a detallar.

Pollo con salsa de setas y pepinillos.

Pochamos una cebolleta…

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Sopa Thai de pescado y gambas al curry verde.

Curry verde Thai

Hoy vamos a hacer un plato típico de Tailandia. Normalmente suelo sugerir que se cambien ingredientes similares por si no tenemos a mano los de la receta original pero en este caso, el resultado es de un sabor tan característico que no me atrevería a cambiar nada. Sólo decir que esta delicia me hace evocar las calles de Bangkok, sus aromas y sabores tan característicos que hacen…

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Alitas de pollo y salsa de tomate italiana.

Pollo amarillo y salsa de tomate

La receta de hoy es sencilla, riquísima, barata y nutritiva. Vamos, que lo tiene todo. La base principal es una buena salsa de tomate casero al estilo italiano.

Ingredientes:

1 kg de alitas de pollo amarillo.

1 bote de 1/2 kg de tomate de pera pelado y entero.

1/2 cebolla

1 rama de apio

2 ramitas de albahaca

1 cucharada sopera de tomate concentrado

1 vasito de…

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