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Pão de banana

da Sandra d’ O Vegetariano

Ingredientes:

4 bananas médias, muito maduras

2 c. de sopa de sementes de linhaça trituradas

80ml de leite vegetal

30ml de óleo de coco derretido

2 c. de sopa de xarope de ácer

½ copo de flocos de aveia

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

½ c. de chá de fermento

½ c. de chá de sal marinho

210g de farinha de trigo ou de espelta

Preparação:

1) Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2) Forre uma forma com papel vegetal. Reserve.

3) Parta uma banana ao meio no sentido do comprimento. Reserve metade dessa banana (vai ser colocada no topo) e esmague, com um garfo, as restantes bananas.

4) Acrescente às bananas esmagadas as sementes de linhaça, o leite vegetal, o óleo de coco e o xarope de ácer. Mexa bem e envolva todos os ingredientes.

5) Acrescente à mistura, um de cada vez, os seguintes ingredientes: flocos de aveia, bicarbonato de sódio, fermento, sal e farinha. Mexa bem até todos os ingredientes ficarem bem envolvidos.

6) Verta a massa na forma e coloque a fatia de banana no topo.

7) Leve ao forno por, aprox., 45 minutos ou até o bolo ficar dourado e macio ao toque.

8) Depois de cozinhado, deixe o bolo arrefecer por, pelo menos, 30 minutos. Desenforme e deixe arrefecer completamente antes de parti-lo e servi-lo.

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Cachorro quente vegetariano

da Kirsten do The Tasty K

Para 4 pessoas

Ingredientes:

4 cenouras

4 pães para cachorro

Marinada:

⅛ xícara de vinagre de arroz

⅛ xícara de vinagre de cidra

¼ xícara de água

¼ xícara de molho tamari ou de soja

1 c. de chá de óleo de sésamo

½ c. de chá de alho em pó

½ c. de chá de cebola em pó

½ c. de chá de pimenta preta

½ c. de chá de gengibre ralado

Um fio de fumo líquido (opcional

Preparação:

1) Corte as extremidades das cenouras e descasque-as.

2) Numa panela de tamanho médio, ferva as cenouras durante 7 a 8 minutos.

3) Misture todos os ingredientes para a marinada.

4) Num recipiente, verta a marinada nas cenouras. Feche bem e deixe na geladeira por, pelo menos, 24 horas.

5) Aqueça os pães no forno, se desejar.

6) Numa frigideira anti-aderente, cozinhe as cenouras durante 7 a 8 minutos. Despeje uma colher de chá da marinada por cima de cada uma das cenouras e deixe-as cozinhar até cada lado ganhar mais cor.

7) Finalize o seu hot dog com os ingredientes que mais gostar (alface, tomate, cebola, ketchup, maionese vegana, etc.)

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Salada saudável oriental

do Andrew do One Ingredient Chef

Ingredientes:

3 xícaras de quinoa branca, cozinha

4 xícaras de couve (tipo kale)

4 xícaras

1 xícaras

¼ xícaras de sementes de abóbora

2 latas de grão-de-bico

1 ½ de c. de sopa de xarope de ácer

2 pimentos vermelhos

⅓ xícaras de salsa fresca

2 dentes de alho

1 c. de sopa de azeite

2 c. de sopa de vinagre de vinho tinto

Sal e pimenta a gosto

Especiarias:

Páprica fumada, pimenta cayenne, alho em pó, cominhos, sal marinho.

Preparação:

1) Passe a quinoa em água fria abundante e cozer 1 ½ xícara de quinoa por 3 xícaras de água, ou seguir as instruções da embalagem (caso se aplique).

2) Esvazie e enxágue duas latas de grão-de-bico (ou o equivalente fresco). Coloque o grão-de-bico numa frigideira com um fio de xarope de ácer e um pouco de cada especiaria. Aqueça em lume médio-alto e sacuda ocasionalmente a frigideira para garantir um revestimento uniforme.

3) Quando o grão-de-bico começar a escurecer (5 min. depois, aprox.), retifique com mais especiarias, se necessário. Retire do lume e reserve.

4) Corte 1 ½ dos pimentos vermelhos em tiras e distribua-os numa assadeira (guarde o pimento que sobrou para decorar). Asse-os no forno por 5 a 7 minutos. Retire os pimentos do forno e deixe arrefecer um pouco.

5) Com um processador de alimentos, combine os pimentos com as folhas de salsa, os dentes de alho, azeite, vinagre de vinho tinto, um pouco de sal e pimenta. Pulse algumas vezes até obter um chimichurri (a consistência deve estar cremosa e não líquida). Prove e retifique os sabores se desejar.

6) Corte o cebolinho e a couve em pedaços muito pequenos e corte o abacate e o pimento remanescente em tiras. Numa tigela grande, misture-os com a quinoa, as sementes de abóbora e o grão-de-bico.

Sirva em tigelas individuais com uma generosa dose do chimichurri no topo.

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Mousse de chocolate vegan

da Vânia do Made by Choices

Ingredientes:

100g de chocolate preto vegano

150ml de aquafaba

Como fazer a aquafaba:

1) Verta a água de uma lata de grão-de-bico para uma tigela.

2) Bata a água do grão-de-bico, com a ajuda de uma batedeira eléctrica, por uns minutos, até conseguir uma consistência de “claras em castelo”. Dependendo do teor de sódio, poderá precisar de juntar um adoçante vegetal antes da água atingir esse ponto de consistência.

Fazer a mousse:

1) Corte o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o lentamente em banho-maria.

2) Quando o chocolate estiver derretido, junte ¼ da aquafaba batida e envolver muito bem no chocolate.

3) Transferir todo o chocolate para a taça com a aquafaba restante, envolvendo sempre muito bem até ficar homogéneo.

4) Transferir para taças individuais.

5) Levar ao frigorífico por quatro horas no mínimo.

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Panetone trufado

de Tudo Receita 

Ingredientes para fazer Panetone trufado caseiro:

1 chocotone ou panetone de 250 g

200 gramas de chocolate meio amargo

½ lata de leite condensado

½ caixa de creme de leite

1 colher de sopa de licor, Whishy ou Rum (opcional)

Como fazer Panetone trufado caseiro:

1. Pique o chocolate e separe duas porções com a mesma quantidade (100 g cada): uma será usada para fazer a trufa de chocolate e outra será usada como cobertura durinha de Panetone.

Dica: Se preferir pode usar chocolate em gotas. O chocolate não precisa ser fracionado, porém, é importante usar um chocolate gostoso, pois ele vai fazer toda a diferença no sabor da trufa!

2. Coloque uma das partes de chocolate numa panela, adicione o leite condensado e o licor, Whishy ou Rum e leve ao fogo médio-baixo. Fique mexendo até o chocolate derreter completamente e se misturar com o leite condensado, formando um brigadeiro mole. Coloque o creme de leite, misture e reserve até amornar.

Dica: Não adicione o licor, Whishy ou Rum se este Panetone for servido para crianças.

3.  Em seguida pegue no seu panetone ou chocotone e corte a tampinha (o topo) no sentido horizontal. Usando uma faca ou colher retire um pouco do miolo do Panetone, com cuidado para não furar as laterais nem o fundo.

4. Coloque a trufa de chocolate preparada anteriormente, acomode novamente o miolo do Panetone, pressionando um pouco, e recoloque a tampinha.

Dica: Dependendo da capacidade do seu Panetone, poderá não ser possível acomodar novamente todo o miolo.

5. Por fim leve o restante chocolate picado ao microondas por 30 segundos. Retire, mexa e devolva por mais 30 segundos. Mexa até derreter completamente e jogue sobre o Panetone trufado, de forma a revestir toda a tampinha, para ajudar a "selar". Reserve seu Panetone na geladeira por 1-2 horas.

6.  Após esse tempo, está pronto seu Panetone recheado com trufa de chocolate! Agora que você sabe como fazer chocotone trufado caseiro, diga nos comentários o que achou e suba foto do seu Panetone pronto. Bom apetite e feliz Natal!

Dica: Se estiver preparando esta receita de Panetone recheado para vender embrulhe-o em plástico filme e reserve na geladeira por até 1 semana.

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Caril de vegetais

da Joana do The Portuguese Vegan 

Ingredientes: 

120ml de pasta de caril vermelha 

½ beringela média 

1 courgette média 

1 cebola média 

2 dentes de alho 

½ chávena de lentilhas demolhadas 

½ chávena de tomates-cereja 

Uma mãozinha de cogumelos 

2 c. de sopa de leite de coco 

1 c. de sopa de caril em pó 

1 c. de sopa de coentros 

1 c. de sopa de azeite extra virgem 

1 lima 

Sal a gosto

Preparação: 

1) Corte a cebola e os dentes de alho e, numa panela em lume baixo, deixe refogar. 

2) Corte os tomates e coloque-os na panela quando a cebola estiver translúcida. 

 3) Corte a courgette e a berinjela em pedaços pequenos. Quando o tomate estiver totalmente desfeito, coloque os vegetais e as lentilhas já demolhadas dentro da panela e deixe cozer durante 25 minutos. 

4) Assim que a mistura começar a querer pegar-se ao fundo da panela, adicione um pouco de água e mexa bem. 

5) Uma vez que os vegetais estejam cozidos, adicione a pasta de caril e a colher de caril em pó. Se a pasta estiver demasiado densa, aqueça um pouco no micro-ondas antes de colocar na panela. 

6) Deixar a mistura reduzir um pouco e temperar a gosto. Quando estiver no ponto, adicione o leite de coco e misture bem para o caril ficar cremoso. 

7) Servir com arroz jasmim ou noodles de arroz, decorando com folhas de coentros e os cogumelos e adicionando um pouco de sumo de lima antes de comer. 

Se não gostar dos cogumelos crus pode omiti-los ou comê-los cozidos no caril.

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Bacalhau Gratinado

Obs.: quantidades referente a porção para duas pessoas.

Tempo de preparação: 40min.

INGREDIENTES:

        100 ml de azeite de oliva

        100 ml de creme de leite fresco

        100 gramas de queijo ralado

        Noz-moscada

        2 claras de ovo em neve

        2 gemas de ovo batida

        300 gramas de lombo de bacalhau

        200 gramas de batatas cozidas e cortadas em rodela

PREPARAÇÃO:

ETAPA 1

Descongele o Lombo de Bacalhau e retire a pele e as espinhas.

Cozinhe em água fervente por 3 minutos.

Escorra e separe em lascas grandes.

ETAPA 2

Em um refratário, coloque, pela ordem, as rodelas de batata cozidas, o lombo, o creme de leite e o azeite. Reserve.

ETAPA 3

À parte, misture o queijo ralado e a noz-moscada nas gemas batidas. Incorpore delicadamente essa mistura às claras em neve.

Mexa cuidadosamente para que as claras permaneçam o mais firme possível.

ETAPA 4

Despeje essa mistura sobre o refratário e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e crocante.

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