Calendrier de l'Avin 2017

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Calendrier de l’avin 2017 - En guise de conclusion

Oui, au calendrier de l’avin on est DES GROS DÉGLINGOS, on s’octroie un bonus le 25 décembre ! Il était impossible de ne pas laisser le mot de la fin à Eva, pour l’un des plus beaux champagnes qu’il m’ait été donné de boire dans ma (presque courte encore) vie aussi, donc c’est double bonus et double joie.

Louis.e

par Eva Robineau - http://www.oenos.net

Avant toute chose, un grand merci à Laurent pour avoir si brillamment pris la relève cette année du Calendrier de l’Avin ! Bravo jeune padawine 😝 ! Que de belles bulles pour cette édition 2017 (vivement qu'on se mette à table pour faire péter les bouchons) (même si on n'a pas attendu d'être attablés pour les faire sauter en vrai).

Pour clore cette édition pétillante du Calendrier de l’Avin et avant de vous laisser dévorer votre gargantuesque festin de Noël, j’avais envie de vous parler un peu de jolies bulles pleines d’émotions.

Pleines d’émotions parce que je gardais cette bouteille depuis longtemps. Depuis une escapade en Champagne, chez Mélanie et Benoît Tarlant. Comment ne pas aimer ce duo sincère et chaleureux, comment ne pas aimer leurs vins incroyables ? Et puis Mélanie est trésorière de l'association Women Do Wine qui s'est formée cette année et que je vous encourage fortement à suivre (Who run the world? #womendowine 💪)!

Pleine d'émotions parce que je gardais précieusement cette cuvée pour une occasion spéciale. Louis fait partie de ce genre de bouteilles que l'on prend soin d'oublier, sans vraiment l'oublier. Celle qui reste tapie dans l'ombre, dans un coin de la cave, pour de bonnes raisons. Celle qu'on aimerait ouvrir mille fois mais qu'on remet sagement à sa place.

Pleine d’émotions parce que ces bulles racontent quelque chose de profond. Il faut leur laisser le temps de s’installer, de prendre l’air et les laisser parler, doucement. Et quelle prestance, quelle élégance, quelle profondeur, quelle carrure ! Avant d'être des bulles, Louis est un vin charpenté, soyeux, que l'élevage en fûts et les années ont bonifié petit à petit. Il a accompagné à merveille des salaisons fumées et des sushis mais il n'est jamais meilleur que pour lui-même. Un vin incroyable, puissant et élégant, complexe et profond.

Pleines d’émotions parce qu’elles ont arrosé un cadeau de Noël en avance, la venue au monde de ma petite fille. Parce que le hasard veut qu'il n'y ait qu'une lettre qui sépare leur nom. Et que le hasard fait bien les choses.

Pleines d’émotions parce qu’elles symbolisent le début de quelque chose de nouveau. Une nouvelle vie et les promesses qui l'accompagnent. Après les épreuves, les difficultés, après la mort, viennent l'espoir, la vie, une aube nouvelle. Ces bulles sont là pour célébrer cette vie, ce renouveau, ces instants si précieux. Ces bulles sont là pour nous rappeler que l'on doit savourer chaque minute de cette existence, sans urgence mais avec plaisir et sagesse.

Alors Joyeux Noël à tous, faites péter les bouchons et savourez !

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Calendrier de l’avin 2017 - Jour 24

Pour l’apogée de ce calendrier, parce qu’on est ni bégueules ni chauvins, la bulle ne sera pas française, mais allemande. Mais oui ! Notez bien qu’à part l’Italie (et la Corse..? ahem), on est pendant quatre semaines restés bien dans nos frontières, alors que ça bulle ailleurs, et de fort belle manière, comme nous le prouve Birte avec un très joli texte qui donne envie, et soif.

Tous les matins

par Birte Jantzen - http://winebubble.wordpress.com

Tous les matins, quand j’ouvre les rideaux de ma petite chambre d’étudiante au deuxième étage d’une bâtisse plantée à la place d’une ancienne parcelle de vigne (sigh), mon regard tombe sur une petite pagode birmane. Parfois une voiture entre ou sort de la propriété, mais jamais personne ne se promène dans le jardin quelque peu délaissé. La boîte aux lettres vétuste, accrochée au grillage du portillon, indique vaguement la présence d’une start-up. Mais vu la tête de la boîte-aux-lettres, elle a du faire un stop-down depuis un moment déjà. Des perroquets verts, organisés en bande, se chamaillent dans les branches des chênes et hêtres du jardin, et engagent parfois des rixes avec les corneilles et les buses. 

Comment ces beaux oiseaux, dotés de parole et venus de contrées tropicales, peuvent-ils survivre dans la rigueur hivernale germanique ? Cela m’est un mystère. La nuit venue, ils doivent certainement se blottir tous ensemble pour se tenir chaud et échafauder des plans pour le lendemain. De temps à autre, un écureuil gracile sautille dans les feuilles automnales, se transformant en caméléon furtif, montant les troncs à une vitesse vertigineuse pour le moment d’après se figer comme une statue de cire recouverte d’un douillet pelage rouquin. Un petit havre de paix tout droit sorti d’un conte, mais à présent tombé dans un sommeil profond. Quand la neige vient recouvrir ce décor, le toit doré et la façade colorée semblent se transformer en une demeure enchantée. La nuit, des lumières roses et violettes s’allument derrière les moucharabiés et jettent des tâches lumineuses sur le tapis étincelant de la neige, on dirait alors une estampe grandeur nature. Marco Polo et Corto Maltese auront apprécié ce lieu énigmatique rappelant, en plein milieu de la Rheingau archi-traditionnelle, le fascinant savoir-faire des bâtisseurs birmans et la puissante subtilité des traditions bouddhiques. Je me suis alors faite la réflexion que probablement jamais ces deux voyageurs hardis n’ont dû pouvoir se désaltérer, après une journée passée sur les pistes chahutées, avec un délicieux breuvage à bulles. Pas même un 24 décembre. Pas de chance vous me diriez. Mais même si ces deux voyageurs n’existent (plus) que dans notre imaginaire, il n’est jamais trop tard pour trinquer à tous ceux qui explorent le monde et partagent sa beauté avec nous. Alors, j’ai ouvert une bulle millésimée d’Irene Söngen, enfant du village qui surplombe la pagode. Cette jeune femme s’est non seulement affranchi du rôle traditionnel que ses parents lui avaient désignés, mais en plus elle a su convaincre son mari d’étudier la viticulture, pour ensuite mettre sur l’étiquette non pas le nom de son mari, mais le sien. Sacrée bout de femme. Elle aurait plu à Corto et à Marco.

Et cette bulle ? Un Riesling brut 2014, élaboré selon la méthode traditionnelle. Le disque brillant dévoile une fine tresse de billes qui remontent à la surface à toute vitesse. Une gorgée et ils courent sur mes papilles avec la vélocité d’un écureuil. Epanoui, le vin dessine une architecture à la fois charpentée et délicate. L’ivresse me monte à la tête, le sapin de Noël brille de milles feux, la pagode s’assoupit dans la nuit et reprend sa part de mystère. Sur la voie ferrée toute proche, les trains de marchandise rythment le silence. Les univers se croisent et se décroisent. Mais n’est-ce pas précisément cela qui compose la beauté d’une rencontre, aussi fortuite soit-elle ? Trinquons à la beauté et diversité du monde, et à tous ce qui y contribue : l’Homme et la Nature.

Joyeux Noël à tous !

De Hambourg à Paris, Birte aime le voyage et le travail des artisans. D’abord longtemps active dans la mode (elle a appris la Haute Couture chez Dior et a travaillé ensuite pour de jeunes créateurs), elle est tombé dans le vin en 2011, au détour d’un cours de dégustation à l’école Grains Nobles, à Paris. Depuis, elle passe autant de temps dans le vignoble qu’en formation sur le vin, est titulaire d’un DU d’Analyse sensorielle et du Diploma du WSET, écrit le blog Winebubble et fait partie de l’équipe des dégustateurs pour le guide de Bettane & Desseauve. En ce moment, vous pouvez la croiser dans les couloirs de l’Université de Geisenheim, en train d’étudier la viticulture et l’oenologie. Et dans son temps libre ? Elle enseigne le kyudo et succombe un peu trop souvent au chocolat de Claudio Corallo.

Pour la retrouver : https://www.facebook.com/birte.jantzen.9, et http://winebubble.wordpress.com

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Calendrier de l’avin 2017 - Jour 23

La pénultième bouteille a déjà été évoquée au premier jour (mais c’était il y a longtemps), Olivier a eu une dérogation exceptionnelle pour en (re)chanter les louages, ainsi que celles de sa créatrice. Accrochez-vous au pinceau, on enlève l’échelle !

L’art de buller en Paillette

par Olivier Guitton - www.vinicircus.com

Ah, avec l'hiver et l'approche des fêtes, voici le fabuleux calendrier de l'AVIN de retour. Laurent a repris les reines, Eva étant occupée auprès de sa petite Reine (des neiges).

Cette année, les bulles sont à l'honneur. Et quelle quille de mieux que celle de La Paillette pour les représenter ?

La Paillette, après la sieste, le dimanche à Vinicircus

Anne Leclerc Paillet, ou la Paillette, pour les intimes (qui dorénavant, après avoir faire tourner la tête de nombreux vignerons, cavistes et organisateurs de salons, a décidé de cacher ses eins), a créé le Domaine Autour de l'Anne en 2011. Lassée de porter les tailleurs de la Défense, elle a mis son bleu de travail pour rejoindre son mari Gregory Leclerc dans la Loire et vinifier des raisins dans le Languedoc. Des purs jus élevés en biodynamie. Plusieurs cuvées sont nées, Pot d'Anne, Anagramme, Anne a Wine Again... et le fabuleux Wonder Womanne. Et ça 'est de la bombe de balle de Pet' Nat' rosé. Un bel assemblage de Cinsault, Syrah, Grenache, issus d'une presse directe et dégorgés après trois mois d'élevage sur lattes. Raisins bio, levures indigènes, absence de dioxyde de soufre, non collé, non filtré, Wonder Womanne est le Pet' Nat' par excellence.

Wonder Womanne te met le sourire aux lèvres quand tu l'ouvres, te rappelle le bordel avec La Paillette

Parce que Ce Pet’ Nat’ c'est pas seulement une bouteille bleue ("une erreur de livraison, j'ai pas pu changer, délai trop court...au début je pleurai et puis finalement ça plaît" dixit la vigneronne), c'est aussi La Paillette tout entière. Celle qui se pointe aux entrées de Vinicircus et qui répond à la fillette et la compagne d'un des organisateurs qui lui demandent son bracelet "j'en ai pas, j'en ai pas besoin, j'en ai rien à foutre, je suis la maîtresse d'Olivier", le dit co-organisateur ! Celle qui aussi prend une bonne grosse mine le samedi soir à Vinicircus et qui s'endort sur son stand. Celle à qui, du coup, on envoie les visiteurs vinicircussiens. Celle qui se barre de Vinicircus en piquant la nappe et qui la garde parce que "elle top pour jouer à la belote avec Cécile et Olivier Lemasson". Et puis celle qui t'envoie des messages et des photos à pas d'heure quand elle est en salon avec Patrick Bouju et autres Camarades. Un petit aperçu de ceux-ci pour vous faire une idée de La Paillette :

"C'est  Johnny qui vient faire le concert à Vinicircus ? Il est tendance en ce moment comme il peut pas aller faire la guerre" ah, c'est plus d'actualité cette semaine...

"avec Greg, on rentre d'un marathon de la picole, Montpellier, la Dive, les importeurs et les copains vignerons, pas un jour à jeun de prévu d'ici le 6 février" 23/01/16

"passe nous voir, la porte est toujours ouverte, on la ferme juste quand on sait que Puzelat est dans les parages"

"en route pour la suite de l'autoroute de la cuite, Saumur !!!"

"sans les Capriades au réveil, je ne répond de rien"

"oh ben j'étais fraîche moi hier"

"je laisse des vins pour les bénévoles de Vinicircus, comme ça ils ne boivent pas que les vins dégeu de mon mari"

"j'ai hâte, Vini c'est mon salon préféré"

"je te lèche l'oreille jusqu'à ce que tu meurs"

"du Marquet ? quelle horreur, nous on met ça dans les chiottes, ça fait cher, mais ça marche"

"ma mère m'a toujours interdit de manger avec un breton"

"attends je demande à mon avocat"

"les poils de couilles de Bouju"

"oui je bois sans soif moi"

"[email protected]"

"je me fouette 100 fois et je récite 20 je vous salue Marie. Je fais ça en porte jarretelles"

Voilà, ça c'est La Paillette, sa générosité, son enthouisame, sa passion, son humour graveleux, sa voix rocailleuse... T'assembles tout ça, tu fais tourner le verre, tu humes, tu goutes, et tu trouves Anne et toute sa sensibilité. Même si ce qu'on préfère chez elle, c'est son mari Greg et leur chat Miss Chargé. Allez La Paillette, j'te bouffe le lob !

Olivier, président du vice à Vinicircus - Photo Harry Annoni

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Calendrier de l’avin 2017 - Jour 22

22, vlà Ludovic ! Comme à peu près tous les avin·euses·eurs il voulait parler de REDIZDÈDE de Quentin Bourse, mais il fallu qu’il fasse (un peu) autrement et se débrouille. Il s’en tire avec brio, jugez plutôt.

Coup de foudre

par Ludovic Thonat - https://www.instagram.com/keskonboit/

Brrr… ça caille, ça meule, bref il fait froid ! Ça y est c’est l’hiver, et du coup c’est bien normal les températures négatives, les flocons de neige… Ce coup de froid, qu’il vienne maintenant, qu’il donne tout, partout, qu’il continue en janvier même s’il le veut, mais bon dieu qu’il disparaisse pour l’année 2018 à l’orée du printemps ! Qu’il ne revienne plus frapper les terres de nos amis vignerons et qu’il en profite pour garder ses copains grêlons avec lui…

En 2015 j’ai décidé de changer de vie et j’ai voulu commencer la nouvelle dans les vignes d’un domaine pas trop trop loin de mon Val d’Oise et dans une région où j’aurai les €uros nécessaires pour m’acheter toutes les cuvées du domaine :p Autant te dire qu’on ne va pas parler de Champagne ni de Crémant de Bourgogne, j’ai donc pris mon kit de camping direction la Loire et plus précisément Azay-le-Rideau, beautiful city with beautiful castle, near Chinon… C’est là que j’ai rencontré Angélique et Quentin Bourse et leurs vins, ainsi que la pluviométrie automnale de Loire sur les 1ers jours de vendange (histoire de faire le tri dans les vendangeurs avant de le faire dans les Côts, jumeaux masochistes du Malbec…) ! Quentin est un jeune homme d’une trentaine d’années, comme moi, il joue au Johnny Hallidepp et adore Orelsan comme moi, et il aime boire BiOn (Bio&Bon) comme moi, mais c’est à peu près tout ce qu’on a en commun car me concernant j’entame à peine ma seconde vie que lui doit déjà en être à la 12ème ! De la restauration rapide à l’auto-école en passant par le cuir et les caves (dit comme ça on pourrait penser à des soirées à thèmes mais non pas là…) le mec a déjà tout essayé jusqu’à finir à Azay, lui le Tourangeau, en tracteur avec des vignes et un domaine tout en biodynamie depuis pas mal d’années déjà ! Et comme c’est un type sympa il nous avait préparé une « salle des vendangeurs » pour nous restaurer, faire chauffer les cafés, décapsuler les bières et déboucher les canons !

C’est dans cette salle décorée aux couleurs de l’AOC Touraine Azay-le-Rideau et de l’empire soviétique remixé, que j’ai pu gouter pour la 1ère fois cette petite bombe en bouteille qu’est RED IS DEAD !! Il s’agit d’un pétillant naturel de Ga… Quoi ?! On en a déjà parlé au début du mois ? Et alors on n’a pas le droit aux redifs ? Bon ok…

Donc Red est Dead, alors qu’avant il coulait à flots, mais ça, c’était avant le drame ! La grêle, le gel, le gel, la grêle… Après un millésime 2015 radieux, 2016 et 2017 ont fusillé le vignoble aux 1ers bourgeons à Azay et un peu partout en Loire et bien évidemment la famille Bourse n’a pas été épargnée bien au contraire !! De quoi foutre en l’air un jeune domaine mais Le Sot de l’Ange n’est pas un domaine ordinaire, et Angélique & Quentin ne sont pas du genre à rester la tête dans le sot… Ils ont alors fait le grand saut, celui qui les faisait passer de vignerons récoltants à négociants et La Ligue était née ! Avec les raisins des copains, ils allaient commercialiser des vins aux étiquettes et aux noms inspirés des clubs de « Hocky » (comme on dit à Montréal) Nord-Américains parce que le Quentin, entre 2 journées de 32 heures (par jour bien sûr…) il aime bien faire du Hockey ou aller aux matchs des Remparts (de Tours) voir des Canadiens (de Montréal) !

Bref, on en arrive à la quille du jour et si j’avais eu un véritable coup de foudre pour Red is Dead, je dois bien avouer que je suis tout aussi raide de LA FOUDRE !!

Ce sont les Tampa Bay Lightning qui ont inspiré cette étiquette, et si je n’ai aucune idée d’où se situe leur patinoire sans utiliser google (allez je te laisse chercher aussi… Ouvre un onglet, Lilo.org – parce que c’est plus sympa vu que tes recherches financent gratuitement des projets sociaux et environnementaux… – Tape Tampa Bay Lightning et… on doit pas y avoir si froid en enlevant les patins hein ;) ), je peux te dire ce que je sais sur le contenu de la bouteille ;) Et tonnerre de Brest c’est une sacrée réussite pour les papilles ! La robe est claire, carrément de quoi tromper papy et mamie « C’est du Champagne ? », le nez offre des notes de pamplemousse frais, de fleurs blanches et de roche humide, allez vite, en bouche, c’est vif, tendu, frais et minéral avant le retour des fruits, secs cette fois-ci, tu sais les petits morceaux d’ananas, coco et passion qu’on met à l’apéro…

« Ah il est bizarre ton Champagne…  

- Bah oui mamie c’en est pas ! Mais c’est quoi à ton avis ?

- Oh je sais pas mais je sais que j’en n’ai plus dans le verre remets-en…

- T’as raison Mamie je vais en reprendre un peu moi aussi…  

- C’est ta faute aussi dans tes grands verres à vin on en met plus que dans mes flutes !

- Ok mais ça finit autant dans ta bouche et c’est surement meilleur pour la santé que ton cordon rouge et en plus c’est sans suc’ Mamie !! Et tiens, ton verre est encore vide, je vais nous en remettre un peu…… ou pas ! La bouteille est déjà vide !

- On l’a foudroyée !!

- C’est ça mamie, dommage qu’ils la font pas en magnum… Et sinon t’as aimé ?

- Oui c’est bon, on dirait du vin avec des bulles… »

Bingo !! La Foudre c’est du vin avec des bulles, naturelles en plus, c’est un Pétillant Naturel, de Chardonnay, beaucoup, et de Sauvignon, un peu !! Ils viennent du Sud, et partout le chemin… ne mène pas à Rome… (je sais chui lourd mais on m’a donné carte blanche alors…) mais à des terroirs où blanquette ne rime pas avec veau, pas loin de chez un autre copain du vin, Guichaume, œnologue rencontré lui aussi en 2015 au Domaine Le Sot de l’Ange à Azay-le-Rideau, chez Angélique et Quentin Bourse (et Léon et Desmo !), là où quand on n’a pas de raisin on a des idées…

Bravo les amis, bon courage, encore merci, et on croise les doigts pour qu’au printemps l’an prochain il ne fasse pas trop froid et que 2018 soit l’année qui redonne la frite…

Ludovic Thonat, sommelier co-gérant de l’Envie du jour (106 Rue Nollet Paris 17) et de Keskonboit “On trinque ensemble sur Facebook et Instagram au quotidien et quand vous voulez au resto…”

Facebook : https://www.facebook.com/lenviedujour/

Instagram : https://www.instagram.com/keskonboit/

[avin2017]

Calendrier de l’avin 2017 - Jour 21

Plus que trois jours avant le réveillon… Déjà malade..? Olivier a le remède. Et il vient du Beaujolais. Si si.

L'Antidote de Perrine et Romain Desgrottes

par Olivier Grosjean - www.leblogdolif.com

Noël.le. approchant à grands pas, il est grand temps de finir d'ouvrir les petit.e.s portes de son calendrier de l'Avin (et de le vin), tricoté en poil de vigneron.ne.s, certain.e.s d'entre e.u.x.lles ayant débuté la taill.e, histoire d'être présentabl.e.s pour les fêtes de fin d'anné.e. Pour cause de nativité.e anticipé.e, notre Eva nationale a jeté l'épong.e et dégainé ses couches-culottes (coucou Louisette !) C'est donc Laurent qui a quitté le banc de touche et enfilé le coustume.r de Mère Noël.le pour 2017. Et qui en a profité, le sacripant, pour nous coller un.e contraint.e: que ça bulle ou que ça pétille, sinon rien! Impossible d'y contrevenir. Mais c'est ce qu'on va voir. Tout comme on a probablement touché le fond et aux limites de l'écritur.e inclusiv.e. Je vais donc arrêter de dégenrer à tour de bras.

Noël approche, donc. Et son cortège de ripailles jusqu'à plus faim, plus soif, plus vomir. Gavé.e.s comme des oies lors du réveillon, entre deux messes folles et dans l'attente d'une pluie de cadeaux noirs de suie tombés du ciel et de la hotte du Père Noël, les réveillonneurs sont dans l'angoisse du traditionnel repas du lendemain midi, où la dinde aux marrons viendra asséner un coup de bûche fatal au système digestif de l'homo sapiens et de la mulier, sapiens aussi, après les huîtres, le foie gras, le saumon fumé et les escargots bien beurrés et aillés. Mais que fait L214 ? Autant de souffrance hépatogastroduodénoiléojéjunocolosigmoïdorectale est tout aussi difficile à supporter qu'une stéatose oisive, terme sans doute peu approprié, mais que l'on considérera totalement inclusif en ce qui concerne les oies. Pour aider à digérer tout ça, la faculté recommande de faire péter une roteuse. Ça tombe bien, j'ai l'antidote. Oui, L'Antidote. Ça vient du Beaujolais, c'est nouveau tout en ne l'étant pas (tous les primeurs ont bien été bus, j'espère ?) et c'est signé Romain et Perrine Desgrottes, vigneron.ne.s naturist.e.s (pardon, une bête rechute!) à Saint-Étienne des Oullières, qui ne font rien qu'à vendanger à poil dans leur petit coin de paradis.

À l'ouverture, ça bulle. Pile poil dans le sujet. Ouf ! Ça mousse, même. Au nez, il y a du fruit. Du raisin. Et puis de la pomme. Il y en a. J'entends déjà les grands pourfendeurs de la boboïtude pinardière pousser des cris d'orfraie. Encore un jus aigrelet de vigneron je-m-en-foutiste qu'on pourrait prendre pour du cidre. Sauf que non. De la pomme, il y en a. Vraiment. Mais il y a autre chose. Du zingiber officinale, peut-être ? Et de l'achilale millefolium aussi ? Sans parler du papaver rhoeas et de l'eschscholzia californica. Des herbes et des plantes, quoi. En infusion.Et sans alcool, en plus. Du tout bon pour le foie! On peut s'en gaver à volonté et L214 peut dormir tranquille.

Ça goûte comme un petnat, mais ce n'est que du jus de fruits. À consommer frais et sans modération, puisque ça guérit de tous les maux. Le cadeau idéal à déposer sous le sapin à l'intention des enfants, petits et grands.

Photo Florence Andrieu Blogueur, auteur (Tronches de vin 1 et 2, Le vin jaune, De profundis gustatibus, le tout aux éditions de l'Épure), jurassique, à tendance naturiste, mais souvent vêtu d'un pantalon jaune.

Facebook : olif25 Twitter : @leblogdolif Instagram : @leblogdolif Le Blog d'Olif : http://www.leblogdolif.com

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Calendrier de l’avin 2017 - Jour 20

Il fallait bien qu’il y en ait une ou un (ça sera “un”) qui passe le jour 20… LE JOUR (a)VIN, VOUS L’AVEZ ?? C’est Marc qui a eu cet honneur (un peu totalement dû au hasard, je ne vous le cache pas), et qui en a profité pour laisser parler son amour de la musique, de la sérendipité, et des expériences…

The Gnome

par Marc Barranco - https://www.facebook.com/marc.barranco.71

I want to tell you a story About a little man, if I can

A gnome named Grimble Grumble And little gnomes stay in their homes Eating, sleeping, Drinking their wine ……

Derrière cette chanson entraînante aux paroles simples invitant à suivre ces gnomes à la débauche ,se cache un génie disparu trop tôt : Syd Barrett . Chanteur / guitariste / parolier et fondateur du mythique groupe Pink Floyd…

Il y a peu d’infos sur Gérard Delus et c’est par hasard (ou pas) que nous sommes tombés sur lui lors d’un week-end aux alentours de Draguignan… Coincé entre le domaine OTT et le Château en Berne, il s’occupe de ces quelques hectares de vignes dans son écrin de verdure et vinifie ses raisins le plus naturellement, sans so2 quand c’est possible. Sans certifications et en vin de France et pourtant même sorti des AOC, L’INAO continue à le chatouiller : “Vos déclarations sur ce bout de parcelle ?” “Je ne suis plus en AOC…”  “Le nom ‘ Vins des cailloux’ n’est pas légal ! on ne peut faire du vin avec des cailloux !” “Ah ! Et peut on en faire avec du sable, peut-être ?” Allusion au vin des sables (Listel) à peine voilée…

Gérard Delus et moi

Le rendez-vous est pris, il nous attend dehors. Il fait encore très chaud et il nous invite à entrer à l’intérieur de sa cave fraîche. Une famille d’hirondelles y a fait son nid et nous restons un moment à observer ces oiseaux en silence. Juste en dessous, sur la porte, est collé un poster de David Gilmour, qui remplaça Syd…

Syd a sombré petit à petit dans la folie. Il n’aimait pas le business des managers, les concerts incessants et les shows télé. Alors, de plus en plus, il s’est éloigné de cette société qui l’a broyé, aidé de buvards magiques. Un de ses coups de génie a été de passer à l’envers les bandes de la rythmique de David qui n’arrivait pas à se caler… Quel coup magistral…

Gérard se livre à tout un tas d’expériences : macérations de plantes, mutage, élevages oxydatifs. Jusqu’à ne plus ouiller certains tonneaux. Il y a des couacs aussi comme ces fûts de blancs 2015 où la fermentation s’est arrêtée, il se pose des questions : “J’attends ? ou je le vends comme vin moelleux ?” Et pourtant c’est très bon. Certains vins ont une aromatique inhabituelle : du jasmin en finale sur du merlot ? C’est beau ! Il raconte pleins d’histoires et on ne sait jamais où est vraiment la réalité, puis qu’importe, il nous fait rêver et on ne recrache rien, c’est impossible… Il nous tarde de le revoir pour goûter ses dernières cuvées et boire ses nouvelles paroles. Gérard a le cœur sur la main, cette main qui dirige son petit royaume sans trembler.

Le vin

Parlons du vin : Un Pet’Nat’ ?  L’étiquette ne l’évoque pourtant pas car en fait, c’est un rosé qui est reparti en fermentation… D’une erreur naît souvent des choses sublimes. Du saumon en eaux troubles, la robe. Explosion de grenade et de pêche de vigne lancée par un fauve dégoulinant de caramel et parfumé au jasmin, le nez. Sous une cascade fraîche et saline, rafraîchissante, ça fait du bien, la bouche. Vade rétro ananas et mangue aux senteurs de menthol. Les bulles sont ultra fines comme une caresse. Tiens la commande arrive ! Carpaccio de thon rouge au sel de citron de Camargue, zestes de citron vert et graines de sésame.

Parce que perdre pied n’arrive pas qu’aux autres et surtout de façon insidieuse, un peu de folie, d’accord… Mais pas trop quand même… 

Marc et Sophie.

Sof

Marc et Sof (qui peut) , Amateurs de vins propres , en quête de l’émotion dans le verre , dans les notes de musique et d’ailleurs aussi …. Créateurs d’accords mets-vins pour classe moyenne .

[avin2017]

Calendrier de l’avin 2017 - Jour 19

On entame la dernière ligne droite avec Vincent, qui — une fois n’est pas coutume — n’est pas exactement un fou de bulles, mais qui joue le jeu du calendrier (en arrivant bien sûr, c’est de bonne guerre) à parler d’un vin tranquille en bonus ! L’exception confirme toujours bien la règle.

Jefferson, reviens !

par Vincent Chevrier - Vinexplore.com

Quand on m’a proposé cette chronique dans le calendrier de l’Avin, j’étais tout heureux car je prévoyais d’y disserter sur des vins confidentiels issus de cépages rares – mon jardin secret d’amateur.

Mais cette année, mon projet a fait pschitt : il faut aussi parler de bulles ! Or, je l’avoue : c’est loin d’être mon fort, pour des raisons physiologiques navrantes liée à l’impossibilité mécanique d’expectorer le gaz excédentaire ingéré concomitamment au divin breuvage. Cette déficience physique justifie notamment ma prévention à l’encontre de la bière ou du cidre – et sans doute par effet boomerang, mon amour du vin tranquille.

En amoureux des vins du Sud, dont les magnifiques terroirs fournissent un contingent significatif d’expérimentateurs reclassant leurs cuvées en Vin de France pour cause d’atypisme marqué, je ferai néanmoins volontiers la pub de quelques découvertes gazeuses alternatives. Par exemple la cuvée nature Belzébrut 100% Colombard du Domaine La Sorga, qui envoie directement son auteur et son dégustateur au troisième niveau de l’Enfer de Dante. 

Ou encore le Mauzac nature en méthode traditionnelle du Domaine Plageoles (du côté non de Guermantes, mais de Gaillac). 

Ou même l’explosif Somnan’Bulles de Fabien Jouves (laisser reposer 24 heures avant ouverture - prévoir le gilet pare-balles au débouchage).

Mais mon propos est surtout de chanter la diversité et la surprise. A quoi servirait donc le vin s’il ne nous surprenait pas ? La vie vaudrait-elle d’être vécue si l’on buvait toujours la même chose ? Les aficionados suivant cette chronique trancheront assurément par la négative.

Et si l’on pousse le bouchon un peu plus loin, à quoi servirait-il de lire une chronique sur le vin effervescent si on avait la certitude de n’y lire que des propos convenus sur les breuvages à bulles ?

Alors je hijacke moi-même ma propre chronique pour chanter un vin absolument non pétillant (et heureusement !) du Domaine Henry, à Saint Georges d’Orques : la fameuse cuvée Maihol. Ce vin extraordinaire est une reconstitution des crus que l’on pouvait déguster à Saint Georges d’Orques au… 18ème siècle, avant que le phyloxera ne ravage nos vignes. La qualité exceptionnelle de ce cru le faisait d’ailleurs à l’époque comparer à un Chambolle, et il était commandé jusqu’en Amérique. Preuve irréfutable qu’à l’époque, on y avait encore bon goût. Le Président Jefferson en était, dit-on, très friand. Cruelle collision entre l’Ancien et le Moderne…

Au nez, en bouche, c’est formidable : on est en terre inconnue ; surtout c’est très bon. On plane, ce qui donne d’ailleurs envie d’écouter la musique des enfants de Jefferson, plus proche de nous dans le temps (oui bon… OK : Jefferson Airplane). Dans l’assemblage, de l’Aspiran noir et gris, de l’Oeillade, du Rivarenc et quelques autres cépages sortis de l’oubli grâce à l’acharnement d’un vigneron d’exception qui a consacré 20 ans à ressusciter l’encépagement originel de son terroir sur une parcelle de son domaine. 

Tout cela pour réinventer un très grand vin, d’un style presque bourguignon, une merveille à découvrir de toute urgence si vous en avez la chance. Et si vous avez encore plus de chance, vu la date de publication de cette chronique, ne ratez pas l’occasion d’en avoir sur votre table pour les fêtes, vos invités garderont un souvenir impérissable de cette dégustation « historique ».

En cette nouvelle année, souhaitons-nous tous mutuellement des découvertes de vins sublimes, aussi incroyables que cette cuvée Maihol du Domaine Henry, ces belles surprises qui font que la vie vaut vraiment d’être vécue, et qu’elle est encore meilleure quand on les partage avec ses amis.

Et tout cela vaut bien qu’on porte un premier toast (avec ou sans bulles !) en l’honneur de Jefferson, qui été un grand Président doublé d’un remarquable amateur de bons crus. Et bien sûr un second - accompagné d’un ban - pour François Henry, qui a tiré des limbes l’édile étasunien par ce vin qu’il chérissait. Cheers !

Vincent Chevrier est le fondateur et l'animateur de La WineTech, la coordination mondiale des startups du vin, qui fédère une soixantaine d'entreprises de toutes nationalités. En disponibilité de la fonction publique pour mener à bien ses projets personnels, il a créé en 2015 Vinexplore.com, le service leader de l'événementiel du vin en France (Grand prix de l'innovation de la Revue du Vin de France). Il a ensuite inventé Vinoteam.fr, le premier service web collaboratif permettant d'organiser facilement des achats groupés de vin. 

Pour les retrouver : 

www.lawinetech.com, https://twitter.com/lawinetech, https://www.facebook.com/lawinetech/

www.vinexplore.com, https://twitter.com/Vinexplore, https://www.facebook.com/vinexplore/

www.vinoteam.fr, https://twitter.com/VinoTeam, https://www.facebook.com/VinoTeam/

[avin2017]

Calendrier de l’avin 2017 - Jour 18

Grâce à Pauline nous rattrapons notre retard de champagnes, avec une belle histoire venue du froid !

Bulles esclaffées

par Pauline Dupin-Aymard - http://paulineandthings.com

Cette bulle, on l’a débouchée à Montréal, Laura et moi, à l’occasion de nos retrouvailles. On a toujours aimé ça toutes les deux, les bulles. L’œil filou et croustillant, pétrie de son accent albigeois inéluctablement gourmand et charmant, elle balançait de temps en temps “on se fait une ptite coupette ?”. Ça me faisait rire, ça présageait tout de suite la célébration de quelque chose.

J’ai eu envie de me souvenir pourquoi on trouvait les bulles si festives, et j’ai observé le pimpant jus doré dans mon verre. Ce champagne, il avait la bulle frivole, dansante, insolente ; elle montait à la surface du verre juste pour éclater sous mon nez, ou alors, saturée en vitalité, elle résistait jusqu’à m’éclater sous le palais, jusqu’à s’esclaffer sur le dessus de ma langue. Oui, voilà, les bulles c’est juste terriblement joyeux, goulûment gaillard. Joueuses et guillerettes, elles sautillent, euphoriques, se déchaînent, jaillissent, s’emportent allègrement, elles brillent, crépitent, espiègles. Ce sont de minuscules globes d’air évanescents, car la bulle est éphémère, elle est vivante, implacablement vivante, elle se flanque d’entrain, de bonne humeur, et tourbillonne, serpentine, ici, là, comme ça. (...) La bulle... même le mot semble avoir adopté la phonétique de sa réalité, la bulle, c’est riant, délassant, léger, et souple, les bubbles sont toute chose...

Meow

Cheers! Il fait froid dehors, il a neigé dans les hauteurs de Montréal, et même sur le plateau, les rues grises sont recouvertes de meringue blanche. Je plonge le nez dans mon verre pour snifer ce chardonnay du vigneron Chartogne-Taillet et l’émanation se fait poésie. La tarte au citron enneigée, puis la frangipane tiède, et enfin la pureté, en son plus simple appareil, le zeste de citron, l’amande verte, l’écorce d’orange, et la fleur d’oranger. C’est parfumé et élégant comme une odeur de matin d’hiver, tu sais, un peu tôt avant le jour, entre la douceur et l’amertume.

C’est un champagne qui a de la prestance, de la tenue, un truc un peu caractériel, entre franchise et amabilité. Il s’ouvre sur des couleurs un peu plus chaudes, le pin me vient, l’écorce, le pignon, la résine, le bois de santal, un côté un peu cannelle, même si Laura n’est pas d’accord, et puis un peu d’érable, dans son équilibre chaud-frais-épicé-végétal. Ça doit être l’influence Canada.

Comme une bougie sur la table, cette bulle, c’est notre flamme à nous, celle qui virevolte au creux de nos verres, dans la lueur de nos yeux, elle éclaire, alimente, stimule notre amitié, elle vient nous raconter des histoires, des histoires de terres, d’hommes, de climat, d’harmonie et de dis-harmonie, des histoires vraies, des histoires parfumées. Ce flacon est le totem de notre soirée, de ce moment que l’on partage, il nous réchauffe et nous unit. La bulle, une fois évanouie, laisse place à l’accalmie, au paisible souvenir, au sourire épanoui, aux effluves, au frisson magnifique d’un beau moment de vie.

Je vous souhaite que de belles bulles soient sur vos tables de fêtes de fin d’année, qu’elles se trémoussent sous votre nez et qu’elles soient là pour vous remémorer le caractère éphémère et magnifique de chaque instant.

Champagne Chartogne-Taillet / Heurtebise / Brut Blanc de blancs

Des études lettreuses, un amour incompressible pour la vie, et en particulier sous sa forme la plus tasty qu’est la fermentation naturelle : vin, fromage, pain… Pauline a nagé dans le grand bain de la restauration à Paris et Londres ; s’apprête désormais à plonger ailleurs, revenir au frisson du raconter la vie plutôt que de ne la vendre. En attendant, écrit quelques trucs sur http://paulineandthings.com

[avin2017]

Calendrier de l’avin 2017 - Jour 17

Limoux, le retour de la vengeance ! Cette terre n’a pas usurpé sa réputation en ce qui concerne les bulles, Carine nous en fait la démonstration en déclarant sa flamme à Alain Cavaillès (à tout le moins, à ses vins).

Métaphysique des bulles

par Carine Sarda

Au huitième jour, Dieu, probablement à deux doigts du burn out professionnel et mu par une irrépressible envie de festoyer, créa la bulle. Enfin, à quelques obédiences et millénaires près, on ne va pas chipoter… D’accord, c’était au XVIème siècle en l’Abbaye bénédictine de Saint-Hilaire, au cœur du Limouxin, dans l’Aude. Je vous la fais courte : alors que l’un des moines avait embouteillé et soigneusement bouché son blanc, il s’aperçut que celui-ci formait des bulles, comme s’il entamait une nouvelle fermentation. Ce saint homme venait d’inventer le premier brut au monde (en réalité, j’ignore s’il a été canonisé depuis, mais si le Vatican lit ceci : je vote pour.).

Je me trouvais justement en ces murs séculaires le mois dernier, à l’occasion du Salon des Vins Bio Audois, à déguster la « shamanique » syrah d’Alain Cavaillès, vinifiant tout près de là, à Magrie. Si je découvrais ses vins tranquilles, je connaissais déjà ses effervescents, Blanquette et Crémant de Limoux, goûtés des années auparavant, sans jamais en avoir rencontré l’auteur. Quelques jours plus tard, magie des réseaux sociaux : par le truchement de Sandrine Goiev…, Goye… enfin de la truculente Sandrine, quoi ; je vois passer un appel à contributions plumitives pour ce Calendrier de l’Avin. Le thème : la bulle. Ni une ni deux, la vieille étudiante en viticulture-œnologie que je suis depuis peu, falsifie la signature de sa propre mère sur un mot d’excuses, pour faire sauter ses cours au lycée agricole et rejoindre le vigneron sur ses terres, au domaine Le Moulin d’Alon.

Et me voilà sur ce terroir d’Autan argilo-calcaire au climat si particulier, où convergent les influences méditerranéenne, océanique et pyrénéenne. Alain s’y est installé en 1999, après une reconversion professionnelle. Un retour aux sources, dans tous les sens du terme. À 37 ans, il a d’abord dû tout apprendre. Puis désapprendre, en cherchant par lui-même. La conversion bio sonnait alors comme une évidence à celui qui, en dehors de tout dogme, pioche aujourd’hui librement dans certaines méthodes biodynamiques. Il est comme moi : il n’aime pas les vins de chapelle et l’assume. Sa devise est : « intention-intuition-confiance ». Ici, pas de matériel inutile, pas de grandes théories. Juste lui, à l’écoute de ses vignes. Sa quête métaphysique, c’est dans ses bulles qu’elle prend sens (oui, Amélie Nothomb me pardonnera de m’être inspirée de l’un de ses titres. Et puis, si le Pape et elle se mettent à lire le Calendrier de l’Avin, je paie des frites à Sandrine). Mais vous allez comprendre…

À la dégustation du millésime 2013 en sa compagnie, il m’a été impossible de départager deux de ses cuvées, diamétralement opposées et pourtant si complémentaires. La première, « ֤Étincelle Originelle », est la plus pure expression de ses vieilles vignes de Mauzac, cépage traditionnel de la blanquette. Un nez de fleurs blanches, une attaque nette et une jolie bouche d’agrumes, à dominante minérale. Élevé 18 mois sur lattes, ce « brut nature » est si vertical qu’il est capable de vous défriser n’importe quelle tignasse rebelle, y compris la mienne par temps de pluie. À cette droiture, répond la douce folie du crémant « Micromégas », assemblage de Chardonnay, Chenin et Pinot Noir, partiellement vinifié en barriques. Là, ça fuse à tout va : on est dans le vivant, la rondeur et la chair (de pêche de vigne et de petits fruits rouges). Le nom de la cuvée vous dit quelque chose ? Micromégas est le géant d’un conte philosophique de Voltaire, un personnage ô combien Rabelaisien, qui découvre l’humanité et ses travers… Je vous suggère donc de mettre ce couple indissociable, dont la dualité n’est pas sans rappeler la nôtre, sur votre table de fêtes : vous mettrez tout le monde d’accord (si-si, même votre beau-frère anar et votre vieille tante bigote se réconcilieront, c’est promis). Car j’ignore toujours si la bulle est divine, mais les vins d’Alain Cavaillès, eux, sont assurément humains et invitent au partage.

« Étincelle Originelle » 2013, AOP Blanquette de Limoux & « Micromégas » 2013, AOP Crémant de Limoux : 13.30 € (départ caveau), 15.60 € (France)

Domaine Le Moulin d’Alon-Alain Cavaillès. Avenue d’Alon. 11 300 MAGRIE. Tél. [phone]. www.alaincavailles.fr

Carine n'est pas une blogueuse, mais une amoureuse. Du Languedoc depuis 40 ans, de ses vins depuis 17 et surtout, de sa terre Minervoise adoptive, au service de laquelle elle met sa plume. Enfin, lorsque son emploi du temps d'aspirante vigneronne le lui permet. Parce qu'elle a bien l'intention d'y faire du vin, un jour... Accessoirement, elle est aussi un chat noir de l'informatique de première catégorie.

[avin2017]

Calendrier de l’avin 2017 - Jour 16

Marc est un peu le chaton dans notre jeu de quilles. Il n’avait rien demandé, mais comme je suis un vrai ami, et qu’il aime le vin autant que j’aime… heu… le vin, il était évident qu’il prendrait l’exercice à cœur et nous sortirait une belle bouteille et un beau billet. 

Sous le liège, la bulle

par Marc Weistroff - marc.weistroff.net

Avineuses, Avineurs, Avinées, Avinés,

Ça pique ! Je parle pas des bulles, mais du froid qui enveloppe nos contrées. Embrassez vos rayonnages, l'hiver météorologique est arrivé.

Comme une marmotte, le soleil est rentré dans sa phase hibernatoire. Planqué sous sa couette nuageuse, occupé à regarder de loin les séries de nos vies. Les campagnes restent aussi le matin sous leur blancs manteaux. Elles ont à peine le temps de se réchauffer que notre étoile, bien peu enclin à l'heure sup', met le gaz dans le torchon. Bon joueur, à la nuit il laisse la place qu'il lui chipe durant l'été.

Nous voilà, humains, obligé de nous adapter. Jeu auquel nous sommes doués. Privés du spectacle du ciel, nous le remplaçons par des décorations lumineuses pétillantes. Privés de fruits frais, nous puisons dans la palette aromatique des vins.

Et qu'est-ce qu'on boit là-dessus ? On boit un Vouvray Brut du Domaine D'Orfeuilles.

Un véritable voyage sensuel, mêlant admirablement fraicheur, vivacité, brillance, brioche et exotisme. Un pont entre le froid et les tropiques.

Je déguste, je bois, je me laisse emporter dans le plaisir jusqu'au fond de la bouteille. Dans ma torpeur hivernale et alcoolique, ce n'est plus de la neige qui tombe, mais bien de la poudre de noix de coco. Le sommeil m'emporte. Je rêve que je déguste des fruits exotiques sur une île. Mangues, fruits de la passion.

Le réveil sonne, trop tôt bien sûr. Le voyage est terminé, l'hiver recommence.  Dans mon lent réveil, je réalise que l'important dans le voyage, ce n'est pas la destination, mais bien le Chenin.

Vouvray Brut. Domaine d'Orfeuilles. 11€ en cave.

Marc Weistroff aime la musique, la photo, le vin, et parfois le développement web (qui lui permet de continuer à aimer la musique la photo et le vin, c’est drôlement bien fait la vie). Si vous aimez la drum et les atmosphères cinématiques, ça se passe là : https://www.polaarsounds.com/ ; si vous aimez la photo, ça se passe là : https://marc.weistroff.net/category/photography/ Et pour le vin, ça a commencé ici.

[avin2017]

Calendrier de l’avin 2017 - Jour 15

Deux jours après l’Italie, on revient PRESQUE par chez nous, mais pas sur le continent. Maïlys ne s’est pas découragée devant les règles du jeu de cette année et nous a trouvé un pétillant de toute beauté…

Un pétillant oui, mais fattu in Corsica !

Par Maïlys Ray – https://www.verywinetrip.fr

Après 2 participations sous le signe de la Corse, je me devais de vous trouver cette année encore une  jolie quille insulaire à découvrir à l’occasion du Calendrier de l’Avin. Mais Laurent, qui a remplacé au pied levé notre chère Eva occupée par une heureuse nouvelle,  avait ajouté une contrainte qui a rendu la tâche ardue. Ce dernier nous a en effet demandé de faire pétiller les jours qui nous séparent de Noël. La Corse n’étant pas spécialement connue pour sa production de vins effervescents, le pari n’était pas gagné d’avance. Heureusement, l’une de mes vigneronnes corses préférées a eu la bonne idée de s’essayer  à la bulle et, comme souvent avec elle, le résultat est une réussite. Il aurait donc été dommage de ne pas l’évoquer dans ce pétillant calendrier de l’Avin !

En ce 15 décembre, direction les terres de la plus célèbre appellation insulaire, et plus précisément un petit village de Haute-Corse, sur la route entre Patrimonio et Bastia : Barbaggio. C’est ici qu’officie Marie-Françoise Devichi.

Photo : Maeva Benedittini

Cette jeune femme au caractère bien trempé et à la bonne humeur communicative est aussi et surtout une jeune vigneronne de talent.  6ème génération à produire du vin au sein du domaine familial, Marie-Françoise a pris la tête de l’exploitation en 2012 et ne cesse depuis d’œuvrer à le faire connaître. Les vins de Mlle D sont à l’image du sublime terroir sur lequel ils ont vu le jour. Mais aussi à l’image de Marie-Françoise, de sa générosité, et de son talent pour mêler avec succès tradition et modernité. Le vin dont j’ai choisi de vous parler aujourd’hui en est d’ailleurs une parfaite illustration.

Chez les Devichi, le muscat petits grains est un cépage travaillé depuis des années. Jusqu’à présent il servait surtout à confectionner un Muscat du Cap Corse qui a fait la réputation de la maison (un petit bijou d’une incroyable complexité que je vous invite aussi à goûter de toute urgence). Mais face à la demande récurrente de muscat pétillant de la part de ses clients, Marie-Françoise décide de s’intéresser à la question des bulles. Elle goûte ce qu’il existe sur le marché et fait des essais avec la ferme intention de créer un vin pétillant qui soit fidèle à ce cépage qu’elle affectionne tant. En 2015, le Pétillant de Muscat petits grains de Mlle D voit le jour. Vinifié au chai comme un vin doux naturel, avec  des levures indigènes et une fermentation stoppée aux alentours de 35 grammes de sucres résiduels par du froid et un soutirage, avec un peu de so2, le vin est ensuite filtré puis envoyé sur le continent pour être gazéifié. Le résultat ? Une vraie réussite !

Cette bouteille à l’élégante étiquette noir et or dévoile un vin aérien, aux fines bulles légèrement perlées. En bouche, on retrouve les notes si typiques du muscat, mais aussi beaucoup de vivacité et un bel équilibre. Bien qu’il s’agisse d’un demi-sec, le sucre est loin d’être omniprésent, ce qui donne à ce vin pétillant une légèreté sans pareille. S’il est parfait à l’apéritif, son côté vineux permet aussi de l’envisager à table, avec quelques toasts au foie gras, des sushis ou encore avec des fromages à pâte persillée.

Et si vous voulez pousser l’originalité un peu plus loin, je vous invite à essayer ces bulles en version cocktail, notamment avec une délicieuse liqueur de clémentine pour un cocktail 100% nustrale.

Belles fêtes de fin d’année à toutes et tous !

Domaine Mlle D / Marie-Françoise Devichi lieu-dit Fontana 20253 Barbaggio Tel: [phone] / Email : [email protected] Page Facebook : https://www.facebook.com/MlleD.MFDevichi/

Épicurienne dans l’âme et amoureuse des bonnes choses, Maïlys Ray partage depuis 4 ans ses coups de cœur, découvertes et rencontres sur son blog www.verywinetrip.fr, avec une place toute particulière accordée à la Corse, son île de cœur depuis toujours et son nouveau terrain de jeu depuis avril 2017.

[avin2017]

Calendrier de l’avin 2017 - Jour 14

Le hasard fait qu’on (n’) a (qu’)un champagne par semaine dans notre calendrier pétillant… Pour cette deuxième bulle champenoise, c’est Tom qui s’y colle. Take your protein pills and put your helmet on!

Les bulles de Noël rémoises de Bérèche & Fils

par Tom Delanoue - https://1098.fr

A l’annonce d’un calendrier de l’avin, vous me connaissez, je ne sais dire non ! Alors quand en plus le maître de cérémonie intérimaire, le bien nommé Laurent, nous demande des bulles, vous connaissez d’avance mon choix. Oui, je n’ai pas usé mes fonds de culotte à Reims pour rien. Je ne peux donc rien choisir d’autre que du champagne…

Mais lequel ?

Une grande maison ? Une cuvée millésimée ? Grand cru ? Premier cru ? Côte des Blancs ? Montagne de Reims ? Côte des Bar ? Blanc de blancs ? Pinot noir ? Meunier ? Arbane ? Petit meslier ?

Choix complexe, vous me l’accorderez.

Donc, dans ces moments là, il est nécessaire de revenir aux fondamentaux, à ces vins auxquels on s’accroche et revient toujours naturellement.

Pourquoi un fondamental me direz-vous ? Tout d’abord car je suis un amoureux des champagnes vineux, avec un fruit gourmand. Vineux, mais qui ne perds pas son équilibre, et soit capable de tracer sur une belle ligne droite d’acidité. Et cet équilibre entre le gras, la corpulence, la charpente, le volume, la maturité du fruit et l’acidité n’est pas une mince à faire, et peu de producteurs peuvent se vanter de l’avoir trouvé.

Peu, dont la maison Bérêche & Fils. Basés à Ludes, en plein coeur de la Montagne de Reims (entre Reims et Epernay pour ceux dont la géographie n’était pas leur fort à l’école). 

Un peu de premier cru dans ce champagne, mais aussi des raisins cultivés en vallée de la Marne. Avec cet assemblage de chardonnay, pinot noir et meunier à quasi égalité, le vin arrive à exprimer ce qui se fait de mieux dans la région champenoise à mon goût.

Complexe, riche, gras…sans oublier ce côté tranchant qu’un champagne ne peut se permettre d’oublier. Le fruit est mûr, riche, beau, montrant qu’un beau produit dans la bouteille exige un fruit impeccable dans les vignes, et par la corollaire des vignes saines et bien traitées (à l’inverse de maltraitées, et non pas comprendre riches en glyphosphates, petits filous !).

Voilà des bulles qui me plaisent, et que j’ouvre avec toujours autant de plaisir. Des bulles nettes, qui savent où elles vont et démontrent le plus simplement qui soit cette complexe alchimie entre la Terre, le Ciel et les Hommes. Et si le climat (on parle ici de météo plus que de Climat à la bourguignonne) n’est pas toujours des plus cléments, la Terre et les Hommes savent le sublimer pour en faire ce magnifique breuvage…

Tom est un fervent amateur de vins, cocktails et spiritueux. Jusque là diplômé du niveau 3 du WSET (vivement la suite !), il aime passer son temps entre les vignobles, les bars à vins et bars à cocktails. Une difficile vie parisienne en somme !

Avec 1098.fr, il cherche à partager avec ses lecteurs et amis ces bons plans, que se soient des bonnes quilles, de super cocktails ou de fiables lieux d'approvisionnement. Bref, de quoi survivre !

[avin2017]

Calendrier de l’avin 2017 - jour 13

Treize. Treize jours il nous aura fallu pour sortir de nos frontières de français ! Grâce à Emma, l’Italie s’installe dans le calendrier de l’avin. Ça ne leur rendra pas la qualification à la Coupe du monde, mais c’est déjà ça.

Le durello n’est pas si dur

par Emma Bentley - www.emmabentleyvino.com

Si vous ne me connaissez pas, je vis en Italie, plus précisément en Vénétie (le nord-est) entre Vérone et Vicence. Je vais évidemment vous parler d’une bulle italienne.

“Ah, le prosecco!”, je vous entends dire. “ Non, pas le prosecco. — Alors la version italienne du Champagne, comment il s'appelle déjà....? — Franciacorta ? Mais non, pas la Franciacorta ; j’ai choisi un petit vin du coin.”

Il faudrait que vous envisagiez l’ancien volcan qui domine la vallée. Nous sommes à 450 mètres au-dessus du niveau de la mer… plus de 300 mètres plus haut du village le plus proche. C’est ce volcan, le Monte Calvarina, qui a donné son terroir au fameux Soave juste à coté.

Nous sommes donc le long des pentes du volcan, sur un sol noir composé principalement de basalte, une roche magmatique très riche en minéraux. C’est ici que pousse le cépage Durella.

La durella n’est pas une nana que tu veux rencontrer dans un bar. Son caractère dur, toujours en colère, acide, âpre, lui a donné son nom… mais tous ces attributs la rendent parfaite pour un vin effervescent. La durella est habituellement vinifiée selon la méthode traditionnelle (champenoise) mais ce vin est une exception : c’est un pétillant naturel.

Grâce à l’addition de vin passito à base de garganega (un autre cépage autochtone) le vin fermente dans la bouteille et n’est jamais filtré.

Sotocà est un terme dans le dialecte local pour dire « sotto casa », soit en français : « en dessous de la maison ». 

Photo Emma Bentley

Cristiana Meggiolaro et son mari, Riccardo, ont 2,5 hectares de vignes. Le vignoble en dessous de la maison s’étend sur seulement 1 hectare et sa conduite se fait selon le système le plus traditionnel de chez nous, la pergola Véronèse. Cela consiste à laisser les pieds des vignes monter jusqu’à 180 cm, avant de les élargir avec les baguettes horizontales qui forment la canopée. Les grappes sont donc protégées du soleil et des oiseaux, et sont (pour la plus grande partie) trop hautes pour être mangées par un sanglier qui cherche un casse-croûte.

Photo Emma Bentley

J’ai pu trouver un Sotocà 2014, mis en bouteille en février 2015. Il y a des gens qui disent que le pét’ nat’ n’est pas un vin sérieux, pas un vin de garde… et il y a heureusement des bouteilles qui démontrent le contraire !

Enlevez la capsule, et BAM, la deuxième fermentation est évidemment allée jusqu’au bout. Riche, opulent et généreux autant au nez qu’en bouche. On sent la levure mais le bouquet est d’abord fruité et très attirant. La bulle est fine mais persistante. Le vin est juteux. Il est parfaitement sec et cette légendaire acidité est présente sans être dérangeante. C’est gourmand, ça pétille et c’est fabuleux !

DOMAINE : Meggiolaro CUVEE : Sotoca sui lieviti 2014. Veneto IGT Durello Frizzante. ENCEPAGEMENT : Durello 85% Gargangega 15% ALCOOL : 12% http://www.meggiolarovini.it/

“Contrôlez mon passeport et vous direz que je suis anglaise. Faites une prise de sang et vous verrez que je suis, en fait, un vrai assemblage de Chenin Blanc, Grenache, Nebbiolo et Garganega.”

EMMA BENTLEY, www.emmabentleyvino.com Facebook : emmabentley.vino Twitter : emmabentley87

[avin2017]

Calendrier de l’avin 2017 - Jour 12

On fait un nouveau détour en pays ligérien, en Indre-et-Loire plus précisément, pour découvrir un pétillant de cabernet franc, qui est toute une histoire…

La bulle du débutant

par Frank Kukuc - Caillou-buveurdepoemes.over-blog.com

Petites mais lumineuses bulles.

Leur porte t'es déjà ouverte. Tu n'auras plus qu'à la pousser. A l'intérieur, ils s'affairent. Tu as sonné à l'interphone une minute ou deux auparavant. Leur confiance en tout fait qu'ils ne seront pas à t'attendre sur le seuil. Et puis, il n'y a pas d'animal domestique prêt à sortir derrière leur dos. Tu viens de finir l'escalier, l'ascenseur ne marchait pas. Tu t'es arrêté à l'étage d'en dessous pour être présentable et reprendre ton souffle. Tu as toqué ou sonné tout de même. Tu entends "Entrez" et ça vient de la cuisine. Tu sens les petites attentions qui mijotent. Il n'y a pas de musique, leur envie de te retrouver et de faire connaissance avec la personne qui t'accompagne, l'ami(e) ou l'amour d'une de tes vies, suffit. Je suis sûr que tu as connu ça sinon je te le souhaite. C'est un scénario de citadin, de maisons à plusieurs étages. Il y a, également, les amis qui ont une maison où l'entrée touche le sol. Il y a un jardin. La porte est fermée mais leur coeur est déjà en attente.

Peu importe l'endroit, le bonjour est le même. On s'accole, les paumes de mains opèrent deux-trois mouvements généreux dans le dos des retrouvés. Les inconnus sont embrassés de suite. Et le tutoiement est imposé gentiment. On est bien et pourtant tout le monde reste debout dans le salon. Ça guette le canapé, tout ce qui est possible pour se poser mais personne n'ose.

C'est le moment que j'aime pour sortir la bulle.Celle-là, ils la décapsuleront et c'est eux qui le feront parce-ce que j'ai choisi, je suis assis. Il y a un de leur ami avec qui j'ai envie de faire connaissance. Dans la cuisine, que j'aperçois du coin de l’œil, je vois que ça vient de partir en moussant sur les mains. Et c'est tout le soleil d'entre Restigné et Ingrandes en Touraine, les  jeux de mots à deux centimes de Stéphane, sa pression de vigneron débutant, une maison bourgueilloise qu'on restaure, des espérances d'après gel... Voilà c'est une invitation à goulotter. C'est fait pour ne pas baisser les bras.C'est la bulle du débutant, le besoin de trésorerie quand on n'a pas assez de production. C'est le regard protecteur du géant Laurent Herlin, celui qui l'a hébergé un temps, le temps de l'apprentissage et de l'enracinement. Là, nos verres sont remplis et c'est lumineux comme un jus de pastèque. C'est joyeux et vivant, un pet' nat' de Bourgueil solidaire. La bulle caresse les parois du verre, c'est devenu sage. Des fruits rouges d'été, du petit bonbon acidulé nous accostons sur une légère amertume en fin de bouche. Rien n'a gâché la bouche et surtout pas le dosage puisqu'il en est absent. C'est un rosé de pressé à la perlance puissance 10. On en gardera un peu pour le nougat glacé Ici ça parle, ça rit. Et maintenant c'est ruée vers un couscous d'hiver. Nous sommes à Toulouse, je goûte ma nouvelle vie. Les bulles frissonnent encore dans ma bouche et avec elles les souvenirs affluent. Je n'ai plus de chagrin ligérien rien que des joies à l'instant. Les yeux voient au-delà et apparaissent le petit huluberlu au grand coeur qui a encadré Laurent, les Xavier Amirault et Courant, les joyeuses "parties" de compost de bouse Maria Thun, les préparats de pissenlits. ça me rappelle Philippe Lamé du domaine des Chesnaies à Bourgueil qui les observe avec bienveillance. Et puis toi, Stéphane, de Cergy à Bourgueil, en passant par Beaune. Tu te souviens, on s'est rencontrés près d'Ivry-sur-Seine. Je fus ton co-voitureur jusqu'à Villebarou. C'était la veille d'une mise en bouteilles que j'allais faire chez Laurent. Ton domaine n'existait pas encore. C'était bon cette humilité devant une nouvelle vie.

Petites bulles, ça m'a dit tout ça, Et vous, ça vous contera quoi ?

Petites bulles (de Cabernet Franc) Vendangé à la main, 27 hl /ha, parcelle de sables et graviers. Culture biologique sur des vignes de 40 et 50 ans. Mise en bouteille avec 20g de sucre résiduel, dégorgé sans dosage.

Stéphane Delettre - Domaine Delettre - 7, l'épaisse. 37140 Saint Nicolas de Bourgueil

Au Café de la Promenade avec les proches de Stéphane, avec Laurent Herlin. Juin 2016

L'avenir est entre nos mains. Toujours. (Graphisme : Valérie Herlin)

"A présent, je sais, tous ces cailloux qui ont fait mon chemin, tout ce que j'ai reçu, je vais vous l'offrir par des mots échangés, des sourires à la vie, par ces vins partagés qui seront plus que des verres d'amitiés. Je serai passeur d'émotions". Franck Kukuc, Buveur de poèmes Caillou-buveurdepoemes.over-blog.com

[avin2017]

Calendrier de l’avin 2017 - Jour 11

Pour entamer cette seconde semaine de décembre, on passe les commandes à David, Vigneron Beaujolois, poète incompris et incompréhensible. Mangeur de fleurs. Sa devise :  “J'ai fait vigneron parce que j'ai jamais osé devenir braqueur.”

SPLASH

par David Large - http://www.davidlarge.fr

Moi je trinque à ce monde tout niqué, au monde éthérique, aux esprits étriqués, A nos risques et périls, A nos petits jeux d’amour à la con puérils, Je fête mes victoires au SPLASH, Je compense mes défaites au SPLASH J’ai attaché ton ex avec du scotch, Il est dans le Range Rover, avec mon ancien patron,au fond du coffre. Il a bien fermé sa gueule quand sa tête a fait SPLOTCH Comme à la Tarantino… J’ai refait les murs sauce Ketchup Tomato. J’ai braqué la banque, ton coeur et ton âme, J’ai jeté les preuves, les corps et ton arme. S’ils t’attrapent, dis-leur que c’est moi, que je t’ai menacé, que tu savais pas. A l’heure où tu liras ces lignes Je serai dans l’avion, direction les îles. Je t’ai laissé des liasses dans ta trousse à maquillage. Rejoins moi avec le p’tit, à l’endroit où tu sais, dès que ça se calmera. On finira nos jours à la plage, Oublie pas d’amener le SPLASH. L’hôtesse me sert un verre de champ’, Ce serait comme comparer le MMA au catch… Mais ça me permet de me remémorer Quand je tirais aux six coups, qu’on possédait si peu, Je faisais tourner mon barillet, pétant les quilles à Barouillet. Je t’attends là où tu sais.

Le cul entre deux futs

Retrouvez David : http://www.davidlarge.fr   Facebook : https://www.facebook.com/DavidLarge86/ Instagram : https://www.instagram.com/davidlargevigneron/

[avin2017]

Calendrier de l’avin 2017 - Jour 10

Alison est probablement (j’ai pas tous les chiffres) la benjamine cette édition. Étudiante en BTS VO en Bourgogne, on suit avec avidité ses péripéties sur son blog (adresse ci-dessous) depuis septembre. Elle nous a déniché un pétillant inédit du Beaujolais en méthode traditionnelle.

Joyeux Granit !

par Alison Chauvel - www.lavignedevantsoi.com

Si vous aussi vous faites partie de ces personnes qui lancent un automatique « Champaaagne » à chaque fois qu’un de leurs proches leur annonce une bonne nouvelle mais qui en même temps luttent contre la pensée (et les goûts) unique(s), alors nous avons au moins deux points communs.

En ce dimanche 10 décembre et pour ma première participation à ce calendrier de l’Avin, j’ai donc choisi de ne pas vous parler d’un Champagne mais d’un ovni et d’une merveille : mi-rouge mi-blanc, mi-Beaujolais mi-Bourgogne. Un ovni qui vient de Leynes, un charmant petit village aux portes du Beaujolais. Notre rencontre date du mois d’octobre. Je me baladais, le verre vide à la main, l’œil vif, à la recherche d’une nouvelle trouvaille à déguster, parmi les stands du Salon des Artisans Vignerons (une association de 27 vignerons bourguignons du Sud qui font tout de la vigne à la mise en bouteille et qui surtout font du bon). Et c’est là que je l’ai vue. Dans son seau à glaçons, elle m’attendait patiemment :

Prénom : Granit.

Domaine : Château de Lavernette à Leynes.

Cépage : 100% Gamay noir à jus blanc.

Vinification : Vendanges récoltées à la main, Granit est élaborée selon la méthode traditionnelle sans rajout de sucre au dégorgement, c’est un Brut Nature du Beaujolais.

Pour la petite histoire, c’est après un voyage en Champagne qu’est née en 2009 la cuvée Granit. Xavier et Kerrie, les propriétaires du Château, y découvrent qu’on y cultive du Gamay pour produire du Champagne. Ils décident alors sur une parcelle de Beaujolais Villages autour de leur domaine à Leynes de créer leur Blanc de noirs. Ni Crémant de Bourgogne, ni Pét Nat, ni Beaujolais, Granit bouscule les définitions. Granit est unique. Comme le domaine familial, certifié en biodynamie et situé entre le Beaujolais et la Bourgogne. Élaborée selon la méthode traditionnelle, non dosée (avec moins de 2 g de sucres résiduels – toujours bon à savoir en ces temps de fête et de prise de poids), Granit est une production artisanale : avec leur gyropalette manuelle, 380 bouteilles sont élevées à la fois, pas une de plus. C’est pour ça que vous trouverez renseignées au dos de la bouteille la date de tirage et la date de dégorgement.

Avec sa couleur blanche et limpide, son œil rosé très subtil, ses fines bulles douces et précises, son nez aromatique qui mêle les qualités du Gamay légèrement extrait à une grande minéralité, ce vin effervescent est un vrai ravissement ( = un gros kiff). Ça crépite, ça pétille en bouche, sans trop d’acidité, sans assommer mon palais, avec une très grande précision et beaucoup d’équilibre. Légers arômes de fruits rouges, de toast grillé, de zestes d’agrumes mais pas que. On en redemande ! À boire à deux, à boire entre amis, en famille, avant les fêtes, pendant les fêtes, après les fêtes, à l’apéritif ou au dessert. Les possibilités sont infinies et le plaisir aussi. Son prix ? Aux alentours de 15 euros chez vos meilleurs cavistes (ou à demander). Un pur plaisir qui reste accessible. La prochaine fois, n’hésitez pas à crier « Graniiiit » à l’annonce d’une bonne nouvelle. Et si vous voulez rencontrer Xavier et Kerrie, ils seront à la BBB (Bien Boire en Beaujolais les 15 et 16 avril 2018 au Château de Pizay).

Joyeuses Fêtes à tous et d’ici là, bon courage pour le marathon de la préparation !

Pour suivre les péripéties d’Alison en Bourgogne où elle apprend à faire du vin :  www.lavignedevantsoi.com et sur @lavignedevantsoi

[avin2017]

Calendrier de l’avin 2017 - Jour 9

Aujourd’hui Frédéric, le franco-belge de la bande – savoyard (de la Yaute) expatrié chez les ardennais belges depuis 25 ans — met le cap à l’est (vu d’ici) pour notre deuxième crémant. J’ai soif.

Il neige, c'est l'heure des bulles rosées !

par Frédéric Senet

Alors ces bulles ?! Comme d’habitude, tout commence par une rencontre - on décide de mettre en place sa reconversion pro, Mastère en Commerce International des Vins & Spiritueux à Dijon, séminaire en Alsace et paf : Wettolsheim !! Petit village, petit domaine et grande découverte : 7 générations de vignerons et 2 sœurs qui reprennent avec passion le domaine familial.  Bienvenue au « Vignoble des 2 Lunes » ☺

Et bienvenu n’est pas un vain mot, quel accueil – grand sourire, un caveau de dégustation chaleureux, à l’image de la famille qui vous reçoit, un petit endroit hors du temps qui se mérite.

Ici on travaille en famille, avec passion et respect. Respect du monde, du terroir et de la terre que l’on retrouve dans la gamme de vins élaborés par Cécile et Amélie, en biodynamie, en harmonie. Pour le thème du jour, le choix de leur cuvée « Poussière d’Etoiles » m’est apparu comme une évidence.

Une AOC Crémant d’Alsace toute en subtilité. Ce crémant rosé (!), à la bulle très fine, est aujourd’hui élaboré avec des jus de Pinot Noir dont on a patiemment attendu la maturité de longues années (des 2010 ou 2011 pour les dernières bouteilles dégustées de mon coté).

Un nez de brioche toute juste sortie du four, de fruits confits, qui laisse ensuite place à une bouche souple et ample – lors de la première dégustation de ces bulles, j’ai eu la sensation d’avoir un morceau de frangipane en bouche, puis de sentir arriver quelques épices douces. Hmmmm ? Hmmmm….

Boire des bulles en bouteille, c’est souvent l’occasion de célébrer une occasion spéciale – ces morceaux d’étoiles vont également vous faire voyager, pan dans les 2 Lunes, et vous amener à sublimer les produits de bouche de votre choix. Pourquoi pas un foie gras (d’oie !), accompagné d’une tranche de pain d’épice et d’un chutney de pommes  à la cannelle ? Un vin de partage entre amis, d’un rapport qualité-prix exceptionnel, non-dosé et fidèle à l’image du domaine qui l’élabore : « alsacien et authentique ». Bref, un bonheur pour l’apéritif de vos agapes des semaines à venir !

Très bonnes fêtes de fin d’année à tous.

Entrepreneur, après avoir navigué pendant plus de douze ans dans les sphères des ressources humaines, Frédéric a basculé dans le monde du vin par passion. Il est aujourd’hui artisan-consultant auprès de vignerons, de producteurs de spiritueux et de restaurateurs afin de les aider à se développer, à se transformer et à s’exporter.