Libertario Coffee Roasters // Bogotá
Conocer Libertario se había convertido en una especie de obsesión para mi desde que supe de su existencia. Llevo algo más de 5 años trabajando en el mundo del café pero no fue si no hasta que una buena amiga comenzó a trabajar con ellos que mi interés por conocerles se incrementó, y la experiencia al visitarlos fue más que satisfactoria.
La mañana que tuve la oportunidad de visitarla fue una mañana algo atípica, el día era soleado y hermoso, hacía un día muy fresco y agradable y el barrio donde se encuentra la tienda gozaba de una calma sobrecogedora. Me costaba creer que a unos pocos kilómetros de allí se llevara a cabo uno de los movimientos sociales y políticos más influyentes en la historia reciente de Colombia.
Lo primero que hice fue acercarme a la barra para poder contemplarla en todo su esplendor. Como siempre, el dorado y el blanco siempre se llevan toda mi admiración cuando visito una tienda. Como la idea era tomar un desayuno me dejé asesorar del barista quién sugirió unos huevos con tomate cherry y tostada, acompañados con un Bourbón Sidra preparado en Bee House Dripper. ¡ Vaya decisión más acertada!
Mi experiencia estuvo completa cuando pude degustar a continuación su espresso "Libre", el cual es descrito como "intenso y afrutado" y que desde el primer sorbo te das cuenta que hubo mucho cuidado en todo el proceso aplicado este café.
El café es descrito como "rebelde y excéntrico" y creo que describe muy bien la experiencia cuando lo degustas, eso sí, si quieres tener la experiencia completa asegúrate de disfrutarlo en sus tres fases: caliente, tibio y frío. Te aseguro que descubrirás algo nuevo en cada una de ellas.
La cereza sobre el pastel sin embargo, es el diseño de sus bolsas de café y las cajas que las complementan, esas líneas doradas sobre fondo azul o blanco le dan ese toque tan sobrio y elegante que esta tienda mantiene en todos sus recinto.
Finalmente la tienda en sí es bastante interactiva, en una de sus paredes podrás leer sobre la cantidad de campeones mundiales que han competido usando los cafés procedentes de su finca "La Palma y El Tucán", con la cual tienen el placer (y lo dicen con orgullo) de ser el café de los campeones, cosa que tienen bien merecida.
Tener la oportunidad de ver el proceso de tueste hasta la degustación de la taza es algo que muy pocas tiendas tienen el placer de ofrecerte y esta es una de ellas.
Sin duda alguna una tienda que vale mucho la pena visitar. Gracias Luisa F. Quintero por tu recomendación.