Coffee & Biscuit

Coffee & Biscuit es un proyecto de Riccardo Musolesi nacido con la idea de fomentar el diálogo sobre el food design una disciplina fascinante que por el momento no goza de la visibilidad necesaria. ¿Por qué Coffee & Biscuit? Para que un café sea excelente requiere que muchos factores se aliñen: la dureza y temperatura del agua, la mezcla de los diferentes granos de café y su punto de tueste, la presión, la temperatura de la taza… y así es un proyecto de diseño en el sector de la hostelería: factores muy distintos que necesitan armonizarse para que el resultado de tanto gusto como un café bien hecho. Y entonces, ¿por qué biscuit? Por que en los detalles se reconoce la excelencia de un buen proyecto, en ese pequeño instante en el que las migas de la galleta vuelan en el aire al romperla y la mantequilla de su masa se disuelve en la boca abrazando el aroma del café. Una galleta y solo una porque el equilibro es el mejor de los regalos en la comida. Sobre Riccardo: diseñador que no diseña y pensador que hace, un contraste hecho persona a quien no le gusta encasillarse. Así me describo hoy. Mi corazón pertenece al diseño en sus expresiones más variadas, ya que no acabo de creerme que solo sea un disciplina… el diseño para mi es una manera de pensar, de vivir, y más aun, de hacer las cosas.

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¿Dónde y cómo me registro para la plática del sábado?

Hola, puedes mandar un correo a [email protected]

¡te esperamos!

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Listos!

Ya estamos listos para nuestro evento! Sabado 26 en el Hostal Casa San Ildefonso. Para todos los detalles sobre este workshop gratuito de food design no dudes en contactarnos!

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Primera feria aquí en México: fuimos a darnos una vuelta por el mundo de la hospitalidad en ABASTUR 2013. No hubo grandes novedad que subrayar, pero si una renovada atención para el producto local, la conciencia ecológica y una interpretación renovada de la tradición culinaria. 

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El placer de los banquetes debe medirse no por la abundancia de los manjares, sino por la reunión de los amigos y por su conversación.

Cicerón

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Trabajando para un evento muy interesante de que ya les contaré más... Y claro, con café y galletas!

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Primero hay que rebanar la berenjena y dejarla con sal para quitarle lo amargo, muchos dicen que hace falta una noche entera, pero puedo asegurar que con una hora es más que suficiente para esta receta.

En una sartén pongan un poquito de aceite extra virgen y cebolla troceada; dejen freír la cebolla a fuego medio hasta que empieza a transparentarse, entonces añadan los tomates cherry cortados a la mitad, el pimiento amarillo en tiras, la berenjena y los calabacines troceados. Yo personalmente añado siempre un medio vaso de agua para que la verdura se vaya cociendo sin quemarse y sin freirse, me parece que la deje mucho más suave. No olviden sazonar la verdura y, si les gusta, añadir dos guindillas de pimienta de Cayena para darle un toque de sabor.

Mientras que las verduras se vayan haciendo pongan el agua a hervir para la pasta, yo considero 80 o 100 gramos por persona, pero allí cada quien sabe cuanto comen sus comensales...

Cuando la verdura ya haya cambiado color y esté mas suave retírenla del fuego; a un lado corten en daditos el queso feta (en alternativa se puede usar el queso canasto); escurrida la pasta lo ideal es saltearla en la misma sartén donde hemos preparado las verduras, para que los sabores se vayan mezclando mejor. 

Sirvan en plato decorando con los daditos de queso feta y espolvoreen con poco chile molido.

Buon appetito!

pd: si se les queda esta pasta, también está riquísima cocinada en una tortilla de huevo o como ensalada fría añadiendo rúcula y cebolla roja.

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Llegó la temporada de uno de los platillos mas ricos y bellos que tiene México, los Chiles en Nogada.

En 1821 Agustín de Iturbide y los insurgentes habían ganado ya la guerra de independencia de México, y se dirigían a la ciudad de Córdoba, Veracruz, para firmar el Acta de Independencia. Al pasar por Puebla, se organizó un banquete, donde las monjas del Convento de Santa Mónica, decidieron cocinar un platillo conocido como “Chiles rellenos bañados en salsa de nuez”, receta que existía desde 1714. Al saber ellas sobre los colores que llevaba la nueva bandera, decidieron adornar éste platillo con el color verde del perejil y el color rojo de las semillas de la granada, sobre el blanco de la nogada. Esta combinación junto con su relleno agridulce hacen de los chiles un platillo único.

Lo malo es que se disfruta solo una temporada al año!!

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Me encantan!

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El vino demasiado ni guarda secreto, ni cumple palabra.

Miguel De Cervantes

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Una buenísima Gringa loca en el Alambrín, por calz. De las Bombas,,, hoy la dieta se me olvidó!

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¡Grandes Mujeres de la industria del food!

Un estupendo articulo de CNN sobre las mujeres en la industria alimentaria, y sobre como han vuelto a dar vida sus marcas.

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sobre las fotos

las fotos que veis aquí son algunas de mi móvil, otras de mi fiel vieja canon, y las mejores son de alguien muy especial que junto conmigo ama la comida con toda su corazón y que comparte un poco de este loco camino a mi lado. Lo encontráis aquí en su perfil de Instagram, o aquí en su pagina de catering. Muchas Gracias Alex!

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Dios ha hecho los alimentos y el diablo, la sal y las salsas.

(James Joyce)

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Que mejor recomendación para un viernes?

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Cake de naranja y almendras

La receta de hoy es muy sabrosa y muy fácil de hacer. Pero lo mejor de todo es que queda preciosa.

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Proteinas animales o vegetales? en la exposición GOODESIGN que tuvo lugar durante la semana del diseño de Milán nos planteaban, entre otras cosas, lo beneficioso que es comer frijoles en vez que carne roja, por sus propiedades nutritivas y su mejor plazo de conservación. Y ustedes ¿qué piensan?

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Ayer estuve en la presentación del Abierto Mexicano de diseño en el Salón Covadonga, un lugar de la Roma con un encanto fuera de tiempo, un rincón congelado en los años de oro de la cultura mexicana. Si no lo conocen merece la pena darse una vuelta, tomarse una cerveza en sus mesas de madera, mientras los señores juegan al domino...