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Oregano-Parmesan Baguettes

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Buttertoast

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Kartoffelfaserbrot (Low-Carb)

Dies LC-Brot ist ein echtes Brot!

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Wozu teures Geld beim Bäcker ausgeben, wenn man mit ein wenig Mühe leckere und saftige Schokostütchen selbst backen kann?

Perfekt zum Frühstück oder Naschen zwischendurch.

Vorteig Zutaten:

150g Mehl

200ml Wasser

6g Hefe (frische)

1 El Zucker

Zubereitung:

Zucker mit Hefe und Wasser verrühren bis die Hefe gelöst ist, danach Mehl löffelweise dazugeben und weiter rühren.

4-6 Std. ruhen lassen, zwischendurch hin und wieder umrühren.

  Zutaten Haupteig:

Vorteig

750g Mehl

21g Hefe (frische)

6 El Zucker

1 1/2 tl Salz

40g Magarine

ca 300ml Milch (lauwarm)

100g Schoko-Trops

Zum bestreichen : 2 Eigelb und etwas Milch.

Zubereitung:

   Die Hefe mit Zucker in die Milch geben und rühren und 5-10 Min. stehen lassen.

  Mehl, Salz, Magarine, Vorteig, Milch und Schoko-Trops alles miteinander vermischen und auf mittlere Stufe in der Küchenmaschine kneten.

3. Den Teig nochmal per Hand durchkneten, anschließend daraus Kugeln formen. Diese dann plätten  (ca. 2 cm).  Die Teiglinge auf ein Backblech mit Backpapier  legen und abgedeckt für ca 1std. ruhen lassen, sodaß sie nochmal hoch gehen können.

4.  Backofen mit Ober und Unterhitze  auf 180° Grad vorheizen.  Die Milch mit Eigelb verrühren. Diese Mischung mit Pinsel auf den Stütchen verteilen.

Auf mittlerer Schiene ca 20 min . backen.

5. Fertig!!!

    Guten Appetit!!!

    Schoko-Stütchen Wozu teures Geld beim Bäcker ausgeben, wenn man mit ein wenig Mühe leckere und saftige Schokostütchen selbst backen kann?

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Gut, Du benötigst hierfür entweder eine Eismaschine, wie wir sie benutzen, oder Du rührst alle 20 Minuten… (Aber die Eismaschine lohnt sich echt!!!)

Für solch ein leckeres Eis lohnt es sich. An heißen Sommertagen allemal, aber auch zum Kuchen, im Kakao und und und…

  Zutaten:

1 Ei

1 (Bourbon-)Vanillestange

60g feinster Zucker

200ml Vollmilch

200ml Sahne

Zubereitung:

  Die Milch und den Zucker in einem Topf geben. Das Mark der Vanilleschote entnehmen, hierzu die Vanilleschote der Länge nach einschneiden, aufklappen und dann mit dem Messer das Mark ausschaben. Das Mark und die Vanillestange in den Topf geben, alles verrühren und 2min kochen lassen. Nach dem Abkühlen die Vanillestange entnehmen.

    2. Das Ei in die Sahne geben, verrühren und zur Milch hinzufügen und alles miteinander vermengen. Jetzt in die Eismaschine oder in eine (Stahl-)Schüssel geben.

  3.  In der Eismaschine: Jetzt läuft es 50min. von alleine.  *gg* . Nach 50min die Eismasse in eine Dose zum Einfrieren geben und  im Gefrierschrank bis auf -18°C abkühlen lassen.

Im Gefrierschrank: Alle 20 Minuten alles kräftig umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.

4. Fertig !!

         Guten Appetit!!!

  Vanilleeis Gut, Du benötigst hierfür entweder eine Eismaschine, wie wir sie benutzen, oder Du rührst alle 20 Minuten...

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Die Gemüsebrühe gehört zu den Basics. Sie ist oft die Basis von Gerichten und ist wirklich simpel zu zubereiten.  Alles was Du dafür brauchst sind die Reste, die sich beim Kochen erübrigen (warum sollte man sie wegschmeißen?)… naja .. und vielleicht das ein oder andere noch dazu.

Das Tolle: Du kannst sie auch Einkochen

    Zutaten:

  Reste der Schalen von z. B. Sellerie, Porree. Pastinaken, Fenchel, Petersielienwurzeln, Möhren – Sie bilden die Grundlagen!

2 Zwiebeln

1 Paprika (rot)

2 Tomaten

2 Zehen Knoblauch

1 1/2 l Wasser

Gewürze:

6 Piment

10 Pfefferkörner (schwarz)

2 Nelken

3 LWachholderbeeren

(Meer-)Salz

1 stängel Rosmarien

3 stängel Oregano

2 stängel Thymian

    Zubereitung:

1. Die Paprika , Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch Zehen halbieren mit Schale. Pfanne mit Öl auf setzen, das gesamte Gemüse in eine Pfanne geben und kurz andünsten.

    2. Das gedünstete Gemüse in einen Topf mit Wasser  mitsamt den Gewürzen geben.Nun ca.  30min. kochen, danach 1 1/2 std auf niedriger Stufe köcheln lassen. Abschließed noch ggfs mit (Meer-)Salz und Pfeffer abschmecken.

    3.   Nun ein Sieb in einen Topf geben und ein Handtuch hinein legen. Anschließend den Sut mitsamt Gemüse drüber gießen. Jetzt warten bis alles Kalt ist, und dann das Sieb einfach anheben, um alles zu filtern. Die Gemüsereste könne in die Mülltonne. Nun kann man die Brühe Einkochen oder direkt verwenden.

  4. Oder wer mag direkt klare Suppe. Fertig!!

    Guten Appetit!!

    Gemüsebrühe – simpel und günstig Die Gemüsebrühe gehört zu den Basics. Sie ist oft die Basis von Gerichten und ist wirklich simpel zu zubereiten. 

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Falls Du gern Dein Brot selber backst und auch gern einmal etwas neues Ausprobieren möchtest, dann hätte ich da etwas für Dich. Ein Malzbierbrot mit Sauerteig.

Es hat einen leicht süßen, säurigen Geschmack – einfach mal etwas anderes.

Also ran an die Küche und losgebacken!

    Zutaten:

400g Weizenmehl (Typ 550)

250g Roggenmehl

9g Salz (gemahles Meersalz)

200g Sauerteig (aus Roggenmehl) Hier geht es zum Rezept

42g Hefe

1 El Zucker

300 ml Malzbier

  Zubereitung:

1. Alle Zutaten zusammen mischen und ca  6 Min.  lang in der Küchenmaschine durchkneten, bis der Teig homogen ist und sich vom Rand löst.

  2. Den Teig per  Hand nochmal gut durchkneten, zu einer Kugel formen und anschließend mit Mehl bestäuben. Nun sollte der Teig ruhen, am besten ein einem Gärkorb, die gemehlte Seite nach unten. Die Kugel mit einem Geschirrtuch bedecken und für 2 1/2 Std. ruhen lassen.

  3.

In den Backofen eine Edelstahlschüssel geben und selbigen auf 220°C vorheizen.

Wenn der Backofen heiß ist, dann kochendes Wasser in die Schüssel im Backofen geben, die Tür schließen und eine Minute warten.

Das Brot in den Ofen auf mittlerer Schiene packen.

220°C  ca 5 min vorbacken , danach direkt bei 180°C  ca 45 min. backen.

4. Raus nehmen und abkühlen lassen. Fertig!!!

        Guten Appetit!!!

  Malzbierbrot mit Sauerteig Falls Du gern Dein Brot selber backst und auch gern einmal etwas neues Ausprobieren möchtest, dann hätte ich da etwas für Dich.

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Klar – ZU Sylvester und zu Weihnachten – Eine Gehaltvolle süße Nascherei – Kennst Du sicherlich aus der Bäckerei.  Wie Du diese schnell und einfach selbst machst, erfährst Du im Folgenden Rezept.

Zutaten:

500g Mehl (Typ 550)

180g  Puderzucker

80g Mandeln ( gemahlen)

90g Butter (weich)

3 Eier

2 Eigelb

2 prisen Salz

1 1/2 Tl Backpulver

100g Zucker (fein, zum wälzen)

1l Öl zum Frittieren

  Zubereitung:

1.  Alle Zutaten ausser Zucker vermengen und Kneten.

  2. Den Teig nochmal per Hand kneten, danach ca. 3cm große Kugeln machen und daraus wiederum die Nockeln formen.

3. Das Fritierfett auf ca. 135 Grad  erhitzen. Die Nockeln ins Fett hineingeben (am besten nur immer 6 zugleich, da sonst das Fett zu schnell abkühlt.) Die Mutzenmandeln nun ca. 5 Minuten goldbraun fritieren.

4. Nach dem Fritieren direkt im Zucker wälzen und dann in eine Schale oder  Teller legen, Nach dem Abkühlen sind sie servierfähig. Fertig!!!

    Guten Appetit!!

Mutzenmandeln Klar - ZU Sylvester und zu Weihnachten - Eine Gehaltvolle süße Nascherei - Kennst Du sicherlich aus der Bäckerei.  

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Frohe Weihnachten!!!

Lasst Euch reich beschenken. Und genießt Euer Weihnachtsessen!      

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Ja, heute perfekt zum ersten Advent habe ich einmal Heidesand gebacken.

  Ihr wißt schon, die kleinen bröckeligen, leckeren Plätzchen…. perfekt um sie in den Kakao zu tunken.

  Zutaten:

750g  Mehl ( Typ 505 )

200g Puderzucker

500g Butter ( weich)

1 1/2 El Backkakao

Zucker (um die Heidesandrolle darin zu wälzen)

Zubereitung:

1. Das Mehl mit dem Puderzucker und der Butter vermengen, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt

  2.  Die Hälfte vom Teig zur Seite stellen, jetzt den Rest vom Teig mit Backkakao vermengen.

3. Beide Teige ausrollen, danach die 2 Hälften zusammen drücken und rollen. Die Rollen in Frischhaltefolie einwickeln, dann in Kühlschrank für 2 Stunden.

  4. Den Teig vorsichtig aus der Folie raus holen, jetzt in ca. 0,5- 1 cm Scheiben schneiden. Den Teigtaler in Zucker rein wälzen (aber nur den Rand). Anschließend auf das Backpapier legen.

Den Backofen auf  180°C vorheizen. Das Backblech nun auf mittlerer Schiene und ca. 10 Min. backen. Sodaß der Rand eine leichte Bräune hat.

5.  Auskühlen lassen . Damit der  Die Plätzchen dann lange haltbar sind in einer luftdichten Dose verschließen. Fertig!!!!

Guten Appetit!!

Heidesand Ja, heute perfekt zum ersten Advent habe ich einmal Heidesand gebacken. Ihr wißt schon, die kleinen bröckeligen, leckeren Plätzchen....

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Rotkohl einmal anders…

  Zutaten:

    500g Rotkohl

1 Zwiebel

1 Apfel

2 Knoblauchzehen

1 l.  Brühe

2 El Preiselbeeren

50ml Sahne

2 Eigelb

Butter zum Andünnsten

Salz (Meersalz)

Pfeffer (gemahlen)

Muskat (gerieben)

  Zubereitung:

1. Die Zwiebel, Knoblauchzehen und Apfel schälen, in Würfel schneiden. Etwas Butter in eine Pfanne geben und die  Zwiebel- und Knoblauchwürfel leicht andünnsten.

2. Den Rotkohl große Stücke schneiden. Vorsicht lieber mit Handschuhe arbeiten,sonst werden die Finger lila. Den Apfel in den Topf geben, kurz andünnsten, danach den Rotkohl hinzufügen.

  3.  1 Liter Waser, Brühe und Preiselbeeren zum Rotkohl geben und kochen bis der Rotkohl durch ist, danach pürieren.

4.  2 Eigelb in der Sahne  verquirlen, danach in der Suppe geben und paar Minuten köcheln lassen.

    5. Fertig!!!

    Guten Appetit!!

    Rotkohlsuppe Rotkohl einmal anders... Zutaten: 500g Rotkohl 1 Zwiebel 1 Apfel 2 Knoblauchzehen 1 l.  Brühe 2 El Preiselbeeren…

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Lust Dich verzaubern zu lassen? Dann probier’ doch einfach mal meine neue Kreation aus.

Fruchtig, weihnachtlich – und doch frisch….

  Zutaten:

1 kg Pflaumen

3 mittelgroße Äpfel- süß + mehlig

3 Birnen

15g Lebkuchengewürz

60g Marzipan

Prise Zimt

1 Pck. Gelierzucker (2:1)

Zubereitung:

1.  Die Pflaumen entsteinen und bei den Äpfeln die Kerngehäuse und bei den Birnen den Stiel entfernen. Pflaumen, Äpfel und Birnen in Würfel schneiden. Alles in eine große Schüssel geben, mit Gelierzucker bestreuen und vermengen.  3 Stunden ziehen lassen zum Schluss nochmal umrühren.

2. Die Früchte und den Rest des Zuckers in einen Topf geben. Das Marzipan nun zupfen und ebenfalls in den Topf samt Zimt und Lebkuchengewürz geben, ca. 5-8 Minuten aufkochen lassen. Danach mit einem Stabmixer pürieren und  heiß in Marmeladengläser umfüllen.

  3. Den Deckel drauf, fest verschrauben und die Gläser auf dem Kopf stellen. Fertig!!

    Guten Appetit!!

  Yvi’s Magic Marmelade Lust Dich verzaubern zu lassen? Dann probier' doch einfach mal meine neue Kreation aus. Fruchtig, weihnachtlich - und doch frisch....

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Stell Dir vor, Du willst grade ein Brot mit leckerer Erdnußbutter essen… Oder Dir verlangt nach einer Frikandel samt Endnußdipp… ABER Du hast nichts daheim… Draußen Regenets und Du willst das Haus nicht verlassen.

  Kein Problem. Hier zeige ich Dir, wie man ruckzuck selbst Erdnußbutter zaubert.

(Erdnüsse solltest Du dann aber schon zu Hause haben ☺ )

  Zutaten:

200g Erdnüsse mit Schale  (160g ohne Schale)

1 prise Salz (Meersalz)

1 1/2 El Brauner Zucker

1 TL Öl (Raps oder Erdnussöl)

  Zubereitung:

  1. Die Erdnüsse schälen und in einer Pfanne Ohne Öl, leicht anrösten. Sie dürfen nicht zu dunkel werden.

2. Die warmen Nüsse in einen Mixer geben und zerkleinern, sollte die Masse am Rand kleben bleiben, dann kurz den Mixer stoppen, alles mit dem Schaber wieder runter schieben und weiter mixen bis die Masse dick wird, Öl und brauner Zucker dazu geben und kurz mixen.

    3. Nun die Erdnussbutter in ein kleines Marmeladenglas geben. Fertig!!

      Guten Appetit!!!

    Erdnussbutter Stell Dir vor, Du willst grade ein Brot mit leckerer Erdnußbutter essen... Oder Dir verlangt nach einer Frikandel samt Endnußdipp...

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Magst Du auch den Geruch der Kirmes…. oder vom Weihnachtsmarkt? Ja… gebrannte Mandeln sind immer eine leckere Sünde.

Hier zeige ich Dir, wie Du sie schnell und günstig selbst zubereitest.

    Zutaten:

200g Mandeln (ganz)

125ml Wasser

100g Zucker (weiss)

100g Zucker (braun)

1pck. Vanillezucker

1/2 Tl Zimt

Zubereitung:

  1. Wasser, Zucker, Vanillezucker, Zimt in eine Pfanne geben und zum kochen bringen.

    2. Sobald der Zucker sich verflüssigt die Mandeln dazugeben. Ständig umrühren, bis der Zucker karamelisiert, dann auf mittlere Stufe stellen und weiter umrühren bis der Zucker klumpig wird.

    3.  Die gesamte Masse nun auf einem Backpapier verteilen und mit einer Gabel trennen. Vorsichtig Heiß!!

Fertig!!!!

Guten Appetit!!!

  Gebrannte Mandeln Magst Du auch den Geruch der Kirmes.... oder vom Weihnachtsmarkt? Ja... gebrannte Mandeln sind immer eine leckere Sünde.

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Happy Birthday to us, Happy Birthday to us...

Happy Birthday to us, Happy Birthday to us…

Ja, heute vor einem Jahr haben wir unsere Homepage aktiviert und das erste Rezept hochgeladen. Und im vergangenen Jahr ist viel dazugekommen… Wir haben Newsletter, einen Youtube-Kanal und und und… wir wünschen uns, dass es so weiter geht und Euch die die Rezepte auch weiterhin gefallen… Liebe Grüße   Yvi und Bernd.    

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Einfache Honig- Senf Soße mit geschnetzeltem Putenfleisch,passt sehr gut zu Reis.

Ein wenig Senf, etwas Dill, Honig und ein paar weitere Zutaten und schon zauberst Du Dir eine leckere Mahlzeit im Nu.

    Zutaten:

500g Putengeschnetzeltes

2 Paprika (Rot und Gelb)

2 Knoblauchzehen

1 rote Zwiebel

1 El Dill

2 El Senf

200ml Sahne

2 El Honig

Salz ( Meersalz)

Pfeffer ( gemahlen)

Muskat (gerieben)

etwas Öl ( zum Braten)

Zubereitung:

  1.  Die Zwiebel, Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel und den Knoblauch andünnsten. Danach das Fleisch leicht anbraten bis es durch .

2.Die Paprika entkernen und in dünne kleine Scheiben schneiden und in der Pfanne geben. Senf, Honig, Sahne dazu geben und umrühren, ca 20 min auf kleiner Stufe köcheln lassen. Da Sahne im Spiel ist, bitte oft umrühren.

3. Jetzt mit Dill, Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und 3 min köcheln lassen.

  4. Fertig!!!

    Guten Appetit!!

                Honig – Senf Soße mit Pute Einfache Honig- Senf Soße mit geschnetzeltem Putenfleisch,passt sehr gut zu Reis. Ein wenig Senf, etwas Dill, Honig und ein paar weitere Zutaten und schon zauberst Du Dir eine leckere Mahlzeit im Nu.

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Sehr leckere Einlage für die Suppe oder Brühe. Wer kennt sie nicht?

Und die Zubereitung ist ganz einfach.

    Zutaten:

120g Paniermehl

 80g Rindermark (frisch aus dem Knochen gepult)

2 Eier

1 Brötchen ( Hartes)

Salz ( Meersalz)

Pfeffer (gemahlen)

Muskat ( gerieben )

Tipp: Man kann auch gehackte Petersilie drunter vermengen.

    Zubereitung:

1.  Das Mark in eine Pfanne geben  bis es sich verflüssigt, die harten Stücke, die sich nicht auflösen entsorgen.  Nun den Sud kalt werden lassen.

    2.  Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen, danach das Brötchen ausdrücken und in den Marksud geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.  Die Eier und das Paniermehl dazugeben, jetzt das Ganze vermengen.

  3.   Nun aus dem Teig kleine Murmeln formen, es können so ca 60-80 Stück werden. (Man kann sie dann auch einfrieren.) Die Markklößchen in die Suppe oder Brühe geben, nochmals kurz aufkochen, wenn sie oben schwimmen sind die Markklößchen fertig.

4. Fertig!!

          Guten Appetit!!

Markklößchen Sehr leckere Einlage für die Suppe oder Brühe. Wer kennt sie nicht? Und die Zubereitung ist ganz einfach.