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Patatas bravas Zum Sonntag war mal wieder genug Zeit, um was Neues auszuprobieren. Der Test ist super gelungen und die Kartoffeln sind absolut wiederholungswürdig :) Rezept: Patatas bravas Sauce: 1 große Zwiebel gewürfelt 1 Knoblauchzehe 4 Esslöffel Olivenöl 2 Teelöffel Tomatenmark 2 Esslöffel Sherry 1 Dose gehackte Tomaten 1 Getrocknete Ancho-Chili 1 Esslöffel Kakao 1/4 Teelöffel Zimt Pfeffer, Salz Kartoffeln: 400-500g Kartoffeln 2 Esslöffel Olivenöl - Ancho-Chili in heißem Wasser einweichen - Kartoffeln schälen und würfeln - in Olivenöl langsam unter gelegentliche wenden ca. 20 Minuten braten - Zwiebel in Olivenöl andünsten - gehackten Knoblauch dazu und kurz mitbraten - mit Tomatenmark und Sherry ablöschen, danach die Tomaten dazu - die eingeweichte Chili mit etwas Einweichwasser, Kakao und Zimt pürieren und dann in die Tomatensauce rühren - mit Pfeffer und Salz würzen und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen - die Tomatensauce mit den fertig gebratenen Kartoffeln mischen

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Weißer Schokoladen-Vanille-Kuchen Heute haben die Zwerge gestritten, ob es Kuchen mit oder ohne Obst geben soll... Deshalb gab es mit einer Sorte Teig einfach beides. Rezept Weißer Schokoladen-Vanille-Kuchen 125g Butter 200g weiße Schokolade 450g Mehl 250g Zucker 3 Eier 1 Backpulver Vanille 1 Becher Joghurt Guss 1/2 Becher Sahne 2 Eier 100g Zucker Mandarinen Puderzucker zum Bestäuben Butter und Schokolade bei niedriger Hitze auf dem Herd schmelzen. Aus den anderen oberen Zutaten und der geschmolzenen Schokoladenbutter einen Rührteig herstellen. Auf zwei gefettete Backformen aufteilen und glatt streichen. Auf den einen Kuchen die abgetropften Mandarinen verteilen (auch Kirschen schmecken da sicher super). Die Zutaten für den Guss verrühren und über den Mandarinen verteilen. Den Kuchen ohne Früchte 30 Minuten und den Kuchen mit Früchten 40 Minuten bei 180 °C backen. Den Kuchen ohne Obst nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.

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One-pot-Pasta ...heute mal mit Sahne, Gorgonzola und Spinat. War sehr lecker und ging total schnell :) Rezept 400g Nudeln 2 Schalotten 75g gewürfelter Schinken 200g Sahne 200g Gorgonzola 50g Blattspinat 800ml Wasser Pfeffer, Salz Öl zum braten In Ringe geschnittene Schalotten und Schinkenwürfel in Öl anbraten. Nudeln, Sahne, Wasser, Pfeffer und Salz dazugeben und 5-8 Minuten leicht kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Gorgonzola und Spinat zugeben und weitere zwei bis fünf Minuten (je nach Nudelsorte) kochen lassen. Für 4 Personen

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Möhrensuppe Diese Möhrensuppe ist eins unserer liebsten Essen in der Apotheke. Dieses Mal sind die Fotos besonders schön, weil René Schröder die Fotos zu Hause gemacht hat und ich sie verwenden darf :) sonst fotografiert er eigentlich Menschen, deshalb vielen Dank, dass es diesmal Möhrensuppe war. Die Fotos die er sonst macht, gibt es auf http://www.reneschroeder-photography.com/ Rezept Zutaten 1 kg Möhren 1 Zwiebel 2 Cabanossi 2-3 große Kartoffeln 1 1/2 l Brühe Pfeffer und Salz Öl Zubereitung Möhren putzen und in kleine Stücke schneiden Zwiebel in kleine Würfel schneiden Kartoffel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden Cabanossi in Stücke schneiden Zwiebel in Öl anbraten Kartoffel und Cabanossi kurz mitbraten mit Brühe ablöschen Möhren zugeben ca. 30-40 Minuten leicht kochen lassen bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen

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Scones Da heute die in England bestellte clotted cream angekommen ist, blieb uns natürlich nichts anderes übrig, als in der Apotheke scones zu backen :) lecker war's :) Rezept Scones 170g Mehl 55g Zucker 1 Teelöffel Backpulver 1 Prise Salz 25g Butter 1 Ei 70g Sahne Vanille Für 3 Stück Aus allen Zutaten einen Teig bereiten. Dabei so kurz wie möglich kneten. Drei Scones formen und auf einem gefetteten Blech backen. Am besten noch warm mit clotted cream und Marmelade essen. 20 Minuten bei 180 °C backen

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Zitronen-Limetten-Kuchen Den hatte sich mein Zwerg zum Geburtstag gewünscht Zitronen-Limetten-Kuchen Zutaten 4 Eier 250g Zucker 125g Butter Vanille Schale und Saft von 1 Zitrone und 1 Limette 150 griechischer Joghurt 350g Mehl 1 Backpulver Eier, Butter, Zucker und Vanille verrühren. Dann die restlichen Zutaten zugeben und einen Rührteig herstellen. Eine Kuchenform fetten und mehlen. Den Teig einfüllen und bei 175 °C ca. 50 Minuten backen.

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Heute gab es selbstgemachte Hotdog Brötchen, ging super schnell und waren total lecker :) die Zwerge natürlich als Nugget-Hotdog ;) und für die Erwachsenen im Griechenstyle Hotdog Brötchen 500g Mehl 1 Esslöffel brauner Zucker 1 Teelöffel Salz 1 Päckchen Trockenhefe oder frische Hefe 45 g Butter 1 Ei 250ml lauwarme Milch Aus allen Zutaten einen Hefeteig herstellen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt ca. 1h gehen lassen. Den Teig in 8 Teile schneiden und jedes Teigstück länglich ausrollen. Von der breiten Seite her zu einer Rolle aufwickeln und auf ein Backblech legen. Nochmals kurz gehen lassen und bei 200 °C ca. 15 Minuten backen.

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Aprikosentörtchen Heute gab es ein Blitzbacken mit den Dingen, die Schrank und Kühlschrank noch hergegeben haben. Geht auch mit anderem Obst wie Kirschen, Pflaumen, Johannisbeeren...super. Teig 250g Mehl 100g Zucker 50g Butter 1/2 Backpulver 60g Joghurt 1 Ei Zimt Erst die festen Zutaten verrühren, dann aus allen Zutaten einen Teig herstellen. In 8-9 Teile teilen, mit den Händen flach formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Belag 150g Schmand 40g Zucker 1 Ei Verrühren und jeweils ca. 1 Teelöffel auf einen Teigkreis streichen. Mit Obst nach Wahl belegen und mit Zimtzucker bestreuen. Bei 175 °C ca. 25 Minuten backen.

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Spirelli Napoli Bei der Sonntagshitzeschlacht war so was einfaches genau richtig :) die Sauce kann man natürlich auch mit frischen Tomaten machen, aber dafür war es einfach zu warm... Rezept für die Tomatensauce Eine Zwiebel würfeln und in Olivenöl anbraten. Eine Knoblauchzehe klein würfeln und sehr kurz mitbraten, anschließend mit 2 Flaschen Tomaten-Passata und einer Dose Tomatenstücke ablöschen. Mit 2-3 Teelöffeln frischem Oregano (viel) und Thymian (wenig) fein zerkleinert, Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamicoessig würzen und ca. 1h ganz leicht köcheln lassen. Klein geschnittenen Basilikum (ca. 1-2 Esslöffel) unter die Sauce rühren und eventuell nochmal abschmecken.

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Sonntagskaffeetrinken mit Blaubeermuffins, und für die Mäkelzwerge gabs welche ohne Blaubeeren ;) Blaubeer-Muffins Zutaten 250ml Milch 50g Butter 30g Haferflocken 150g Zucker 250g Mehl 70g Joghurt 2 Eier 1/2 Teelöffel Natron 1/2 Teelöffel Backpulver Vanille 1 Tasse Blaubeeren Zubereitung Milch und Butter erwärmen, die festen Zutaten in einer Schüssel mischen. Den Joghurt und danach die Eier unter das Butter-Milch-Gemisch rühren und danach mit einem Holzlöffel unter die Mehlmischung heben. Nicht zuviel rühren. Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unterheben. In Muffinförmchen füllen und bei 175 °C ca. 20 Minuten backen.

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Hörnchen für Sonntagmorgen :) Diese Hörnchen sind nicht süß und schmecken zu Marmelade genau so gut wie zu Wurst oder Käse. Ich find die sehr lecker :) Hörnchen 400g Mehl 1 Esslöffel Salz 30g Butter 200ml Milch 1 Teelöffel Honig 1/2 Würfel Hefe 1 Ei Aus lauwarmer Milch, Honig, Hefe und einem Esslöffel Mehl einen Vorteig herstellen und 15-20 Minuten gehen lassen. Dann mit den restlichen Zutaten einen Hefeteig kneten. Ca. 1h abgedeckt gehen lassen. Auf einer bemehlten Fläche ein längliches Rechteck ausrollen (1/2cm dick) und aus dem Teig Dreiecke schneiden. Von der breiten Seite zur Spitze aufrollen und zu Hörnchen formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 200 °C im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen. Dabei eine Schale kochendes Wasser beim Vorheizen auf den Ofenboden stellen.

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Vollkornbrötchen mit Dinkel, Hafer und Weizen Weil mein Minizwerg grad auf dem Vollkorntrip ist, haben wir heute Vollkornbrötchen gebacken. Frei Schnauze natürlich wie fast immer ;) aber ich hab mitgewogen und deshalb gibt es ein Rezept :-) Die Brötchen sind super geworden, das ganze Haus hat wie eine Bäckerei gerochen :) Man kann sicher auch einen Teil des Mehls durch Nüsse oder Mandeln ersetzen...das wird beim nächsten Mal getestet Vollkornbrötchen 150g Weizenmehl 100g Vollkorndinkelmehl 250g Weizenvollkornmehl 50g Haferflocken 2 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Brotgewürz (nach Geschmack) 350ml Wasser 1x Trockenhefe Hefeteig herstellen und mit einem leicht feuchten Tuch ca. 2h gehen lassen. Brötchen mit leicht bemehlten Händen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem Messer längs einschneiden und mit etwas Mehl bestäuben. Die Brötchen nochmals mit einem Tuch bedecken und einige Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 250 °C vorheizen und dabei eine Schale Wasser auf den Ofenboden stellen. Die Brötchen ca. 25 Minuten backen.

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Möhren-Tzatziki Ist total lecker und geht super schnell, passt super zum Grillen oder zu frischem Baguette oder oder oder... Zutaten 6 Möhren 4-5 Knoblauchzehen 500g griechischer Joghurt Salz Pfeffer Olivenöl Zubereitung Möhren schälen und raspeln Knoblauch schälen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden Beides in Olivenöl bei geringer Hitze weich dünsten und dann abkühlen lassen Mit dem Joghurt mischen und mit Pfeffer und Salz würzen Einige Stunden durchziehen lassen

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Rosinenbrot

Wenn man nicht schlafen kann früh, ist backen quasi das Zweitbeste… :) Ich hatte irgendwie nicht die Riesenauswahl an Zutaten, deshalb sind es Haferflocken, Kokosraspeln und Limettenschale geworden statt der Mandeln oder Nüsse und Zitronat, welche ich bei freier Auswahl wohl genommen hätte. War aber auch so extrem lecker.

Rosinenbrot

Zutaten

380g Mehl 50g Haferflocken 50g Kokosraspeln 30g Zucker 1x Trockenhefe 40g Butter 1 kleines Ei 250ml Milch abgeriebene Schale einer Limette 40g Rosinen 30g Rum 2 Esslöffel Milch und Hagelzucker

Zubereitung

Die Rosinen in Rum einweichen. Aus allen anderen Zutaten einen Hefeteig herstellen. Zum Schluss die Rumrosinen unterkneten. Den Teig bei Zimmertemperatur ca. 1h gehen lassen oder in einer geschlossenen Plasteschüssel über Nacht im Kühlschrank. Zu einem runden Brotlaib formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech einige Minuten gehen lassen. Dabei mit einem Küchentuch abdecken. Den Herd bei Ober-Unter-Hitze auf 225 °C vorheizen, dabei eine Schüssel Wasser auf den Ofenboden stellen. Dann den Brotlaib einmal kreuzweise einschneiden, mit etwas Milch bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen. 10 Minuten bei 225 °C backen, dann die Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 35 Minuten backen. Das fertige Rosinenbrot etwas abkühlen lassen vor dem Anschneiden.

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Zum Kaffeetrinken eine echt schnelle Variante. Geht mit allen möglichen Obstvarianten und ist wirklich superlecker. Ich hätte ja noch ein paar Rumrosinen dran gemacht, aber dafür hab ich leider keine Mehrheit gefunden... :) Apfel-Crumble Zutaten 5 Äpfel Saft einer halben Limette 1/2 Teelöffel Zimt Mark einer halben Vanilleschote 3 Esslöffel + 100g Zucker 200g Mehl 100g Butter Zubereitung Äpfel schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden Mit Limettesaft, Zimt, Vanille und drei Esslöffel Zucker mischen Aus Mehl, Zucker und Butter Streusel herstellen Die Äpfel in eine ofenfeste Form geben und die Streusel darüber verteilen Bei 180 °C ca. 30 Minuten backen

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Das wollte ich schon verdammt lange mal probieren…Risotto!!! Heute war endlich mal Zeit, und herausgekommen ist was wirklich Leckeres :)

Champignonrisotto mit getrockneten Steinpilzen

für 1 Person

Zutaten

100g Risottoreis 1 Esslöffel Olivenöl 1 halbe kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 Champignons einige Stückchen getrocknete Steinpilze 50ml Weißwein Ca. 150ml warme Brühe 2 Esslöffel geriebenen Parmesan 1 Esslöffel Butter Pfeffer, Salz

Zubereitung

Die Steinpilze in ca. 50ml Wasser einweichen. In Olivenöl die klein gewürfelte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch und die in Scheiben geschnittenen Champignons bei geringer Hitze andünsten. Nach 3-4 Minuten den Reis dazugeben und weitere 3-4 Minuten andünsten, dabei häufig umrühren. Mit dem Wein ablöschen und bei sehr kleiner Hitze unter häufigem Umrühren köcheln. Die Steinpilze in kleine Stückchen schneiden und zum Risotto geben. Wenn der Wein vom Reis fast komplett aufgenommen ist, wird das Einweichwasser der Steinpilze hinzugefügt. Nachdem auch dieses weitgehend aufgenommen ist, wird in kleinen Mengen warme Brühe in das Risotto gerührt. Dieser Vorgang (ab Zugabe des Weins) dauert ca. 20 Minuten, und es sollte häufig umgerührt werden. Die Reiskörnchen sollten zum Ende noch ein wenig Biss haben und das Risotto sollte sämig sein. Nun mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. Den geriebenen Parmesan und die Butter unterrühren und möglichst bald genießen.

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Heute hab ich mal aus allem was ich noch schönes gefunden hab chinesisch gekocht. Zutaten 300g gebratenes Hühnchenfleisch (bei mir war's der Rest vom Grillen) 1 gewürfelte Zwiebel 1 daumenlanges fein gewürfeltes Stück Ingwer 2 Brokkoli in kleinen Röschen 300g Champignons in Scheiben 500g grüner Spargel in Stücken 50ml dunkle Sojasauce 50ml helle Sojasauce 100ml Teriyakisauce 50ml Sherry 200ml Wasser 2 Teelöffel Stärke 2 Esslöffel Öl Zubereitung Brokkoli und Spargel in Wasser 5 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken. Zwiebel und Ingwer in Öl anbraten, nach kurzer Zeit die Pilze dazu geben. Mit den Saucen ablöschen und mit der in Wasser eingerührten Stärke binden. Das klein geschnittene Fleisch und das gegarte Gemüse in der Sauce erwärmen. Dazu Reis oder Nudeln