Galle oder Galle, eine dunkelgrüne bis gelbe Flüssigkeit, die von der Leber vieler Wirbeltiere produziert wird und bei der Verdauung von Lipiden im Dünndarm hilft. Beim Menschen wird Galle kontinuierlich von der Leber produziert und in der Gallenblase gespeichert und konzentriert. Nach dem Essen wird die gespeicherte Galle im Zwölffingerdarm ausgeschieden. Die hydrophilen Seiten sind stark geladen, und diese Ladung verhindert, dass sich mit Galle überzogene Öltröpfchen wieder zu größeren Fettpartikeln zusammensetzen.












