Flora Loves Food

Flora Loves Food ensina receitas que inspiram e que fazem parte do meu cotidiano. Receitas autorais e originais feitas na minha cozinha, com as minhas panelas e do meu jeito!

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CEVICHE DE SALMÃO!

Essa receita é bem simples e fácil de fazer!

Comprei um salmão beeem fresquinho no mercado público, importante estar fresco e com a carne bem firme! Aproximadamente umas 400 gramas.

Cortei em cubos médios e coloquei numa tigela com água e muito gelo, enquanto preparo o restante da receita.

Cebola roxa em tirinhas, uma unidade, deixei de molho em água gelada com açúcar, para tirar a acidez, por uns 15 minutos. Lavei bem e deixei escorrendo numa peneira.

Cortei coentro bem fininho (uma colher de sopa), pimenta dedo de moça (1 unidade), bem fininha e abacate em pedaços grandes, que passei um pouco de limão, para não deixar preto.

Escorri bem os cubos de salmão e sequei levemente com um paninho bem limpo, para tirar o excesso de água. Coloquei numa tigela reguei com suco de 2 limões, temperei com sal, oliva de boa qualidade, adicionei a pimenta dedo de moça, a cebola e o coentro e misturei delicadamente.

Na hora de servir, coloquei uma fatia do abacate em cada porção e coloquei um pouco de Shichimi Togarashi (uma mistura de temperos e pimentas orientais).

Rende aproximadamente 4 porções e é uma delícia!

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MONTADITO DE PASTA DE AMENDOIM, AIPO E PICLES DE MIRTILO!

Pensa numa combinação de sabores surpreendente, esse montadito tem! Fácil de fazer e certamente vai impressionar teus convidados.

Picles de Mirtilo:

- sempre bom fazer alguns dias antes de servir, e ele dura meses na geladeira, uso em saladas, sanduíches, para acompanhar carnes...

- em uma panela, misture 1 copo de vinagre de álcool ou arroz, 1 copo de água e 5 colheres de sopa de açúcar.

- deixe ferver apenas para ficar homogêneo e deligue o fogo

- adicione os mirtilos (pode ser congelado!) e deixe na panela até esfriar

- higienize bem um vidro de conserva, coloque os mirtilos com a calda feita e leve para gelar

- quanto mais tempo na geladeira, mais saboroso fica!

Aipo Marinado:

- com um descascador (aquele que faz “fitinhas” nos legumes) tire a parte externa do talo do aipo e descarte (ela é fibrosa!) e dê preferência para os talos menores e mais longe da raiz

- vá fazendo “fitinhas” com os talos, tem um rendimento super bom, uns 3 talos  já rendem bastante tirinhas, o resto guarde para fazer caldo, sopas, carnes...

-  deixe as “fitinhas” de molho em suco de limão e uma pitada de sal e deixe marinar uns 30 minutos antes de usar

Montagem:

- escolha uma pão bem especial, um baguete de fermentação natural, com a casquinha bem crocante, como na foto, fica perfeito!

- corte fatias bem fininhas e passe uma fina camada de manteiga de amendoim (SEM AÇÚCAR!!!) 

- se tiver dificuldade de encontrar é bem fácil de fazer a manteiga de amendoim, você encontra vários tutoriais no Youtube

- coloque 2 ou 3 fitas de aipo marinado (escorrer antes de usar)

- coloque 2 unidades de picles de mirtilo (ou mais se preferir!)

- decore com ciboulette fresca

Parece uma combinação estranha, mas fica incrível! A acidez do aipo com a leve doçura do mirtilo e a textura cremosa da manteiga de amendoim, casam perfeitamente!

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TAGLIATELLE COM CREME DE ESPINAFRE E FILÉ!

- comece higienizando o espinafre (1 molho) 

- separe as folhas, lave bem, deixe escorrer e reserve

- corte a carne em iscas médias ( usei filé, mas pode ser alcatra)

- numa frigideira, refogue 1/4 de cebola picada e 2 dentes de alho com uma colher de sopa rasa de manteiga

- adicione o espinafre e deixe refogar até ficar macio

- coloque esta mistura no liquidificador e bata até ficar um creme

- adicione 3 colheres de sopa de creme de leite

- tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada na hora

- bater bem e deixar bem homogêneo 

- doure as iscas de filé com um pouco de oliva ou manteiga, temperar com sal e pimenta

- coloque o molho/creme de espinafre

- junte o tagliatelle já cozido (al dente!)

- misture bem e sirva com parmesão ralado na hora

Bem fácil e a cor fica linda!

Perfeito para aproveitar as folhas do espinafre que estiverem murchinhas.

Have fun!

- 

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UNCLE BEN’S EXPRESS!

Testei mais um produto da linha Uncle Ben’s Express aqui na minha casa. Resolvi testar o Arroz Integral, mas desta vez fiz na panela, ao invés do microondas, para comparar os resultados. Fiz um risoto de frango com cenoura e ervilhas fresca.

RECEITA:

- comecei temperando meio peito de frango (em cubos pequenos) com uma colher de chá de páprica doce, sal a gosto, duas colheres de sopa de aceto balsâmico e duas colheres de sopa de sweet chilli (molho de pimenta agridoce)

- deixei marinando neste tempero enquanto separava os outros ingredientes

- numa panela bem quente, dourei os cubos de frango, deixando dar uma  leve “queimadinha” , para dar uma cor dourada e linda

- adicionei 3 cebolas tipo conserva em tirinhas e deixei dourar

- juntei 2 dentes de alho ,bem picadinhos

- adicionei 1 cenoura pequena cortada em tirinhas bem finas 

- adicionei 1 xícara de água quente

- juntei 1/2 xícara de ervilhas in natura 

- deixei cozinhar por alguns minutos apenas, para que os legumes ficassem bem crocantes 

- acertei o sal

- adicionei o Arroz Integral diretamente do pacote, como indica na embalagem

- cozinhei por 2 minutinhos e pronto!

- finalizei com cebolinha fresca e gergelim torrado

Adorei a textura do arroz, levemente al dente e bem saboroso. Super rápido e prático pois leva apenas o tempo de aquecer. Eu gostei da opção de fazer na panela, pois você tem mais controle do ponto de cozimento do arroz, dá pra ir provando e testando.

Aprovadíssimo!

Te inscreve lá no meu canal no Youtube para acompanhar as outras receitas que tem por lá!

https://www.youtube.com/c/floralovesfood

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LASANHA CAPRESE!

Sabe aquele pesto de rúcula que já te ensinei? 

 Aqui: https://www.youtube.com/watch?v=OLpN8fl3Yhs

Hora de usá-lo nesta lasanha caprese!

- colocar numa forma, tomates frescos

- adicionar um pouco do pesto

- colocar uma camada de massa pronta de lasanha (se fizer a sua massa, melhor ainda!)

- adicionar ricota esfarelada e mais pesto

- mais uma camada de tomates (dessa vez tempere-os com sal)

- mais uma de massa, ricota e pesto

- vá alternando os ingredientes e a massa (não tem erro nessa ordem!)

- finalize a última camada com pesto e parmesão

- asse por 30 minutos, ou até ficar bem dourarinha

Have fun!

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PESTO DE RÚCULA!

- para um maço pequeno de rúcula fresca ( e higienizada!)

- colocar uma colher de sopa de parmesão ralado

- 1 dente de alho (sem miolo)

- 5 castanhas do pará (ou nozes)

- pitada de sal

- 1 xícara de azeite de oliva

- bater bem e guardar em potinhos bem fechados

- 

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UNCLE BEN’S BISTRÔ!

O Flora Loves Food recebeu um kit lindo da Uncle Ben’s, cheio de novidades para testar. Alguns desses produtos vão virar vídeo, outros vou testar aqui no Blog e te contar tudo o que eu achei dessa nova linha. Ela está disponível no RS e SC por enquanto.

O escolhido de hoje foi o Risoto de Vegetais!

Para acompanhar o risoto fiz um frango com mel e mostarda flambado na cachaça e cheio de especiarias, folhas verdes para acompanhar e um vinagrete de gengibre.

Vem experimentar comigo? :)

FRANGO COM MEL, MOSTARDA E ESPECIARIAS:

Comece temperando um peito de frango (cortado em iscas grandes) com:

- duas colheres de sopa de mostarda amarela

- uma colher de sopa de mel

- sal a gosto

- aproximadamente 1 colher de chá de curry (depende da intensidade do tempero, alguns são bem picantes)

- uma pitada de canela

- misturar bem e grelhar numa frigideira com um fio de azeite

- vá grelhando aos poucos e retirando os frangos que estiverem bem dourados, para não acumular líquidos

- depois de grelhar todos, na mesma frigideira, coloque uma dose de cachaça e flambe com cuidado!

- deixe evaporar o álcool e reduzir um pouco

- esse caldinho que fica na frigideira é só despejar em cima do frango

VINAGRETE DE GENGIBRE:

- numa tigela pequena colocar:

- 1/4 de cebola bem picadinha

- 1 pedacinho de gengibre

- uma pitada de açúcar mascavo (para tirar a acidez)

- sal a gosto

- 1/2 xícara de aceto balsâmico (ou vinagre branco)

- misturar tudo com um garfo ou fouet

- ir adicionando azeite de oliva em fio enquanto bate, para emulsionar a mistura

- pronto! só colocar nas folhas verdes na hora de servir

RISOTO DE VEGETAIS UNCLE BEN’S BISTRÔ:

- muito fácil de ser feito, pode ser na panela ou no microondas, eu fiz no micro:

- deixar o arroz soltinho na embalagem, apertando delicadamente

- abrir a embalagem até a metade

- colocar 50 ml de água

- levar no microondas por aprox. 2min (dependendo da potencia do seu micro)

- sugiro colocar 1:30 min e dar uma espiadinha, se estiver macio e molhadinho, é só misturar na embalagem mesmo e servir!

- fiquei bem surpresa com o sabor delicado do risoto, sem aquele gosto de “comida pronta” que normalmente tem em outros produtos

- a praticidade é ótima, é tão rapidinho qu deixei para fazer quando tudo já estava pronto

- uma boa dica para quem recebe convidados surpresas na hora do jantar :)

- aprovadíssimo!!

Acompanhe o Facebook da Uncle Ben’s Brasil e do Flora Loves Food para ver todas delícias que vem por aí!

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GELÉIA DE BERGAMOTA!

- antes de fazer o processo do vídeo, coloque as cascas para ferver em água abundante e deixe cozinhar por 20 minutos, descarte a água depois

- esse processo deixa um sabor mais delicado e suave para geleia

- utilize 4 colheres de sopa de açúcar para a casca de uma bergamota

- espremer o suco de 1 limão

- acrescente água e deixa cozinhar por 20 minutos, até ficar bem macia

- usar um mixer, para “picar’ grosseiramente as fatias

- só guardar em frascos limpos 

- ela fica com a consistência mais grossa após refrigerada

- fica muito boa para consumir com carne suína e de frango, basta colocar uma pimentinha

HAVE FUN!

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PRISCILLA’S BAKERY!

Foi num sábado lindo e ensolarado que eu me deliciei no Brunch de final de semana na Priscilla’s Bakery aqui em Porto Alegre (na loja matriz).

Além do cardápio tradicional, tem o cardápio de Brunch nos fins de semana e feriados, até as 16h. Uma maravilha para quem acorda tarde e não dispensa uma bela refeição.

Pedimos 3 delícias:

- Huevos Rancheros: Tortilla/ Feijão orgânico refrito/ Ovos caipira fritos/ Salsa de tomates orgânicos e abacate. (R$ 26,00)

- Eggs Florentine: Sautê de espinafre orgânico/ Ovos caipira pochè/ Molho hollandaise. (R$32,00)

- Panquecas Americanas: acompanha frutas, mel orgânico, manteiga e bacon. (R$ 27,00)

Cada prato tem uma bebida inclusa (pode ser café, suco ou mimosa).

A qualidade dos ingredientes e a delicadeza no preparo (com porções bem servidas!) são impressionantes, dá pra ver de longe o respeito pelos ingredientes e o talento da cozinha. Tudo muito bem equilibrado e saboroso!

Na hora de ir embora é impossível não levar algo da padaria para casa, levamos a tortinha de maça (perfeita!!) e pães de queijo bem fresquinhos. Os doces e pães da casa são lindos e a vitrine um charme só.

Tenho que voltar para provar o resto!

http://www.priscillas.com.br/

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BANANA CARAMELADA!

- Numa frigideira, coloque uma colher bem cheia de manteiga

- adicione 4 colheres de sopa de açúcar (pode ser refinado)

- misture bem e junte uma banana bem madura, cortada em, rodelas, pode ser prata ou nanica

- coloque uma dose de cachaça e flambe no fogão

- deixe reduzir e pronto! só servir com um sorvete de creme ou iogurte natural.

Have fun!

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TORTINHA INTEGRAL DE BANANA!

Muito fácil e sem mistério nenhum!

Para massa:

- numa tigela misture:

- 3 xícaras de farinha integral

- 1/2 tablete de manteiga ( 100 g)

- 1+1/2  xícara de açúcar mascavo (se quiser bem doce, pode ser 2!)

- só misturar tudo com as mãos, ela fica bem esfarelada mesmo

- para montar:

- coloque 1/3 desta massa na forma ( redonda ou retangular, desde que média)

- coloque uma camada de bananas cortadas (pode ser em rodelas), pode ser banana prata ou nanica, desde que bem madura!!

- coloque mais uma de massa

-coloque mais uma de banana

- finalize com uma de massa

- antes de levar ao forno, é só despejar uma xícara de leite quente com especiarias (cravo, canela e raspas de uma laranja)

- leve para assar por aprox. 20 min, ou mais, dependendo do seu forno

- só servir quentinha ou fria, com um pouco mais de canela

- para os que gostam de sobremesas mais doces, coloque um bola de sorvete de creme e/ou um colher de doce de leite.

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PEIXE TROPICAL!

- coloque uma porção de camarões para marinar no suco de um limão

- tempere com sal e pimenta duas porções de peixe branco (eu utilizo cação, que tem uma fibra firme, mas pode ser linguado, tilápia...)

- leve para grelhar num frigideira com um pouco de oliva

- deixe dourar bem de ambos os lados e reserve

- na mesma frigideira (sem os peixes!) doure alho e cebola picados

- adicione tomates pelados picados, curry, sal, uma pitada de açúcar mascavo (para tirar a acidez) e leite de côco (3 colheres de sopa cheias)

- adicione os camarões (que já estão levemente cozidos, devido ao limão)

- cozinhe por 3 minutos e adicione o peixe grelhado (apenas para aquecer junto ao molho)

- na hora de servir, coloque cebolinha fresca picada, salsinha picada, pimenta dedo de moça e castanha de caju quebrada

- para acompanhar esta maravilha, sugiro uma arroz branco bem soltinho, purê de batatas bem cremoso ou estas batatinhas douradas que eu já mostrei por aqui:

 http://floralovesfood.com/post/76738868031/batatas-assadas-crocantes-acompanham-a-receita-do

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SANDUÍCHE DE PERNIL COM CHUTNEY DE  MAÇÃ!

Comece com o pernil:

- tempere com suco de duas laranjas e raspas de uma (para não ficar muito forte)

- 1/2 xícara de aceto balsâmico

- sal a gosto

- pimenta do reino

- 4 colheres de sopa de mel

- esfregue bem essa mistura toda no pernil e leve para assar até ficar bem dourado (aprox. 25 min, dependendo do tamanho do pedaço)

- depois de assado, “desfie” com as mãos ou corte em cubos, como preferir.

- deixe junto aquele “caldinho’ da forma, que vai deixar a carne úmida e deliciosa

Chutney de maçã:

- corte 2 maçãs em cubos, sem casca

- leve para panela, com 1/2 xícara de vinagre branco ( álcool , arroz ou vinho branco)

- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo

- 2 cravos/ 1 pau de canela

- pimenta calabresa

- deixe cozinhar em fogo baixo até a maçã ficar bem macia e reserve.

Para montar:

- tostar na frigideira duas fatias de pão sírio, até ficar crocante por fora

- coloque a carne desfiada

- um pouco de chutney

- folhas verdes e broto de alfafa

- pepino agridoce

- algumas “pinceladas” de iogurte natural

Fica muuuito gostoso, um dos meus sanduíches favoritos!

Dá pra fazer esse mesmo chutney com manga no lugar da maçã! Fica muito bom e com uma cor linda. Só evite cozinhar muito tempo para não desmanchar a fruta.

Mais importante: have fun!!

:)

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OMELETE MARGUERITA!

A melhor dica para deixar o omelete bem macio e molhadinho é colocar na frigideira ainda morna, como fiz no vídeo. Ele vai cozinhando aos poucos e não fica seco,

Pode utilizar menos azeite de oliva, eu me empolguei na quantidade! :)

Basta bater os ovos com um pouco de sal, com um garfo, apenas para misturar bem.  Coloque na frigideira ainda morna!

Quando começar a cozinhar nas bordas, só colocar o recheio, com o centro ainda úmido!

Eu escolhi usar tomate, muzarela e manjericão, mas pode ser bem criativo!

:)

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CORAÇÃO DE BOI!

Apesar de ser pouco consumido aqui no Sul, coração de boi é uma delícia e tem um sabor marcante e surpreendente. Não recomendo para as pessoas que gostam apenas de carnes suaves.

Primeiro passo é comprar o coração em um açougue de confiança. Muito raro ter ele fresco, todos são congelados. Deixe descongelar sob refrigeração (de preferência). Limpe-o bem sob água corrente, para retirar qualquer impureza e com uma faca, vá retirando toda gordura externa, deixando-o bem limpo e cortar em cubos grandes. 

- Temperei com 1/2 xícara de aceto balsâmico

- 3 dentes de alho picados

- 1 col sopa de páprica doce

- pitada de curry

- 1 col chá de açúcar mascavo

- sal e pimenta do reino

- deixar marinando de um dia para outro ( ou algumas horas antes de fazer)

- numa panela de ferro ou numa frigideira boa, aqueça um pouco de azeite vegetal e frite bem os pedaços, deixando beeem dourados

- tente colocar os pedaços distantes uns dos outros, para realmente dourar e não juntar líquido

- quando estiver ao ponto, está pronto! 

- evite servir bem passado, pois a carne fica mais dura.

- servi com aioli (maionese caseira com 1 dente de alho) e um baguete artesanal e bem fresquinho.

Fica uma delícia! Experimenta!

Já que vai servir com apenas pão e aioli, compre um pão bem especial, artesanal, para valorizar mais ainda teu prato.

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CREME DE COUVE-FLOR, CENOURA E CURRY!

- 1 cenoura cortada em rodelas e sem casca

- 1/2 couve-flor cortada 

- cozinhar com água até ficar bem macia, quase desmanchando 

- não precisa colocar muita água para o cozimento, para não precisar escorrer depois

- se não tiver um mixer, basta colocar tudo no liquidificador

- temperar com sal e curry

- não precisa de pimenta, pois o curry já é apimentado

- servir com gergelim torrado 

- com torradinhas e parmesão, também fica uma delícia!

:)

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ORGÂNICOS EM CASA!

Para quem não tem tempo de ir na feira e não dispensa produtos orgânicos em casa, fica essa baita dica: Ateliê Coisa De Casa!

Toda segunda tem entregas em Porto Alegre e tu recebe em casa, tudo bem fresquinho e cheiroso. Você monta um kit com os produtos que quiser, do tamanho que quiser.

Começar a semana com tudo orgânico e fresquinho não tem preço!

Faz teu pedido: 

https://www.facebook.com/ateliecoisadecasa?fref=ts