Lieblingsrezepte von Lucie und Duy

Alle Rezepte, die du hier findest, müssen gut schmecken, denn sie sind auf jeden Fall von Lucie und Duy für gut befunden ;)

[gericht35]

Kichererbsen-Curry

Zutaten

1 EL (Kokos)öl 1 Dose Kichererbsen (400g) 400 g gehackte Tomaten 200 ml Kokosmilch 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3 TL Curry 2 TL Garam Masala 1/2 TL Pfeffer Salz Pfeffer  Reis

1. Das Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Anschließend den feingehackten Knoblauch und die geschnittene Zwiebel hinzufügen und etwa 2–3 Minuten anbraten lassen. 

2. Jetzt die gehackten Tomaten und die Kokosmilch hinzufügen. Das ganze kurz aufkochen lassen und anschließend die abgetropften Kichererbsen hinzugeben. 

3. Die Kichererbsen nun für 10 Minuten köcheln lassen. Parallel den Reis aufsetzen.

4. Danach die Gewürze (Curry, Garam Masala, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer) hinzufügen und 3–5 Minuten weiter köcheln lassen. 

5. Zum Schluss nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann das Gericht mit dem Reis servieren. Fertig!

Guten Appetit!

[gericht35]

Chili sin Carne

Zutaten

3-4 EL Öl

1 Block Tofu

2 Tomaten

2 Zwiebeln

3 Zehen Knoblauch

(1 Chilischote)

1 Paprika

1-2 Möhren

1 Dose gehackte Tomaten

1 Dose Bohnen

1 kl. Dose Mais

200 g Reis

2 EL Tomatenmark

1 EL Paprikapulver

1 TL Kümmel

2 Lorbeerblätter

1 Hand voll Petersilie

Tofu von Hand zerdrücken und goldbraun anbraten.

Gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Chili und gewürfelte Möhren hinzugeben und mit Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel auf hoher Hitze braten.

Paprika unterrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen und gehackte Tomaten, die abgetropften Bohnen und Mais hinzugeben und mit Lorbeerblätter aufkochen.

Reis kochen. / Brötchen aufbacken.

Chili mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Petersilie anrichten und servieren :)

¡Buen apetito!

[gericht35]

Lasagne mit Linsen und Zucchini

Zutaten

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel

2 Karotten

2 Knoblauchzehen

150g rote Linsen

2 EL Tomatenmark

300 ml Gemüsebrühe

500g passierte Tomaten

Lasagne Blätter

1 große Zucchini

160g Cashewkerne

240 ml Wasser

2 EL Hefeflocken

Salz

Pfeffer

Oregano

Basilikum

Thymian

2-3 mittlere Tomaten

Veganer Streukäse

Backofen auf 180 Grad (Unter/Oberhitze) vorheizen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und klein gehackte Zwiebeln und Karotten hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 4 min. dünsten. Anschließend gehackten Knoblauch hinzugeben und weiter braten.

Tomatenmark, Gemüsebrühe, pürierte Tomaten und rote Linsen hinzufügen und ca. 15 min. unter gelegentlichem kochen lassen, bis es eingedickt ist. Damit ist die Tomatensoße fertig und kann erstmal zu Seite gestellt werden.

Alle Zutaten für die Cashew-Sauce (anders markiert) in einen Mixer geben und gut mixen.

Nun wird die Lasagne geschichtet. Dafür zuerst die Auflaufform mit Öl bestreichen. Dann 1/4 der Linsen.Tomatensauce auf den Boden der Auflaufform geben und dann Zucchini-Scheiben drauf verteilen. Danach ca. 1/4 Cashew-Sauce drüber geben und anschließend Lasagne-Blätter verteilen. Dann geht dies genauso weiter von der Reihenfolge (Tomatensauce-Zuccini-Cashewsauce-Lasagneplatten) bis alles aufgebraucht ist. Bei der letzten Schicht mit der Cashewsauce aufhören (keine Nudelplatten) und noch ein paar Tomatenscheiben drauf verteilen. Mit veganem Streukäse bedecken.

Die Lasagne etwa 30-40 min. lang backen!

Guten Appetit :)

[gericht35]

Pilz-Risotto

125g Risotto-Reis

1 Zwiebel

3 Zehen Knoblauch

1-2 EL Olivenöl

60 ml Weißwein

300 ml Gemüsebrühe

120 ml Sojasahne

250 g Champignions

1-2 EL Soja-Soße

Salz

Pfeffer

veganer Parmesan/ Hefeflocken

In einem Topf Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl anbraten.

Den Reis hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten rösten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis der Wein fast verdampft ist. Dann 150 ml Gemüsebrühe eingießen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Brühe fast absorbiert ist. Restliche 150 ml Brühe hinzufügen und ca. 15 min. kochen lassen, bis das Risotto fast durch ist. Zum Schluss Sojasahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Während das Risotto kocht, einen weiteren EL Öl in einer separaten Pfanne erhitzen. Die Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten bis sie goldbraun werden anbraten. Dann ein bisschen Sojasoße reinschütten und alles verrühren.

Pilze zum Reis hinzugeben und nach Belieben mit veganem Parmesan/Hefeflocken servieren :)

Guten Appetit!

[gericht35]

gebratene Nudeln

Zutaten

200 g Mi-Nudeln / Instant Nudeln

1/2 Block Tofu

3 Zehen Knoblauch

2 EL Öl

150 g Pilze

1/4 Brokkoli

1/2 Zucchini

5 Blätter Chinakohl

1 Hand voll Sojasprossen

1 Paprika

1 Zwiebel

3 Zehen Knoblauch

1 EL Rote Thai Currypaste

3-4 EL Öl

3-4 EL Soja Soße

Salz

1 EL Sesam

(1 Frühlingszwiebel)

Nudeln 3-5 min aufkochen, zunächst mit warmem, danach mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. 1 EL Öl unterrühren.

Gewürfelten Tofu goldbraun anbraten

Öl in einer Pfanne erhitzen und Broccoli, Pilze, Zucchini, Zwiebel, Paprika anbraten mit der Currypaste anbraten.

Knoblauch, Chinakohl und Sojasprossen hinzugeben und gut umrühren.

Danach die Nudeln und den Tofu unterrühren. Mit Sojasoße abschmecken.

Zuletzt die gebratenen mit Frühlingszwiebel & Sesam anrichten und servieren.

Ăn ngon miệng!

[gericht35]

Schokomuffins

für 12 Muffins

Zutaten

250 g Mehl

2 ½ TL Backpulver

½ TL Natron

80 g Apfelmus

125 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

80 ml Pflanzenöl

250 g Hafermilch

2 EL Kakaopulver

100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

In einer Schüssel Apfelmus, Zucker, Vanillezucker, Öl und die Hafermilch verrühren. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Kakao und Schokolade mischen und anschließend zu den flüssigen Zutaten geben. Nur solange rühren, bis alle Zutaten gut gemischt sind.

Den Teig auf die mit Papierförmchen verteilen und 20 – 25 Minuten backen. 5 Minuten ruhen lassen, herausnehmen und auskühlen lassen.

Guten Appetit! :)

[gericht35]

Gebackene Süßkartoffel mit Spinat, Kichererbsen und Feta

Zutaten

2 Süßkartoffeln 2 TL Olivenöl 1/2 Dose Kichererbsen Salz Pfeffer Kreuzkümmel, gemahlen 50 g junger Blattspinat 1 halber Block (veganer) Feta 35 g geriebener (veganer) Käse

Die Süßkartoffeln waschen, trocken reiben und halbieren. Sowohl die Schnittflächen als auch die Schale mit Öl bepinseln. Auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 40 Minuten bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) backen.

Inzwischen Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und mit Salz, Pfeffer sowie Kreuzkümmel würzen. Spinat in das Sieb geben, mit kochendem Wasser (aus dem Wasserkocher) übergießen und kalt abschrecken. Spinat ausdrücken und grob hacken. Mit den Kichererbsen mischen.

Etwas Fruchtfleisch aus dem Inneren der Süßkartoffeln in Stücken herauslösen und unter die Spinatmischung geben. Wieder in die Hälften füllen und mit Feta in Stücken und geriebenem Käse belegen. Bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten überbacken. Fertig!

Guten Appetit!

[gericht35]

Ofengemüse

Zutaten

1 Brokkoli

250g Pilze

1 halbe Paprika

1 Zwiebel

3 Zehen Knoblauch

1 Süßkartoffel

1 Block Tofu

1 Zucchini

(1 Block veganer Feta)

(ca. 5 EL) Sojasoße

(ca. 5 EL) Rapsöl

2 EL Hefeflocken

Paprikagewürz

Muskatnuss

Salz

Pfeffer

Oregano

Thymian

Knoblauchpulver

(Gemüse kann natürlich nach Geschmack variiert werden!)

Ofen auf 180 Grad bei Unter/Oberhitze vorheizen

Brokkoli und Süßkartoffel in mundgerechte Stücke schneiden und in einem kleinen Topf ein bisschen vorkochen

Das restliche Gemüse ebenfalls würfeln und in einer großen Schale sammeln. Brokkoli und Süßkartoffeln abgießen und dann ebenfalls in der Schale sammeln.

Einen großen Schuss Sojasoße sowie Rapsöl und die ganzen Gewürze und Hefeflocken hinzufügen. Gewürze nach Geschmack wählen. Besonders Salz, Pfeffer und Paprikagewürz ruhig ein bisschen mehr :)

Alles gut durch mischen und dann auf einem Blech in den Ofen schieben.

Für ca. 20 Minuten im Ofen backen lassen. Rausholen, abschmecken und fertig !

Guten Appetit :)

[gericht35]

Gebratener Reis

Zutaten

200 g Basmati Reis

1/2 Block Tofu

3 Zehen Knoblauch

2 EL Öl

150 g Pilze

1/4 Brokkoli

1/2 Zucchini

5 Blätter Chinakohl

1 Hand voll Sojasprossen

1 Paprika

1 Zwiebel

3 Zehen Knoblauch

1 EL Rote Thai Currypaste

3-4 EL Öl

3-4 EL Soja Soße

1 EL Sesam

(1 Frühlingszwiebel)

1/2 gehackte Zwiebel mit 1 Zehe Knoblauch und Reis in 1-2 EL Öl anbraten. Wasser und Salz hinzugeben und Reis gar kochen.

Gewürfelten Tofu goldbraun anbraten.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Broccoli, Pilze, Zucchini, Zwiebel, Paprika anbraten mit der Currypaste.

4. Knoblauch, Chinakohl und Sojasprossen hinzugeben und gut umrühren.

5. Danach den Reis und den Tofu unterrühren. Mit Sojasoße abschmecken.

6. Zuletzt den Reis mit Frühlingszwiebel & Sesam anrichten und servieren.

Guten Appetit :)

[gericht35]

Kürbis-Kartoffelsuppe

Zutaten

2 Zwiebeln

3 Zehen Knoblauch

1 EL Öl

1 kg Kartoffeln

1 Hokkaido Kürbis

1 Packung Suppengrün (Petersilie, Möhren, Lauch, Knollensellerie)

1 Dose Kokosmilch

Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Paprikagewürz

Chili

Knoblauchpulver

Zuerst muss das ganze Gemüse grob in Würfel geschnitten werden. Da am Ende alles püriert wird, muss das nicht allzu genau gemacht werden.

Zwiebeln und Knoblauch mit Öl in einem großen Topf erhitzen.

Sobald die Zwiebeln glasig sind, kommen Kartoffeln, Kürbis und Suppengrün dazu. Das Gemüse wird ca. 5 Minuten angebraten.

Das Gemüse wird mit Kokosmilch abgelöscht. Anschließend Gemüsebrühe hinzufügen bis das ganze Gemüse bedeckt ist.

Gewürze nach Geschmack hinzufügen! Besonders bei Salz, Pfeffer und Paprikapulver ruhig ordentlich würzen :)

Gut umrühren und alles ca. eine halbe Stunde köcheln lassen.

Einen Schuss Agavendicksaft hinzufügen und anschließend alles gut pürieren. Eventuell noch ein bisschen Wasser nachschütten, wenn die Suppe zu dickflüssig ist. Abschmecken, eventuell nach würzen und fertig!

Servieren mit Brötchen und Röstzwiebeln :)

Guten Appetit :)

[gericht35]

Zitronenpasta

Zutaten

250g Spaghetti

2 Bio-Zitronen

1 EL Magarine

1 Topf Wasser

3 Zehen Knoblauch

1 Schuss Hafersahne

Frischer Basilikum

Chiliflocken

Salz

Pfeffer

1 halber EL Hefeflocken

Einen Topf Wasser salzen und zum Kochen bringen

Zitronenschale abreiben und den Saft der Zitronen auspressen

In einer Pfanne Margarine mit gepressten Knoblauch sowie Chili, Salz und Pfeffer erhitzen bis die Margarine geschmolzen ist

Nudeln in die Pfanne hinzugeben und mit 3 Kellen von dem kochenden Wasser überschütten (Immer wieder Wasser hinzufügen, falls es fast weg ist!)

Wenn die Nudeln al dente sind, kommen Zitronenschale sowie -saft, klein gehackter Basilikum, Haferflocken und ein Schuss Hafersahne hinzu.

Kurz kochen lassen, abschmecken und fertig!

Guten Appetit <3