なるこれぷし

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イカについて（１）イカはなぜ杯呼ばわりか ────────────────────────────────────────────────────────────────

イカに親しんだ人の趣味はマニアックになる傾向がある。静岡県出身のスタッフの人は エンペラ（胴の上側についた三角のひれ）、行きつけの寿司屋の板前さんはハカマ（肝の下についた びらびらの部分）、北海道出身の母はイカの丸いくちばし（イカとんび）を好む。 店主（配偶者）と自分はゲソがお気に入りのイカ凡人だ。

イカは捨てる部分がほとんど無いし、台所を汚すことがない格好の食材だ。 加えて冷凍による劣化が少ないので、良いものが安く売られていれば何杯か買って パーツ分けして冷凍保存する。

ゲソは吸盤をよくしごき、2本ずつ切ってパックしておけば解凍後すぐに使える。 プロの人は長い部分（触腕）をカットして長さを揃えるようだが、勿体無いので自分は そのまま使っている。

肝は墨袋やオプションを外してよく洗い、大量の塩でくるみラップして冷凍保存する。 肝のソースとして、またプレーンで酒の肴としても活躍できる。

くちばしは「くちばし袋」に放り込んでくちばし貯金。満期になれば解約して 炒め物などに。

三角のエンペラは半分に切り一枚一枚ラップして冷凍保存。半解凍のうちに細切りにして 炒め物に入れることが多い。

そして本丸、胴体の部分は中をよく洗いそのままラップする。和食・中華・イタリアン 全方向に舵を切ることができるオールラウンダーだが、この間、写真のように 胴体を逆さまにした状態で、器（カップ）として使われていた事を知る。

「イカジョッキ」という飛び道具も売られている事だし、酒でも飲んでいたのだろうか。 ほか、タコの頭もカップとして解釈されており、イカとタコを「１杯２杯」と杯呼ばわりするのは この事からきているようだ。

あまり気が進まない飲み方ではあるが、やむなしという時にはこの部分で酒を飲む事も辞さない 意地汚い酒飲みがいます。

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