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Der vegane Food-Blog aus Stuttgart. Einfach herrliche Rezepte: vegan, glutenfrei, herrlich einfach. 

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Buntes Spargelcurry

Auch im Spargelfieber? Dann gibt‘s heute mal ein etwas anderes Spargelrezept. Eines, das ich in der Form auch das erste Mal gemacht habe: ein buntes Spargelcurry. Bunt deswegen, weil neben dem satten Grün des Spargels auch Kurkuma, Paprikaschoten und Curry mitmischen. Und was ich euch schon verraten kann: die Kombination ist perfekt.

Wer es ein bisschen orientalisch mag, wird dieses Curry…

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Tomaten - eine kleine Warenkunde

Tomaten – eine kleine Warenkunde

Tomaten stehen bei uns fast täglich auf dem Speiseplan. Und das in allen Formen und Farben. Rund, oval, groß oder klein. Tomaten sind aber nicht nur vielfältig in ihren Formen und Farben, sondern auch im Geschmack. Allein in Europa gibt es über 2000 verschiedene Sorten. Und je nach Sorte eignen sie sich für die unterschiedlichsten Gerichte. Deshalb gibt’s für euch heute eine kleine Wissensreise…

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Weiße Spargelcremesuppe

Spargel gehört ganz klar zu unseren absoluten Frühlings-Favorites. Der grüne kommt oft auf den Grill – Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Essig für die Säure – mehr braucht es nicht. Aber auch im Salat mit Erdbeeren und Rucola, in einer Buddha Bowl oder mit frischen Radieschen und Kichererbsen schmeckt er wahnsinnig gut. Neulich hab ich mein Repertoire diesbezüglich mal wieder erweitert. Auf die…

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Schokokuchen

Schokokuchen geht immer. Ob als Nachtisch, zum Frühstück oder nachmittags zum Kaffee. Dabei muss er vor allem saftig sein – und süß. Nimmt man nämlich zu viel Kakao und zu wenig Zucker, wird er leicht bitter – nicht ganz mein Geschmack. Deshalb darf hier gerne ein bisschen mehr Süße rein. Das geht mit klassischem Haushaltszucker, aber auch mit Agavendicksaft, Datteln oder Zuckerrübensirup. Dieser…

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Spaghetti mit cremiger Tomaten-Cashew-Soße

Dass Cashewkerne kleine Alleskönner sind, ist ja wahrscheinlich nichts Neues für euch. Aber tatsächlich beweisen sie immer wieder aufs Neue ihr Können. Sie machen zum Beispiel ein klassisches Gericht wie Spaghetti mit Tomatensoße zu einem absoluten Geschmackshighlight. Denn die Tomatensoße wird durch die Kerne richtig schön cremig und leicht sahnig. Wer also cremige Soßen mag, aber keine Sahne…

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Linsen-Rucola-Salat

Vermutlich geht es den meisten manchmal so: Man kommt abends nach Hause, hat eine riesigen Hunger, aber keine Zeit oder Lust, sich lange in die Küche zu stellen. Zumindest war das bei mir erst neulich der Fall. Einkaufen war ich an diesem Tag auch nicht mehr. Es musste also schnell gehen und mit den Zutaten, die da waren. Ich weiß nicht, wie es bei euch ist, aber bei mir kommen so oft die besten…

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Avocado-Burger

Avocado-Burger gibt es in vielen unterschiedlichen Variationen. Avocado im Brötchen, Avocado im Patty, im Dip oder als Frucht dazwischen. Und dann gibt es diesen Avocado-Burger:

Hier ersetzen die beiden Avocado-Hälften das Brötchen. Und da sich die Avocado an sich geschmacklich eher zurückhält, passt sie zu fast allem. Früchte wie Mango, Pfirsich oder Apfel als auch sämtliche Gemüsesorten wie…

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Bunter Rotkohlsalat

Draußen ist’s mal wieder klirrend kalt. Ein Mix aus Regen und Schnee und die Temperatur sinkt auch gerne mal unter Null Grad ab. Da ist es dringend erforderlich, sein Immunsystem auf Trab zu halten – mit regelmäßiger Bewegung und gesundem Essen. Gesundem Essen, das schmeckt und Spaß macht. So wie dieser bunte Rotkohlsalat, der neben besagtem Kohl auch Vitaminbomben wie Heidelbeeren, Möhren und…

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Spekulatius-Aufstrich

Für einige mag das Rezept für meinen Spekulatius-Aufstrichetwas verspätet erscheinen – haben wir doch immerhin mittlerweile schon fast Mitte Januar. Für mich persönlich kam es aber genau zur richtigen Zeit. Denn meist kauft man in der Vorweihnachtszeit doch eh viel zu viel und hat danach noch so einiges übrig. Außerdem finde ich, dass die “Nachweihnachtszeit” leider oft viel zu kurz kommt.…

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Eisen und vegane Ernährung

Eisenmangel – ein Problem, das sicherlich viele betrifft. Völlig unabhängig davon, ob ihr euch vegan, vegetarisch oder mit Fleisch und Milchprodukten ernährt. Leider liest man immer noch häufig, die vegane Ernährungfördere Eisenmangel. Tatsächlich kann sie aber dazu beitragen, den Eisenwert wieder auf ein normales Level zu bringen. Vorausgesetzt, ihr ernährt euch ausgewogen und esst bestimmte…

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Veganer Parmesan

Mit Parmesan verleihen wir Spaghetti Bolognese, Pesto oder Aufläufen eine ganz neue Geschmacksnote. Damit das auch für eingefleischte Veganer funktioniert, kamen bei mir mal wieder – wen wundert’s – Cashewkerne zum Einsatz. Und mit nur zwei weiteren Zutaten gelingt euch der beste vegane Parmesan überhaupt.

Geschmacklich ist er kaum zu unterscheiden von herkömmlichem. Er schmeckt lediglich etwas…

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Kürbisgulasch

Herbstzeit ist Kürbiszeit und ich persönlich liebe das farbenfrohe Gemüse wirklich sehr. Suppen, Aufläufe oder sogar Süßspeisen – alles ist möglich. Kürbis als Fleischersatz im Gulasch? Auch das geht. Und es geht sogar ganz besonders schick. In der neuen Hotpan-Serie von Kuhn Rikon zum Beispiel, die ihren Töpfen einfach mal ein sehr cooles Upgrade verpasst haben. Die Töpfe aus Betonsind nicht nur…

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Unterwegs in Österreich

Erkenntnis der letzten Woche: Man muss keine stundenlangen Flugreisen unternehmen, um den besten Ausblick zu haben. Manchmal reichen schon 3 Stunden mit dem Auto …

Türkisfarbene Seen, verschneite Gebirgsketten, ein ständiger Mix aus Nebel, Wolken, Sonne, Regen und Schnee. Die Landschaftskulisse änderte sich minütlich. Von diesem Ort geht die pure Magie aus. Kein Mensch weit und breit. Es ist…

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Moscow Mule

Eigentlich trinke ich keine Cocktails. Die meisten sind mir zu süß und haben mir oft zu viele Umdrehungen. Nicht so der Moscow Mule. Minzig, scharf und durch die Limette leicht säuerlich hat er eine ganz simple Rezeptur und ist in nur wenigen Minuten gemacht. Für das säuerliche Aroma ist es wichtig, die Limetten nicht nur in Stücken, sondern auch als Saft in den Drink zu geben. Minimum 2 cl…

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Kichererbsensuppe

Als Falafel, Hummus oder im Eintopf – Kichererbsen bringen so richtig Abwechslung in den Speiseplan. Richtig lecker schmecken sie aber auch in Form einer Kichererbsensuppe. Perfekt wird’s in Kombination mit Kurkuma, Kokosmilch, Koriander und Ingwer.

Kichererbsen sind übrigens nicht nur für Veganer das perfekte Lebensmittel. Sie sind glutenfrei, enthalten jede Menge hochwertiges Eiweiß, haben…

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Veganer Hefeteig

Eigentlich ist veganes Backen ganz einfach. Milch wird ersetzt durch Wasser oder Pflanzendrinks, Eier lassen sich gut durch Chiasamen, Bananen oder Seidenstoff austauschen. Auch Hefeteig lässt sich problemlos vegan machen. Hier gibt’s fünf Tipps für euch, wie euer veganer Hefeteig perfekt wird:

Hefe braucht Wärme

Die Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben. Nur dann kann die Hefe…

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Beerenlimonade

Draußen ist es nicht mehr ganz so heiß. Trotzdem braucht es ab und zu eine kleine Erfrischung. Die könnt ihr euch jetzt ganz einfach selbst machen – mit Beeren, Zucker, Wasser und ein bisschen Zitronensaft. Ja, die Beerenlimonadeenthält Zucker. Aber auch jede Menge Vitamine und Mineralstoffe. Da sind Beeren ganz weit vorn. Und da sie nur kurz gekocht werden müssen, bleiben diese auch zu einem…

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