Otra vez sop... mung
Ya saben que soy fan de los porotos mung. Acá les traigo otra receta donde los sanos y riquísimos mung son el ingrediente principal: zapallitos rellenos.
Así se hace:
Dejar en abundante agua, la noche anterior, una taza de porotos mung. Al otro día, poner agua en una olla y cuando hierve agregar una pizca de sal y los porotos, 5 minutos aprox. Colarlos y dejar que se enfríen. Después procesarlos hasta que queden casi cómo una pasta. Poner en un sartén un poco de aceite de oliva, agregar 1/2 cebolla y un pedacito de morrón (todo cortado bien chiquito). Minutos después agregar los porotos ya procesados, integrar bien con las verduras y reservar.
Por otro lado, lavar y partir a la mitad tres zapallitos. Hervir hasta que se ablanden. Cuando se enfrían, sacar la pulpa y semillas con una cuchara y agregarlas a los mung que tenemos en el sartén. Con esa mezcla, rellenar cada mitad de los zapallitos, cubrir con salsa blanca, salsa de tomate, queso muzzarella o magro, lo que más les guste. Llevar a horno durante unos minutos hasta que dore. Listo! Ideal para acompañar con un puré de calabaza y broccoli.