GUARTINAJA
Empezare diciendo que: este fue un plato realizado con mucho amor para mi papá y mi tío que si les gusta esta carne de monte.
Ayer fue domingo de resurrección, es decir, fin de la Semana Santa, y me imagine que comería en algún lugar que no fuera mi casa, por el simple hecho de que ser domingo; pero luego recordé que me había comprometido a preparar este plato y pues bueno, vedlo ahí!
La verdad jamás había visto una guartinaja y mucho menos tocado. Es como un cerdo, y los comentarios respecto de él son: “es un cerdito sano”, es un “cerdito de monte”, a mí la verdad me pareció un animal de piel menos gruesa que la del cerdo pero en las mismas proporciones grasosas, huele a cerdo, la carne es del mismo color de este y el sabor …es a porcino menos fuerte.
La preparación me llevo su tiempo, estaba muy congelado, pero a la vez esto sirvió para que al quitarle la piel fuera más sencillo.
Se acompaño con Malanga (Si, la misma de la malangada), Arroz de palito o fideo, ensalada de tomates, cebolla y cilantro y picante de un gran amigo.
La preparación de la guartinaja no lleva ningún ingrediente fuera de lo normal. Tomates, cebolla, ají dulce, ajo y amor, toneladas de amor; Porque para una persona que no come cerdo, solo necesita cantidades inimaginables de amor para prepararlo.
Hasta la próxima vivencia-receta.!