Marketing & Cuisine

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Le nouveau phénomène US : le cronut!

Une certaine effervescence se fait ressentir dans le célèbre quartier new-yorkais SoHo depuis quelques semaines avec l'apparition d'une nouvelle pâtisserie hybride : le cronut. Mais qu'est-ce que cette douceur au nom bizarre?! Il s'agit tout simplement d'un croisement entre le croissant français et le célèbre donut.

Cette pâtisserie a été créée par Dominique Ansel, pâtissier français qui s'est installé à New-York, et attire déjà les foules, puisque ce sont pas moins de 2h de file d'attente qui se créent tous les jours devant son établissement, et ce jusqu'à épuisement des stocks de la nouvelle sensation sucrée.

Concrètement, de quoi est composée cette gourmandise? il s'agit en fait de pâte feuilletée (comme pour un croissant, donc) que l'on façonne de la même forme qu'un donut, puis que l'on fait frire avant de la garnir de crème et de la recouvrir de glaçage. C'est donc un donut en pâte de croissant, si l'on simplifie les choses.

Pour vous donner une idée de ce à quoi ressemble cette pâtisserie, et pour vous mettre l'eau à la bouche, voici une photo de la création du mois de mai, à la vanille et à la rose. En juin, c'est citron-sirop d'érable qui est mis à l'honneur.

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Le Beaujolais Nouveau est chez Raimo!

En ce mois de novembre, l'arrivée traditionnelle du Beaujolais Nouveau est imminente, et le glacier Raimo (une véritable institution des glaces et sorbets à Paris) fait de même avec la proposition par le chef glacier Wilfried Wattier d'une glace parfumée au vin.

Pour ce qui est de la fabrication de ce sorbet unique en son genre, il s'agit d'une base de sorbet au muscat avec une dose équilibrée de Beaujolais Nouveau.

Vous pourrez donc retrouver cette glace conçue exclusivement à cette période de l'année dans les trois boutiques du célèbre glacier.

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Ouverture du premier drive-in fermier!

Avis aux amateurs de produits frais venant des agriculteurs du coin : le premier drive fermier a ouvert la semaine dernière à Eysines, près de Bordeaux.

Le concept est simple : tout comme un drive de supermarché, vous passez commande sur internet des produits dont vous avez besoin, vous choisissez une date et un horaire pour retirer vos courses, puis vous allez directement chercher votre commande dans un point relais.

Pour cette grande première en France, ce sont donc une vingtaine d'agriculteurs girondins qui ont décidé de s'associer pour ce projet, permettant ainsi aux consommateurs d'accéder aux produits frais sans intermédiaire, et de manière pratique, puisqu'ils passent leur commande sur internet, ce qui rend les choses plus rapides et moins contraignantes. Pour le moment, il n'y a qu'un seul point relais, mais d'autres vont rapidement être mis en place afin de faciliter le retrait de la commande aux clients suivant leur lieu de résidence. Le retrait se fait tous les vendredis, et c'est l'un des agriculteurs partenaires qui se charge de vous remettre vos courses, donc on est vraiment dans une relation de proximité!

De plus, les produits vendus sont locaux et saisonniers, donc on est dans une démarche environnementale en phase avec les Agendas 21, et cela permet d'apprendre à consommer mieux, et surtout meilleur (en goût, mais aussi en coût!).

Pour ce qui est des produits proposés, il y a tout ce qu'un agriculteur girondin peut produire, en allant des fruits et légumes à la viande en passant par les produits laitiers, les fromages, les conserves, épicerie fine, le miel, mais également les vins et spiritueux. La palette est donc large, et varie en fonction des saisons.

En une phrase, il s'agit de vente directe du producteur au consommateur par le biais d'internet, et c'est désormais possible en région bordelaise, alors à vos paniers et à vos clics!

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Nouveauté chez nos amis les British!

Qui a dit que la gastronomie britannique était bizarre? Certes, certains produits sont un peu étranges, et c'est d'ailleurs l'un des derniers nés que je vais vous présenter : les chips aromatisées à la Guinness. Oui, oui, vous lisez bien, les chips sont parfumées à la célèbre bière brune.

Ici, la cible visée est bien évidemment la gent masculine, avec des saveurs douces-amères et une texture croustillante à souhait.

Pour mettre au point ce nouveau produit, Guinness a travaillé pendant 6 mois aux côtés de l'équipe de Burts Chips afin de trouver le bon équilibre au niveau du goût et de la texture.

Si ces chips vous font envie, il va falloir traverser la Manche, car elles ne sont commercialisées qu'au Royaume-Uni! Au niveau du prix, comptez 99 pence pour un  paquet petit format.

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Boite à découper le pain

Pour les personnes qui reçoivent et qui ont quelques difficultés à découper le pain de manière présentable, un produit va les aider à servir une baguette ou une flûte d'une manière digne d'un restaurant, pour le plus grand plaisir des convives!

Certes, le montant de la boite est un peu élevé (49€), mais c'est le prix à payer pour un pain bien coupé!

Pour commander cette boite, cliquez ici

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Après les box gourmandes, la Tasting Box pour le vin!

Le site internet de Rendez-vous des Vins a mis en place depuis peu la Tasting Box, qui est un coffret composé de 3 échantillons de vins en tube. Quel est le but de ce coffret, me direz-vous... la réponse est simple : ce concept permet de déguster trois vins différents afin de se faire une idée, et vous pouvez par la suite, si un ou plusieurs des échantillons vous ont plu, commander directement sur le site de Rendez-vous des Vins des bouteilles avec un prix préférentiel.

Vous vous posez sans doute une autre question : comment sont sélectionnés les échantillons? Il s'agit en fait d'une sélection faite par le sommelier de Rendez-vous des Vins, avec ses meilleures trouvailles du mois.

L'avantage de cette box est donc que l'on peut tester le produit avant de l'acheter, et ce à moindre coût. Il faut savoir que le prix du coffret varie en fonction de la durée de l'abonnement, allant de 12,90€ pour un mois, à 10,90€ par mois pour un an.

Pour ce qui est du format, il s'agit donc de tubes en verre avec une contenance de 6cl, sertis par une capsule à vis en aluminium, et le contenu ne se dégrade pas grâce à la méthode de conditionnement utilisée. Cependant, pour une dégustation optimale, il est fortement recommandé de boire le vin dans le mois qui suit la réception du colis.

Enfin, pour les échantillons sélectionnés, il n'y a pas de limite au niveau de l'origine des crus : les vins proviennent de France et de l'étranger. On est donc sûrs de faire des découvertes avec cette box, et d'enrichir sa cave si l'on commande par la suite de bonnes bouteilles avec un tarif compétitif!

Pour vous rendre sur le site, cliquez ici

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Recette : cheesecake au chocolat blanc et aux myrtilles

Voici une recette pour les gourmand(e)s!

Pour 6 personnes

Préparation : 40 min

Cuisson : 10 min

Réfrigération : 3h

Ingrédients :

350 g de myrtilles ou de mélange de fruits rouges (frais ou décongelé)

450 g de fromage frais type St Morêt ou Philadelphia

400 g de chocolat blanc

250 g de biscuits type spéculoos ou digestive biscuits selon les goûts

125 g de beurre fondu

50 g de sucre en poudre

4 sachets de gélatine en poudre

Préparation :

Coupez les biscuits en morceaux puis broyez-les en miettes à l'aide d'un robot mixeur (si vous n'avez pas de robot, vous pouvez mettre les biscuits dans un sac de congélation, refermer et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie pour les écraser). Une fois broyés, mélangez les biscuits avec le beurre fondu, puis mettez ce mélange dans le fond d'un moule à manqué (à fond amovible de préférence) de 23 cm de diamètre que vous aurez au préalable tapissé de papier sulfurisé. Étalez avec le dos d'une grande cuillère, en tassant et en faisant légèrement remonter les bords. Réservez au frais.

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie en remuant régulièrement. Diluez la moitié de la gélatine dans 5 cuillères à soupe d'eau pendant 2 minutes, puis faites-la fondre 1 minute au micro-ondes ou sur feu doux. Mélangez longuement le chocolat fondu, le fromage frais et la gélatine. Versez sur le fond de pâte puis remettez l'ensemble au frais.

Dans une casserole, faites cuire la moitié des myrtilles (ou mélange de fruits rouges) avec le sucre en poudre à petite ébullition pendant 5 minutes. Diluez le reste de gélatine dans 5 cuillères à soupe d'eau pendant 2 minutes, puis versez sur les fruits chauds en remuant. Laissez un peu refroidir et incorporez le reste des fruits, puis versez sur le gâteau, et remettez-le au frais pendant au moins 3 heures.

Démoulez le cheesecake (en passant une lame de couteau autour si besoin est) et servez bien frais.

Bon appétit!

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Arrivée de la Box de l'Atelier des Chefs : Eat your box!

On connait tous les coffrets de produits cosmétiques "surprise" comme My Little Box, auxquels on s'abonne, et que l'on reçoit tous les mois, avec des échantillons ou des produits taille normale.

Depuis ce mois-ci, c'est au tour de l'Atelier des Chefs de mettre en place sa "box", mais avec des produits culinaires. Je vous explique le concept : chaque mois, pour un montant de 20€, vous recevez chez vous un colis avec entre 6 et 9 produits d'épicerie fine, qui ont en général une valeur de 35€, et avec votre paquet, vous avez des fiches recettes qui vous donnent des idées pour cuisiner avec ces produits.

Ce qu'il y a de bien avec cette box, c'est que les  produits sont particulièrement originaux et recherchés, et que vous ne les trouverez pas partout, donc c'est un bon moyen pour faire des découvertes à moindre prix, puisque le prix du coffret est inférieur à la valeur de son contenu. Autre avantage : vous pouvez choisir la durée de votre abonnement, qui peut aller d'un mois à un an, en sachant que pour un abonnement annuel, un mois vous est offert. De plus, en souscrivant à cette Box, vous cumulez des points pour bénéficier de cadeaux dans la boutique de l'Atelier des Chefs, ce qui n'est pas négligeable!

Pour vous donner l'eau à la bouche, voici le contenu de la Eat your Box du mois d'octobre, avec 9 produits :

une bouteille de crème de caramel au beurre salé

un pot de pâte à tartiner au chocolat au lait pétillant "Kipety"

un pot de crème de poivron, noisettes et cardamome

un pot de moutarde fine au Whisky de Belle Ile en mer

un pot de perles de vinaigre balsamique de Modène

du poivre de cassis

un pot de chutney à la mangue et aux poivrons

une boite de palets de chocolat noir chili pepper

du parfum culinaire à la mandarine

Grâce à cette box, vous allez pouvoir découvrir de nouvelles saveurs, et épater votre entourage avec les idées recettes de l'Atelier des Chefs, alors qu'attendez-vous? Abonnez-vous!

Pour vous abonner ou avoir des informations supplémentaires, cliquez ici

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Le barbecue solaire Cookup Inox

Vous êtes écolo dans l'âme et vous en rêviez? ID Cook l'a fait! Vous pouvez faire des barbecues sans feu, et sans gaz à effet de serre, tout en conservant la saveur des aliments!

Parlons un peu du côté technique : ce four en inox chauffe instantanément à 200°C, peut cuire des aliments pour 5 personnes, et la rotation de la parabole (que l'on peut activer ou désactiver) permet de capter au mieux les rayons solaires.

Côté cuisson, cela peut mettre plus de temps pour cuire les aliments : il faut par exemple compter à peu près 1 heure pour un poulet. L'avantage est que la saveur des aliments est conservée, donc ce produit est écologique tout en étant efficace.

Enfin, détail important sur ce produit : il est conçu et fabriqué en France!

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J'ai testé pour vous... le Philadelphia Milka

Depuis quelques mois, on peut trouver dans les supermarchés un "alien" de l'alimentation : du fromage Philadelphia parfumé au chocolat Milka. Cet étrange mélange peut paraître bizarre, car associer fromage et chocolat ne donne pas forcément un bon résultat. C'est donc avec curiosité que j'ai acheté une boite pour le tester, et voici donc mon "analyse".

A première vue, lorsqu'on ouvre la boite, l'aspect du produit est brillant, un peu comme le sont les crèmes au chocolat. Ensuite, lorsqu'on sent la pâte, cela m'a fait penser à l'odeur d'une Danette au chocolat, donc pas forcément celle du Milka. Après, au niveau de la texture, c'est assez compact, et on peut découper une lamelle avec le couteau avant de l'étaler très facilement sur une tranche de pain ou un gâteau. Enfin, et c'est pour moi le principal, au niveau du goût, on sent plus le chocolat que le fromage. Disons que le fromage apporte une petite touche salée qui équilibre le chocolat très sucré. On ne peut pas vraiment comparer ce produit avec la plus célèbre des pâtes à tartiner car la texture et le goût n'ont rien à voir entre les deux produits, mais une chose est sûre : le Philadelphia est le moins sucré des deux.

A propos de l'usage de ce produit, je l'ai utilisé pour des tartines, mais je pense qu'il est préférable de l'utiliser en pâtisserie pour garnir ou recouvrir des gâteaux (cupcakes ou whoopies par exemple), ou encore pour faire un cheesecake au chocolat, car le Philadelphia est d'ores et déjà le fromage de référence pour ce type de gâteaux.

Voilà donc mon avis sur ce nouveau produit, qui n'est finalement pas aussi bizarre qu'il en a l'air! Par ailleurs, ce concept a été développé par la marque Philadelphia dans plusieurs pays, avec parfois d'autres marques de chocolat. Par exemple, en Angleterre vous trouverez à la place du Philadelphia Milka le Philadelphia Cadbury.

Pour résumer, nous avons donc un produit novateur qui a déjà fait parler de lui sur le web, et qui n'a pas fini de nous surprendre!

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Coup de pub pour un fast-food de Roubaix

En cette période d'élections présidentielles, un fast-food de Roubaix a décidé de mettre en place une remise de 10% pour les clients qui ont voté. Il suffit donc de montrer sa carte électorale tamponnée pour bénéficier de cet avantage.

Quelle est la motivation de cet établissement? La réponse est simple : Roubaix fait partie des villes qui ont un taux d'abstention élevé pour chaque élection, et afin d'y remédier, la Family Food Burger, en collaboration avec la Bac (Brigade d'action citoyenne) a mis en place cette opération spéciale. Ce sont sans doute les jeunes, adeptes des fast-food, qui ont dû être contents! Encore fallait-il aller voter, mais mettre une enveloppe dans une urne pour manger moins cher, cela vaut le détour!

Le résultat a-t-il été à la hauteur des attentes des personnes initiatrices de cette opération? Pas sûr... En effet, au premier tour des élections, le taux d'abstention de Roubaix est supérieur à 31%, ce qui reste un chiffre élevé, plus élevé encore que celui enregistré lors des élections de 2007.

L'opération est-elle un échec? Là encore, pas sûr... La forte médiatisation de cette opération a été faite dimanche, soit le jour-même du premier tour, et nous pouvons imaginer que de nombreux habitants de Roubaix n'étaient pas au courant. Nous verrons donc lors du second tour si le taux d'abstention baisse, ou si l'opération du Family Food Burger reste vaine...

Si vous habitez Roubaix et que vous ne savez pas où déjeuner le 6 mai, pensez au Food Family Burger!

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Bienvenue!

Ce blog réunit deux univers que j'affectionne tout particulièrement : le marketing et la cuisine!

Vous trouverez donc, au fil de marketingetcuisine :

- des billets sur le marketing en général ou en lien avec l'agroalimentaire,

- des articles sur la cuisine et des recettes testées/approuvées par moi-même!

Je vous remercie pour votre visite, et espère vous faire découvrir des choses intéressantes sur ces deux domaines.

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J'ai testé pour vous... les chips aux huîtres

Encore des saveurs de chips inédites qui arrivent dans nos linéaires de supermarché, et parmi elles, la plus bizarre et inédite : les chips aux huîtres. Première réaction que l'on pourrait avoir : "encore des chips pleines d'additifs et d'arômes artificiels". Eh bien non! Bret's, la marque de chips bretonne qui est à l'origine de ce parfum de chips, prône les arômes naturels et l'absence de conservateurs. C'est donc avec curiosité que je me saisis d'un paquet et l'achète.

Dégustation : à l'ouverture du sachet, on sent l'odeur des chips avec une note iodée, mariage assez inattendu! Au niveau du goût, on a en premier le goût de l'huître, donc de l'iode, qui envahit la bouche avec le sel des chips, puis arrive celui de la pomme de terre. La saveur iodée est donc assez prononcée, mais pas trop, car elle se laisse ensuite recouvrir par celle de la pomme de terre. Au niveau de la texture des chips, rien à dire, c'est croustillant à souhait!

Cette bizarrerie de supermarché est donc intrigante, mais elle vaut le détour pour ceux qui aiment tester de nouvelles saveurs sous des formes inédites. De plus, on retrouve vraiment le goût de l'huître, ce qui est bluffant! A l'heure de l'apéritif, vous pouvez donc les déguster avec un verre de vin blanc sec bien frais (avec modération pour le vin blanc!)