MIKROSVIRSLI (helyett)

Nagy evészettár a mamateától a karfiollevesig

[mikrosvirsli]

A legegyszerűbb házi szaloncukor

[mikrosvirsli]

tojásos nokedli Nagypéntekre

Nokedli  tésztát csinálsz 

fél kiló liszt 

1 tojás 

so

viz 

Egy tálban összekevered, annyi vizet teszel hozza hogy légy de az edény falától leváló tésztát kapjál, 

felteszel forralni egy fazák vizet 

sót bele 

amikor felforrt deszkáról beleszaggatod a nokedlit 

egy széleseb alacsonyabb fazék aljára olajat teszel kb 4 evokanállal 

a viz tetejére feljött galuskákat ebbe mered bele szűrőkanállal 

amikor mind benne van akkor összekevered az olajjal, felteszed a tőzhelyre és amikor forro ráütsz 2-3 tojást ,

gyorsan összekevered és addig kevered amig a tojások megsülnek rajta   kb 3-4 perc

ecetes  fejes salátával tálalod 

azecet lehet fehár borecet amibe cukrot és sót is teszel 

[mikrosvirsli]

Hagymaleves zsemlében

4 főre

4 fej vöröshanyma, felkockazva 

3 evőkanál olaj

3 evőkanál liszt

gyömbér por

koriander por,

sáfránypor

kurkuma 

bors

—————————————

a hagymát az olajon üvegesre párolom,

közben egy edényben kb 1 l vizet forralok 2 erőleves kockával

az üveges hagymára a lisztet teszem, és fehéredésig keverem, mint a besamellt kell

amikor szép fehér kézbe veszek egy habverőt, és állandó keverés közben a levest hozzáöntöm.

csomómentesre keverem, és beleteszek minden fűszerből egy egy mokkáskanálnyit, borsot kevesebbet, kóstolom, és sózom 

együtt főzöm kb 10 percig. 

ha sokkal előbb készítem, pl. előző nap,  akkor besűrűsödhet, nem baj, kis forró vízzel higítható.

zsemlének a tetejét levágom a belének a közepét kiszedem, a többit a zsemlefalhoz nyomogatom,

amikor forró a sütő -belekanalazom a zsemlékbe a levest, a tetejére és a kalapkákra reszelt sajtot szórok

sütőben a sajt olvadásáig, a zsemle pirulásáig  kb 4-5 percig sütöm. 

Vigyázat hamar megég a zsemle .

jó étvágyat 

[mikrosvirsli]

Bobókati féle karácsonyi vaníliáskifli

20 dkg vaj (én Rama margarinnal csinálom), 20 dkg darált dió, 28 dkg liszt, 8 dkg porcukor + 1 tasak vaniliás cukor, 2 tojássrgája. A vajat a liszttel összemorzsolni, majd hozzá a diót, cukrot, tojássárgáját, jól összegyúrni, cipó formában 1 órát pihentetni (hüvösebb helyen). Ezután kifliket formálni, én 140-150 fokon szoktam sütni, ne legyen barna, akkor nem olyan finom, az alja épp hogy kezdjen kemény lenni, kiveszem és vaniliás cukorban megforgatom.

[mikrosvirsli]

TÖLTÖTT KÁPOSZTA

Kell hozzá 3 fő részére  :

70 dkg szálas savanyú káposzta (amit itthon Budapesten árulnak azt többnyire nem kell sózni , elég sós )

10-12 savanyú káposzta levél

füstölt hús, én egy füstölt csülköt főzök meg  

70 dkg darált sertés hús       (lehet felesben sertés-marha )

1 zacskó főtt gyors rizs  

1 tojás

3 fej vöröshagyma, fokhagyma, bors, só 

piros paprika

_____________________________________________________________

A legnagyobb fazékban kezdem el ,

2 fej vöröshagymát apróra vágok, és 3 evőkanál olajon vagy zsíron üvegesre párolom

amikor kész 2 evokanál pirospaprikát szórok rá, egyszer megkeverem és máris rárakom  a szálas káposztát ,( ha odaég keserű lesz gyorsan dolgozz ) összekeverem, és az előre megfőzött füstölthús levével felengedem és hagyom lassu tűzön főlni.

a darált húshoz adom a megfőtt rizst, 1 egész tojást, 1 fej apróra vágott vöröshagymát 

2 gerezd zúzott fokhagymát ,csipet borsot, sót 

jól összekeverem , és a káposzta levelekbe töltöm .

Ha a káposzta levél nagy , akkor  félbevágva, ha kisebb akkor a kemény részét kivágom a közepén , és úgy töltöm bele 

Közben a káposzta megpuhult , a fazékból kiszedem a fele szálas káposztát , és belerakom szép sorban a töltötteket, közben sorban rárakom a felszeletelt füstölt húst, vagy csülköt, az egésznek a tetejére teszem a káposzta másik felét, felöntöm a füstölt lével és visszateszem lassú tűzön kb 1 orára, ha kell időnként utána töltök füstölt lét.

Van aki berántja, én nem . Szerintem így is elég tartalmas .

JÓ ÉTVÁGYAT ! 

[mikrosvirsli]

Gombaleves

3 fő részére

Fél kg. gomba

1 fej vöröshagyma

leveszöldség (2 sárgarápa, 2 fehérrépa, fél zeller, )

A vöröshagymát üvegesre pirítod, rászórod a felapritott gombát kicsit megsózod

és kb 3-4 percig  kevered, aztán rászórod a felkarikázott leveszöldséget, és ezzel is kevered 2 percig 

akkor felöntöd forró vízzel  , és fózöd amíg a zöldség puha nem lesz ,

én szoktam beledobni 1 erőleves kockát 

közben 2 dl tejfölt 2 evőkanál liszttel kikeverek és a meleg leveshez állandó keverés közben hozzákevered, és felforralod . 

kóstolással óvatosan sózd , ha még kell bele 

ha van petrezselyem otthon jó összevágva  rátenni amikor kész, azzal már ne főzd  

[mikrosvirsli]

zöldbabfőzelék ( rántás nélkül )

A friss züldbab két végét levágod, és feldarabolod, ha nem fiatal az egyik szélén a szálat le kell húzni. 

felteszel annyi vizet , hogy majdnem ellepje de nem kell teljesen és beleteszel 1 erőleves kockát , -ezzel gyakorlatilag a sózás is meg van oldva 

puhára főzöd, es kb 1.5 dl tejfölt -vagy görög yoghurtot elkeversz egy kávéskanál liszttel, és amikor a bab kész leveszed a tuzről, kicsit hül, , akkor belekevered a tejfölös lisztet és amikor jol összekeverted egy rottyanásra visszateszed. 

H nem erőleves kockával csinálod akkor egy fél vöröshangymát üvegesre  sütsz és az is bele megy , de ha leveskockád van ez nem kell.

azért kóstold meg elég só van e benne és én a végén teszek bele egy kis kávéskanál cukrot attól pikánsabb lesz .

[mikrosvirsli]

Paradicsomos-mozarellás melegszendvics

Szombat este el szoktuk határozni, hogy vasárnap majd korán kelünk és mi mindent fogunk csinálni, de aztán nem mindíg alakul úgy a dolog. Inkább úgy alakul, hogy 11 körül elkezdünk feltápászkodni és elkezdünk tanakodni, hogy most reggelizzünk e és csússzon az egész nap, vagy kezdjük mindjárt az ebéddel. Ilyen esetekre és vendégek elkápráztatására remek fogás ez a paradicsomos, mozarellás, bazsalikomos melegszendvics. Nagyon egyszerü, csak felkarikázom a paradicsomot és a lecsöpögtetett mozarellát, a kenyeret bedörzsölök egy gerezd fokhagymával, éppcsak hogy felvegye kicsit az aromáját, aztán megy rá egy pici olivaolaj, olyan lazán, dzsémioliveresen, aztán paradicsom-mozarella-paradicsom-mozarella-paradicsom.... stb amig fér a kenyérre, friss bazsalikomlevél a tetejére, böven, újra pici olivalocsolás, só és be az elömelegített sütöbe. Kb 8-10 perc alatt megolvad a sajt. Nem szoktam hagyni hogy megbarnuljon, mert ebben az esetben kivételesen nem jobb lesz töle a szendvics, hanem csak keményebb a sajt. Szóval akkor jó, mikor már lágy a sajt és éppen kezdene barnulni a teteje. Ezt mindenki imádja nálunk, és remek átmenetet képez a reggeli és az ebéd között. Chiapatta kenyérrel szoktam csinálni, az szárazabb és nem ázik el a paradicsom alatt, azt rézsutosan kell felvágni, hogy nagyobbak legyenek a szendvicsek. De ezúttal a Lidlben kaptam zacskózott Bruschetta kenyeret, hatalmas karéj kenyerek és nagyon jól müködtek ezzel a recepttel. Egyszerü, és a siker is biztos!! :)

[mikrosvirsli]

Zöldfüge Jerez-boros cukorszirupban / Higos confitados al jerez 

A füge az egyike azon ételeknek melyeket régen kifejezetten utáltam, aztán valamiért egyszercsak a kedvencemmé vált. Ilyenböl van több is, elöbb utóbb be is fognak kerülni ide. Itt Madridban most kezdödik a fügeszezon, ilyenkor a füge kilószámra van mindenütt amíg egyszercsak két-hérom héten belül varázsütésre el nem tünik egy évre. Ilyenkor mndíg rámjön a fügemánia, de csak idén döntöttem úgy, hogy kísérletezgessek az eltevéssel. Múlt héten citromos fügelekvárt készítettem, ma pedig édesboros cukorszirupban párolódott fügéket tettem el egészben. Nagyon kiváncsi vagyok milyen lesz, már hül a konyhában. Mondjuk nem merném lefogadni, hogy megéri a telet, mert itt több jelentkezö is van rá, de ha elég nagy lesz a siker akkor jövö héten csinálok belöle télire is. 

A recept:

1/2kg zöld füge 15 dkg barnacukor 1,5 deci édes jerez bor 1 vaniliarúd (amit a végén kiszedek belöle) 1/2 deci víz

Megmosom a fügéket és minden megy egy lábasba, és fedö alatt 15-20 percig párolom a gyümölcsöt aztán kiszedem egy beföttesüvegbe, kicsit hagyom, hogy sürüsödjön a szirup, kiszedem a vaniliarudat és a szirupot a fügékre öntöm. Aztán hagyom kihülni vagy dunsztolom. Éééés ennyi! 

Update: Isteni finom lett, és 4 nap alatt el is fogyott! (na jó, benne volt 2 vendégsereg keze is!) Már csinálom is a következö adagot!  

[mikrosvirsli]

Brassoi

4 szemely reszere.

75 deka serteslapocka, vagy tarja,

ha sovany husbol szeretned akkor vagy karaj, vagy csirkemell.

ugyanennyi krumpli 

fokhagyma, grill fuszer ,so

_______________________________________

a hust kockara  vagom es 3-4 evokanal olajon feheredesig piritom, amikor mar feher, fel pohar vizet ontok ra es tovabb lefedve puhul a hus.A vegen fedo nelkul is egy par percet.

Sot es grillfuszert es az osszenyomott 2 gerezd fokhagymat akkor teszem ra amikor a hus mar puha es igy meg egyet piritom,  olajon 

A krumplit megpucolom es kockara vagom es egy masik serpenyoben fel liter olajon pirosra sutom , amikor kesz kiszedem az olajbol.

 A tetejere ontom a hust de lehet talalaskor is  csak. 

lehet a husba husos kolozsvari szalonnat sutni, de ha nincs jo nelkule is .

Van aki a vegen egy marek zoldborsot is dob ra .

[mikrosvirsli]

Répatorta süti - Recept itt

[mikrosvirsli]

Répatorta-süti

Ma farsangi buliba vagyunk hivatalosak és az "édes" csoportba kerültünk, vagyis valami édes ennivalót kell vigyünk. Azt gondoltam ez a süti érdekesen hangzik, nem krémes, nem mancsos, gyorsan és egyszerüen is készül, legyen ez. Elvileg ez egy torta, vagyis tortaformában magasra sül, de mivel itt sok embernek viszünk sütit egy nagyalakú tepsiben sütöttem meg, így viszonylag lapos de terjedelmes lett. Ez ebben a frmában kísérlet volt, de egész jól sikerült. 

Ez egy darálós süti mindent le kell elöre darálni/reszelni bele:

300g mandulát, 300g sárgarépát  500g cukrot (vagy készen vett porcukrot, azt nem kell darálgatni) 1 citrom héját 

további hozzávalók:

vaj (a tepsi/tortaforma kivajazásához)  80g liszt 4 tojás csipet só 1 csomag sütöpor

A sütöt 200 fokra elömelegítem és kivajazom-lisztezem a sütóformát. 200g porcukrot összekeverek egy citrom levével (vagy 2 vökanál citromlével) és félreteszem.

A maradék porcukrot a reszelt citromhéjával, a darált mandulával, az egész tojásokkal, a liszttel, sóval, és sütöporral összemixelem, és mehet a sütöformába.

35-40 perc alatt kész, ha nagyo barnul a teteje sütés közben le kell fedni alufóliával.

Mikor kész, hagyni kell egy kicsit hülni, aztán ki lehet szedni a formából és megkenni a citromos porcukros masszával. Pár óra alatt megszárad, én egész éjjel hagytam száradni. Reggel aztán kockákra vágtam miközben a család sorbaállt kóstolóért.

Nagyon csini (és fincsi) lett :)  Kép itt!

[mikrosvirsli]

CSOKOLÁDÉ-SZALÁMI a la Füzesi-anyuka

[mikrosvirsli]

Illatkonyha

Vannak dolgok amiket igazából azért szeretek készíteni mert olyankor az illatuk bejárja a lakást és ettöl mindenki egy kicsit jobban érzi magát a börében. Ahol ilyen jó illat van ott az ember biztonságban érzi magát. Nagyon jó illatuk vn a sütiknek, kenyereknek, kalácsoknak amikor sülnek, de azért nem állítanám, hogy mindennap nekiállok ilyesminek.

Van viszont más, egyszerübb és gyorsabb illatozós is, mint pl a pörkölt mandula vagy hámozott tökmag. Itt Spanyolországban a mandulát általában olajban sütik ki (persze ez mindíg olivaolaj) de nekem akkoris túl olajos a végeredmény és valahogy mintha elveszítené az aromáját is. Ugyhogy én féligpucolt nyers mandulát szoktam venni, olyat amin rajta van még a barna héja, egy kis forralt vízzel leforrázom és 1-2 percig állni hagyom. Ennyi idö alatt a barna hártya ami fedi felázik és a manulát két ujj közé csippentve ki lehet csúsztatni a ruhájából. Az az igazság, hogy mivel spanyolország a mandula hazája itt minden féle módon árulnak mandulát, töbek között nyersen pucolva, "kabát" nélkül is, de én úgy szeretem ezt a kis mandulaszadizós részt, hogy direkt veszek csak féligpucoltat.

Ezután, amíg még vizes, megsózom és összefotgatom a nedves mandulát a sóval, azt´n úgy ahogy van egy forró serpenyöbe dobom az egészet, de nem teszek alá semmi zsiradékot.  Aztán csak várni kell, néha - nem túl gyakran - megkeverni amig ki nem szárad és meg nem pirul.

A hámozott tökmag ugyanígy készül de a kabátját rajta hagyom, csak bevizezem és megsózom és megy a serpenyöbe. Onnan lehet tudni hogy már jó, hogy elkezd pattogni, egy egy talán ki is ugrik a serpenyöböl (a kutyink mindíg várja kiugrik e neki valami, ül a földön és vágyakozva néz felfelé. Ha ugrik a tökmag azt röptében elkapja)

Miközben pattog a tökmag fel is fújódik picit gömbölyüre - ezt a lányom imádja különösképpen- ettöl lesz ropogós is.

Egy baj van ezekkel a magokkal: pörkölés után hagyni kell hogy kihüljenek kicsit, ugyanis melegen nem ropognak. És ugye az illatokkal amik a lakásban terjengenek igen nehéz a családot távoltartani a tálaktól.  A hütési technikán még dolgozom! Filmekhez, társasjátékokhoz, beszélgetésekhez szuper!

[mikrosvirsli]

Plov ahogy az uzbegek csinaljak, meg en

1 kg marhalabszar ,

2 fej voroshagyma 

fel kilo rizs 

6 egesz fokhagyma, so, bors, pirospaprika vad komenymag ( ha nincs jo a normal is )

szaritott barbarisz, vagy valami szaritott savanykas erdei gyumolcs 

Fontos kellek a vaslabos .

fel liter olajban uvegesre parolom a felvagott hagymat  es 2 csipet komenymagot,  ki milyenre szereti, de elvileg mire elkeszul belefol,

amikor a hagyma uveges ra  teszek 1 evokanal piros paprikat ,osszekeverem, 

a felkockazott marhahust beleteszem , es feheredesig kevergetem, akkor mehet ra 2 - 3 deci viz, tovabb fozom amig a hus felpuha nem lesz , izles szerint sozom, borsozom, es meg utoljara megkeverem, utana tilos keverni 

akkor rateszem a cikkekig megtisztitott de egyben hagyott es megmosott fokhagymakat korben raultetem a husokra, es raszorom a barbariszt is

Flora nem , de mas  szorhat erre egy fel csomag mazsolat,  es az egesz tetejere kell szorni az 5 szor atmosott fel kilo rizst egyenletesen elrendezve 

a fazekban jo ha van meg hely mert a rizs meg fog duzzadni es magasabb lesz az egesz 

ezt mar nem szabad keverni es addig kell nem tul magas langon fozni amig a rizs puha lesz. Idonkent a fakanal nyelevel lukat kell bele csinalni es ha nem bugyog  a piros le benne akkor fel kell onteni forro vizzel. amig a lukban  ujra bugyogni kezd . 

En a hust kicsit jobban sozom mint a szokasos mert a rizs majd atvesz belole . 

2-3 ora alatt van kesz 

Talalas elott szabad csak osszekeverni , talalaskor a fokhagymakat kulon tanyerra kell tenni , nagyon finom , aki szereti. 

Savanyusag kell hozza , 

[mikrosvirsli]

Márványsajtos csirkés gnocchi,

recept itt

[mikrosvirsli]

Maradékbiznisz (Márványsajtos csirkés gnocchi)

Általában ha egyedül vagyok itthon egész nap - mint pl. ma - nem szoktam magamnak fözni. Ez szokott lenni a mikrósvirsli szezon, valahogy nem látom értelmét a pepecsnek, kis szerencsével el is felejtek enni, ha meg nem, épp annyi elég amennyitöl az éhségérzet elmúlik oszt csá. Kivéve, mikor maradékok vannak a háznál. Mivel nagyon ritkán méricskélek a konyhában és inkább érzésre fözök, néha egészen nevetséges mennyiségek maradnak meg és kerülnek a hütö valamely polcára. Ezekböl aztán egy családi étel már nem jön ki, mert ahhoz kevés lenne, aztán csak tologatjuk ide oda míg végül megrohad és végre ki lehet dobni. No de ennek vége, mert rájöttem, hogy a maradékokból remekül lehet improvizálni és kisérletezni és általában ez egy személyre pont elég is.

Úgyhogy ma alkottam egy ilyen maradékmentö ebédet. A maradékok ezek voltak: 1 szeret csirkefilé, egy negyed doboz kéksajt, párlöttynyi tejszin a doboz alján. (Na jó, nagy doboz, lehetett vagy 2 deci, lehet hogy picit kevesebb.) Aztán volt még itthon gnocchi (olasz krumpligaluska), igaz az nem maradék, de felbontottam nagybátran.

Egész apróra vagdaltam a csirkét, mert olyan kevés volt, legalább látsszon többnek szegény - és feltettem gyenge olivaolajon sülni pár percig. Vagyis fehéredni na. Mikor már úgyéreztem átsült, rádobáltam a márványsajtot, jelenesetben ez egy pici darab dán kéksajt volt. az szépen elolvadozott elég hamar, erre ment rá a tejszín és fél leveskocka.

Ennyi. Közben kiföztem a gnocchit, ugyanúgy föl mint a galuska, lobogó sós vízbe kell beledobálni és mikor feljön a víz tetejére kész is.A gnocchit nyakonöntöttem a mártással és megszórtam egy kis Ikeás sülthagymával. 

Az egész kb 4-5 perc alatt lett kész szószostul, aztán a következö 5 percben el is fogyott. Kicsit gonosz voltam, mert küldtem a páromnak róla egy fotót, lássa milyen jó nekem. De aztán engesztelésül kapott ö is vacsorára, végül 2 egész adagot kihoztam egy szelet csirkéböl! Csiribú csiribá, nyimm és nyamm!  (Kép (az a bizonyos) itt!)